Preč sú dni, keď boli police na jedlo prázdne. Moderné reťazcové supermarkety a malé obchody s potravinami oplývajú bohatým sortimentom tovaru vrátane konzervovanej zeleniny od rôznych výrobcov. Tam si môžete kúpiť konzervy z paradajok varené rôznymi spôsobmi v zime.
Domáce prípravky, najmä paradajky vo vlastnej šťave, sa však nezrovnávajú s výrobkami v konzervách. Hosteska, ktorá sa chce pokúsiť vytvoriť takúto „mňam“, sa vyzýva, aby zvážila rôzne recepty.
Výber a triedenie zeleniny
Na morenie a morenie sa paradajky zvyčajne zbierajú iba v malých a stredných rozmeroch. A keď sa týmto spôsobom zberajú rajčiaky v zime, na prípravu náplne sú užitočné veľké, veľmi zrelé, mäkké ovocie.
Odrody paradajok ideálne na zachovanie kvality :
- v pohári - majú silnú, elastickú buničinu a kožu s malými semenami;
- pre omáčku - mäsité, šťavnaté druhy s tenkou šupkou as minimálnym počtom semien.
Zelenina na ukladanie do pohárov sa vyberá podľa veľkosti: pre nádoby väčšie - stredné, pre malé - malé. Bolo by pekné zabaliť paradajky rovnakej veľkosti do jedného kontajnera, čo prepožičí hotový výrobok. Okrem toho by sa pri výbere mala zohľadniť splatnosť. Mrazené, choré a hnité ovocie sa okamžite vyradí.
Konzervované paradajky
Existuje veľa receptov na paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Líšia sa zložkami, ktoré dopĺňajú omáčku na nalievanie, a postupom varenia.
Ovocie dôkladne opláchnite v studenej vode, stonky odstráňte. Sterilizované poháre môžu byť sterilizované: môžu byť na 10 minút nad parou alebo umiestnené hore nohami do studenej rúry s vekom a zahrievané 15 až 20 minút na teplotu 120 stupňov.
Po prípravných prácach môžete začať variť recepty na paradajky vo vlastnej šťave.
Klasický recept pre začiatočníkov
Odporúča sa, aby začiatočníci, ktorí dodávajú rodinám dodávky vlastnej výroby, začali s týmito paradajkami vo vlastnej šťave: zimný recept na výrobu 10 plechoviek s objemom 1 liter.
Predtým, ako si pripravíte paradajky vo vlastnej šťave, rozhodnite sa pre komponenty :
- Samozrejme, samotné paradajky, lesklé umyté a sušené šupky, aby sa naplnili plechovky. Množstvo v pevne zabalenom obale na liter - 600 gramov malého alebo stredného ovocia. Celkom na 10 plechoviek bude potrebovať 6 kg zeleniny.
- Na omáčku budete potrebovať dvakrát menej paradajok - od 3 do 4 kilogramov. 350 g náplne na plechovku.
- Soľ 4 polievkové lyžice.
- Cukor: pre sladké paradajky 4 polievkové lyžice, a ak je ovocie kyslé, potom 5 polievkových lyžíc.
- Bobkový list - jeden veľký alebo dva menšie na jar.
- Nové korenie - 4 alebo 5 hrachu.
Na spodok každej nádoby dajte bobkový list a korenie. Paradajky pred položením musia byť prepichnuté špáradlom na špičke, kde bol stopka. Dali sme ho pevne a naplnili sme ho pod „krk“.
Keď je všetko pripravené, môžete začať pripravovať náplň. Vo veľkej panvici dáme do ohňa omáčku paradajky, rozdrvenú pomocou akéhokoľvek vhodného domáceho spotrebiča. V procese zahrievania pridajte do šťavy soľ a cukor. Po varení, varenie, miešanie, po dobu 20 minút, nalejte do pohárov. Aby ste nevyplnili posledné polotovary vyliečenou marinádou, môžete nechať panvicu na sporáku, mierne zahriatú. Zatvorte, okamžite otočte hore nohami, zabalte. Ak chcete ušetriť na zimu, čistíme ju na chladnom mieste až po úplnom ochladení.
Podľa tohto spôsobu sa obrobok získava s prírodnou príchuťou paradajok.
Predjedlo Paradajková omáčka na korenie
Pre prípravu týchto paradajok - špeciálny recept, "zdôrazňuje" v ňom je vyplniť, a nakrájajte ovocie na dve polovice. Na balenie do pohárov berieme množstvo zeleniny, ako v prvom prípade, asi 6 kg.
Súčasti omáčky pre 4 kg zrelých šťavnatých paradajok :
- pohár cukru;
- 2 polievkové lyžice octu 9%;
- 2 plné polievkové lyžice soli;
- struky na korenie;
- pohár rastlinného oleja;
- cesnak, približne 4 alebo 5 strúčikov na jar.
Na dne nádoby vložte cesnak do klinčekov, nakrájajte na veľké kúsky a potom na polovicu paradajok.
Posúvané ovocie na šťavu zapaľujte pomaly. Počas zahrievania jeden po druhom položte všetky komponenty a varte, pravidelne miešajte obsah, aby ste dosiahli jednotnú hmotu. Po varení s horúcou omáčkou, nalejte paradajky a, ako obvykle, korok, otočte a zakryte, kým vychladne.
Aké odrody si vybrať na zber
Pri nákupe zeleniny v obchodoch a na trhu nie je vždy možné zistiť, ktorá odroda sa ponúka na výber. Preto domácnosti v domácnosti s letnou chatkou majú príležitosť pestovať špecifické druhy paradajok, ktoré sú najvhodnejšie na ochranu.
Ako konzervovať paradajky vo vlastnej šťave na zimu, recepty diktujú nielen súlad s prípravnými fázami, ale aj použitie ovocia požadovanej kvality.
Na kladenie celých plodov sú vhodné také obľúbené odrody ako Yablonka z Ruska, Lyana, Maroussia, ambiciózny zázrak a iné.
Omáčka na pestovanie paradajok : Tolstoy F1, prezident, Pink Flamingo, Pink Lady.
Pri výbere semien určitých odrôd sa musí samozrejme vziať do úvahy región a podmienky pestovania. Primeraný prístup a starostlivosť pomôžu pestovať vynikajúci materiál na valcovanie pohárov na zimu: domáci kečup, lahodné lecho, svetlú zeleninu a iba paradajky v paradajkovej omáčke.