V posledných rokoch sa prívrženci zdravej výživy zamerali na výrobok, ako je napríklad amarantový chlieb. Má vynikajúcu chutnosť a je veľmi zdravý. Nedá sa oceniť jemná orechová príchuť krajca chleba, ktorá tiež obsahuje veľa bielkovín a neobsahuje vôbec lepok.

Vďaka stopovým prvkom a iným látkam je chlieb z amarantovej múky atraktívnejší v očiach ľudí, ktorí si cenia svoje zdravie, ako bežné výrobky vyrobené z ražnej alebo pšeničnej múky. Navyše je to veľmi chutné.

Výhody amarantovej múky

Ak pravidelne jete amarant, bude to dobrá prevencia šedého zákalu, pretože múka má veľa vitamínu A a pre športovcov to vôbec nie je nahraditeľný produkt. Obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú rýchlejšie a lepšie vstrebávať vápnik a vysoká hladina bielkovín poskytne svalom stavebný materiál.

Múku si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou: tam sa predáva hotová. Existujú však jednoducho amarantové zrná, ktoré je možné kúpiť a vytvoriť si základ pre chlieb. Na to postačí obyčajná mlynček na kávu alebo kuchynský robot.

Hovorí sa, že amarantový chlieb bol kedysi veľmi bežný nielen v juhoamerickom regióne, ale aj v Rusku, kde sa tento produkt aktívne konzumoval v období pred Petrom. Dnes upiecť taký chlieb znamená vrátiť sa ku koreňom. Existuje veľa receptov na to, stačí si vybrať ten správny.

Základné domáce varenie

Pred pečením amarantového chleba a prípravou cesta naň treba vziať do úvahy jeden bod: amarantová múka neobsahuje lepok, to znamená lepok, takže z neho nebude možné upiecť voňavú bochník v čistej forme. Produkt sa zmieša s múkou, v ktorej je prítomný lepok, výhodne v nadbytku. Základný pomer je 1 až 8, kde 8 je množstvo pšeničnej múky. Ak je v ňom málo lepku, môže sa tento pomer zmeniť o 1 až 9.

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré chcú, aby ich rodina zjedla ešte zdravšie potraviny, sa snažia zvýšiť podiel amarantovej múky, ale to stále nestojí za to: výrobok sa pokazí. Tento podiel sa vyvinul metódou pokusov a omylov, pretože túto cestu už prešli ďalší prívrženci zdravého životného štýlu.

Na výrobu amarantového chleba môžete použiť základný recept:

  • 290 ml vody;
  • 2 polievkové lyžice oleja (av tomto štádiu môžete urobiť chlieb zdravším tým, že si vezmete amarant);
  • 370, respektíve 50 gramov pšeničnej múky;
  • 1 polievková lyžica. l. med;
  • štipka soli;
  • 1, 5 lyžičky rýchlo rastúce droždie;
  • štipka sezamových semienok.

Múka sa musí preosiať, potom sa obohatí o kyslík a cesto bude lepšie stúpať. Z dôvodu pridania amarantovej múky sa tento krok nedá vynechať.

Potom sa všetky výrobky umiestnia do chleba, v ktorom sa o tri hodiny neskôr upečie chlieb. Nemusíte ju však vyberať : aby bola chutnejšia, musíte nechať bochník jednu hodinu v režime udržiavania teploty. Ale ani po tejto dobe to nie je okamžite rez. Vytiahnu bochník, prikryjú uterákom a až po pol hodine si užijú prvý kúsok chleba z amarantovej múky podľa receptu na chlieb.

Ak je chlieb pečený v rúre, najprv sa zmiešajú suché prísady, potom sa k nim pridá zvyšok a cesto sa po dôkladnom miesení posype na teplé miesto. Potom, čo stúpa, musíte presunúť hmotu do formy a poslať do rúry na 30-40 minút. Po vybratí hotového chleba sa musí zabaliť do uteráka a nechať pôsobiť aj pol hodiny.

Ovsené vločky

Chlieb môžete vylepšiť zdravším pridaním ovsených vločiek. Plátky takého chleba sú zvlášť vhodné na výrobu sendvičov.

Na prípravu chleba budú mať múky nasledujúce pomery:

  • Pšeničná múka 4 lyžice;
  • 1. amarant;
  • 1. ovsené vločky;
  • 1 polievková lyžica vody;
  • balenie suchého droždia;
  • 0, 25 lyžice cukru.

Musíte tiež vziať pol litra vriacej vody a 2 čajové lyžičky soli.

Amarantový chlieb sa pripravuje takto:

  1. Cukor sa rozpustí vo vriacej vode, potom sa naleje ovsená múka a amarantová múka.
  2. Kvasinky sa rozpúšťajú samostatne.
  3. Obidve tekutiny sa zmiešajú vo veľkej panvici, do nej sa trochu naleje pšeničná múka.
  4. Keď hmotnosť zhustne, prenesie sa na stôl a dôkladne sa hnetie.
  5. Výsledné cesto sa rozdelí na dve polovice a vytvorí sa kruhový chlieb, ktorý sa musí pred pečením zdvojnásobiť.
  6. Po zdvihnutí je chlieb poslaný do rúry na jednu hodinu.

Amarantový chlieb bez droždia

Z kysnutého cesta tiež stúpa cesto az neho môžete variť amarantový chlieb podľa receptu bez droždia. Takýto produkt sa stane skladom užitočných stopových prvkov.

Na prípravu samotného droždia budete potrebovať:

  • 150 gramov ryžovej múky a trikrát menej ako amarant;
  • lyžičku cukru a citrónovej šťavy;
  • sóda.

Ferment sa pripravuje v litrovej nádobe, v ktorej sa naleje štvrtina múky a 50 ml sódy, ako aj citrónová šťava a cukor. Potom musíte dať nádobu na teplé miesto a celú noc ju nechať. Ráno sa tam premieša jedna tretina zvyšnej múčnej zmesi. Potom sa nádoba znova zakryje a na tri dni sa vloží na teplé miesto . Trvá toľko času, kým sa kváskový nápoj varí a je pripravený na výrobu chleba.

Samotný chlieb sa pripravuje takto: na zozbierané množstvo predjedla musíte vziať 150 gramov hnedej ryžovej múky, ako aj 100 gramov kukurice, pohánky a amarantu. Do vriacej vody sa odoberie 150 mililitrov, sóda 200 a ľanové semená - lyžica.

Do cesta sa pridá 30 gramov ovsených vločiek, 1 lyžička. soľ a 1 polievková lyžica. l. med. Ak chcete, môžete pridať hrsť slnečnicových semien a samozrejme vaječného bielka. Cesto sa opatrne miesi, až kým nebude hladké.

Hotová hmota sa musí položiť na plech naolejovaný a pokrytý pergamenom. Budúci chlieb je poslaný na teplé miesto najmenej päť hodín, ak je to možné, potom na 6. Potom je pripravený na pečenie - hodinu pri teplote 180 stupňov. Výsledok prekvapí hostesku aj domácnosť, ale určite to bude chutné.

Človek by si mohol myslieť, že chlieb nestojí za také úsilie, ale nie pokiaľ ide o výrobok s amarantom. Vyplatí sa to s výhodami, ktoré prinesie zdraviu, as rozpočtom ušetreným na lieky.

Kategórie:

Kuchařství