Zeleninový kaviár je veľmi chutné a zdravé desiatu. Môže sa používať v chladnej aj v horúcej forme. Klasické recepty na kaviár baklažánu na zimu sú veľmi populárne. Ostatne, baklažán obsahuje veľké množstvo výživných látok, má priaznivý vplyv na stav pečene, obličiek a znižuje hladinu cholesterolu. Kaviár z baklažánu zahŕňa aj inú zdravú zeleninu.

Pravidlá výberu baklažánu

Existuje mnoho druhov baklažánu. Farba zeleniny môže byť biela, zelená a červená, oranžová a dokonca aj v prúžku - „námorník“. Výrobok môže mať tvar tvaru hrušky, s hrubou šupkou a horkou chuťou a klasický podlhovastý s jemnejšou chuťou. Ale ak naraz narazíte na zeleninu s horkosťou, dá sa ľahko odstrániť pomocou slanej vody. Je potrebné nakrájať baklažán a dať ho do fyziologického roztoku na 20-25 minút.

Zrelé jedlá nie sú vhodné pre kaviár. V takejto zelenine sa hromadí horkosť, ktorá kazí chuť konečného produktu. Ak chcete pripraviť občerstvenie, musíte si vybrať hladký, odolný baklažán s lesklým povrchom. Musíte si vybrať zeleninu:

  • majú jednotnú farbu (pokiaľ to nie je špeciálna známka), bez škvŕn;
  • pri zachovanej zelenej stopke to znamená čerstvosť produktu.
  • stredná veľkosť;
  • s elastickou hustotou, bez priehlbín.

Kaviareň baklažánu "Tender"

Nie je ťažké pripraviť Ira, dokonca aj nováčik sa s tým dokáže vyrovnať. Budete potrebovať tieto prísady:

  1. Baklažán - 5 kg.
  2. Paradajky posúvané mlynčekom na mäso - 3 l.
  3. Hot pepper - 2 kusy.
  4. Cesnak podľa chuti.
  5. Greeny.
  6. Soľ.
  7. Acetická podstata.

Baklažán je potrebné umyť, nakrájať a namočiť do slanej tekutiny po dobu 20 minút. Potom zeleninu vytlačte, pomelete ju mlynčekom na mäso a skombinujte s paradajkovou hmotou. To všetko zapálilo a varilo sa asi 20 minút.

Potom pripravte papriku a cesnak. Jemne nakrájajte papriku, vytlačte cesnak cez lis. Brúsiť greeny. Pridajte všetky výrobky do vriacej hmoty a varte ďalších 10 minút. 5 minút pred pripravením naliať ocot. Horúcu hmotu nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, utesnite a prikryte prikrývkou, kým sa úplne nevychladí. Hotové občerstvenie sa ukladá na chladnom mieste. Domáce baklažánový kaviár bude skvelým doplnkom hlavných jedál.

Bulharská verzia klasického predjedla

Akýkoľvek kaviár je chutné občerstvenie, ktoré sa dá jesť s chlebom alebo podávať s mäsom. Varenie kaviáru baklažánu na zimu podľa klasického bulharského receptu bude trvať trochu viac času na prípravu.

Musíte vziať dve zeleniny, dať ich na suchú panvicu a piecť v rúre, kým šupka baklažánu nebude hnedá a samotný baklažán nebude mäkký. Potom vyberte z rúry, vylejte na ľadovú vodu a odstráňte kožu. Pripravenú zeleninu jemne nakrájajte a zmiešajte s nasekaným cesnakom (2 strúčiky), ochutte predjedlo slnečnicovým olejom, šťavou z polovice citróna a soľou.

Taký predjedlo by sa malo podávať okamžite, na dlhodobé skladovanie je potrebné zeleninu variť dlhšie.

Jednoduchý recept na kaviár z baklažánu na zimu obsahuje takmer vždy základnú sadu produktov: je to samotný baklažán, paradajky, niekedy pridávajú mrkvu a cibuľu, ako aj papriku. Milovníci koreneného jedla si môžu dovoliť pridať papriku a cesnak.

Predjedlo s majonézou a paradajkovou pastou

Kaviár z baklažánu môžete variť doma podľa receptu, ktorý sa stal veľmi obľúbeným. Jeho zvláštnosťou je skutočnosť, že do rastlinnej hmoty sa pridáva majonéza a paradajková pasta. Polovýrobky sú dokonale skladované a majú jemnú chuť.

Základné ingrediencie pre desiatu:

  • Baklažán - 1 kg.
  • Mrkva - 200 g.
  • Cibule - 200 g.
  • Paradajková pasta - 200 g.
  • Klasická majonéza - 70 g.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Zelení a chuťové prísady podľa chuti.

Ošúpeme a nakrájame pripravenú zeleninu. Odrežte kožu z baklažánu, nakrájajte mäso a smažte na panvici. Pridajte k tomu nasekanú mrkvu a cibuľu, vložte korenie. Varte do mäkka.

15 minút pred vypnutím ohňa pridajte majonézu a paradajkovú pastu. Hmota sa pomelie mixérom alebo mlynčekom na mäso. Zrolovať do pohárov a dať do suterénu.

Recept „Budete si olízať prsty“

Ďalší recept na lahodnú zeleninovú desiatu je možné pripraviť na zimu aj na lahodnú večeru alebo obed. Súbor prísad navrhuje tieto produkty:

  • Baklažán - 3 kg.
  • Bulharský korenie - 300 g.
  • Cibuľa - 300 g.
  • Cesnak podľa chuti.
  • Petržlen - niekoľko vetiev.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Paradajková pasta - 100 g.
  • Soľ, cukor, mleté ​​korenie - podľa chuti.

Pripravenú zeleninu rozrežeme a pečieme v sušiarni asi 30 minút pri teplote 180 stupňov. Ochlaďte a nasekajte. Na panvici pripravte mrkvu a papriku, nakrájajte a smažte. Pridajte papriku a mrkvu na baklažán a paradajkovú pastu.

Hmotu nechajte variť asi 10 minút. Pridajte bylinky, korenie. Usporiadajte čisté banky, stočte ich, ochladte a uskladnite.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Baklažán sám o sebe je potravinový produkt, preto je často súčasťou rôznych diét, ktoré sú milované vegetariánmi. Priaznivé vlastnosti kaviáru sú:

  • Pretože ide o rastlinný produkt, obsahuje v ňom veľa vlákniny, ktorá zlepšuje funkciu čriev.
  • Baklažán obsahuje draslík, horčík, zinok, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca.
  • Ľudia s nízkou hladinou hemoglobínu a anémiou sa tiež odporúčajú konzumovať tento produkt.

Kontraindikácie pre použitie tohto jedla sú tiež k dispozícii, ale ich je len málo:

  • urolitiáza;
  • sklon k alergiám;
  • žlčové kamene.

Diverzifikácia ponuky pomocou vynikajúcich polotovarov je z dostupných produktov veľmi jednoduchá. Jemné zeleninové občerstvenie rozjasní zimné dni farbami a chuťou.

Kategórie:

Kuchařství