Cícer a cícerová múka sú tovarom, ktorý sa v poslednej dobe stal populárnym. Pred niekoľkými rokmi sa tieto prísady dnes ťažko dajú nájsť - bez problémov ich môžete kúpiť v ktoromkoľvek veľkom supermarkete. Prvými, ktorí si užili cícerové pokrmy, boli dietetickí nasledovníci. Koniec koncov, cícer je produkt s nízkym obsahom kalórií, ktorý neobsahuje lepok a ktorý zároveň obsahuje sklad vitamínov a minerálov.

Čo je to produkt?

Cícer - turecký alebo skopový hrášok, ktorý je v Ázii veľmi populárny. História pestovania skopového hrachu dosahuje spolu asi 7 tisíc rokov. Blízky východ, odkiaľ prišiel do starovekého Grécka a Ríma, sa považuje za jeho vlasť. Slávny východný lekár Avicenna veril, že cícerové jedlá sú vynikajúcim pomocníkom pri liečbe akejkoľvek choroby.

Cícer sú rastliny druhu strukovín, ktoré sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom ako obvyklý hrášok alebo fazuľa, ale tiež pomelú na múku a používajú sa na sladké pečivo . Existuje niekoľko spôsobov, ako získať múku z tureckého hrášku (tiež nazývaného besanova):

  1. Nakúpte hotovú zmes v supermarkete.
  2. Kúpte si cícer a pomelte ho mlynčekom na surovú kávu. V tomto prípade bude mať múka vôňu a chuť surového hrachu.
  3. Surová cícera kalcinovaná v peci 15 - 20 minút. A potom všetko chladno a brúsime. Po kalcinácii získava zmes veľmi príjemnú „mandľovú“ arómu a chuť.

Výhody a poškodenie cícerovej múky

Hlavnou výhodou tejto kultúry je jej jedinečné zloženie . Turecký hrášok je bohatý nielen na vlákninu a mastné kyseliny, ale aj na vitamíny skupín A, B, K, C a E. Minerálne zloženie je tiež prekvapujúce. Hrášok vo svojom zložení obsahuje:

  • draslíka;
  • horčík;
  • selén;
  • vápnik;
  • zinok;
  • jód.

A toto nie je celý zoznam.

Toto však nie je hlavnou vlastnosťou cícerovej múky. Najdôležitejšou výhodou je nedostatok lepku,

neznášanlivosť, ktorá postihuje stále viac ľudí na našej planéte. A to výrazne zjednodušuje život takýchto pacientov a ich rodín, pretože z tohto produktu môžete variť nielen prvé a druhé chody, ale aj vynikajúci dezert.

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú pridať cíceru do vašej stravy pre diabetikov, pretože znižujú hladinu cukru v krvi a cholesterolu a znižujú hladinu inzulínu. Je to tiež vynikajúci produkt pre tých, ktorí trpia dermatitídou, autoimunitnými chorobami, autizmom a vývojovým oneskorením atď.

Po celé stáročia indické krásy používajú turecký mletý hrášok na výrobu kozmetiky, menovite telových peelingov, hydratačných a čistiacich pleťových masiek, masiek na starostlivosť o vlasy. Krém na boj proti akné a jazvám bol tiež vyrobený na báze cícerových zmesí.

Ďalším plusom múky Besan je nízky obsah kalórií. Cícer je váš najlepší priateľ, ak uvažujete o chudnutí. Každý tréner na výživu a fitnes rozhodne odporučí pridanie cíceru do vašej stravy, pretože tento produkt má nízky glykemický index.

Napriek všetkým výhodám výrobkov z cíceru má však aj kontraindikácie. Je to plodina fazule, ktorá často spôsobuje nadúvanie a nadúvanie. Preto sa cícer neodporúča ľuďom s dnou, žalúdočnými vredmi a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Recepty a tipy na varenie

Budete prekvapení rôznymi jednoduchými jedlami od kotletiek po cookies, ktoré môžete zadávať do svojej každodennej stravy.

Cícer cícer je vynikajúcou možnosťou raňajok pre celú rodinu s minimálnym množstvom kalórií. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • cícerová múka - 3 lyžice. l.;
  • voda - pol pohára;
  • zelenina: baklažán, paradajka, huby (alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu);
  • korenie: soľ, čierne korenie, kurkuma;
  • čerstvé greeny;
  • cibuľa (pór alebo cibuľa).

Z múky vody a korenia vyrábame cesto podľa konzistencie ako „palacinky“. V malom množstve oleja opečte zeleninu nakrájanú na kocky a potom vylejte cesto. Fritujte 3-4 roky pod uzavretým vekom. Raňajky sú pripravené!

Hummus z cícerovej múky - recept, ktorý si ľahko zapamätáte! Je to vynikajúci predjedlo, ktoré sa dá nanášať na chlieb, sušienky alebo tortilly. Základné zložky:

  • cícerová zmes - 150 g;
  • voda - 500 ml;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • korenie: soľ, korenie, paprika.

Zmiešajte múku a vodu, zapálte, privarte. Po ochladení zmesi pridajte cesnak, olej a korenie. Zahustenú hmotu dôkladne premiešajte. Môže byť použitý ako predjedlo do prvého jedla.

Prekvapivo možno sladké jedlá na zákusok pripraviť aj z cícerovej múky. Existuje veľa receptov na pečenie a sladkých jedál. Napríklad sladkosti so zdravou výživou. Na to potrebujete:

  • múka z kalcinovanej cíceru - 250 g;
  • maslo - 250 g;
  • práškový cukor alebo cukor - 160 g;
  • kokosové vločky - pol pohára;
  • korenie: škorica a mletá kardamóm.

Roztopte maslo na panvici a pridajte múku. Zmes sa mieša a smaží na miernom ohni 10 - 15 minút. Akonáhle máte pocit, že masa v panvici má výraznú orechovú príchuť - pridajte korenie a pokračujte v vyprážaní ďalšie 1-2 minúty. Potom vyberte z tepla a pridajte práškový cukor a polovicu kokosových vločiek. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Potom vytvárame gule alebo sladkosti, na sladkosti môžete použiť silikónové formy. Zrolujte zvyšný kokos a odošlite do chladničky na stuhnutie. Dezert je pripravený na čaj!

Kategórie:

Kuchařství