Huby sú huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, takže niektorí zberači húb ich nezbierajú, ale zbytočne. Koniec koncov, biele a čierne prsia sú vynikajúce na solenie alebo morenie. Slané prsia sú skutočnou pochúťkou, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Stačí sa poriadne predprípraviť a celú zimu si môžete vychutnať skvelú chuť solených húb. Huby rastú takmer vo všetkých lesoch našej krajiny, takže ich zber nebude vyžadovať veľké výdavky a jednoduchosť receptov na solenie umožní každej domácnosti v domácnosti ukázať svoje kulinárske schopnosti.

Predbežná príprava

Obyčajné prsia (biela a čierna) obsahujú mliečnu šťavu, ktorá má skôr horkú chuť, preto by sa huby mali pred konzerváciou starostlivo pripraviť, aby sa zbavili horkosti a toxínov. Kroky prípravy sú nasledujúce :

  • Na začiatok je potrebné roztriediť huby a zbaviť sa zhnitých, červov alebo zarastených stromov. Dobré huby sa očistia od zvyškov lesa, špiny, prachu (na to môžete použiť špongiu alebo starú zubnú kefku). Aby bolo čistenie dôkladnejšie, huby sa na dobu troch hodín namočia do slanej vody. Počas tejto doby sa dosky na klobúku otvoria a zostávajúci piesok sa úplne odstráni. Potom sa prsia umyjú tečúcou vodou a ak je to potrebné, nakrájajú sa na porcie.
  • Druhou fázou je namáčanie húb. Toto štádium je veľmi dôležité, pretože všetka horkosť opúšťa prsia počas namáčania z prsníkov. Huby sa umiestnia do nádoby a úplne sa naplnia slanou vodou (asi desať gramov soli na liter vody). Proces trvá tri dni, počas ktorých sa musí voda vymieňať každé tri alebo štyri hodiny. Po uplynutí tejto doby sa huby odstránia a premyjú sa čistou vodou. Po ošetrení už nebudú horké.

Dôležité: pozinkované misky by sa nemali používať na namáčanie, pretože zinok spôsobí reakciu a huby sa stanú nepožívateľnými .

Solenie za studena

Studená solenie chleba doma vám umožní dostať chrumkavé a dosť tvrdé huby.

Budete potrebovať:

  • Huby - 10 kg.
  • Soľ - 0, 5 kg.

Technológia varenia :

  1. Huby sa ukladajú do dreveného sudu alebo do veľkej smaltovanej panvice s klobúkom dole za predpokladu, že desať kilogramov húb vyprodukuje desať vrstiev.
  2. Každá vrstva by mala byť solená (je lepšie brať hrubú soľ). Jedna vrstva bude vyžadovať asi päťdesiat gramov soli.
  3. Drevený disk alebo iný základ sa zabalí do niekoľkých vrstiev gázy a položí sa na hríby, na disk sa umiestni akýkoľvek náklad, ktorého hmotnosť by nemala presiahnuť hmotnosť húb.
  4. Valec sa čistí dva mesiace v chlade a potom sa produkt môže jesť. Huby je potrebné skladovať na chladnom mieste a pravidelne kontrolovať, či sa nevyskytla pleseň.

Tip: Na vylepšenie chuti húb je možné na spodnú časť suda umiestniť lístky ríbezle, chrenu, koprového dáždnika a korenia.

Studené slané prsia sú dobré ako desiata alebo ako prísada do rôznych šalátov.

Metóda solenia za horúca

Horúce solenie pŕs umožní získať veľmi mäkké a jemné huby, ktoré sa „topia v ústach“. Základné zložky :

  • Huby (je lepšie brať čierne) - 2 kg.
  • Soľ - 50 g.
  • Voda - 1 liter.
  • Korenie (čierne a nové korenie) - každé 10 kusov.
  • Semená kôpru a klinčeka (korenie) - malá hrsť.
  • Listy ríbezlí a kapusty - pár kusov.

Čo robiť :

  1. Pripravené huby varte v slanej vode pol hodiny.
  2. V tomto okamihu pripravte soľanku. Ak to chcete urobiť, prevarte slanú vodu a pridajte do nej všetky koreniny, okrem listov chrenu.
  3. Varené huby vložte do slaného nálevu, pol hodinu varte a pridajte chren.
  4. Huby prikryte listami kapusty, položte na hornú časť základne, na ktorú položíte záťaž.
  5. Nechajte panvicu vychladnúť päť dní. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky prsia úplne zakryté soľankou.
  6. O päť dní neskôr rozotrite huby v sterilizovaných nádobách, nalejte soľanku a tesne uzavrite.
  7. Vyberte plechovky na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca, potom môžete jesť mlieko.

Jednoduchý spôsob solenia za studena

Recept na morenie húb v nádobách je mimoriadne jednoduchý a prístupný pre všetkých. Na solenie sa odoberajú sterilizované sklenené nádoby s objemom jeden liter. Do každej nádoby by sa malo umiestniť:

  • Bobkový list - 3 kusy.
  • Chrenový list - 1 kus.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Listy ríbezlí - 2 kusy.
  • Koprový dáždnik - 1 kus.
  • Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice (polievkové lyžice).

Pripravené hrnčeky sa umiestnia do pohárov, vrazil sa do vody. Pripravené plechovky sú pokryté gázou, uzavreté nylonovými krytmi a umiestnené do chladničky. Produkt bude solený tridsať dní.

Dôležité: pred použitím húb pripravených uvedeným spôsobom na jedlo by sa mali umyť čistou vodou .

Tu je niekoľko jednoduchých receptov na výrobu húb, vďaka ktorým si môžete pripraviť ľubovoľný počet húb. Výsledkom sú lahodné slané malé prsia, ktoré spestria stravu, ozdobia slávnostný stôl a poteší ich skvelá chuť.

Kategórie:

Kuchařství