Mnoho šťastných majiteľov letných chát rastie doma. Nie každý však vie o svojich užitočných vlastnostiach a schopnostiach. Pestujú sa rôzne typy tejto kultúry, ktoré sa dajú použiť rôznymi spôsobmi. Je lepšie pochopiť, čo je physalis. Recepty na prípravu tejto rastliny na zimu určite oslovia všetky domácnosti.

Opis zariadenia

Physalis je trvalá bylinná kultúra, ktorá patrí do čeľade Solanaceae. Známe sú aj populárne názvy, ako sú smaragdové bobule alebo hlinené brusnice. Miluje teplo, takže takmer všetky odrody tolerujú mráz. Rastie na jeden meter na výšku. Rozlišujte medzi dekoratívnymi a potravinovými druhmi Physalis. Tieto sa delia na zeleninu (mexickú) a bobuľu (jahoda). Z viac ako stovky známych odrôd sa môže konzumovať iba asi tucet. Ozdobné odrody sú žiadané medzi krajinármi.

Plodom rastliny je bobule pomaranča, dozrieva približne 3 mesiace po výsadbe. Jej hmotnosť v zelenine môže dosiahnuť 100 ga bobule sa môžu pochváliť iba malým hráškom.

Zber sa môže vykonávať raz týždenne. Najskôr vyberú bobule, ktoré dozreli a spadli, potom zelené, ale už vyvinuté ovocie. Zrelé bobule Physalis, dokonca spadnuté na zem, môžu ležať neporušené asi 10 dní. Skladovanie brusníc zeme sa vykonáva pri teplotách v rozmedzí 10 - 12 stupňov po dobu dvoch mesiacov.

Liečivé vlastnosti rastliny sú už dlho študované. Má protizápalové, močopudné, čistiace schopnosti. Zo sušeného ovocia sa pripravujú tinktúry a odvary.

Jedlých odrôd je málo, najobľúbenejšie sú: ananás physalis, Korolek, slivkový džem, čarodejník, marmeláda.

Bobule sa môžu jesť čerstvé, ale najzaujímavejšie sú možnosti zberu physalis na zimu. Môžete použiť odrody dezertov a zeleninu Physalis: recepty na varenie v zime budú pre mnohých lákadlom.

Recepty na sladké recepty Physalis

Odrody rastlín bobule a zeleniny sa môžu úspešne zbierať na budúce použitie. Rôzne možnosti konzervovania vám umožňujú získať zákusky, korenené alebo korenené jedlá.

Z odrôd bobuľovín si môžete pripraviť lahodný džem, džem, rôzne dusené ovocie a želé. Dezerty určite oslovia dospelých aj deti.

Klasický džem

Na varenie sa používajú rôzne druhy bobúľ. Potrebné sú iba tri zložky: kilogram ovocia, niečo viac ako kilogram granulovaného cukru a pol litra vody. Proces varenia:

  • Pripraví sa sirup, do ktorého sa cukor naleje do vody a varí sa až do rozpustenia.
  • Časť sirupu sa naleje skôr umytá a vysušená. Sirup by mal úplne pokryť ovocie. Zber sa ponechá asi 4 hodiny.
  • Po uplynutí tejto doby sa pridá zvyšný sirup, hmota sa premieša a odošle do kachlí, kde sa varí 10 minút po varení.
  • Budúci džem by mal vychladnúť. Na to zvyčajne stačí dve hodiny.
  • Panvica sa znovu inštaluje na sporák, po varení sa hmota varí ďalšiu pol hodinu.
  • Banky sú sterilizované. V nich sa ukladajú horúce džemy a stočené.

Ochotu džemu možno určiť podľa vzhľadu. Bobule získajú priesvitný vzhľad a samotný sirup sa stáva hustým.

Môžete tiež pripraviť džem zo zeleniny physalis. Najprv by však malo byť pár minút vylúhované vo vriacej vode a potom by malo byť vypustené. To ušetrí plody horkej chuti.

Compote na zimu

Príprava nápojov zo zrelých bobúľ (dezertná odroda). Budú potrebovať asi 400 g. Pretože samotné ovocie má nasladlú chuť, potrebujete veľmi málo cukru - asi pohár. Na varenie potrebujete:

  • Premyté bobule sa oparia vriacou vodou, aby sa odstránil voskový povlak. Potom musia dať čas na ochladenie.
  • Naplňte sterilné poháre polovicou bobúľ, nalejte do nich vriacu vodu, prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
  • Voda z plechoviek sa naleje do panvice, pridá sa cukor, sirup sa varí niekoľko minút.
  • Sirup sa naleje do bánk, v ktorých sa rozšíri Physalis. Polovýrobky sú zvinuté.
  • Kompost sa prevráti, zabalí a nechá vychladnúť.

Na prianie domácností je možné do polotovarov pridať citrónovú kôru, kardamón, škoricu a ďalšie korenie.

Voňavý džem

Ak chcete urobiť tento dezert, musíte trochu pohladiť. Výsledok však určite splní očakávania.

komponenty:

  • 3 kg physalis a cukru;
  • balenie masla;
  • 50 ml citrónovej šťavy.

Dôkladne premyté bobule by sa mali prepichnúť špáradlom a vložiť na panvicu. Ovocie nalejte vodou a nechajte variť, kým úplne nezmäkne. Potom sa Physalis pomelie v mixéri. Kaša sa zmieša s cukrom, maslom a džúsom a ďalších 40 minút sa vloží do ohňa. Hotový džem sa vloží do sklenených nádob a zvinie sa.

Mexická jam

Premyté physalis by sa malo niekoľko minút blanšírovať a potom poslať do varu asi tretinu hodiny. Tam môžete zadať ríbezle alebo brusnice. To dáva miske jedinečnú chuť. Hotová hmota prechádza odšťavovačom. Zemiaková kaša sa zmieša s cukrom (s rovnakým množstvom) a varí sa na miernom ohni. Pripravený džem sa položí do pohárov alebo sa okamžite zje.

Slaný a nakladaný Physalis

Konzervované ovocie diverzifikuje hlavné jedlá a bude veľkým občerstvením. Varenie nevyžaduje prítomnosť vzácnych komponentov a sofistikovaných technológií, obrobok je dokončený v krátkom čase.

V pikantnej marináde

Na varenie budete potrebovať:

  • kilogram zrelého Physalis;
  • liter vody;
  • 5 lyžičiek granulovaný cukor;
  • 4 lyžičky soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 5 ks. nové korenie a klinčeky;
  • 2 listy vavrínu;
  • štipka škorice.

Pokiaľ ide o marinádu, všetky zložky sa zmiešajú, s výnimkou octu, privedú do varu a varia sa maximálne tri minúty. Potom sa pridá ocot, hmota sa premieša a vyberie sa z kachlí. Premyté a sušené ovocie sa rozloží do pohárov, naleje sa do hotovej marinády, voľne sa uzavrie vekom a nádoby sa odošlú na sterilizáciu (na 15 až 20 minút). Potom sa plechovky uzavrú a zabalia sa do prikrývky hore nohami, až kým sa úplne nevychladnú.

V paradajkovej omáčke

Použitie paradajkovej výplne poskytne zaujímavú chuť. Od prvého okamihu, len málo ľudí uhádne, z čoho je prázdne miesto.

zloženie:

  • 2, 4 kg physalis a paradajok;
  • 9 lyžičiek cukor a soľ;
  • 24 g chrenu, listov ríbezlí, zeleru a kôpru;
  • pár hrášku korenia a vavrínových listov;
  • 70 g cesnaku.

Plody Physalis sa blanšírujú tri minúty. Čisté paradajky je potrebné nakrájať na plátky a variť dvadsať minút. Potom prejdite mlynčekom na mäso. Do výslednej suspenzie dajte soľ s cukrom, korením a vavrínom a zapálte. Priveďte do varu. Nasekajte chren a dajte ho do pohárov s bylinkami, lístkami ríbezlí a cesnakom. Dajte tam physalis. Obsah plechoviek sa naleje paradajkovou hmotou a zvinie sa.

Physalis so slivkami

Plody pripravené podľa tohto receptu sa vyznačujú jedinečnou chuťou. Je to trochu podobné chuti olív.

výrobky:

  • physalis: 0, 5 kg;
  • slivky: 0, 2 kg;
  • granulovaný cukor a soľ: 2 lyžice. l.;
  • kyselina octová: 1 lyžička;
  • voda: 5 pohárov;
  • feferónka: 1 tobolka;
  • korenie: klinček (5 ks), škorica (1/3 lyžičky), nové korenie (3 ks), čierne korenie (1 ks), bobkový list (1 ks).

Ovocie z Physalis sa prepichnú špáradlom a dve minúty sa blanšírujú, potom sa umiestnia pod prúd studenej vody a osušia sa dosucha. Poháre, v ktorých sa zelenina konzervuje, sa sterilizujú a do nich sa ukladá korenie. Potom sa husto rozložia slivky a physalis. Marináda sa pripravuje z vody, soli a cukru, kde sa na konci procesu pridá ocotová esencia. Marináda je distribuovaná bankám, ktoré sú zasielané na sterilizáciu. Na to stačí desať minút. Polovýrobky sa uzavrú vekom a zabalia sa do uteráka.

Šalát so zeleninou

Konzervovaný šalát je šťavnatý a chrumkavý. Na varenie sa používa bobuľová kultúra, pretože nie je horká.

Budete potrebovať:

  • 2 kg physalis a uhoriek;
  • 1 kg mrkvy a cibule;
  • 200 g cukru;
  • 80 g soli;
  • Strúčiky cesnaku 600 g;
  • 200 g octu (hroznový);
  • 20 hrášok korenia.

Zelenina sa krája: mrkva a uhorky - v kruhoch, cibuľa - v krúžkoch. Vosk sa vymyje z Physalis a potom sa plody sušia. Všetky tieto prísady sa umiestnia na panvicu, nalejú sa do octu, premiešajú sa a vylúhujú sa štvrť hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa panvica zapáli a hmota sa varí 10 minút. Horúci šalát sa distribuuje do sterilných pohárov a uzavrie sa. Banky sú otočené a ponechané vychladnúť, pokryté niečím teplým.

Physalis kaviár

Tento recept patrí do kategórie pomerne zriedkavých, ale márne. Obrobok má jemnú chuť a príjemnú arómu.

Na prípravu pripravte:

  • 1, 2 kg physalis;
  • 400 g cibule a mrkvy;
  • pohár oleja;
  • 100 g cesnaku;
  • banda petržlenu;
  • 5 lyžičiek každý granulovaný cukor a soľ;
  • 20 g korenia;
  • 30 g kyseliny citrónovej;
  • niekoľko listov vavrína.

Nasekané physalis sa umiestni na panvicu a vyprážajú sa. Pridajú sa k tomu jemne nakrájaná mrkva, cibuľa, cesnak, ako aj soľ, cukor, petržlen, korenie a vavrín. Všetky komponenty kaviáru sa dusia, až kým nie sú pripravené. Nakoniec sa naleje kyselina citrónová, všetko sa premieša, rozdelí do sterilných sklenených pohárov a zvinie sa.

Mrazenie a sušenie ovocia

Physalis môže byť zmrazený. Na tieto účely sa používajú ovocné odrody ovocia. V zime ich možno použiť na zdobenie jedál a výrobu kompótov.

Technológia mrazenia je jednoduchá. Bobule sa musia dôkladne umyť v teplej vode (v teple, inak nebude fungovať pri odstraňovaní vosku zakrývajúceho šupku). Potom sa Physalis suší na papierovej utierke. Ovocie sa umiestni do mrazničky. Na tento účel sú usporiadané tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zmrazená physalis sa vyberie z mrazničky, zabalí do vreciek a odloží na dlhodobé skladovanie.

Po vysušení Physalis nestráca svoje blahodárne vlastnosti a zaujímavú chuť. A kandizované ovocie z neho vyrobené je oveľa užitočnejšie ako hrozienka.

Kandizované ovocie sa vyrába z džemu. Na tento účel sa z neho odstráni sirup (dezert môžete umiestniť na sito a po chvíli sa sirup vypustí). Zostávajúce ovocie sa položí na plech na pečenie, prikryje sa pergamen a suší sa v peci pri nízkej teplote (asi 40 stupňov). Hotové ošetrenie by malo byť navinuté do polevového cukru a skladované v sklenených nádobách, zakrytých vekom.

Smaragdové víno Berry

Zrelé ovocie by malo byť mleté, potom sa z nich vytlačí šťava. Buničina je odstránená, už nie je potrebná. Sirup sa pripravuje z 1 litra filtrovanej vody a 1 kg granulovaného cukru zmiešaného so šťavou. Uvedené množstvo sirupu bude potrebovať 1 liter šťavy. Naplňte koláč a pridajte droždie a nechajte ho dva týždne v miestnosti s teplotou 17 stupňov. Počas tejto doby dôjde k procesu rýchlej fermentácie. Keď sa prestanú objavovať vzduchové bubliny, sladina sa filtruje, naleje do čistého valca a uzavrie sa fermentačnou hmoždinkou.

Víno sa nechá stáť 9 mesiacov. Raz mesačne by sa mala transfúzia podávať. Po uplynutí stanoveného času sa víno filtruje a distribuuje vo fľašiach.

Príjemná chuť vyzretého vína nenechá nikoho ľahostajným.

Aj keď je veľa physalis spájaná iba s krásnymi lampášmi, ktoré sa používajú pre kompozície zo suchých rastlín, plody niektorých odrôd sú mimoriadne zdravé a chutné. Okrem toho sa môžu zbierať. Mnohí nebudú ľahostajní k zeleninovej odrode a jahodovej physalis: recepty na varenie na zimu vám umožňujú vytvárať zaujímavé a originálne pokrmy.

Kategórie:

Kuchařství