Alkoholické nápoje sú príčinou mnohých chorôb, pretože obsahujú veľké množstvo etanolu, čo je jed pre ľudské telo. V tejto súvislosti rastie každoročne dopyt po víne s nízkym obsahom alkoholu, pive, šampanskom alebo ich nealkoholických náprotivkoch. Nealkoholické víno je obzvlášť populárne, ktoré prakticky neobsahuje alkohol, ale napriek tomu si zachovalo všetky chuťové a zdravé vlastnosti.

Nealkoholické víno

Červené víno sa líši od bieleho vína nielen farbou, ale aj výrobným procesom, ako aj odrôd hrozna použitých na ich prípravu. Červená sa vyrába z čiernych a červených odrôd viniča, biela - z bielej a červenej triedy. Nealkoholické víno v skutočnosti obsahuje alkohol, ale jeho koncentrácia je iba 0, 5%. Je tak malé, že je obvyklé nazývať takýto nápoj nealkoholickým. Napríklad kvass, kefir, koumiss a mnoho ďalších výrobkov obsahuje aj alkohol.

Je potrebné poznamenať, že nealkoholický hroznový nápoj môžu samozrejme konzumovať aj vodiči, samozrejme, v primeraných medziach. Aby obsah etanolu v krvi dosiahol 0, 3 ppm, musíte vypiť asi 2-3 litre tohto nápoja, to znamená, že sa môžete opiť dokonca aj z kvasu, ale musíte ho piť vo veľkých množstvách.

Výrobný proces

V prvých fázach sa výroba nealkoholických nápojov a alkoholických nápojov nelíši. Hrozno sa najskôr rozdrví, potom sa šťava vylisuje a nechá sa fermentovať. Aby sa alkoholické víno stalo nealkoholickým, je na konci procesu fermentácie nevyhnutné odstrániť väčšinu etylalkoholu . Metódy odstraňovania etanolu:

  1. Kúrenie. Etylalkohol je prchavá látka a pri zahrievaní sa odparuje. Tento spôsob má niekoľko nevýhod. Po prvé, spolu s alkoholom zmiznú užitočné látky a vitamíny a po druhé sa zmení obvyklá chuť a aróma produktu.
  2. Destilácia vodnou parou. Bežný alkoholický nápoj je vystavený nasýtenej vodnej pare, ktorá absorbuje prchavé alkoholové zlúčeniny. Zároveň sa tekutina neprivedie do varu, čo umožňuje lepšie uchovanie chuti a arómy.
  3. Molekulárna filtrácia. Pri tejto metóde, výslednej fermentácii, nápoj prechádza špeciálnymi látkami, ktoré sú schopné zadržiavať molekuly alkoholu. Tekutina teda nie je vystavená teplu, čo vám umožní maximalizovať uloženie prospešných vlastností, chuti a arómy nápoja.

Najlepšie sú vína, ktoré neprešli tepelným spracovaním počas výrobného procesu. To vám umožní zachovať prírodné antioxidanty a vitamíny vo veľkých množstvách obsiahnutých v hrozne. Metóda molekulárnej filtrácie odstraňuje z nápoja iba cukor a etylalkohol a považuje sa za jeden z najlepších.

Druhy nealkoholických vín

Existuje veľké množstvo rôznych druhov alkoholických vín, nie nižších v sortimente a nealkoholických. Značky popredných obchodných výrobcov:

  1. Nealkoholické vína Ariel sú najväčšou americkou spoločnosťou vyrábajúcou nealkoholické vína. Produkty tejto spoločnosti mnohokrát získali ocenenia na prestížnych vinárskych súťažiach. Najprestížnejšie ocenenie bolo udelené v Los Angeles, keď ani skúsení ochutnávači nedokázali rozlíšiť nealkoholický nápoj Ariel a jeho alkoholický náprotivok.
  2. Zadarmo nealkoholické vína - pod túto značku spadá veľké množstvo nielen červených, ale aj bielych vín. Nápoje sa pripravujú z najlepších hrozien a využívajú najmodernejšie výrobné metódy. Toto víno je skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla.
  3. Peter Mertes - spoločnosť založená v roku 1924, je stále populárnou nemeckou značkou. Zaoberá sa výrobou klasického a nealkoholického nápoja. Vyrábajú červené a biele víno s nádychom citrusov a vôňou kvetov.

Nealkoholické nápoje sa objavili na pultoch obchodov ešte nedávno, spôsoby priemyselného čistenia etylalkoholu boli objavené začiatkom 20. storočia, ale rozšírili sa oveľa neskôr. Pre moderného človeka je zrejmé, že alkohol a zdravý životný štýl sú nekompatibilné veci, takže nealkoholické nápoje sú stále populárnejšie.

Účinky na zdravie

Víno má veľa užitočných vlastností a odporúča sa na každodenné použitie v malom množstve. Nealkoholický hroznový nápoj si zachováva všetky užitočné vlastnosti klasického vína. A tiež nemá nevýhody, ktoré má alkoholový produkt v dôsledku nízkeho obsahu etanolu. Hroznové víno obsahuje veľa základných minerálov a vitamínov. Užitočné vlastnosti:

  • Znižuje hladinu cholesterolu.
  • Spomaluje proces starnutia buniek.
  • Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
  • Spevňuje steny krvných ciev.
  • Tóny a zmierňuje únavu.
  • Má antibakteriálne vlastnosti.
  • Posilňuje imunitný systém a procesy trávenia.

To sú hlavné, ale v žiadnom prípade nie všetky prospešné vlastnosti hroznového vína. Je potrebné poznamenať, že hroznová šťava má menšiu množinu vitamínov a antioxidantov, pretože podlieha dodatočnej filtrácii. Táto tekutina bude pozostávať priamo z hroznovej šťavy. Všetka buničina, ktorá obsahuje väčšinu živín, sa odstráni. Takýto nápoj si môžete pripraviť doma, existuje veľa výrobných techník. Pre zdravie bude prospešný iba skutočný produkt vysokej kvality, je lepšie neriskovať a nekupovať výrobky pochybných výrobcov.

Víno počas tehotenstva

Tehotenstvo je veľmi dôležité pre každú matku, pretože zdravie dieťaťa závisí od toho, aké bude obdobie tehotenstva. V prvom rade je to dieťa a jeho budúcnosť a mnoho matiek sa rozhodne počas tehotenstva úplne opustiť alkohol. Sú však takéto kategorické opatrenia opodstatnené?

V skutočnosti je lepšie vzdať sa alkoholu počas tehotenstva, ale ich nealkoholické náprotivky nespôsobia dieťaťu škodu, ba naopak, pomôžu posilniť imunitu matky a zlepšiť celkový stav. Nealkoholické nápoje by sa nemali zneužívať a mali by sa piť v primeraných medziach, pričom je potrebné dávať pozor na možné alergické reakcie.

Lekári neodporúčajú piť žiadny alkohol s gestačným vekom do 12 týždňov, pretože plod sa v tomto období začína tvoriť a vystavenie aj malému množstvu etylénu môže mať nepriaznivý vplyv na jeho vývoj. Po tomto období si nastávajúca matka môže dovoliť až niekoľko pohárov týždenne. To sa týka nápojov s nízkym obsahom alkoholu, ako sú pivo, víno, šampanské. Obsah alkoholu 0, 5% však nepoškodzuje a môže sa používať počas tehotenstva a laktácie.

Víno je dnes nepochybne veľmi obľúbeným alkoholovým nápojom. Nezabudnite však na jeho nealkoholický náprotivok, ktorý prakticky neobsahuje všetky škodlivé zložky klasického vína a zachoval si všetky prospešné vlastnosti a chuť. Môžete si ju kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Tento nápoj patrí medzi „elitu“ a stojí viac ako bežné víno.

Kategórie:

Kuchařství