Fermentovaním mlieka sa pripravuje tvaroh, kefír, jogurt a fermentované pečené mlieko. Vedľajším substrátom pri výrobe týchto výrobkov je srvátka. Tvorba séra sa môže urýchliť pridaním kyseliny citrónovej alebo kyseliny octovej do mlieka. Je však lepšie túto metódu odmietnuť. Sérum môže byť biele alebo žltkasté, má špecifickú vôňu. Použitie tejto tekutiny v budúcnosti je možné v kozmetike, na terapeutické účely alebo vo varení.
Výhody produktu
Srvátka je 93% vody. Zvyšok obsahuje veľa biologicky aktívnych látok. Pozostáva zo stopových prvkov: Na, Ka, Ca, Fe, Mg, Zn, Mo, I, Co, vitamínov: B, P, H. Tieto užitočné látky a stopové prvky:
Zlepšenie činnosti nervového a endokrinného systému.- Zvyšujú produkciu „hormónov šťastia“ endorfínov a inhibujú tvorbu hormónov úzkosti.
- Podporovať tvorbu pohlavných hormónov, stimulovať tvorbu krvi.
- Zvyšujú elektrickú vodivosť nervových impulzov v tkanivách, zlepšujú činnosť srdcového svalu - myokardu.
- Prispievajú k regenerácii - obnoveniu spojivového tkaniva a epitelu - pokožke vlasov nechtov.
Fosfor je hlavný energetický materiál a je veľmi potrebný pre normálnu činnosť mozgu.
Srvátkové výrobky
Mliečna srvátka sa môže piť v čistej forme a používa sa aj na prípravu studených osviežujúcich polievok - okroshka, kyslá smotana, studená červená repa . Z nej môžete pripraviť tvarohovú penu, müsli, rôzne mliečne kokteily, sladké bobule alebo ovocné dezerty: s malinami, jahodami, brusnicami, jablkami, hruškami, s inou zeleninou, ovocím a bobuľami.
Po vychladnutí tento produkt dokonale zladí v horúcom počasí alebo po kocovine - namiesto uhorky. Je tiež vhodný na výrobu cesta na koláče, palacinky, palacinky, koláče, rôzne buchty a iné buchty.
Použitie v medicíne
Na lekárske účely zahŕňa liečba týmto produktom jeho použitie zvonka alebo ústne. Pri perorálnom podaní je lepšie urobiť to najmenej 30 minút pred jedlom v teplej forme, 0, 5 - 1 pohár produktu. Pri jednom jedle je lepšie to urobiť v „neskorej večeri“ v noci bez toho, aby sa niečo chytilo. Slávny fyziolog Mechnikov veril, že pravidelné používanie mliečnych výrobkov pomáha nielen pri liečbe rôznych chorôb, ale tiež zvyšuje priemernú dĺžku života, pretože je najúčinnejším a najjednoduchším receptom na dlhovekosť.
Toto tvrdenie je založené na štúdiu priaznivých účinkov mliečnych výrobkov vrátane srvátky na všetky systémy nášho tela:
- zažívacie;
- imunitný;
- nervózny;
- endokrinné;
- vylučovacej;
- kardiovaskulárne.
Zo všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov sú výhody srvátky pre organizmus obzvlášť zrejmé z niekoľkých dôvodov. Jedná sa o nízkoenergetický produkt, ktorý obsahuje kvôli nízkemu obsahu bielkovín a tukov minimum kalórií .
Tie lipidy a proteíny, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sa v tele ľahko rozkladajú vďaka špeciálnemu chemickému zloženiu a nízkej hustote. Zároveň srvátka obsahuje celé spektrum prospešných baktérií mliečneho kvasenia, ktoré urýchľujú normálne trávenie a stimulujú črevá.
Pri patologických stavoch a ochoreniach gastrointestinálneho traktu sa odporúča použiť srvátku opatrne. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie by mal určiť lekár pre každého konkrétneho pacienta, berúc do úvahy jeho stav, príčinu výskytu a formu patologického stavu alebo choroby.
V akútnej fáze zápalu pankreasu, pankreatitídy, gastritídy s vysokou kyslosťou, na inzulíne nezávislej cukrovky, hnačky z akejkoľvek etiológie je mliečna srvátka kontraindikovaná alebo zbytočná a môže spôsobiť iba škody.
Tvarohový koláč sa odporúča pre:
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- diabetes mellitus závislý od inzulínu;
- dyspepsia (grganie, nadúvanie);
- zápcha;
- rôzne enterokolitídy spojené s dysbiózou;
- gastritída s nízkou kyslosťou.
Tento užitočný produkt urýchľuje regeneráciu po chirurgickom zákroku, vážnom ochorení, chemickej alebo radiačnej terapii v onkológii. Takéto pôsobenie je založené na zvýšení obranyschopnosti tela, a to aj v dôsledku normalizácie čriev, ktoré obsahujú 80% buniek zodpovedných za našu imunitu. Samotné sérum vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov prispieva k tvorbe imunoglobulínov - špeciálnych látok, ktoré zvyšujú odolnosť človeka voči chorobám a nepriaznivým vplyvom na životné prostredie.
Kontraindikácie pri použití srvátky zahŕňajú alergické reakcie a neschopnosť tela rozložiť laktózu a kazeín - bielkovinu, ktorá sa nachádza v kravskom mlieku, syre, tvarohu. Najčastejšie sa to deje u detí s vrodeným deficitom enzýmov. Okrem alergických vyrážok sú najtypickejšími príznakmi týchto stavov rozruch stolice a zvracanie.
Čistá srvátka sa okrem mlieka používa aj v čistej forme. Toto je liek pripravený na jeho základe. Okrem liečby a prevencie chorôb tráviaceho ústrojenstva sa používa na:
- hypertenzná chorobu;
- infarkty a mozgové príhody;
- anémia;
- rôzne druhy dystrofie a atónie.
VIDEO !!!! PRED HEADER !!!
Aplikácia v kozmetike, výžive
Mliečna srvátka sa používa aj v kozmetickom priemysle. Aplikácia je založená na účinku omladenia a čistenia. Táto vlastnosť zlepšuje elasticitu, čistotu a farbu pleti, lesk a hustotu vlasov.
Na tento účel sa sérum používa nielen ako make-up vo forme masiek a pleťových vôd, ale umýva si aj vlasy a začne piť.
Tento produkt sa používa na chudnutie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vynikajúci pri zostavovaní rôznych diét na chudnutie.
V tomto prípade zlepšenie čriev pomáha zbaviť telo toxínov, škodlivej mikroflóry a parazitov. Na tento účel môžete použiť srvátku v kombinácii s cesnakom, korením, kurkumou, rascou alebo tekvicovými semenami. Existuje veľa receptov a všetky sú voľne dostupné na internete.
Takéto čistenie tela zlepšuje stav pokožky, vlasov, pomáha zbaviť sa plesňových ochorení. Stimuluje imunitný systém a zlepšuje náladu . Takéto postupy by sa však mali vykonávať opatrne, najmä u ľudí trpiacich chronickými chorobami. Je lepšie to urobiť po konzultácii s odborníkom alebo pod jeho dohľadom.
Sér by sa mal použiť do 2 až 3 dní po okyslení mlieka alebo po vymačnutí tvarohu. Pri dlhšom skladovaní sa zhoršuje a stáva sa zdraviu nebezpečným. Je lepšie to urobiť sami, aby ste si boli istí kvalitou.
V každom prípade musíte mať na pamäti, že liečivé sérum je liečivo alebo prírodný produkt, ktorý sa používa ako doplnok v medicíne, kozmetike alebo dietetike. Toto je iba jedna zo zložiek zdravého životného štýlu, nemali by ste od neho očakávať zázrak.