Existuje veľa receptov na výrobu chutného nakladaného karfiolu na zimu. Takýto konzervovaný tovar si môžete samozrejme kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, je však nepravdepodobné, že bude taký chutný, chrumkavý a zalievajúci ústa. Preto je nepravdepodobné, že by reálna pani doma odmietla uchovať krásne tmavo zelené kvetenstvo. Výsledok určite presiahne všetky očakávania a karfiol nakladaný podľa receptu rýchlo zmizne zo stola.
O výhodách karfiolu
Hneď ako príde leto a jeseň, pre milovníkov domácich obrobkov začína skutočne horúci čas. Pani v zime konzervovali a zavierali v bankách všetko, čo v krajine vyrastalo alebo bolo zakúpené na poľnohospodárskom trhu, a to:
- Sezónna zelenina a ovocie;
- Lesné a vidiecke bobule;
- Huby zozbierané v lese a pestované doma (napr. Huby ustrice alebo šampiňóny);
- Zelenina zo záhrady.
Najrýchlejším spôsobom prípravy rastlinných výrobkov na zimu je morenie alebo nakladanie v sterilizovaných nádobách a nalievanie zeleniny do horúcich nádob do pohárov. Pomocou profesionálneho autoklávu výrazne zrýchľuje proces domácej konzervácie. Zloženie marinády môže byť akékoľvek, korenie sa pridáva podľa potreby.
Ako rýchlo nakladať karfiol nájdete v odbornej literatúre o domácich konzervách. Nepochybne stojí za to pripraviť kapustu na zimu, pretože jej kvetenstvo obsahuje veľké množstvo vitamínov B, kyseliny listovej, draslíka a horčíka. Táto zelenina tiež prakticky nespôsobuje alergie, takže pediatri odporúčajú zahrnúť do detskej stravy kapustu od štyroch mesiacov.
Z nej môžete variť nielen konzervy, ale aj polievky. Je pravda, že nie každému sa páči špecifická vôňa uvareného produktu, ako aj jemná, neutrálna, mierne svieža chuť kvetov. To však nie je dôvod na to, aby ste sa pripravili o cenné vitamíny a svojich blízkych. Nakladaná kapusta získa veľmi zvláštnu jemnú arómu a nezvyčajnú chuť s príjemnou kyslosťou.
Profesionálni odborníci na výživu tvrdia, že pravidelné používanie konzervovaných potravín z tejto zeleniny je skvelým spôsobom, ako sa vyrovnať so sezónnym nedostatkom vitamínov.
Marináda sa dá pripraviť s octom alebo bez octu, všetko záleží na individuálnych preferenciách hostesky a domácnosti.
Pri octe sa charakteristická kyslosť prejaví o niečo viac, bez octu bude chuť jemnejšia. Ak chcete variť karfiol na zimu, recepty musia byť jednoduché a rýchle.
Chutná príprava na zimu
Kapusta uvarená v marináde je jednoduchá, chutná a zdravá. Okrem toho je to veľmi krásne, pretože malé kvetenstvo, úplne zachované, bude primerane vyzerať na slávnostnom stole. Môžete si vybrať akýkoľvek predpis, hlavnou vecou je správne sterilizácia pohárov. Banky lepšie používajú liter. Ak je nádoba príliš veľká (napríklad tri litre), existuje riziko nedosiahnutia konca otvoreného konzervovaného jedla, pretože neuzatvorená nakladaná zelenina sa veľmi rýchlo zhoršuje aj v chladničke s pevne uzatvoreným vekom konzervy.
Pred morením karfiolu v kórejskom štýle musíte dôkladne preštudovať všetky ingrediencie. Pretože kapusta samotná má neutrálnu chuť, je potrebné k nej pridať viac „svetlej“ a pikantnej zeleniny. Napríklad dobrý cesnak.
Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte:
- Opláchnite kapustu a rozdelte ju na samostatné kvetenstvo;
- Cesnak jemne nasekajte;
- Hodiť kvetenstvo do vriacej slanej vody, variť päť minút, hodiť do cedníka;
- Vyprážajte cesnak v olivovom alebo slnečnicovom oleji do zlatohneda;
- Cesnak zmiešajte s čiernym korením, jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a jedlou soľou;
- K tejto zmesi pridajte jednu pohárik kapusty;
- Pour ocot alebo ocotová esencia;
- Počkajte na var a tekutinu odstráňte z ohňa;
- Po dobu dvoch hodín vylejte kvetenstvo pripravenou tekutinou;
- Usporiadajte čisté poháre, tesne priliehajúce;
- Odložte na miesto trvalého uskladnenia a čakajte na úplné ochladenie.
Chutné občerstvenie je pripravené, dá sa bezpečne servírovať na slávnostnom stole.
Ak sa vám nepáči jeho štipľavá vôňa, nemôžete pridať cesnak. Ženy v domácnosti často nahrádzajú petržlenovou vňaťou kôprom, dobre sa hodí so zeleninou a navonok a podľa chuti. V marináde by ste nemali udržiavať kvetenstvo dlhšie ako dve hodiny, inak sa začnú rozpadať a kapusta sa ukáže ako nie tak chutná. Malo by sa pamätať na to, že pridanie octu pomáha zachovať jasnejšiu farbu všetkých zložiek.
Potraviny v konzervách bez octu budú rovnako chutné, ale farba zeleniny bude bledšia a vyblednutá. Hostiteľka sa rozhodne, ktorú možnosť si vyberie. Pred naliatím kapusty by ste si určite mali vyskúšať marinádu na soľ. Samotné kvetenstvo má skôr sviežu chuť, preto sa neoplatí šetriť soľou. Ale korenie je potrebné pridať trochu. Môže to byť mletý alebo hrachový, v druhom prípade stačí dva alebo tri hrachové.
Šalát s nakladaným kvetenstvom
Z konzervovanej zeleniny si môžete pripraviť originálny šalát, ktorý bude slúžiť ako vynikajúca príloha k jedlám z mäsa alebo rýb. Počas pôstu sa takýto šalát môže podávať ako doplnok k vareným alebo vyprážaným zemiakom, vareným cestovinám. Všetci domáci určite ocenia chutný šalát podávaný ako samostatné jedlo na raňajky alebo večeru. Môžete variť bez problémov asi pätnásť minút.
Na šalát potrebujete karfiol na zimu vyrobený podľa akýchkoľvek receptov na varenie. Ako dresing môžete použiť olivový olej a malú uhorku (marinádu) z pohára zeleniny . Môžete tiež pridať k takému šalátu:
- Čerstvé paradajky nakrájané na tenké elegantné kruhy;
- Čerstvé alebo nakladané uhorky, nakrájané na úhľadné prúžky alebo rozdrvené na kórejskom strúhadle;
- Kórejská mrkva nakrájaná na plátky;
- Sladká paprika (čerstvá alebo konzervovaná), nakrájaná na prúžky;
- Konzervovaná tekvica (malé sa dá pridať celé a veľké ovocie by sa malo rezať).
Hotové jedlo je posypané nasekanými bylinkami. Na dekoráciu môžete použiť aj čierne olivy s bodkami, nakrájané na krúžky alebo polokrúžky. Dobré pre dekoráciu a listy zeleného šalátu.
Takýto zdravý a chutný šalát sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a vysokou nutričnou hodnotou kvôli vysokému obsahu hodnotných vitamínov a minerálov v zelenine. Bezprostredne pred varením nakrájajte všetky ingrediencie, aby z nich neunikala šťava. Korenie by sa nemalo pridávať, pretože nakladaná kapusta samotná má pikantnú chuť. To je dosť.
Kombinácia s inými jedlami
Aby bol nový rok alebo výročná tabuľka skutočne nezvyčajná, môžete poslúžiť ako predjedlo z nakladanej zeleniny. Zloženie takého sortimentu môže zahŕňať napríklad rôzne druhy konzervovanej kapusty:
- Biela, nakladaná podľa klasického receptu.
- Biele marinované, nakladané podľa gruzínskeho receptu, v slanom náleve fialovej alebo ružovej farby.
- Brokolica.
- Karfiol.
Konzervácia pripravená doma sa hodí k jedlám, ktoré majú sviežu, neutrálnu chuť a dodávajú obvyklým potravinám pikantný vzhľad. Ak hosteska správne sterilizuje plechovky, môže byť nakladaná kapusta uskladnená niekoľko rokov bez zmeny jej chuti a bez straty výhodných vlastností.
Karfiol, nakladaný podľa akéhokoľvek receptu, rýchlo zmizne zo stola, ak sa kvetenstvo podáva ako občerstvenie pre silné destiláty vyrobené z obilia (vodka alebo whisky).
Funkcie výberu zeleniny
Kapusta, mrkva a iná zelenina, ktoré sú súčasťou zimného nálevu v súlade s osobitným predpisom, musia byť úplne zrelé, pevné a pružné, ale v žiadnom prípade nezrelé. Zelenina so sypanou dužinou sa jednoducho rozpadne v dôsledku dlhodobého kontaktu s horúcim soľným roztokom a nebude vyzerať chutný a nebude sa tiež lámať.
Na morenie by ste si nemali zvoliť príliš veľké kvetenstvo, pretože môžu obsahovať veľké množstvo dusičnanov a dusitanov. Pred zachovaním musia byť všetky miesta mechanického poškodenia vyrezané.
Ak sa kvetenstvo stále ukázalo byť veľké, budete musieť obetovať veľkolepý vzhľad a nakrájať ich na niekoľko častí. Inak jednoducho nezapadnú do pohára a nie sú nasýtené marinádou. Dobrá kapusta má peknú tmavozelenú farbu bez žltej farby. Ak sa zelenina vyznačuje sotva viditeľným žltým odtieňom, potom sa už začala zhoršovať, táto kapusta by sa nemala konzervovať.
Pri kúpe kvetenstvo v supermarkete by ste mali venovať pozornosť podmienkam skladovania hláv kapusty. To možno zistiť vôňou. Ak bola zelenina uložená vo vlhkom suteréne, môžete ľahko cítiť charakteristickú vôňu plesní. Nenechajte sa dostať kvetenstvo, ktoré už blednú. Zvädnutá časť sa samozrejme môže jednoducho rezať, ale stále to nebude prvá čerstvá kapusta, čo môže mať negatívny vplyv na trvanlivosť konzervovaných potravín.
Aby sa ukázalo, že konzervovaná zelenina je skutočne chutná a dlhodobo skladovaná, je potrebné prísne dodržiavať odporúčané pomery a správne pripraviť všetky prísady na konzerváciu. Veľa záleží na spôsobe prípravy soľanky alebo marinády. Nenasledujte najzložitejšie a sofistikovanejšie recepty, pretože kapusta je zelenina, ktorá bude chutná v akejkoľvek podobe, v kombinácii s akýmikoľvek výrobkami a korením. Domáce uhorky s ostrými kvetmi, ktoré zalievajú ústami, oslovia dospelých aj deti.