Najchutnejším a najrýchlejším varením je vždy strúhaný džem. Existuje veľké množstvo variantov s rôznymi výplňami. A každá možnosť je chutná svojím vlastným spôsobom. Môžete ju variť najmenej každý deň, meniť náplne, nikdy sa nebude nudiť. Je to len záchranca pri neočakávanej návšteve hostí. Varí sa rýchlo a tiež rýchlo zmizne z čajového stola.
Výber prísad
Na prípravu domáceho marmeládového koláča musíte zásobiť „správne“ ingrediencie. Maslo alebo margarín by mali mať vysoké percento tuku. Požadované množstvo lepku v múke by nemalo byť väčšie alebo menšie ako 28%. Ak je percentuálny podiel nižší, cesta sa ukáže ako príliš drobivá. Bude ťažké s ním pracovať.
Do cesta je vhodné pridať uhličitan amónny alebo obyčajnú jedlú sódu. Výber cukru nie je potrebný, ale pre lepšiu chuť je lepšie použiť hnedú. Jam vybrať podľa chuti. Nemal by byť tekutý, aby počas pečenia nevytečel.
Kalkulácia produktu
Pri výrobe krehkého pečiva sa musia dodržiavať správne pomery. Na tom bude závisieť kvalita hotového cukrovinky. Z tohto súboru výrobkov vyjde jeden kilogram cesta .
- Múka 560 g.
- Maslo-311 g.
- Múka na prach-4 1g.
- Cukor-207 g.
- Kvasinky (amónne) - pol gramu.
- Soda je pol gramu.
- Soľ-2 g.
- Essence-2 gr.
- Melange.
Melanza je pasterizovaná zmes bielkovín a žĺtka. Používa sa hlavne vo veľkých cukrovinkách. Doma ho môžete nahradiť obyčajným vajcom.
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť cesto na koláč s marmeládou a drobkami. Porazte mixérom alebo mixérom a brúste existujúce ingrediencie rukami. Tento polotovar sa v budúcnosti môže skladovať v mrazničke.
Pre cesto pripravené pomocou mixéra vezmite olej mäkkú pri izbovej teplote. Porazte ho cukrom, až kým nebude bielený a zdvojnásobený. Pridajte vajce (melanže), nalejte zvyšné produkty, s výnimkou múky, aby ste dosiahli homogénny stav.
Preosejte múku do olejovej zmesi a cesto zamiesime. Nie je potrebné miesiť dlho. Rozdeľte na dve nerovnaké časti, zabalte do lepiacej fólie. Vyberte menšiu polovicu z mrazničky a vložte väčšiu polovicu, aby vychladla v chladničke. Počas tejto doby pripravte formulár a vyplňte. Pre pohodlie vytiahnutia koláča tvar prikryte papierom na pečenie.
Druhá je jednoduchšia . Preosejte múku do misy, premiešajte sódou. Vezmite mrazený olej. Roštové hrubé triesky. Zmiešajte s múkou do rovnomernej sypkej zmesi. Pridajte cukor a vajíčko. Hnette rýchlo a čistite v chlade, zatiaľ čo zabalte do lepiacej fólie.
Aby sa cesto pripravilo touto metódou na tvar klobásy, uľahčí to jeho ďalšie použitie. Do mrazničky si môžete uložiť dlhý čas.
Montážny proces
Toto je celkom zaujímavá aktivita. Je potrebné rýchlo variť, kým sa cesto nezahreje. V opačnom prípade bude hotový koláč mäkký. Chladenú časť rozviňte a ručne alebo pomocou valčeka posuňte do pripravenej formy. Hrany zdvihnite do strán. Vložte džem do rovnomernej vrstvy, ale nie viac ako jeden centimeter.
Na vrch náplne nastrúhajte kúsok mrazničky na hrubé strúhadlo . Pečieme. Nechajte hotový výrobok úplne vychladnúť a potom iba nakrájajte. Recept na strúhaný džem je úplne nekomplikovaný.
Z ešte teplého koláča môžete rezať pôvodné cookies.
Cookies "Kucheryashki"
V náplni môžete použiť akýkoľvek zaseknutý papier. Nemala by mať tekutú konzistenciu. Ak k tomu dôjde, pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky alebo kukuričného škrobu. Takéto cookies, nastrúhané džemom, budú podľa chuti každého. Vezmite nasledujúcu sadu výrobkov
- Jemné maslo alebo margarín - 300 g.
- Cukor-1 šálka.
- 4 vajcia
- Poháre na múku-2.
- Hrubé sklo jam-1.
- lúpané semená - 200 g.
- Práškový cukor-50 g.
Maslo pomelíme cukrom, až kým nie je biele. Nalejte vajíčka po jednom. Preosejte múku a po častiach ju pridajte do pripravovaného cesta. Rozdeľte na dve nerovnaké porcie, zabalte ich do potravinárskeho filmu, vložte veľkú na chladné miesto, menšiu do mrazničky. Počkajte asi dvadsať minút.
Väčší polotovar rozviňte do vrstvy nie hrubšej ako jeden centimeter. Položte plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Strana nepotrebuje. Namažte celé územie koláča. Posypeme semenami. Zvyšok cesta nastrúhajte z mrazničky.
Nechajte piecť pol hodiny v peci predhriatej na 180 stupňov. Hotový výrobok, stále teplý, náhodne rezaný ostrým nožom. Môžu to byť pruhy, štvorce, trojuholníky. Na ozdobu posypeme práškovým cukrom.
Na oslavu si môžete pripraviť nastrúhaný koláč s pečivom a marmeládou.
Gagarinov koláč
Tento názov dostal koláč pri návšteve prvého sovietskeho kozmonauta v Poľsku. Jeho chuť dobyla hrdinu. Odvtedy si získal veľkú popularitu. Okrem džemu je jedlo doplnené kakaom a pusinou .
- maslo (margarínová plechovka) - 250 g.
- Múka-2, 5 lyžice.
- Jedlá sóda-1 lyžička.
- 4 vajcia
- Cukor-6 lyžíc.
- Kakao-2 lyžice.
- Kissel suchý - 100 g.
- Jam s kyslosťou - 5 lyžíc.
Roštový olej na hrubom strúhadle. Pridajte múku, sódu, 50 gramov cukru a 4 žĺtky. Cesto premiešajte a rozdeľte na tri časti. Pridajte kakao do jedného a miešajte do hladka. Vložte mrazničku na približne 20 minút.
Zvyšné proteíny porazte piatimi lyžicami cukru a želé. Koláč bude vyzerať lepšie, ak vezmete želé červené. Výsledná pusinka by nemala byť tekutá.
Je vhodnejšie pripraviť koláč v oddeliteľnej forme. Musí byť namazaný na okrajoch. Roštové biele cesto s veľkými kadmi na dne. Dajte jam na vrch. Ďalšia vrstva hnedého cesta. Dajte na to šľahané veveričky. Zvyšok bieleho cesta natrite navrch.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov na 50 minút, aby sa koláč opatrne oddelil od stien formy, prechádzajte pozdĺž okraja tenkým nožom. Je lepšie nasekať to, keď je teplo . Proteíny si teda zachovajú svoj tvar a nebudú brať.
Odrody náplní
Manželky sa samozrejme nezastavia a zlepšujú jedlo. Vďaka rôznym náplniam sa koláč nikdy nebude nudiť. Tam je, kde sa rozvíja predstavivosť. Môžete použiť tieto výplne:
- Kondenzované mlieko.
- Sušené ovocie stočené v mlynčeku na mäso.
- Tvaroh a výrobky z neho založené.
- Rôzne orechy.
- Dusená mak.
- Kokosové vločky.
- Chocolate.
- Čerstvé bobule a ovocie.
- Pusinky.
- nakrájanú a zmiešanú citrón s cukrom.
Hotové cukrovinky sú vysoko kalorické a uspokojivé, ale je jednoducho nemožné odolať pokušeniu. Vždy to pomôže a bude potrebné pri slávnostnom stole.