Chren s repou je klasickým korením pre ruskú kuchyňu. Má výraznú arómu a štipľavú chuť. Tento produkt sa najčastejšie podáva s mäsom, prílohami, želé mäsom, osikovými rybami. Pridanie repy do chrenu nielen zmení farbu, ale aj mierne zjemní jej pálenie. Podobne ako mnoho iných produktov sa aj v zime pestuje chren. V tomto ročnom období sa stáva najužitočnejšou, pretože pomáha telu bojovať proti vírusom a baktériám.

Užitočné vlastnosti a skladovanie

Chrenový koreň má množstvo liečivých vlastností. Jeho zloženie obsahuje obrovské množstvo prchavých látok a vitamínu C (viac ako v citrusových plodoch). Výrobok obsahuje antibiotiká prírodného pôvodu, ktoré účinne bojujú proti prechladnutiu a chrípke. Okrem toho zloženie chrenu zahrnuje éterické oleje, ktoré ničia väčšinu baktérií škodlivých pre ľudské telo, ako aj liečivé vredy a rany. Koreň je tiež bohatý na kyselinu listovú, ktorá sa podieľa na produkcii endorfínu (hormónu radosti).

Pre dospelého je denná dávka jedna alebo dve polievkové lyžice chrenu s červenou repou. Toto množstvo je dostatočné na posilnenie imunitného systému a prevenciu rôznych vírusových ochorení.

Chrenové korene si môžete uložiť nasledovne:

  1. V pivnici v krajine.
  2. V mrazničke.
  3. Na balkón alebo lodžiu (okrem letnej sezóny).
  4. V komore.

Príprava na prácu

Aby ste posilnili imunitu v chladných mesiacoch roka, určite musíte jesť chren s repou. Recepty na zimu zahŕňajú pred zberom a výberom koreňov. Chren sa vykopáva zo zeme v presne stanovenom čase. Takže si zachová všetku ostrosť a nezíska nadmernú horkosť. Zber koreňov sa uskutočňuje koncom jesene alebo skoro na jar.

Zber chrenu s repou na zimu začína dôkladným umytím koreňov. Na to môžete použiť špeciálnu kefu alebo jednoduchú handru. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť z povrchu koreňa zvyšky zeme, nečistoty a zvyšky zeleniny.

Na varenie by ste mali zvoliť vlaňajšie a mierne sušené korene a mierne ostré - mladé a čerstvé.

Hlavným problémom pri príprave chrenu je jeho drvenie. V tomto procese sa uvoľňujú leptavé výpary, ktoré dráždia sliznicu nosa a očí, aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, mali by ste použiť nasledujúce tipy:

  1. Je lepšie nasekať chren na čerstvý vzduch. Ak to nie je možné, je na prácu vhodný balkón s otvorenými oknami.
  2. Pri prechode koreňov cez mlynček na mäso je potrebné na jeho výstup umiestniť plastové vrecko. Jeho spodná časť je narezaná a pripevnená k nádobe na spracovaný produkt. Všetky škodlivé páry tak zostávajú v balení a nezasahujú do vašej práce.
  3. Mnohé ženy v domácnosti v poslednom čase spracovávajú v mixéri chren. Je pevne zatvorená a umožňuje získať požadovanú konzistenciu produktu.
  4. Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom, do mrazničky sa na hodinu pred spracovaním umiestni chren.

Okrem korenia sú do korenín zahrnuté aj repy. Môže sa pridávať surový aj varený alebo pečený. Niektoré kuchárske knihy obsahujú recepty, v ktorých sa zelenina melie a z nej sa vylisuje šťava. Je to on, kto je pridaný ku strúhaným koreňom, čo vám umožní získať ten najostrejší produkt.

Recepty na varenie

Vynikajúcim korením pre novoročné osiky alebo osiky bude chren s repou. Zimné recepty obsahujú jednoduché a cenovo dostupné prísady. Ich nízka cena vám umožní vychutnať si toto korenie, dokonca aj tých najchudobnejších rodín.

Klasická verzia

Tento spôsob varenia zahŕňa použitie octu, ktorý pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu. Pripravené korenie sa ukladá do čistých plechoviek a uchováva sa v chladničke. Na to sú potrebné tieto prísady: 200 g chrenu, 100 g repy, tri polievkové lyžice octu, lyžička cukru, pohár čistej vody.

Postup prípravy klasického chrenu s červenou repou je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Korene sa dôkladne premyjú studenou vodou a očistia sa od vrchnej vrstvy.
  2. Lúpané a umyté korene sa nakrájajú na niekoľko častí a rozložia sa do misky s vodou.
  3. Pridá sa k nim ľad a nádoba sa vloží do chladničky na pol dňa.
  4. Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí a chren sa prenesie do miešača.
  5. Tam sa rozdrví na homogénnu hmotu a prenesie sa do misky naplnenej teplou vodou.
  6. Repa sa umyje a vyčistí. Potom sa trie na jemnom strúhadle.
  7. Výsledná hmota sa prenesie do tenkovrstvovej šťavy a z nej sa vytlačí šťava.
  8. Chren je zbavený vody a zmiešaný s šťavou z červenej repy.
  9. Zameriavame sa na vašu chuť, pridávajú sa koreniny, soľ a cukor.
  10. Všetky prísady sa zmiešajú a pridá sa k nim ocot.
  11. Hotová zmes je umiestnená do pohárov a odoslaná do chladničky na dvanásť hodín.
  12. Po pol dni sa na stôl podáva chren s červenou repou. Môžu zlepšiť chuť mäsa alebo sezónneho šalátu.

S pridaním paradajok

V zime sa chren používa na boj proti vírusom. Recept na repu a paradajky je rovnako jednoduchý ako klasický, len umožňuje získať originálnejšiu a neštandardnú chuť. Zber tohto korenia sa uskutočňuje na jeseň, keď sa predávajú čerstvé paradajky. Na prípravu tohto jedla potrebujete: 500 g koreňov, jednu malú repu, štyri čerstvé paradajky, päť strúčikov cesnaku, rastlinný olej, ocot, granulovaný cukor, soľ a vodu.

Príprava domácej úrody rajčiakov takto:

  1. Pripravené korene sa rozdrvia do stavu jednotnej hmoty.
  2. Paradajky sa umyjú a ošúpajú. Na tento účel sa urobí rez na každej zelenine. Potom sa paradajky vložia na niekoľko minút do vriacej vody. Potom sa z nich pokožka ľahko odstráni.
  3. Paradajky sa nakrájajú na päť častí a všetky nezrelé časti sa z nich odstránia.
  4. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso a pridá sa k nim nasekaný cesnak.
  5. Repa sa dôkladne umyje a spadne do nádoby s vriacou vodou.
  6. Koreňová plodina sa varí do polovice, potom sa olúpa a trie na jemnom strúhadle.
  7. Z výslednej hmoty sa vylisuje šťava, ktorá sa pridá do celkovej zmesi.
  8. Miska je solená, pridá sa do nej korenie a granulovaný cukor.
  9. Všetky zložky sú zmiešané s octom a rastlinným olejom.
  10. Pripravené korenie sa umiestni do pohárov a uloží sa do chladničky.

Takýto výrobok môže byť doplnený jablkami. Misky obohatia vitamínmi a znížia jej závažnosť.

Zimný šalát

Na rozdiel od iných receptov sa tento recept robí skôr z červenej repy než z chrenu. Hotové jedlo je chutné, ľahké a mierne korenené. Na prípravu chrenu s repou je potrebné: 0, 1 kg chrenu, 4 stredné repy, cukor, ocot, korenie, voda.

Pri príprave tohto obrobku musíte dodržať nasledujúcu postupnosť krokov :

  1. Chrenový koreň sa premyje, čistí a prechádza mlynčekom na mäso.
  2. Repa sa čistí z vrchnej vrstvy a trie sa na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Tak to dopadá jemnejšie a dokonale nasýtené marinádou.
  3. Voda sa naleje do hlbokej nádoby a privedie sa k varu.
  4. Potom sa do panvice vloží soľ, cukor, korenie a ocot.
  5. Po opätovnom varení sa marináda odstráni zo sporáka.
  6. Všetky šalátové prísady sú zmiešané.
  7. Miska sa rozloží do pripravených pohárov a naleje sa do horúcej marinády.
  8. Banky sú zrolované a odoslané do skladu v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

S bielou kapustou

Takéto jedlo sa na stoloch často nenájde, má však originálnu a jedinečnú chuť. Tento predjedlo sa pripravuje bez ďalšieho tepelného spracovania, takže všetky výrobky sú chrumkavé a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Na prípravu chrenu s kapustou a repou potrebujete: hlávkovú kapustu, 25 g koreňov, 0, 25 kg repy, liter vody, ocot, bobkový list, granulovaný cukor, klinčeky, nové korenie.

Ak chcete pripraviť tento predjedlo, musíte vykonať nasledujúce kroky:

  1. Kapusta sa premyje a nakrája na polovicu. Horné listy a stred sa z nej odstránia.
  2. Zelenina sa nakrája na malé štvorčeky.
  3. Chrobák sa čistí a narezáva tenkými tyčinkami.
  4. Chren sa v mixéri rozdrví do hladka.
  5. Vo vopred pripravených nádobách sa položí zmes kapusty a chrenu. Na vrch sa položí rezaná repa.
  6. V samostatnej panvici sa zmieša voda, ocot, cukor, bobkový list a všetky korenia.
  7. Zmes sa privedie do varu a varí sa asi desať minút.
  8. Predjedlo sa naleje horúcou marinádou a valcované. Takýto pokrm je uložený v chladničke alebo pivnici.

Chren s červenou repou je veľmi chutné a zdravé korenie . Vďaka tomu môžete nielen diverzifikovať známe jedlá, ale tiež chrániť svoje telo pred patogénnymi vírusmi a baktériami. Pri správnej príprave odhalia všetky ingrediencie svoju vôňu a umožnia vám vychutnať si ich chuť na maximum. Experimentujte a vyskúšajte rôzne možnosti varenia chrenu s repou. Jedného dňa nájdete recept, ktorý osloví nielen vás, ale aj vašich rodinných príslušníkov.

Kategórie:

Kuchařství