Populárny korenený predkrm z konzervovaného zázvoru pochádza z ázijskej kuchyne. Ázijci sú veľkými milovníkmi sushi a roliek a radšej používajú nakladané predjedlá ako ochranu pred možnými parazitmi žijúcimi v surových rybách. V Rusku bol zázvor vždy považovaný za užitočné a chutné korenie. Aktívne sa používala na prípravu rôznych jedál - od pečenia po tinktúry.

Zdravé desiatu

V marinovanej podobe sa korenie objavilo až donedávna, ale rýchlo získalo popularitu vďaka svojej jedinečnej kyslej sladkej chuti, zatienenej ostrými tónmi. Korenie korenín v akejkoľvek forme je chutné a zdravé. Zahŕňa veľa prvkov, ktoré sa nielen dokážu dostať pred chorobu, ale tiež spomaľujú starnutie tela.

Vynikajúce a také zdravé nakladané korenie sa dá ľahko vyrobiť doma. Ale skôr, ako uvaríte zázvor doma, mali by ste vyskúšať tento produkt a už viete pochopiť podľa chuti, bude možné zistiť, či bude jedlo požadované na stole, pretože nie každý má rád korenené octové jedlá. Mimochodom, pri interakcii s octom svetlo, takmer biele korenie získava jasnú farbu. Niekedy používajú požadovaný odtieň, používajú červené víno alebo repu . Preto je nakladaný zázvor ružový.

Existuje jednoduchý, ale populárny spôsob varenia nakladaného ružového zázvoru.

Na prípravu použite:

  1. Čerstvý koreň - 500 g.
  2. Ryžový ocot - 200 ml.
  3. Cukor - 3 lyžice. l.
  4. Morská soľ - 1 miska. l.
  5. Červená repa - 1 malá.

Olúpajte koreň zázvoru a nakrájajte ho na kúsky. Ošúpanú a nakrájanú repu vložte do hrnca s vodou, nechajte ju prevariť. Korene zázvoru vložte do vriacej vody. Varte maximálne dve minúty. Hotový koreň zložte na obrúsku alebo na uterák a nechajte mierne vychladnúť. Potom nakrájajte na veľmi tenké taniere a jemne ich zložte do sklenenej misky.

Samostatne v panvici zmiešajte ocot, soľ, cukor. Zmes sa zahrieva, až kým sa zložky úplne nerozpustia. Nechaj to vrieť. Zázvor uvarte v pohári varenej marinády. Pevne zatvorte veko a nechajte vychladnúť. Vložte do chladničky. Nakladaný koreň bude pripravený do troch dní.

Domáce recepty

Okrem vyššie uvedeného existuje dostatok ďalších možností. Každá osoba si môže vybrať recept individuálne podľa svojich preferencií. A proces nakladania zázvoru doma je vždy celkom jednoduchý.

Klasická verzia

Môžete použiť klasický recept na to, ako nakladať zázvor doma s najmenšou sadou potrebných ingrediencií. Pri korení doma často dochádza k substitúcii komponentov marinády, ale to nie je pre jedlo dôležité.

Napríklad, ak neexistuje žiadny ryžový ocot, môžete ho nahradiť jablčným alebo stolovým octom. Len nezabudnite, že potom marináda bude vyžadovať cukor, aby zázvor dostal sladkú chuť.

Na základe 250 g koreňa zázvoru:

  1. Morská soľ (akákoľvek) - 1 lyžica. l.
  2. Akýkoľvek ocot - 250 ml.
  3. Cukor - 150 g.

Odlupujte koreň a nakrájajte ho na tenké plátky, pokiaľ je to možné, proti rastu vlákien. Ponorte ich do vriacej vody, nechajte v nej dve minúty, potom ich vyberte a osušte obrúskom. Ochladené plátky posypte soľou.

Varte marinádu z octu a cukru. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Nechajte variť a okamžite ho vypnite.

Jemne zložte slané plátky do sklenenej misky a nalejte na marinádu. Cork pevne, nechajte vychladnúť a chladiť. Nakladané korenie bude pripravené na použitie presne o deň neskôr.

S vodkou a vínom

Existuje veľa možností morenia, ale sú tu aj zaujímavé možnosti, ktoré dávajú pokrmu vynikajúcu chuť. Tu je jeden z takýchto receptov na nakladaný zázvor doma - s vodkou a bielym vínom, najlepšie suchým.

Na základe 500 g koreňa:

  1. Suché biele víno (akékoľvek) - 100 ml.
  2. Ocot na rožky (ale akékoľvek) - 250 ml.
  3. Vodka (dobrá kvalita) - 50 ml.
  4. Hnedý cukor - 100 g.

Korene dobre umyte a ošúpajte. Čistý zázvor nakrájaný na vhodné kúsky.

Zohrejte vodu na panvici a pripravte tam zázvor. Varte maximálne dve minúty. Vyvarený zázvor zlikvidujte na site, nechajte ho vytiecť a mierne vychladnúť. Korene nakrájajte na taniere s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm.

Pripravte marinádu: nalejte víno, vodku a cukor do malej panvice. Všetko zmiešajte a nechajte cukor rozpustiť. Teraz môžete pridať ocot a za miešania priviesť zmes k varu. Ihneď vypnite.

Naplňte zázvor nakrájaný na tenké plátky do sklenenej misky a nalejte na varenú marinádu. Pevne zatvorte veko, nechajte ho vychladnúť a vložte do chladničky. Zázvor pripravený týmto spôsobom by sa mal konzumovať tri mesiace.

Malé tipy

Malé triky pomôžu pri príprave slaných jedál. Domáce morenie sa nebude líšiť od zázvoru zakúpeného v obchode:

  • Najlepšie je používať čerstvé čerstvé korene na varenie slaných jedál. Majú tenkú pokožku, ktorá sa ľahko odlupuje aj jednoduchou lyžičkou.
  • Koreň nakrájajte na tenké plátky pomocou kôry.
  • Ak chcete dať zázvor ružovú farbu, môžete použiť okrem repy aj farbu jedla alebo slivkovú šťavu.
  • Pri absencii ryžového octu je ľahké ho nahradiť jablkom, vínom alebo len stolom.
  • Gin alebo víno zo sliviek dáva nečakané marinádové tóny.
  • Marinádu môžete variť aj so sójovou omáčkou. Zázvor mu dodá zvláštnu chuť.
  • Na skladovanie moreného produktu je lepšie použiť sklo alebo keramiku, ale nikdy to nedokáže kov.

Nakladané zázvorové korenie dokonale dopĺňa každé jedlo. Jedlám z rýb, mäsa a morských plodov však dáva osobitný pôvab. Milovníci roliek a suši sa neobídu bez tohto pikantného koreneného predjedla. Kombinácia chuti a výhod robí zázvor žiaducim produktom v každej kuchyni.

Kategórie:

Kuchařství