Čierna hrudka označuje podmienečne jedlé huby. Pre jeho vzhľad dostal niekoľko mien: chernushka, cigán, piggyback.
Rastie hlavne vo veľkých halách, hromádach, odtiaľ názov - prsia.
Nigella je takmer nikdy červová, pretože horká mliečna šťava odpudzuje parazity.
Pri varení sa táto huba používa iba na morenie.
Užitočné vlastnosti
Priaznivé vlastnosti húb sú už dlho známe. V dávnych dobách sa z nich pripravovali masti, obklady a liečili sa modriny.
V priebehu času vedci objavili mnoho nových užitočných vlastností tohto produktu:
Používanie čiernych prsníkov normalizuje nervový systém, zmierňuje stres, zlepšuje výkon.- Prítomnosť vitamínu C dobre odstraňuje zápalové procesy.
- Použitie týchto húb pomáha pri liečbe tuberkulózy.
- Pretože čierne sacharidy majú nízky obsah uhľohydrátov, môže ich jesť pacient s cukrovkou.
- Hrnčeky normalizujú funkciu čriev.
- Obsahujú prírodný rastlinný proteín, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie tela.
Musíte si pamätať a vedieť, že najužitočnejšie sú mladé malé huby.
Čím je huba staršia a väčšia, tým sú jej užitočné vlastnosti.
Napriek všetkým skvelým vlastnostiam lesného produktu má tiež kontraindikácie:
Huby sú stále ťažkým produktom a nemali by ich používať tehotné ženy a dojčiace matky.- Podľa zákazu húb a pre pacientov s gastrointestinálnym traktom.
- Ak máte problémy s pečeňou, je lepšie zdržať sa pitia.
- Deti do 5 rokov.
- Ľudia alergickí na huby.
Metódy čistenia a solenia nigelly
Čistenie chernushki a príprava na morenie nie je rýchla záležitosť. Niekedy to trvá dva alebo dokonca 3 až 5 dní. Čistenie týchto húb sa však môže začať už v lese. Mali by ste sa pozerať pod okraj huby, môžu skrývať nepríjemné slimáky. Neskúšajte veľkosť chernushki, príliš veľká huba sa môže rozpadať. Dokonca aj v lese môžete odstrániť všetky odpadky: lepivé listy a trávu.
Doma sa oplatí vytriediť celú plodinu a zničiť poškodené exempláre. Zoradiť podľa typu a veľkosti. Nalejte studenú čistú vodu a nechajte vychladnúť na chladnom mieste. Čierna huba má na svojom tmavom klobúku nepríjemný hlien. Táto lepkavá vrstva sa musí odstrániť.
Na čistenie tejto huby by sa malo zaobchádzať s osobitnou starostlivosťou. Počas dňa je potrebné vodu neustále meniť, pretože horká mliečna šťava sa do vody uvoľní.
Huby môžete umyť a vyčistiť tvrdou kefou, potom sa čierny klobúk huby umyje takmer na bielu farbu.
Poškodené alebo zvlhčené časti je potrebné rezať a zanechávať iba tvrdé a elastické mäso. Spodná časť chernushky, jej taniere sú dobre umývané v sprche. Tam sa hromadí pôda, odpadky, pod tlakom vody, všetko sa dobre umyje.
Ak nie je čas na dlhodobé namáčanie, môžete prsia opariť. Do veľkého hrnca vriacej vody pridajte trochu soli a dajte černushki na 15 minút. Potom, čo sa hodil späť do cedníka a trochu sa ochladil, odstráňte lepivú vrstvu z viečka. Takto pripravené výrobky sú pripravené na ďalšie spracovanie, môžu sa už soliť.
Metóda solenia za studena
Solenie čiernych pŕs by malo začať ihneď po vyčistení a namočení. Nádoba, ktorú si musíte vybrať zo skla alebo dreva. Môžete použiť smaltované, ale uistite sa, že nie sú žiadne čipy. Otvory v nádobách by mali byť široké.
Nalejte soľ do pripravených jedál na dne, vložte aromatické korenie, korene, bylinky.
Môže to byť: listy a korene chrenu, semená a klobúky kôpru, cesnak, čierny hrášok, ríbezle, čerešne alebo maliny.
Šíri huby po klobúky.
Po položení prvej vrstvy je potrebné posypať soľou a pridať korenie. Keď je celá nádrž plná, zakryte vrchnú vrstvu listami.
V tejto podobe dajte huby pod útlak.
Solujte na chladnom mieste. Pravidelne je potrebné odstraňovať uvoľnený hlien, prepláchnuť útlak. Čierna huba sa postupne rozpadne a usadí sa v nádrži.
Asi po 50 dňoch produkt úplne osolí a môže sa preniesť do menších pohárov. Pri výpočte množstva soli by ste mali dodržiavať pravidlo, že na kilogram húb je potrebných 45 g soli. Korenie je možné ochutnať.
Solenie čiernych prsníkov za horúca
Po namáčaní je potrebné začať horúcim spôsobom soliť čierne huby. Huby varte 30 minút v slanej vode.
Na prípravu nálevu na prsia na 1 liter vody budete potrebovať:
Jedna polievková lyžica neionizovanej soli.- Kôprujte semená alebo dáždniky.
- Korenie alebo korenie podľa chuti.
- Cesnak a chren podľa chuti.
- Listy ríbezlí alebo iné voňavé.
- Listy kapusty.
Recept je jednoduchý. Do studenej vody vložte všetky prísady, okrem cesnaku a chrenu, povarte.
Bude to uhorka. Varené chernushki zlikvidujte v cedníku a nalejte do nádoby so soľankou. Varte ďalšiu pol hodinu s pridaním chrenu, listov ríbezlí a cesnaku. Listy kapusty položte na huby a utlačte.
Nádobu vložte na týždeň na chladné miesto. Po siedmich dňoch je možné huby uložiť do pohárov a uložiť do suterénu. O mesiac bude pripravená chutná, voňavá a zdravá desiata.
Môže sa používať ako prísada do rôznych šalátov alebo jesť s varenými zemiakmi. Slaný chernushki bude skvelým doplnkom akýchkoľvek príloh.
Ako vidíte, nie je také ťažké soliť nigellu, je oveľa ťažšie ich očistiť. A zbieranie húb v lese je potešením.