Solenie zeleniny v zime je obľúbenou zábavou pre mnoho rodín. V Rusku najčastejšie konzervované uhorky, paradajky, paprika a cuketa. V dôsledku klimatických zmien a poklesu počtu pestovaných uhoriek začalo veľa gazdiniek aktívne soliť tekvicu na zimu. Táto zelenina toleruje pokles teploty vzduchu a zvýšenie zrážok v lete.

Základné pravidlá ochrany

Squash si môžete kúpiť takmer v celom Rusku. Pestovanie je také ľahké ako tekvica. Existuje však niekoľko pravidiel pre prípravu ovocia na konzerváciu:

  • na zimnú konzerváciu sú vhodné iba mierne nezrelé plody;
  • veľká tekvica s priemerom viac ako 8 centimetrov sa musí vyčistiť;
  • je možné soliť cukinu a tekvicu v jednom obale;
  • Zeleninu pred varením skladujte najviac 2 dni po zbere.

Metódy dlhodobého skladovania

Väčšina žien v domácnosti používa tekvicu na výrobu uhoriek. Existujú však aj iné spôsoby, ako ich udržať na zimu.

Najmladšie ovocie je najlepšie zmrazené . Sú ideálne pre zimnú zeleninovú guláš. Pred zmrazením sa plody umyjú a nakrájajú na kocky. Niektoré ženy v domácnosti bielia zeleninu 6 minút. Musia sa skladovať v niekoľkých plastových vreckách. Squash si zachováva svoje vlastnosti po dobu 10 mesiacov.

Existuje spôsob skladovania, pri ktorom zostávajú všetky prospešné vlastnosti zeleniny. Prebytočná vlhkosť sa počas sušenia odparuje, ale všetky vitamíny a minerály zostávajú zachované. Niektoré ženy v domácnosti používajú špeciálnu sušičku na zeleninu. Šetrí čas na sušenie, ale zeleninu môžete tiež sušiť na čerstvom vzduchu alebo v rúre. Mladé ovocie sa musí umyť a orezať. Potom by sa mali rozrezať na kruhy s hrúbkou 1–2 cm. Potom sa zelenina položí na vrstvu pergamenu alebo plechu na pečenie. Proces sušenia trvá asi 7 hodín. Vyskytuje sa pri teplote 50 stupňov tepla. Sušená zelenina by sa mala skladovať v textilných vreckách.

Populárne recepty na solenie

Akákoľvek žena v domácnosti, ktorá aspoň raz konzervuje uhorky v zime, ľahko príde na to, ako soliť tekvicu. Môžu byť solené cuketou alebo uhorkami. Obyvatelia vidieka používajú sudy, ale obyvatelia mesta dávajú prednosť skleneným pohári. Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce prísady:

  • squash;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • čierne korenie;
  • cesnak;
  • listy čerešní a ríbezlí;
  • kyselina citrónová;
  • chren.

Zeleninu je potrebné umyť, orezať okraje a prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach. Potom je potrebné ich zložiť do predtým sterilizovanej nádoby. Potom sa do nádoby pridajú všetky pripravené koreniny. Potom musíte pripraviť soľanku. Na 1 liter vody musíte vziať 50 gramov soli a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Soľanka musí byť prevarená a ochladená. Nalejte zeleninu soľankou tak, aby bola úplne zakrytá. Každý deň musíte zmeniť soľanku na čerstvú. O týždeň bude solená zelenina pripravená. Mali by sa uchovávať v chladničke alebo pivnici.

Ako nakladať zeleninu

Väčšina žien v domácnosti, ktoré vedia, ako soliť squash na zimu, premýšľa o rozmanitosti ponúk. Niektorí z nich nakladajú zeleninu. Najprv musíte pripraviť zeleninu. Musia sa umyť a stopka sa musí odstrániť. Niektoré ženy v domácnosti krájajú ovocie na plátky, v iných nechávajú celé. Zelenina sa ukladá do sklenených pohárov. Na prípravu marinády musíte vziať 1 liter vody, 3 polievkové lyžice stolovej soli, 2 polievkové lyžice cukru a jednu lyžičku octu. Varte vodu a pridajte do nej ostatné ingrediencie. Do pohára zeleniny pridajte bobkový list, horčičné semienka, korenie a škoricu. Potom musí byť každá nádoba naplnená marinádou.

Sklenice nakladanej zeleniny by mali byť zakryté plechovými viečkami. Po valcovaní musia byť sterilizované 20 minút. Jesť tekvicu v jedle by malo byť do dvoch mesiacov.

Niektoré gazdinky uhorky spolu s inou zeleninou. Papriky, paradajky a cukety sa s nimi dobre hodia. Na prípravu musíte vyčistiť všetky ingrediencie a dať ich do pohárov. Na marinádu používajte soľ, cukor a ocot. Mincovne recepty sú tiež populárne. Na liter jar by mal pridať niekoľko vetiev tejto zelenej.

Chutný squashový kaviár

Niektoré ženy v domácnosti sa môžu pochváliť rekordnou úrodou tekvice. Recepty na varenie na zimu používajú rôzne. Niektoré ženy v domácnosti varia kaviár. Na jej prípravu je potrebné:

  • 3 kilogramy tekvice;
  • 1 kilogram cibule;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 2 kilogramy paradajok;
  • 1 šálka rastlinného oleja;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 4 lyžice granulovaného cukru;
  • 50 gramov octu jablčného muštu;
  • 1 hlávkový cesnak.

Nakrájanú tekvicu nakrájanú na kocky by ste mali dusiť jednu hodinu. Potom pridajú nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Po 15 minútach dajte paradajky na panvicu. Hmota sa dusí 15 minút. Potom do panvice pridajte soľ, cukor, ocot a nasekaný cesnak. Mnoho gazdiniek naseká kúsky mixérom. Ale môžete použiť aj obyčajné sito. Hotová hmota by sa mala variť na miernom ohni 20-30 minút. Potom sa kaviár položí do pohárov a zvinie sa s plechovými viečkami.

Kategórie:

Kuchařství