Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád čerešne. Toto sladké a kyslé bobule má nielen úžasnú vôňu a chuť, ale má aj priaznivý vplyv na organizmus. Obsahuje vo veľkom množstve železo, draslík, horčík, vlákninu, pektíny, triesloviny, vitamíny PP, B, C a A. Kyselina citrónová a kyselina listová. Na hostinu po celý rok hodia užitočné a chutné výrobky, ženy v domácnosti varia čerešňovú marmeládu, ktorej recepty sú mnohé.
Varenie tajomstvo
Čerešňový džem má neopísateľnú arómu a koláčovú dochuť. Odporúča sa jesť s nízkym hemoglobínom, ochorenia obličiek, pľúc, artrózy, artritídy, zápchy. Čerešňa upokojuje nervový systém, pomáha posilňovať imunitný systém.
Pri zbere džemu by ste mali dodržiavať určité pravidlá. Pomôže to zachovať chuť a výhody produktu. Čerešňa sa môže variť so semenami alebo bez semien. Džem s kameňmi má výraznejšiu chuť a arómu, ale môže sa skladovať najviac rok. Po uplynutí stanoveného obdobia látka amygdalín glykozid, obsiahnutá v jadrách, začne vytvárať nebezpečnú kyselinu kyanovodíkovú.
Na varenie používajte silné, zrelé, nie červivé bobule. Aby sa nedrčili, mali by sa variť v niekoľkých fázach, v sirupe po dobu 6 až 12 hodín.
Existuje veľa receptov na čerešňový džem. Toto aromatické bobule sa varí s orechmi, brusnicami, ríbezľami, malinami a inými prísadami.
Semienko bez semien
Táto príprava je ideálna na pečenie, zákusky, kompóty a len na večerný čajový večierok s celou rodinou.
zloženie:
- čerstvá čerešňa - 1, 2 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
filtrovaná voda - 400 ml.
Plody sa zbierajú, odstraňujú červy, kazia sa a nezrelé, potom sa dôkladne umyjú tečúcou vodou. Kosti môžete odstrániť špendlíkmi, sponkami do vlasov alebo špeciálnym zariadením.
Nalejte pripravenú čerešňovú polovicu celkového cukru a nechajte ju niekoľko hodín v miestnosti. Počas tejto doby musí prideliť šťavu. Sirup sa varí zo zvyšného cukru a vody. Kvapalina sa udržiava na nízkej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Bobule sa nalejú sirupom a nechajú sa päť hodín, aby boli úplne nasýtené. Potom dajte riad do ohňa a pol hodiny varte. Pripravený džem sa naleje do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a prevráti. Ochlaďte pod prikrývkou a potom odložte na chladné miesto. Uvedený počet výrobkov postačuje na štyri pollitrové plechovky.
Čerešne višne
Tento recept na čerešňový džem s jamami osloví každého, kto ho ochutná. Je potrebné pripomenúť, že sa neodporúča uchovávať čerešne pripravené týmto spôsobom dlhšie ako jeden rok, pretože kyselina kyanovodíková začína vyčnievať zo semien.
Na prípravu piatich pollitrových plechoviek budete potrebovať:
- čerstvé bobule - 1, 3 kg;
- cukor - 1, 2 kg;
voda - 2 lyžice.
Čerešne sa starostlivo triedia, vyhodia poškodené, prezreté alebo nezrelé vzorky a potom sa umyjú tečúcou vodou. Potom sa bobule vložia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na jednu minútu, potom sa ochladia v studenej vode. Deje sa tak tak, aby sa čerešňa počas varenia nemačkala. Ďalším spôsobom je pichnutie každého bobule ihlou. Pripravené vzorky sa umiestnia do nádrže.
V prípade sirupu pridajte do vody 800 g cukru a udržiavajte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Bobule sa nalejú tekutinou a nechajú sa štyri hodiny. Potom sa obrobok položí na kachle, zostávajúci granulovaný cukor sa vyleje a varí na miernom ohni a pena sa pravidelne odstraňuje.
Pripravenosť džemu sa určuje kvapkaním na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, je dezert pripravený. Keď je džem úplne vychladnutý, je potrebné ho rozložiť.
Varenie päť minút
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento spôsob varenia, pretože bobule zároveň zostávajú nedotknuté, zachovávajú si svoju farbu, chuť a arómu.
zloženie:
- bobule - 2 kg;
- cukor - 1, 4 kg.
Višne, odstránenie zhnitého alebo poškodeného ovocia, dôkladne umyte teplou vodou. Pomocou vhodného zariadenia sa kosti odstránia, bobule sa vložia do varnej misky a vo vrstvách sa pokryjú cukrom. Ovocie začne šťavu po 4-6 hodinách, potom sa misky umiestnia na sporák a privedú sa do varu pri nízkej teplote. Po asi piatich minútach varu vyberte z tepla a nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Potom znova varte a pol dňa nechajte vychladnúť.
Tretí raz musíte uvariť džem dlhšie, až kým nezhustne. Potom sa bez chladenia položia do pohárov a hermeticky sa uzavrú. Ochladí sa, drží hore nohami a odošle na uskladnenie.
Úroda s orechmi
Orechy pridajú do džemu korenie a chuť. S čajom sa môže podávať nielen vašim blízkym, ale aj hosťom pri slávnostnom stole.
zloženie:
- čerstvá čerešňa - 1 kg;
- filtrovaná voda - 100 ml;
- cukor - 4 lyžice;
orechy - 200 g.
Na varenie sú vhodné všetky orechy - vlašské orechy, mandle, pistácie. Sú rozdrvené nožom tak, aby sa kúsky zmestili do bobúľ. Čerešne by mali byť veľké, zrelé, s dobre oddelenou kosťou. Plody sa triedia, premyjú a odstránia semená. Potom sa do každej bobule opatrne vloží orech.
Pripravené vzorky sa umiestnia do smaltovanej nádoby, naplnia sa dvoma pohármi granulovaného cukru a nechajú sa stáť šesť hodín, aby šťava vynikla. Výsledná tekutina sa naleje do nádrže, pridá sa zvyšný cukor, voda a sirup sa povarí. Do vriaceho roztoku dajte bobule a varte, opatrne odstráňte penu.
Pripravenosť zistíte podľa hustoty hmoty - mala by byť viskózna a nemala by sa rozprestierať na tanieri. Chladený džem sa balí do pohárov, prikryje sa plastovými viečkami alebo pergamenom a uchováva sa na chladnom mieste.
Zmes čerešní, ríbezlí a malín
Aby ste získali čerešňový džem originálnej chuti, môžete pridať ďalšie bobule, napríklad ríbezle a maliny. Na jeden kilogram čerešní budete potrebovať:
- čierne alebo červené ríbezle - 900 g;
- cukor - 2, 6 kg;
- maliny - 800 g.
Bobule sa starostlivo triedia, odstraňujú sa zvyšky a poškodené vzorky. Kosti sa odstránia z čerešní a višní. Ovocie sa obalí cukrom a nechá sa v miestnosti 4 až 6 hodín. Potom sa nádoba vloží na malý oheň a varí sa 8-10 minút, potom sa ochladí na 4-5 hodín. Postup varenia a chladenia sa opakuje ešte trikrát, potom sa sladká pochúťka balí za horúca do sklenených nádob.
Cherry jam v pomalom sporáku
Mnoho gazdiniek v kuchyni má taký praktický prístroj ako hrniec na krk. S jeho pomocou môžete variť veľké množstvo rôznych jedál vrátane džemu. Na prípravu budete potrebovať:
- čerešňa - 1 kg;
- čistá voda - 180 ml;
cukor - 800 g.
Voda sa naleje do viacvrstvovej misky, naleje sa cukor a režim „Kúrenie“ je nastavený na 20 minút. Keď je sirup hotový, pridajte do neho čerešne, ktoré boli zo semien odstránené, a pripravte džem pomocou programu „Braising“ alebo „Soup“ na 30 minút. Hmota sa musí neustále miešať a odstraňovať penu. Akonáhle je pripravený, jam sa položí na banky v horúcej forme a zvinie.
Cukor na zimu
Z zrelých bobúľ si môžete pripraviť nielen džem, ale aj čerešňový džem. Recept na túto liečbu je pomerne jednoduchý.
zloženie:
- čerešňa - 2 kg;
- cukor - 900 g;
- vanilín;
- želatína - 30 g.
Zrelé bobule sa dôkladne umyjú, vyberú sa pokazené vzorky a vyliajú sa studenou vodou. Nechajú sa hodinu. Kosti sa odstránia z čerešní a potom sa bobule rozdrvia pomocou mixéra. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby na varenie, ktorá sa pokryje cukrom a nechá sa stáť najmenej jednu hodinu.
Potom sa obrobok zapáli a za stáleho miešania sa uvedie do varu. Potom sa oheň zníži a hmota sa varí pol hodiny. Želatína sa naleje vodou a nechá sa napučať. Po odstránení čerešňovej hmoty z ohňa do nej pridajte vanilín a želatínu, dôkladne premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Použitie čerešňového džemu
Existuje niekoľko možností, ktoré môžu byť vyrobené z čerešňového džemu. Tento vynikajúci a hodnotný produkt sa používa ako na jedlá, tak na pridávanie do iných jedál.
Na základe tohto ošetrenia sa získavajú veľmi chutné koláče. Na prípravu budete potrebovať:
- čerešňový džem - 1 pohár;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 2, 5 šálky;
- kefír - 250 ml;
- cukor - 100 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Jam sa kombinuje s práškom do pečiva a nechá sa pôsobiť päť minút. Kefír, cukor, vajcia a múka sa pridajú, opatrne sa pomelú a položia do formy. Pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov. Koláč sa ukáže ako vynikajúci s príjemnou kyslosťou.
Pre deti si môžete na sviatky pripraviť čerešňovú šťavu, čo je oveľa užitočnejšie ako zakúpenie sladkých nápojov. Pohár vody bude vyžadovať 2 čajové lyžičky džemu.
Cherry jam sa používa aj ako náplň do koláčov a palaciniek, pridáva sa do zmrzliny a iných dezertov.