Jačmeň perlový je už dlho známy svojimi prospešnými a výživnými vlastnosťami. Raz bola dokonca považovaná za pochúťku. Záujem o tento produkt však postupne mizol. V súčasnosti sa jačmeň vyskytuje iba v jedálňach vojakov. Ženy v domácnosti, vzhľadom na to, že sú bez chuti, uprednostňujú iné obilniny, ktoré sú podľa chuti príjemnejšie. Je to do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že nevedia správne variť jačmeň perlový. Rovnako ako akýkoľvek iný produkt, jačmenné dávky poškodzujú. Každá žena v domácnosti má tiež svoje vlastné recepty.
Čo je jačmeň
Perlový jačmeň sa získava spracovaním zŕn jačmeňa . Zhromaždené zrná tejto rastliny sa pomelú, aby sa čiastočne odstránila vrchná vrstva. Výsledkom spracovania je biele alebo žltkasté zrno podlhovastého tvaru.
Predtým bol proces spracovania zŕn jačmeňa dosť zložitý a časovo náročný . Preto bola takáto kaša dostupná iba zástupcom bohatých pôrodov. S vývojom technológie však cena tohto produktu klesla a jačmeň sa stal spotrebiteľským produktom.
Zloženie tejto cereálie obsahuje také prvky ako železo, fosfor, meď, jód, draslík, chróm, vápnik atď. Je potrebné poznamenať, že vitamíny PP, A, E, D, B sa nachádzajú v jačmeni. Kaša z jačmeňa je krémová farbu. Energetická hodnota jačmeňa uvareného na vode nepresahuje 106 kcal. Ak však používate mlieko a ďalšie prísady, zvýši sa obsah kalórií v tomto produkte.
Výhody a poškodzuje jačmeň perlový
Napriek všetkým vitamínom a minerálom, ktoré sú bohaté na jačmeň, výhody a poškodenia tohto produktu závisia od mnohých faktorov. Účinok tohto produktu na organizmus je teda do značnej miery determinovaný stavom ľudského zdravia. Existuje mnoho chorôb, pri ktorých lekári dôrazne odporúčajú jesť tento produkt. Pri iných ochoreniach je lepšie opustiť ho.
Užitočné vlastnosti jačmeňa perličkového
Keďže jačmeň obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, môžeme konštatovať, že priaznivo ovplyvňuje stav tela. Táto obilnina má teda tieto účinky :
- stabilizuje nervový systém;
- pomáha očistiť telo;
- zlepšuje mozgovú aktivitu;
- mobilizuje obranu tela;
- urýchľuje metabolické procesy;
- normalizuje črevá a umožňuje vám vyrovnať sa so zápchou;
- znižuje hladinu cholesterolu.
Pravidelné používanie jačmeňa perličkového teda zachová a posilní zdravie. Kvôli tomuto účinku na telo odborníci odporúčajú jesť kaše z tejto obilniny ľuďom s nadváhou, pankreatitídou alebo žalúdočnými vredmi.
Výhody chudnutia
Odborníkom na výživu sa často odporúča, aby zahrnuli jačmeň do stravy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť . Je to do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že obsahuje rastlinné bielkoviny. Na rozdiel od živočíšnych bielkovín sú vysoko stráviteľné. Proces chudnutia teda pokračuje bez straty svalového tkaniva.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha perličkový jačmeň eliminovať toxíny a tuky. Jedlá pripravené z tejto cereálie sú navyše dosť výživné. Trávenie trvá dlho, kým trávia pomalé uhľohydráty, ktoré tvoria jačmeň perlový. Ďalším dôvodom, prečo dietológovia odporúčajú jesť perlový jačmeň svojim pacientom, je to, že majú nízky obsah tuku. Spravidla nepresahuje 2 g na 100 g výrobku.
Jedným z hlavných problémov väčšiny diét je nerovnováha. Z tohto dôvodu ľudské telo prijíma nedostatočné množstvo látok, ktoré potrebuje. Toto sa dá kompenzovať použitím perličkového jačmeňa, pretože obsahuje veľké množstvo stopových prvkov, aminokyselín a živín.
Škody a kontraindikácie
Jačmenná ovsená kaša je nepochybne veľmi užitočná pre organizmus, avšak ako každý produkt sa musí používať v primeraných množstvách . Okrem toho sa musí zohľadniť stav tela. Jesť túto obilninu je teda veľa kontraindikácií.
Napríklad jačmeň sa neodporúča na zhoršovanie gastritídy. Je vhodné obmedziť množstvo produktu použitého na nadúvanie. Pretože vápnik je súčasťou tejto obilniny, je veľmi nežiaduce ju jesť okamžite po užití lieku obsahujúceho tento prvok. Najlepšie je počkať 2 hodiny. Zvýšená kyslosť žalúdka je tiež kontraindikáciou použitia jačmeňa. Niektorí ľudia majú navyše individuálnu neznášanlivosť voči tomuto produktu.
Muži by tiež nemali jesť jačmeň vo veľkých množstvách. Nadmerná konzumácia tohto produktu môže viesť k zníženiu účinnosti. Preto môžu muži jesť tento produkt najviac trikrát týždenne.
Nedoporučuje sa podávať jačmennú kašu malým deťom. Dôvodom je skutočnosť, že ich telo ešte nie je prispôsobené na trávenie tejto obilniny. Deti s perlou jačmeňa môžete začať kŕmiť až po dosiahnutí veku troch rokov.
Preto je perlový jačmeň podľa stavu ľudského zdravia prospešný a zdraviu škodlivý . Ako uvariť túto obilninu pre tých, ktorí nemajú kontraindikácie na použitie tohto produktu? Pri varení tejto cereálie musíte vziať do úvahy veľa jemností. Ak prísne dodržiavate technológiu varenia, výsledkom bude nielen zdravý, ale aj chutné jedlo na jedálenskom stole.
Pravidlá varenia jačmeňa jačmeňa
Nepáči spotrebiteľov v prípade perličkového jačmeňa sú do značnej miery spôsobené neschopnosťou správne uvariť tento produkt . Ženy v domácnosti majú spravidla malú predstavu o tom, ako spracovať zrno jačmeňa. Je dôležité poznamenať, že ruský ľud tradične varil jačmeň perlový v peci. Inými slovami, produkt tam dlho trpel. Mnohé ženy v domácnosti namiesto rúry teraz používajú pomalý sporák alebo nechajú výrobok nechať sa roztopiť vo vodnom kúpeli.
Dôležitú úlohu pri príprave jedál z tejto obilniny hrá prípravná fáza. Pred odoslaním jačmeňa do pomalého hrnca ho musí namočiť. Na tento účel nalejte 1 šálku obilnín do 1 litra studenej vody. Namočte produkt do 12 hodín. Počas tejto doby zrná absorbujú vodu a napučiavajú. Tým sa proces varenia výrazne urýchli .
Pred začatím varenia sa odporúča umiestniť obilie do sladkej vody. Ale nelejte príliš veľa tekutiny. Stačia dve až tri poháre. Ak je to potrebné, môžete pridať mlieko v polovici varenia. Ak je potrebné jedlo soliť, je možné to urobiť iba na konci varenia.
Toto sú iba všeobecné odporúčania na prípravu jačmeňa. V skutočnosti existuje veľa chutných a zaujímavých receptov, vďaka ktorým sú jačmenné pokrmy chutnejšie.
Jednoduchý recept kaše
Tento spôsob varenia perličkového jačmeňa nespôsobí špeciálne ťažkosti ani začiatočníkom v domácnosti. Trvá to samozrejme veľa času, ale zároveň to nebude vyžadovať príliš veľa úsilia. Na prípravu takejto kaše budete potrebovať :
- jačmeň perlový (1 šálka);
- mlieko (2 litre);
- voda (1 liter).
Najskôr musíte namočiť zrná tak, aby napučali a absorbovali vlhkosť. Potom musíte vypustiť zvyšnú vodu a nalejte obilie do mlieka. Zmes sa musí zahriať do varu a potom nechať päť minút variť.
Ďalším krokom je vloženie kaše do viacvrstvového zariadenia . Tam by mal produkt trvať 6 hodín. Ak hrniec na varné dosky nie je doma, môžete ho vymeniť za vodný kúpeľ. To je nevyhnutné, aby pearl jačmeň nespálil a mlieko „neutieklo“.
Jačmeňová kaša s ovocím
Perlový jačmeň dobre dopadá na sušené ovocie. Takéto jedlo bude nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Tento spôsob varenia kaše bude trvať trochu menej času. Na výrobu jačmennej kaše s ovocím budete potrebovať :
1 pohár perličkového jačmeňa;- oranžová (1 ks);
- sušené ovocie (200 g);
- voda (1 l);
- citrónová šťava (1 lyžica lyžice);
- citrónová alebo pomarančová kôra;
- mletá škorica (¼ tsp.);
- soľ;
- cukor.
Pred začatím varenia je potrebné obilie namočiť 12 hodín, potom by sa obilie malo najskôr umyť studenou a potom horúcou vodou. Potom sa jačmeň naleje čerstvou vodou, do panvice sa pridá sušené ovocie, cukor a soľ. Zmes sa musí variť, kým nezhoustne. Obsah misky zamiešajte tak, aby nespálila. 5 minút pred koncom varenia pridajte na panvicu škoricu, kôru a citrónovú šťavu. Akonáhle je jedlo pripravené, môžete do neho pridať plátky pomaranča.
Preto je jačmeň jednou z najužitočnejších obilnín . Je obohatený o veľké množstvo výživných látok, ako aj o rôzne vitamíny a minerály. Ľudské zdravie samozrejme ovplyvňuje vplyv tohto produktu na organizmus. Aký druh perličkového jačmeňa mu prinesie úžitok a ujmu. Recepty na tento produkt sú veľmi odlišné. Jedna vec však zostáva nezmenená: je nevyhnutné prísne dodržiavať všetky pravidlá tepelného spracovania tejto obilniny. Potom môžete potešiť seba a svojich blízkych zdravými a chutnými pokrmami.