Králiky sú nielen roztomilé a vtipné zvieratá, ktoré sa môžu stať domácimi miláčikmi. Je tiež zdrojom chutného a zdravého mäsa a cenných kožiek. Mnoho farmárov a farmárov chová králiky osobitne pre tieto zdroje. A môžete ich získať až po smrti zvieraťa. Pre veľký počet ľudí nie je ľahké vykonať túto akciu, preto musíte mať spočiatku potrebnú morálnu stabilitu. Potrebujete však aj znalosti o tom, ako bodnúť králika.
Správne zabíjanie králikov
Existuje veľa spôsobov, ako správne zajať králika. Niektorí z nás k nám prišli z minulosti, iní sa objavili až v dobe technologického procesu. Hlavná požiadavka sa však uvádza pre všetkých - zabíjanie by malo byť pre zviera čo naj humánnejšie, rýchle a bezbolestné.
Výber vhodných zvierat
Začiatočníci v tejto činnosti sa často zaujímajú o to, ako zabiť králika doma. V závislosti od toho, čo sa plánuje získať z králikov - mäso alebo koža - čas v roku závisí od toho, kedy sa dá najlepšie urobiť. Zvieratá na mäso sa môžu usmrtiť, ak majú viac ako päť mesiacov. Hlavným kritériom v tomto prípade bude požadovaná hmotnosť. Optimálna hodnota je 4–5 kg. Ak sa zabitie všetkých králikov neplánuje, najzdravšie by sa malo nechať na ďalšie rozmnožovanie.
Tí, ktorí si viac cenia kože týchto zvierat, by mali vedieť viac o tom, ako zabiť králika. Kožušina dospelého králika narodeného v zime sa najviac oceňuje pre svoju kvalitu a mäkkosť.
Koža mladých zvierat a zvierat narodených v teplom období sa hodnotí o rádovo menej. Okrem toho by ste nemali zabíjať počas rozmnožovania zvieraťa, pretože prax ukázala neúčinnosť tejto lekcie.
Mali by ste vedieť, že králiky majú dva druhy molien:
- Zmiernenie veku - jeden a pol až šesť mesiacov po narodení;
- Sezónne topenie - vyskytuje sa na jar a na jeseň, v marci a septembri.
Ako zistiť, či sa proces topenia u zvieraťa skončil - musíte kožušinu starostlivo stlačiť. Ak vlna drží pevne a nezostáva na rukách, je koniec. Najlepší čas na zabitie králika kožušinou je preto zimné obdobie, od decembra do februára.
Príprava na zabitie králika
Proces príklepu, stiahnutia z kože a lúpania sa nemôže oneskoriť. Profesionáli v tejto aktivite sú riadení do 5 až 10 minút. Hlavným kritériom bude dostupnosť potrebných nástrojov. Pred tým, ako to urobíte, je však potrebné poriadne pripraviť králika samotného aj pracovisko. Králik je zabitý pred porážkou oddelene od zvyšku na 12 až 14 hodín, čím mu v tomto okamihu stráca jedlo a vodu. Tento postup je potrebný na očistenie jeho čriev. Pred zabitím sa zvieratá umyjú a čakajú na úplné vysušenie (to je veľmi dôležité, najmä ak sa použije spôsob usmrtenia pomocou elektrického prúdu).
Aké nástroje a príslušenstvo budete potrebovať:
Dištančný prvok, na ktorom bude jatočné telo králika pozastavené na spracovanie;- Niekoľko nožov - ostrých na rýchle rezanie, mierne matných - na spracovanie kože;
- Niekoľko smaltovaných nádob, ako sú kvetináče alebo kvetináče;
- Nádoba s čistou vodou a uterákom na ruky pracovníka;
- Samotný nástroj na zabíjanie, ktorý je vybraný na základe schopností a potrieb.
Ak sú medzi známymi ľudia, ktorí majú skúsenosti s touto záležitosťou, prvých pár postupov sa najlepšie vykonáva pod ich dohľadom.
Ako poslednú možnosť sa tiež môžete zoznámiť so školiacimi videami, ktoré nájdete na internete.
Technológia tvárenia
Medzi ľuďmi, ktorí chovajú králiky na mäso a kožu, je populárnych šesť spôsobov, ako ich zabiť. Všetky sú pre zviera bezbolestné, sú bez krvi a umožňujú vám udržiavať pokožku a mäso neporušené.
Tradičná metóda pre Rusko je rušenie, to znamená, silná rana do hlavy zvieraťa ťažkou tupou zbraňou, ktorá spôsobuje takmer okamžitú smrť. Táto metóda sa líši od ostatných jednoduchosťou a absenciou potreby kupovať akékoľvek ďalšie zariadenia. Tu je však potrebný výpočet presnosti a sily. Príliš silná rana môže rozdrviť lebku, čo skomplikuje následné mäsiarstvo, a príliš slabá nemôže zabiť zviera okamžite. V takom prípade je potrebné spôsobiť druhú ranu.- „Francúzska metóda“ je v Európe rozšírená. Spočíva v tom, že králik sa prudko otrasil a držal hore nohami, čo spôsobilo jeho smrť. Docela humánne a ešte jednoduchšie ako prvá metóda. Existujú však aj ťažkosti - na usmrtenie zvieraťa s hmotnosťou od 5 do 10 kg je potrebná veľká fyzická sila. Týmto spôsobom sa neodporúča vykonávať zabíjanie neskúseným ľuďom.
- Elektrické zabíjanie. Táto metóda sa často používa na veľkých farmách, pretože je rýchla a účinná. Deje sa tak umiestnením hlavy zvieraťa medzi dve elektródy, ktorými prechádza prúd. Počas tohto procesu by ste mali byť opatrní, pretože zvyčajné napätie 220 V je príliš veľké. V prípade chyby je ohrozenie ľudského zdravia a života. Na tieto účely sa predávajú špeciálne elektrické tlmiče, ktoré sú schopné nielen rýchlo a bezbolestne zabiť zviera, ale tiež poskytujú bezpečnosť pre ľudí.
- Nie je to najjednoduchšie, ale jednou z najúčinnejších a bezbolestných metód je zlomenina krčných stavcov. Aby sa to správne a rýchlo dosiahlo, sú zadné nohy králika fixované a ich ruky sú ovinuté okolo hlavy. Ak ostro otočíte ruku na stranu, zviera okamžite zomrie.
- Zavádzanie vzduchu do žily zvieraťa. Používa sa mimoriadne zriedkavo, zvyčajne na lekárske účely, pretože smrť nenastáva okamžite, čo má vplyv na vlastnosti mäsa a pokožky.
- Vystrelil ihlu do lebky. K dispozícii je pneumatické zariadenie podobné striekačke. Tento spôsob nie je príliš populárny kvôli značným nákladom na takéto zariadenie.
Po usmrtení zvieraťa sa zavesí na zadné nohy na dištančnú podložku na vykrvenie. Je potrebné vopred zabezpečiť odtok krvi vo forme smaltovanej nádoby. Potom sa urobia špeciálne rezy v nosnej dutine, v krčnej tepne alebo sa odstráni očná guľa. Celý postup obvykle trvá najviac 10 minút. Potom môžete pokračovať v sťahovaní a porciovaní jatočného tela .
Technológia králičej kože
Ak chcete králika kožu rýchlo a bez nepríjemností, musíte urobiť rezy na určitých miestach. Uľahčí to proces sťahovania zvieraťa z kože a ušetrí vás od zbytočnej práce:
- Začať po obvode nad kĺbom zadných nôh;
- Z tohto rezu sa potom urobí ďalší rez: na vnútornej strane labky cez trieslovinu do podobného miesta na druhej labke;
- Predné labky, uši a chvost sú odstránené.
Potom môžete začať s odstraňovaním samotnej pokožky. Hladkým a nečakaným pohybom sa premiestni na hlavu a predné labky.
Aby ste tomu zabránili, je lepšie prilákať ľudí, ktorí majú skúsenosti v tejto veci, alebo sledovať inštruktážne videá.
Technológia rezania mäsa
Ako vyrezávať zajaca - najskôr musíte vyprázdniť trup . Najprv urobte rez v bruchu a potom zlomte ingvinálne a panvové kosti. Deje sa to jednoducho - otočte boky zvieraťa dozadu.
Potom sa všetky vnútorné orgány odstránia v určitom poradí:
- Močový mechúr, jeho kanály;
- Črevá, žalúdok;
- Žlčník, jeho kanály;
- Pečeň.
Potom sa všetko ostatné vyberie a pridá sa do pripravenej nádoby. Odstráni sa aj hlava a nepožívateľné časti, ako sú labky. Potom sa králik môže uvariť alebo uložiť.
Proces usmrcovania a vyrezávania králika je dosť technologický, ale aj morálny. Všetky kroky je potrebné jasne a rýchlo vykonať, inak môže dôjsť k zraneniu zvieraťa.