Medovina vyrobená ľuďmi od pradávna. Počas prázdnin bolo zvyčajné dať tento alkoholický nápoj na stôl v Rusku. Je známe, že existuje niekoľko receptov, v ktorých sa podľa chuti pridala feferónka, škorica, klinček. Spočiatku sa použil variant bez droždia: na dosiahnutie fermentácie sa pridali bobule. V 20. storočí sa objavil recept na kvasinkovú medovinu.
Moderná výrobná metóda sa líši od starej. Ale teraz si môžete pripraviť starý nápoj vlastnými rukami.
Možnosť bez kvasníc
Naši predkovia vyrábali medovinu v studenej vode. Pridali hrozienka alebo čerešne, aby spôsobili kvasenie. Celkovo budete potrebovať 3-4 mesiace na pripravenosť na tento recept na medovinu doma. Ako variť:
Chov medu v studenej vode s prísadami. Ak pripravíte nápoj pomocou hrozienok, potom stojí za to pridať 45 - 50 g hrozienok a asi 70 g medu na 1 liter vody. Ak máte čerešne, musíte do jedného litra pridať 3-4 kg čerešní a 2 kg medu.- Kvôli fermentácii zviazajte hrdlo fľaše gázou a počkajte niekoľko dní.
- Akonáhle začne kvasenie, musíte nápoj prefiltrovať cez 2-3 vrstvy gázy. Potom vymeňte fľašu a povrch opäť zatvorte gázou.
- Dajte svoj výtvor na chladné miesto - do chladničky alebo do pivnice. Bude trvať od 3 do 5 mesiacov.
Podľa tohto klasického receptu je medovina ľahká a chutná, pripomína chuť prírodného kvasu a piva. Tento nápoj s nízkym obsahom alkoholu je ideálny na potlačenie smädu v horúcom letnom počasí.
Moderný recept
Výroba medoviny pomocou kvasníc je rýchlejšia a ľahšia. To si bude vyžadovať: vodu, med, droždie, chmeľové šišky, muškátový oriešok alebo škoricu. Chmeľové šištičky si môžete kúpiť v lekárni. Chuť nápoja je ovplyvnená rozmanitosťou medu. Najlepšie je použiť pohánku alebo vápno.
Príprava:
V smaltovanej panvici prevarte vodu, pridajte med a zamiešajte. Počkajte, kým sa neobjaví biela pena (5 minút), a odstráňte ju z povrchu. Znovu zamiešajte a vyberte z tepla.- Pridajte droždie ochladením obsahu misky na 25 stupňov. Vyššie teploty môžu spôsobiť smrť kvasníc.
- Potom dajte panvicu na tmavom mieste s teplotou 25 stupňov. Zakryte povrch nádoby gázou.
- Nápoj bude trvať asi 2 dni. Fermentáciu možno identifikovať syčaním a na povrchu sa objavuje biela pena. Kvapalina sa naleje do nádoby na fermentáciu a nasadí sa na krk gumovej rukavice, vpichne sa do nej malý otvor.
- Fermentácia trvá asi týždeň. Jeho koniec je signalizovaný neprítomnosťou bublín a vypustenou rukavicou. Ak chcete skontrolovať, môžete priniesť horúci zápas. Ak nezhasne, postup sa považuje za ukončený.
- Nápoj sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa do plastových alebo sklenených fliaš, potom sa prenesie do chladničky alebo do chladného a tmavého suterénu.
Recept na výrobu medoviny doma je jednoduchý. Ak sú všetky kroky vykonané správne, bude to trvať trochu času a úsilia.
Starý med ako základ
Môžete tiež skúsiť vyrobiť medovinu zo starého medu. Ak máte doma med už mnoho rokov, môžete vykonať experiment. Čo musíte urobiť:
Priveďte vodu do varu.- Pridajte do vody starý med a zamiešajte. Po niekoľkých minútach vyberte penu, pridajte chmeľ a odstráňte z tepla. Zakryjeme pokrievkou.
- Počkajte, kým teplota neklesne na 25 stupňov. Potom pridajte droždie a dajte panvicu na teplé miesto na kvasenie.
- Tekutinu namočte a nalejte do fliaš.
- Výsledný nápoj vložte do pivnice. Počkajte niekoľko dní.
Taký nápoj rýchlo vyprší, takže je lepšie ho piť o týždeň.
Sýtený nápoj
Ďalší experiment pomôže získať šumivý nápoj doma. Ako dať medovinu na jej sýtenie oxidom uhličitým:
Do výsledného produktu je potrebné pridať ďalšiu lyžicu medu na liter. To spôsobí fermentáciu, ktorá povedie k vzniku oxidu uhličitého.- Nalejte do nových fliaš a súčasne nechajte 7 až 10 cm pri krku. Cork pevne a preniesť do tmavej, chladnej miestnosti.
- Liek sa podáva infúziou po dobu asi 8 až 10 dní. V týchto dňoch skontrolujte tlak plynu. Ak zistíte prekročenie, musí sa tlak uvoľniť.
Nalejte do čistých plastových alebo sklenených fliaš. Je ľahké pripraviť medovinu doma a jednoduché recepty vám pomôžu predchádzať chybám. Po varení môžete svojich priateľov prekvapiť svetlým a chutným nápojom.