Je nešťastné, že recepty červenej kapusty nie sú také populárne ako biela kapusta. Fialová kapusta je v mnohých ohľadoch lepšia ako iné odrody tejto zeleniny. Mnohé sa obávajú vzhľadu jedál po jeho tepelnom spracovaní.
Najcennejšie je v čerstvých šalátoch, ale môžete ho tiež soliť, nakladať, nakladať, kvasiť, konzervovať a dusiť. Ťažkosti, s ktorými sa stretnete pri práci s ňou, sa dajú ľahko odstrániť a dodržiavať jednoduché pravidlá.
Praktické odporúčania
Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti červenej kapusty, je lepšie ju používať v čerstvých šalátoch .
Tepelné ošetrenie zeleniny sa musí vykonávať v malom množstve tekutiny. Aby zelenina nestrácala farbu počas varenia a dusenia, musíte do panvice pridať trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny octovej.
Pri práci s fialovou zeleninou musíte mať rukavice, takže si nemusíte dlho umývať ruky. Zralá hlávka kapusty by mala byť pevná a pružná, bez viditeľného poškodenia. Ak sú listy silné na spodnej časti hlavy, naznačuje to nadmernú prítomnosť dusičnanov. Aby sa kapusta stala mäkšou v čerstvých šalátoch, je potrebné ju opariť okyslenou vriacou vodou.
Po znalosti všetkých týchto jemností môžete začať pripravovať chutné a zdravé šaláty.
Nápady na šalát
Toto je najjednoduchší recept na červenú kapustu. Zhromaždite všetku svoju obľúbenú zeleninu a začnite fantazírovať. Pomery sú ľubovoľné:
červená kapusta;- Bulharský korenie žltá a zelená;
- pór;
- mrkva;
- soľ;
- cukor;
- šťava z polovice citróna;
- šalát z rukoly;
- fialová bazalka;
- nerafinovaný chudý olej.
Najskôr nakrájajte zeleninu v miske, rozdrvte ju soľou, cukrom a citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť päť minút na marinovanie. Mriežka čistá mrkva pre kórejské šaláty. Umyte papriku, odstráňte semená a nasekajte tenký prúžok z každej v samostatnej miske. Olúpajte pór a šikmo nakrájajte stonku.
Ľahko vytlačte z prebytočnej tekutiny, zmiešajte s mrkvou a cibuľou. Posuňte podložku na misku. Na vrch položte viacfarebné prúžky korenia, čerstvé listy bazalky a rukola. Pridajte trochu soli a pokvapkajte rastlinným olejom. Vitamínový šalát je pripravený na konzumáciu.
Nemenej zaujímavá je kombinácia kapusty so slivkami a syrom feta. Na ľahkú večeru sa hodí veľké množstvo vitamínov a sladko-slaná chuť šalátu. Na sklade musia byť tieto produkty:
600 g červenej kapusty;- 150 g sušených sliviek;
- 200 g syra feta;
- 3 lyžice. l. slnečnicové semená (lúpané);
- 100 ml olivového oleja;
- šťava z polovice citróna;
- bazalkové greeny;
- soľ a korenie.
Zeleninu rozmelte, posypte citrónovou šťavou, aby sa farba stabilizovala, soľ a korenie. Jemne rozdrvte rukami. Nechajte pôsobiť päť minút na marinovanie.
Opláchnite sušené slivky v teplej vode, odstráňte semená a obrúste. Kocky syr feta. Ľahko opečte slnečnicové semienka do zlate.
Zmiešajte všetky ingrediencie (soľ už nie je potrebná), položte na misku. Nasaďte na ňu zelené bazalky a pokvapkajte olejom. Skvelé dokončenie dňa. Červená kapusta sa môže okrem iného chutne nakladať.
Recepty na morenie
Fialová kapusta sa môže nakladať rovnako ako obyčajná kapusta. Jeho rubínová farba spôsobuje šialenú chuť k jedlu. Správne vybrané korenie úplne odhaľuje chuť týchto polotovarov. Jej vzhľad bude dominovať na slávnostnom stole. Môže sa variť korenistá, sladko-kyslá, korenistá, cesnaková, v kombinácii s inou zeleninou a bobuľami. Začnime.
Plastové varenie
Recept na fialovú kapustu je jednoduchý a nie je drahý. Otvorením pohára tohto prázdneho miesta v zime a vybratím chutných kúskov rubínovej farby sa nemôžete zdržať, aby ste to vyskúšali. O deň neskôr si ho môžete užiť. trvať:
- 3 kg červenej kapusty;
- libra mrkvy;
- hlava cesnaku;
- 2 struky korenia.
Marináda na liter tekutiny:
- 2 lyžice. l. soľ;
- 2 lyžice. l. cukor;
- pohár rastlinného oleja;
- 6 hrášok čierneho korenia;
- 5 listov vavrína;
- pohár octu 9%.
Nakrájanú hlavu nakrájajte na veľké taniere. Zmiešajte s hrubo nastrúhanou mrkvou, mletým cesnakom a korením. Marinádu uvaríme a zalejeme kapustou. Nádobu prikryte gázou, rozdrvte ju útlakom a nechajte jeden deň. V suteréne skladujte pod nylonovými krytmi.
Existujú dva recepty na nakladanú červenú kapustu. Používa sa ocot a citrónová šťava.
S octom
Aby sa nedostalo tvrdé občerstvenie, je potrebné zeleninu rozomlieť čo najtenšie. Korenie dodá hotovému jedlu chuť a úplne odhalí chuť tohto predjedla. Na obstaranie potrebujete:
- 500 g červenej kapusty;
- pár mrkvy;
- pár veľkých strúčikov cesnaku;
- polievková lyžica soli.
Pre soľanku v 300 ml kvapaliny:
- lyžica semien koriandra;
- pár bobkových listov;
- 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
- ¼ šálky jablčného octu;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor.
Nasekajte hlavy tenkými rezancami. Mrkvová mriežka s veľkými trieskami. Cez cesnak prejdite cez cesnak. Všetky prísady skombinujte do jednej nádoby a ochutte soľou. Miešajte, aby ste rovnomerne rozdelili všetky komponenty.
Soľanka sa prevarí. Vložte všetko korenie do gázy, zvinuté do niekoľkých vrstiev, uviažte a ponorte do horúcej vody. Priveďte do varu a varte asi tri minúty. Na koniec nalejte ocot. Nechajte chvíľu vylúhovať soľanku.
Vložte zeleninu do pripravených nádob a nalejte teplú soľanku. Po určitom čase bude obrobok pripravený na použitie. Môže sa uchovávať pod krytom v chladničke.
Rýchly predjedlo s citrónovou šťavou
V tomto obrobku bude citrónová šťava pôsobiť ako stabilizátor farby. Kapusta sa stane chrumkavou, s dochuťou citrónu. Svoju pripravenosť dosiahne za deň, ale určite nebudete čakať toľko času. Okamžitá marinovaná červená kapusta bude dobrým doplnkom každého jedla. Potrebujete zeleninu:
- 400 g červenej kapusty;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 mäsité papriky;
- 1 jablko s kyslosťou.
Za pol litra marinády:
- lyžica soli;
- 0, 5 lyžice. l. cukor;
- 80 ml rastlinného oleja;
- šťava z jedného citróna.
Zeleninu nakrájajte na pripravený pohár. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a pridajte do kapusty. Dajte tam nasekanú papriku, olúpané jablko a nasekaný cesnak. Dobre premiešajte a nalejte do citrónovej šťavy.
Pripravte soľanku zo zostávajúcich zložiek a nalejte do nej pripravenú zeleninu. Dajte na vrchol malé zaťaženie, môže to byť jednoduchá nádoba s vodou. Vzorku môžete začať odoberať po niekoľkých hodinách, ale po 24 hodinách bude oveľa chutnejšia.
Kórejská kapusta
Každý je zvyknutý na kórejskú mrkvu a kapusta sa môže variť aj v tomto štýle. Charakteristickou črtou kórejskej kuchyne je samozrejme prítomnosť papriky a cesnaku v miernych dávkach. Kórejská receptúra kapusty je v kórejskej tradícii pomerne jednoduchá. V zime má toto jedlo otepľovací účinok. Sada výrobkov bude nasledovná:
600 g červenej kapusty;- pár cibuľových hláv;
- 4 veľké strúčiky cesnaku;
- pár čerstvých chilli papričiek;
- kyselina octová;
- soľ;
- 100 - 150 ml rastlinného oleja.
Modré kapusta nakrájame na misku, pridáme cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, nasekaný cesnak a korenie. Všetko osolte, pridajte ocot (asi jednu čajovú lyžičku) a všetko dobre rozdrvte. Olej zahrievajte, kým sa neobjaví zákal, a nalejte ho do pripravenej kapusty. Zakryte a nechajte moriť. Po ôsmich hodinách môžete začať kapustu vyskúšať.
Fermentovaná možnosť
Použitie zelí je užitočné nielen v zime, ale aj v iných obdobiach roka. Zvyšuje odolnosť tela voči negatívnym vplyvom na životné prostredie, vyrovnáva sa s tým aj váha. Nakladaný výrobok je omnoho zdravší a chutnejší. Každá hostiteľka sa s touto možnosťou vyrovná. Ak chcete, môžete vždy pridať svoje obľúbené korenie. Nezabudnite na jednu vec - neberú sa jodizovaná soľ, iba kameň, hrubé brúsenie. Budete potrebovať:
- 10 kg červenej kapusty;
- 200 g soli;
- 150 g cukru.
Nakrájajte zeleninu pomocou tenkej slamy. Vložte do vhodnej nádoby, na to môžete použiť smaltovanú vedro alebo panvicu. Soľ a posypte cukrom. Umývajte sa dobre rukami, kým sa nezvýrazní soľanka. Utesnite malým zaťažením a vložte do nádoby s väčším objemom, aby ste mohli v budúcnosti zbierať uvoľnenú soľanku.
O dva dni neskôr sa objaví pena, je potrebné ju odstrániť a prepichnúť nádobu až na dno. Je lepšie urobiť túto osiku. Postup zopakujte ďalšie dva alebo tri dni. Počas zrenia sa zmení farba produktu, ale je to k lepšiemu, čo znamená, že všetko ide tak, ako má. Usporiadajte do pohárov alebo skladujte v rovnakej nádobe pod tlakom v suteréne.
Príprava pokrmov z takej svetlej zeleniny nie je vôbec náročná. Je vždy chutné, zdravé a nezvyčajné. Vyskúšajte to! Na zimu si môžete pripraviť zaujímavú verziu konzervárenstva.
akútna pelyustka
Je to veľmi zaujímavá a chutná príprava na zimu. Každá masová miska doplní silná chuť. Použite nasledujúce produkty:
- 5 kg červenej kapusty;
- chrenové korene;
- jedna hlava cesnaku;
- 2 stredne veľké repy;
- 1 feferónka.
Pre soľanku:
- 3, 5 litra tekutiny;
- 300 ml octu jablčného muštu;
- 1/3 šálky soli;
- 1/3 šálky cukru;
- dva listy vavrínu.
Nakrájajte hlavu na kúsky vhodnej veľkosti a položte ich do vrstiev do pohára, striedajte s nastrúhaným chrenom, nasekaným cesnakom a korením. V slanom náleve s korením rozdrvte repu a povarte ju asi šesť minút. Na záver pridajte ocot. Nalejte ju do pohárov a pripravte na sterilizáciu. Korok s varenými čiapkami.
Toto je iba malá časť receptov, ktoré používajú túto zeleninu.