Surová kokosová múka v Rusku sa v Rusku stále málo využíva, ale každý deň sa stáva stále obľúbenejšou. Je to druhotný produkt použitia kokosového oleja alebo mlieka - je to sušená buničina, čiastočne bez tuku a rozomletá na práškovú konzistenciu. Dodáva telu vlákninu, vitamíny a organické kyseliny. Preto je dôležité vziať do úvahy vlastnosti kokosovej múky, výhody a poškodenie výrobkov.

Príjem produktu

Múka je vedľajším produktom pri výrobe kokosového oleja a je prírodný. Z vnútorného mäsa sa vylisuje rastlinný tuk, zostáva tu koláč s nízkym obsahom tuku. Časť tohto jedla sa odosiela na príjem kokosu, časť sa spracúva na múku. Spracovanie sa uskutočňuje podobným spôsobom: ešte vlhký produkt sa melie, potom sa suší. Po múke vychladne a prechádza sitom. Hotový výrobok je zabalený a odoslaný na vývoz.

Múka bez tuku je podobná ako prášok a má čistú bielu farbu charakteristickú pre hobliny. Vôňa produktu zostáva príjemná a mäkká, mierne vanilková - ako kokos.

Najobľúbenejší produkt v krajinách, kde rastie kokos in vivo. Tu plní funkciu podobnú pšenici v krajinách SNŠ - z nej sa pečú pekárske výrobky. Pšenica je zriedkavá, je neprimerane drahá. Popredné krajiny na výrobu kokosových výrobkov: Thajsko, Filipíny, India, Srí Lanka, Vietnam, Brazília a Indonézia.

Chemické zloženie

Chemické zloženie kokosovej múky je podľa vás podobné kokosu, ale nie je. Rôzne minerály a vitamíny sú veľmi podobné, ale podiel živín sa výrazne líši. Obsah kokosovej múky BZHU je:

  • Veveričky - 20 g.
  • Tuky - 16, 5 g.
  • Sacharidy - 60 g.

Kokos aj múka obsahujú vitamíny E, C, B1-B9, ako aj vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík a niektoré esenciálne mastné kyseliny.

Výhody produktu:

  • Veľké množstvo bielkovín v neprítomnosti lepku. Toto nastavenie je obzvlášť dôležité pre ľudí s nadváhou, cukrovkou a riasami. Vynikajúci zdroj prírodného rastlinného proteínu (20 g na 100 g produktu). Napríklad v pšeničnej múke množstvo proteínu sotva dosahuje 10 g na 100 g múky.
  • Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávenie, „spomaľuje“ vstrebávanie uhľohydrátov a pomáha vstrebávaniu vitamínov a minerálov.
  • Ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi môžu produkt bezpečne používať, pretože má nízky glykemický index - asi dvakrát nižší ako v prípade pšeničného produktu. Vedci to potvrdili už v roku 2003.
  • Má osobitnú vôňu, ktorú pšeničná alebo ražná múka nemá.

nevýhody:

  • Vysoká cena.
  • Ak máte problémy s trávením, napríklad neznášanlivosť veľkého množstva vlákniny, nemali by ste na základe tohto výrobku jesť jedlo.
  • Ak ste alergický na určitú zložku výrobku, jeho použitie je nežiaduce.

Užitočné vlastnosti

Z dôvodu vlákniny je kokosová múka zaradená do zoznamu produktov nazývaných „metabolická terapia“. Faktom je, že prášok z kokosovej buničiny dobre absorbuje škodlivé látky, cholesterol, cukor, ktoré sa nahromadili v črevách. Táto látka má teda detoxikačné, hypocholesterolemické a hypoglykemické účinky.

Kvôli veľkému množstvu draslíka, výrobky z kokosu:

  • Znižuje krvný tlak.
  • Má antiarytmický účinok.
  • Podporuje vaskulárnu elasticitu.
  • Zvyšuje prietok krvi.

Glykemický index múky je 45. Pri tomto indexe by ľudia s cukrovkou niekedy považovali za užitočné nahradiť pšenicu kokosom.

Môžu ho používať tí, ktorí majú radi cukrovinky, ale chcú schudnúť.

Po požití sa kyselina laurová premení na minolaurín. Táto zložka má antimikrobiálny účinok a stimuluje regeneračné procesy v tele. Kyselina laurová je navyše vynikajúcim antioxidantom a chráni pokožku pred škodlivými faktormi, ako sú mráz, vietor, slnko.

Výrobok tiež obsahuje jód, ktorý zlepšuje fungovanie štítnej žľazy.

Možné poškodenie

V našich krajinách nemusí byť tento produkt kvôli svojmu exotickému pôvodu vhodný pre každého a spôsobiť alergické reakcie.

Druhým dôvodom obmedzujúcim jeho použitie je tendencia k hnačkám a syndrómu podráždenia žalúdka.

Tento výrobok je tiež zakázaný používať pre deti, pretože obsahuje veľké množstvo slabo stráviteľnej vlákniny a môže spôsobiť zvracanie, nevoľnosť a bolesti brucha.

Aplikácia v rôznych oblastiach

Výhody tohto produktu sú nepopierateľné a to vám umožňuje používať ho v rôznych oblastiach v prospech zdravia.

Použitie v medicíne

Kokosový prášok sa nepoužíva ako hlavný liek, ale jedlá vyrobené na jeho základe pomáhajú pri ochoreniach tráviaceho traktu. Zložky obsiahnuté v múke zvyšujú tón stien žlčovodov a vyvolávajú choleretický efekt.

Ľudia, ktorí trpia chorobami, ako je arytmia, arteriálna hypertenzia, ju môžu použiť ako hlavnú.

Vitamíny a proteíny obsiahnuté v zmesi sa používajú pri fyzickej námahe, pretože zvyšujú výdrž a budujú svalovú hmotu.

Pšenicu a inú obilnú múku môžu pacienti s celiakiou nahradiť kokosom. Diabetici môžu použiť exotiku ako svoju primárnu, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Na kozmetické účely

Je užitočné nahradiť časti pšeničnej múky kokosom za pokožku, vlasy a nechty. Výhoda výrobku pri ústnom podaní vo forme pečenia:

  • Výživa a hydratácia pokožky.
  • Tonický účinok na pokožku.
  • Posilnenie vlasových korienkov.
  • Regenerácia kože po škrabancoch, jazvách a poraneniach.
  • Rýchla popálenie pokožky po popáleninách.

Na základe tohto produktu sa tiež vyrábajú šampóny, gély, peelingy atď.

V receptoch

Výrobky s výrobkom z exotickej múky sú jemnejšie a vzdušnejšie ako pečivo z ražného a pšeničného pečiva. Výrobky nevysychajú tak rýchlo ako pečené výrobky z inej múky.

Tento výrobok našiel široké uplatnenie v kulinárskom priemysle, majstri z celého sveta ho používajú na rôzne účely. Najčastejšie sa táto múka pridáva do rôznych „vzduchových“ pečení. Predtým, ako ju začnete používať v kuchyni, je dôležité pamätať si na niektoré pravidlá:

  1. Je potrebné si uvedomiť, že kokosový výrobok a tradičná múka majú úplne odlišné zloženie a štruktúru. Preto nepoužívajte kokos v rovnakých pomeroch ako obvykle. Inými slovami, nemôžete nahradiť pohár pšeničnej múky pohárom exotiky. Pomer by mal byť približne 3: 1. To znamená, že jedna pohár kokosového oleja nahrádza tri obyčajné poháre. Ak nechcete úplne prepnúť na kokosovú verziu, môžete ju nahradiť iba 30% bežnej múky.
  2. Pri nahradení pšenice budete musieť zvýšiť množstvo vlhkosti, t. J. Pridať viac vajíčok a mlieka, pretože kokosový produkt je v dôsledku veľkého množstva vlákniny hygroskopický. Vďaka tejto vlastnosti však produkt zostane dlhý čas čerstvý. Výsledkom je, že pohár múky potrebuje 5 až 6 vajec a pohár mlieka.
  3. Pečenie bude chutnejšie, ak sa namiesto cukru, džemu, sirupu alebo medu použije ako sladidlo, ktoré cestu pomôže absorbovať ešte väčšiu vlhkosť.
  4. Prášok z kokosovej buničiny sa musí pred použitím starostlivo preosiať, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
  5. Aby sa do pečenia pridala nádhera, cesto by sa malo pripraviť vopred. Cez noc získa vlhkosť a výrazne sa zväčší.
  6. Pečivo vyrobené z kokosovej múky sa varí rýchlejšie ako z pšenice a inej múky.
  7. Pri dusení alebo vyprážaní môžete použiť rovnaké množstvo múky ako v recepte. Množstvo tu nehrá osobitnú úlohu.

Recepty na pečenie kokosovej múky

S týmto výrobkom po ruke môžete svoj jedálny lístok obohatiť o chutné a zdravé pečivo vyrobené z kokosovej múky. Recepty s týmto produktom určite nájdu svojich fanúšikov v každej rodine.

Berry muffiny

Veľmi jednoduchý recept, pre ktorý sa používa:

  • 1 šálka múky.
  • 1 lyžička sóda; a pol lyžice soli - to sa mieša v miske.
  • V inej miske sa zmieša 0, 5 lyžice. med so 6 vajcami.
  • Postupne sa zaviedla 1 polievková lyžica. kokosové mlieko.
  • Obsah oboch šálok je zmiešaný, pridávajú 1 polievkovú lyžicu. bobule, napríklad maliny.

Všetko je distribuované v plechovkách a posielané na pečenie. Štyridsať minút neskôr budú pripravené košíčky.

Banánový kastrol

Tieto pečivo môže byť skvelým doplnkom raňajok.

V miske zmiešajte pol lyžice práškového pečiva, 1/3 šálky kokosu, 4 polievkové lyžice múky a škorice podľa chuti. V inej miske sa miesia 4 banány a bijú sa so 4 vajíčkami.

Pridá sa suchá zmes a pol pohára nasekaných orechov. Výsledná hmota sa naleje do foriem, naolejuje sa a pečie sa 20 až 30 minút.

Kokosové sušienky

Recept na sušienky je pomerne jednoduchý: v miske sa zmieša vrecko s práškom do pečiva a 2 polievkové lyžice práškového cukru (nie cukru), 120 g kokosovej múky, malé hobliny rovnakého ovocia (20 g) a štipka soli. K výslednej zmesi sa pridá 150 g masla, vopred nakrájaného na kúsky.

Výsledná zmes sa jemne a pomaly miesi tak, aby nevznikli hrudky. Po miesení sa cesto vloží na 20 minút do chladničky. Teraz musíte rúru zahriať na 165 stupňov. Potom sa cesto vyberie z chladničky a neumožní sa zahriať, vloží sa do foriem. Pripravené cookies budú za 15 minút.

Dostať sa domov

Na výrobu kokosovej múky doma je potrebné iba ovocie a trochu vody. Spôsob varenia:

  • Dierujte do kokosu dieru, bez ohľadu na to, môžete použiť vývrtku, skrutkovač, kladivo s klincom. Najjednoduchšie je to urobiť v „očiach“ plodu.
  • Vylejte tekutinu, ktorá sa môže použiť pri príprave alebo príprave ľadu na kokteil. Potom ovocie rozbite kladivom a vložte do handry. Dužina sa krája nožom alebo lyžičkou. Musíte sa tiež zbaviť hnedej šupky na vonkajšej strane kúskov.
  • Lúpanú dužinu vložte do kuchynského robota alebo do mixéra. Pridajte prevarenú vodu (1 liter). Prekonajte celú konzistenciu najvyššou rýchlosťou do stavu vyčerpania. Po ochladení, asi po 3 až 5 minútach, roztiahnite kašu s gázou a sitom.
  • Predhrejte rúru na malej úrovni, zakryte papier na pečenie a mäso roztierajte do rovnomernej vrstvy. V sušiarni predhriatej na 80 ° C položte produkt a nechajte ho tam asi 45 minút. Potom sa ochladí a môžete ho znova zbrúsiť. Ukazuje sa teda, že múka sa dá použiť na varenie.

Recenzie exotických produktov

Nedávno som netušil, že existuje kokosová múka. Vyskúšal som toľko výrobkov z tohto ovocia, ale múka bola pre mňa príjemným objavom. Kúpim to druhýkrát a nie 100% naposledy.

Katherine

30. mája som si objednal múku v internetovom obchode a 16. júna bola zásielka už u mňa. Pred použitím som si o nej trochu prečítal na fórach, kde povedali, že absorbuje veľa vlhkosti a mala by byť veľmi malá. Otvorila balenie a bola ohromená - taká príjemná aróma, dokonca aj manžel, ktorý nenávidí kokos, bol naplnený arómou a jedol tvarohové koláče z predjedla vyrobené z tejto múky.

Jeanne

Chcel som kúpiť kokosovú múku v miestnom supermarkete, ale nebola tam. Musel som si objednať na internete. V tom okamihu som sa rozhodol prejsť na zdravú výživu, pretože v kokosovej múke je obsah kalórií iba 466 kcal a chcel som ju akýmkoľvek spôsobom kúpiť. Výsledný produkt bol veľmi kvalitný, jemne mletý a dokonale vhodný na pečenie sušienok.

vladimir

Kategórie:

Kuchařství