Kohlrabi je vzácny v ruskej kuchyni, hoci je to veľmi chutná a výživná odroda kapusty. Chuť je podobná pni, ale šťavnatejšia a sladšia. Koreňová plodina obsahuje zlúčeniny síry a draselné soli, vitamíny, fruktózu a kyselinu askorbovú. Takto pripravené jedlá budú nielen chutné, ale aj zdravé, najmä v zime, keď príde čas nedostatku vitamínov. Existujú rôzne recepty na výrobu kohlrabi.
Vitamínová polievka zo zeleniny
Predpokladá sa, že táto odroda kapusty je užitočnejšia ako obyčajná biela alebo karfiol . Existuje veľké množstvo možností, ako uvariť kapustnicu kedlubna, recepty na šaláty, predjedlá a dokonca aj prípravky. Ale v tomto prípade pripravíme veľmi chutnú polievku. Príprava samotného zeleninového vývaru nezaberie veľa času a námahy, doba varenia je iba pol hodiny.
Takže na varenie potrebujete:
- kohlrabi - 0, 5 kg;
- sladká repa - jedna stredne veľká koreňová plodina;
mrkva - 2 veci;- zemiaky - 4 - 5 kusov;
- zeler - 25 gramov;
- šalátové listy - 30 gramov;
- paradajky - 2 kusy;
- cibuľa - 2 stredne veľké hlavy;
- pór - jeden zväzok;
- nasl. olej - 50 gramov;
- soľ - pridaná podľa chuti.
A tiež potrebujete zelené, ktoré si každý vyberie na základe vkusu. Na varenie zeleninovej polievky musíte urobiť nasledovné:
- Pred varením je potrebné spracovať pripravenú zeleninu. Najskôr zoberte kapustu, ktorá sa musí umyť, odrežte jej listy a odlupujte stonky. Teraz je kôra opatrne odstránená na spodnej časti listov a koreňov, kohlrabi opäť opláchneme studenou vodou. Teraz ju musíte nasekať na malé kúsky. So zvyškom zeleniny robíme rovnaké kroky: umyte, vyčistite a rozdrvte vo forme štvorcov.
- Ďalším krokom bude pasivácia zeleniny. Na oheň položíme panvicu na hlboké vyprážanie, posypeme ju rastlinným olejom (voliteľné), pridáme maslo a necháme trochu roztopiť. Teraz položíme pripravenú zeleninu: vodnice, mrkva, bylinky, cibuľu a zeler, všetko miesime a necháme prejsť.
- Rajčiaky pripravujeme, dáme ich do mixéra a rozdrví sa do kašovitého stavu. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, môžete ich jednoducho a jemne nasekať. Pridajte nakrájané paradajky na panvicu k zvyšku zeleniny a pokračujte v pasivácii. Po získaní krásnej červenej kôry odstráňte zeleninu.
V súčasnosti teraz pristupujeme priamo k vareniu. Vyberte si panvicu požadovanej veľkosti, nalejte do nej vodu a nechajte variť. Po varení pridajte nakrájané kedlubny do panvice a varte ich päť minút, potom ju vyberte a zlikvidujte v cedníku na odtok. Teraz sa na panvicu pridajú zemiaky a restovaná zelenina, polievka sa zmieša, pridá sa soľ a nechá sa prevariť. Po varení nechajte zeleninový vývar variť ďalšiu pol hodinu.- Asi päť minút pred ukončením varenia sa do vývaru pridajú jemne nasekané listy šalátu a pór. Varenie ukončíme a z ohňa vyberieme zeleninovú polievku a potom k tomu pridáme varenú kapustu. Varené plátky kedlubien možno voliteľne podávať oddelene od polievky.
Mimochodom, pre milovníkov vysokokalorických jedál môžete variť takúto polievku v mäsovom vývare, kuracom alebo hovädzom mäse. Podávajte toto jedlo s čerstvou kyslou smotanou alebo smotanou.
Hlavné jedlá a šaláty
Jednou z výhod tejto odrody kapusty je to, že sa môže konzumovať v akejkoľvek forme, varené, vyprážané, nakladané a dokonca syrom. Ale nie každý vie, ako urobiť chlrabi chutným a zdravým bez toho, aby ho podrobil tepelnému ošetreniu.
Snack kohlrabi varenie recepty
Takto pripravený šalát môže telo nasýtiť živinami a podľa toho ho posilniť.
Na prípravu takého šalátu budete potrebovať:
- Čerstvé kedlubny - 400 - 500 gramov;
- mrkva - 3 stredne veľké kúsky;
- jablko - 1 kus;
- citrónová šťava - lyžica;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- soľ podľa chuti.
Začneme pripravovať zeleninový šalát a najprv musíte kohlrabi dôkladne opláchnuť. Potom zo stoniek očistíme koreňovú plodinu, odstránime šupku a rozdrvíme zeleninu strúhačkou.
So zvyškom výrobkov robíme to isté. Po spracovaní všetkej zeleniny je potrebné vložiť ju do hlbokej misky, soľ, zakončiť šťavu z citróna a kyslej smotany. Zeleninový šalát zamiešame a malé množstvo občerstvenia presunieme do krásnej šalátovej misy, na vrchu ozdobíme kôpor a petržlen a dá sa servírovať.
Plnená kapusta v rúre
Pre chutné horúce jedlo sú vhodné recepty na varenie kedlubien v peci. Napríklad plnená kapusta kapusta Kohlrabi, pričom ako náplň môžete brať úplne akékoľvek prísady, mäso, zeleninu, obilniny . Ale pre tento recept v dvoch porciách budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé kedlubny - 2 stredne veľké koreňové plodiny;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- tvrdý syr - 2 malé kúsky;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- maslo - 50 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus.
Najprv musíte umyť mrkvu a kapustu. Na vypchávanie musíte správne pripraviť koreňovú plodinu, preto jadro z kedlubien vyrežeme guľatým nožom. Ak je všetko urobené správne, listy by mali zostať zvonka pripomínajúce malé šálky, ktorých steny by mali byť asi jeden a pol centimetra. Po spracovaní jemne nasekajte zostávajúcu kapustu, bude potrebné zeleninu pasivovať. Po spracovaní kapusty ju musíte ponoriť do studenej a slanej vody (na jednu pohár vody budete potrebovať dezertnú lyžičku jedlej soli).
Teraz pripravme zvyšné komponenty, olúpeme a nakrájame cibuľu, rozotrieme mrkvu a rozbijeme vajíčko. Na zvýšenie chuti jedla je potrebné vyprážať cibuľu a mrkvu na masle. Akonáhle cibuľa začne získavať krásnu zlatú farbu, pridá sa k nim nasekané kedlubny a praženie pokračuje.
Akonáhle je všetka zelenina mäkká, je potrebné ju naliať rozšľahaným vajíčkom, premiešať a podržať v ohni doslova 5-10 sekúnd. Vyprážanú zeleninu vyberte z kachlí a dochuťte náplň soľou a korením.
Kapusta sa vytvára nasledovne. Kapusta sa namočí do vody, opláchne sa obyčajnou tečúcou vodou a uvarená nádivka sa vloží do dutiny kedlubny. Pokúste sa položiť zeleninu pevne, dokonca aj trochu stlačiť. Plnené kedlubny sme dali na plech a nalejeme do nich pohár prevarenej vody. Do rúry sme vložili plech na pečenie s plnou kapustou a pečieme pri teplote 185 stupňov. Pripravenosť takejto misky sa dá určiť podľa jej vzhľadu a kapusta by mala byť mäkká a ľahko prepichnúť nožom. Päť minút pred pripravenosťou je potrebné vložiť kúsok syra na každý tvarovaný kalichrabský pohár.
Keď sa syr roztopí, môžete vypnúť rúru a plnená kapusta kapusty sa považuje za varenú. Mimochodom, pred podávaním môžete posypať nasekanými bylinkami a na povrch nakresliť krásnu majonézovú sieť. A potom sa takéto jedlo môže bezpečne servírovať aj na slávnostnom stole.
Zber zeleniny na zimu
Konzervácia je najpohodlnejším spôsobom konzervovania produktov na pomerne dlhé obdobie . Toto môže byť vystavené kráľovskej odrode kapusty - kedlubni. Okrem toho bude v marinovanej forme rovnako užitočná a chuť zostane rovnaká a získa príjemnú škvrnu.
Mrazený tanier v zime
Táto možnosť prípravy zimného sortimentu vyžaduje sterilizáciu, ale taký obrobok sa bude skladovať oveľa dlhšie ako obvykle . Na výrobu chutného zeleninového desiatu sú potrebné nasledujúce komponenty;
- Kohlrabi - 1 koreň;
- mrkva - 1 koreň;
- cibuľa - 2 hlavy;
- Bulharský korenie - 3 kusy;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- horčičné semená - pol lyžice;
- granulovaný cukor - 3 čajové lyžičky;
- jedlá soľ - 2 lyžičky;
- ocotová esencia - 15 mililitrov.
Stále potrebujete pár listov vavrína a päť hrachu čiernej papriky.
Prvým krokom je príprava kohlrabi, na zber stačí vziať jednu stredne veľkú koreňovú plodinu. Kapusta umyjeme, olúpame a nakrájame na malé kocky. Nasekané kedlubny sa odošlú na blanšírovanie do slanej vriacej vody, stačí päť minút.
Kým je kapusta blanšírovaná, pripravujeme tiež mrkvu a šupku zeleniny, ale nakrájame ju na kruhy. Berieme dve hlavy cibule a nakrájame ich na polovičné krúžky. Teraz sú všetky nasekané prísady umiestnené do pripravených pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Na zeleninu musíte položiť bobkový list, horčičné semienka, korenie a cesnak.
Teraz je potrebné uvariť marinádu, na to vložia panvicu a do nej nalejú 0, 5 litra vody, nalejú cukor a počkajú, kým sa nevarí. Po začatí procesu varu sa pridá ocot. Potom pripravenou marinádou naplňte najrôznejšiu zeleninu, zakryte poháre vekom a pošlite ich na sterilizáciu (stačí desať minút na liter). Po čase dajte nádobu do zvitku a zakryte teplým materiálom.
Je lepšie mať taký sortiment napríklad v chlade, napríklad ho uložiť do pivnice. Táto verzia desiatu sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo sa môže pridať do pečenej, gulášovej a mäsovej polievky.
Jednoduchý spôsob konzervovania
Na prípravu morenej kapusty je lepšie zvoliť jednoduché recepty. Kohlrabi na zimu je možné pripraviť bez sterilizácie, na prípravu takého vitamínového šalátu, jednej koreňovej plodiny kapusty kapusty, pol kilogramu mrkvy a papriky sladkej by sa malo uložiť 400 gramov cibule. Potrebujete tiež 150 gramov bežnej soli, 400 gramov granulovaného cukru a 80 gramov octovej esencie.
Ak sa produkty zbierajú, pokračujte priamo vo varení. Spočiatku je potrebné pripraviť a spracovať všetku dostupnú zeleninu. To znamená, že opláchneme, olúpame a nasekáme a nastrúhame mrkvu a kapustu na strúhadlo určené na krájanie kórejskej mrkvy, nakrájame cibuľu na pol krúžky a sladkú papriku tenkou slamkou.
Teraz dáme pripravenú zeleninu do čistej nádoby v nasledujúcom poradí: kedlubice, strúhaná mrkva, paprika a cibuľa. Počas balenia skúste pevne narážať zeleninu. Potom nalejte vriacu vodu do pohára zeleniny. Zakryte vekom a nechajte doslova desať minút doslova.
Po ochladení je všetka tekutina vypustená z plechovky, zapálená a uvarená. Potom, čo soľanka vrie, pridá sa k nej soľ, cukor a ešte raz sa privedie do varu, pridá sa ocot a soľanka sa znovu naleje do zeleniny. Teraz zostáva zvinúť viečka, dať banky hore nohami a izolovať starou handrou. Chrumkavé zimné občerstvenie sa považuje za hotové.