Dnes je na trhu s alkoholom akýkoľvek druh vína. Existuje niekoľko druhov tohto nápoja: stolové, špeciálne hroznové a ovocné vína, ako aj vínne nápoje, šumivé víno a plyn. Keď už hovoríme o martini ako o jednom z druhov vína, je to trochu iné. Základom tohto nápoja je, samozrejme, alkoholizované víno, ale kvôli prítomnosti veľkého množstva aromatických rastlinných prísad sa klasifikuje ako vermút.
História a klasifikácia vermutu
Do konca štyridsiatych rokov XIX storočia v talianskom Turíne zorganizovali štyria talianski podnikatelia spoločnosť špecializujúcu sa na výrobu vína s aromatickými prísadami. Ich podnikanie prekvitalo, pretože Európania v tom čase mali radi sladké a dosť silné bylinné infúzie. Spoločnosť sa v tejto veci darila dobre a od roku 1863 začala oficiálne existovať značka Martini.
V súčasnosti existuje šesť druhov vermutov, ktoré sa líšia kombináciou rastlinných prísad, ako aj štyri druhy šumivého vína. Medzi predstaviteľmi krásnej polovice ľudstva patria medzi najobľúbenejšie druhy martini:
- Rosso (Rosso) . Bol to on, ktorý stvoril úplne prvý Luigi Rossi. V recepte na túto tinktúru sa používajú bylinky z oblasti, v ktorej bola vytvorená, a prírodný karamel.
- Bianco (Blanco) . Biela tinktúra, ktorá sa objavila o niečo neskôr. Je rozpoznateľná a milovaná každým, pretože obsahuje špeciálnu zložku: vanilku.
- Rosato (Rosato) . Korenistý ružový vermút, ktorého základom je ružové, naplnené klinčekmi a muškátovým orieškom so škoricou.
A ešte jeden populárnejší nápoj: šumivé víno „Martini Asti“. Je to prvý šumivý nápoj získaný v roku 1863 a stále nestratil svoje vedúce postavenie na trhu s alkoholom.
Ako piť martini
Je povolené používať vermút nielen ako aperitív. V čistej forme sa nápoj môže konzumovať v nasledujúcich prípadoch:
- s rôznymi dezertmi;
- červený vermút je ideálny pre mäso a morské plody;
- biele a ružové korenené víno je vhodné pre akékoľvek jedlo.
Všetky vermúty značky Martini vám umožňujú vytvárať kokteily so svetlou paletou chutí. Samozrejme bude chutné piť a len martini s olivami, ale sú tu aj niektoré z najobľúbenejších koktailov - Bianco Sunrise a Americano . Koktejly s vyšším stupňom sa získavajú zmiešaním vermutu s rumom, whisky, vodkou a ginom.
Pri miešaní koktailov je dôležité udržiavať teplotný režim, pretože nedostatočne chladený alebo veľmi ľadový nápoj vám nedovolí naplno si ho vychutnať a odhaliť celú chuť.
Výber šťavy na kokteil
Na otázku, s akou šťavou ju Martini Bianco pije, nemožno dať jednoznačnú odpoveď. Prečo? A to všetko preto, že si tu každý vyberie podľa svojich preferencií a sortimentu občerstvenia hotový kokteil. Predpokladá sa, že najjednoduchším kokteilom sú martini zmiešané so šťavou . Aby ste však neboli sklamaní výsledkom, je dôležité zvoliť správnu šťavu. Snáď najobľúbenejší je pomaranč, ale čerstvý ananás bude stále klasickou príchuťou, ktorá dodá nádychu pikantného vermútu.
Ideálne pre milovníkov sladkostí bude broskyňová alebo jablková šťava. Malo by sa však pamätať na to, že tieto druhy nápojov výrazne znižujú hladinu alkoholu.
Pár originálnych chutí, ktoré úplne odhalia bylinné kytice martini: čerešňa a kivi. Dávajú vínu príjemnú sladkosť a sviežosť v chuti.
Je prísne zakázané používať zeleninové šťavy. Chuť takéhoto nápoja je skôr sklamaná ako priťahovať.
Tajomstvo varenia a proporcie
Je čas prísť na to, ako piť Martini Bianco:
- Pri miešaní je dôležité pamätať na podiel prísad. Štandardné sklo sa napoly naplní martini bianco a pridá sa šťava. Aby sa znížil stupeň alkoholu, musí sa vermút znížiť na polovicu.
- Druhou, nemenej zaujímavou a chutnou možnosťou je kombinácia červeného Martini, pomarančovej šťavy v rovnakých pomeroch a malého množstva ľadu v kokteile. Pohár je ozdobený plátkom pomaranča.
V ktorejkoľvek z týchto možností by ideálnym pomerom bola kombinácia vína a džúsu 1: 1.
Schweppes a Martini
Šťavu možno nahradiť horkou citrónom shvepsom. Ukáže sa veľmi zaujímavý osviežujúci alkoholický nápoj. Príprava kokteilu nie je náročná a bude trvať iba jednu minútu. Nalejte pol štandardného pohára vína a napoly polievku. Prípadne sa pridáva ľad.
Champagne Martini
Nezabudnuteľná a rafinovaná chuť šampanského dá biele korenené víno. Tento koktail sa dá ľahko pripraviť doma:
Do šejkra nalejte Martini Bianco a šampanské, dodržujte pomer 1: 2. Pridajte dve dezertné lyžice citrónovej šťavy.- Zatrasenie trepačkou a všetko dôkladne premiešajte.
- Dajte niekoľko pohárov ľadu do pohára a nalejte hotový kokteil. Ozdobte tenkým plátkom citróna.
Domáce Martini
Napriek tomu, že výrobcovia starostlivo premyslenú receptúru pôvodného koreneného vína starostlivo skrývajú, môžete si obohatené víno pripraviť s bylinnými tinktúrami doma. Maximálne sa bude podobať vkusu legendárneho nápoja. Faktom je, že samotné slovo „vermút“ v nemčine znamená palinu, preto je táto horká tráva vždy základom zberu trávy.
Dôležitým detailom pri príprave domáceho nápoja je prítomnosť ultracitlivých elektronických váh. Pomôžu merať množstvo surovín s presnosťou na stotiny gramu. Niekedy nedostatok niekoľkých miligramov suroviny alebo jej nadmerný obsah v budúcej tinktúre povedie k zmene chuti.
Prípravná fáza
Takže, aby ste si mohli pripraviť martini doma, musíte najprv pripraviť bylinnú tinktúru, ktorá sa neskôr pridá do vína. Na tento účel je potrebné zásoby rastlinných surovín, ktoré je možné v lete sušiť samostatne alebo zakúpiť v lekárňach a obchodoch s potravinami.
Ďalším krokom je zmiešanie vody s alkoholom v pomere 85-200 g, nalievanie do sklenenej nádoby. Bylinná receptúra uvedená v gramoch sa pripravuje z týchto bylín: palina (10.7), medovka (5.1), yarrow (9.18), kardamón (4.08), muškátový orech (2.55), šalvia (0, 90).
Budúca tinktúra sa skladuje týždeň v tme a občas sa trasie. Hotový extrakt napnite gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
Suchý biely recept Vermut
Keď je tinktúra pripravená, je čas začať pripravovať domáce bianco martini. Nalejte fľašu bieleho vína do trojlitrovej nádoby. Keďže vermút bude suchý, víno sa suší. Potom pridajte 15 ml hotovej bylinnej tinktúry. Zatvorte ho plastovým vekom a nechajte ho niekoľko dní. Ďalším krokom je cukrový sirup pozostávajúci zo 100 g cukru a 185 ml vody. Nechajte variť a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti, potom pridajte 120 ml čistého alkoholu. Výsledná hmota sa spojí s vínom, uzavrie sa a nechá sa pár dní vylúhovať.
Hotový nápoj podávajte v pohári so zdobeným plátkom citróna alebo pomaranča. Domáce víno s bylinkami je možné použiť na výrobu koktailov s rovnakým úspechom ako skutočné martini.
Na záver by som chcel poznamenať, že bez ohľadu na druh vermútu, tento nápoj zahŕňa celý rituál a kultúru spotreby. Pitie martini bude príjemnejšie, ak predjedlo pozostáva z niekoľkých druhov syrov a ovocia. Je dôležité venovať pozornosť príjemným drobnostiam, ktoré nepochybne ozdobia každý príjemný večer.