Karfiol je vynikajúcou ozdobou každej záhrady. Mnohé ženy v domácnosti preto používajú túto elegantnú a nezvyčajnú zeleninu na ozdobenie jedla. Ale nielen vzhľad je tak atraktívny pre dobré ženy v domácnosti, ale aj chuťové vlastnosti tejto kapusty sú vysoké. Má veľké množstvo živín. Takýto produkt nie je len v teplom období, ale je tiež uchovávaný vo forme prírezov na zimu. Existujú originálne spôsoby, ako rýchlo pripraviť soľ karfiolu. Napríklad sa môže sušiť, soliť, fermentovať, mraziť na zimu alebo nakladať.

Zásady zberu kapusty na zimu

Zber kapusty na zimu v lete a na jeseň umožňuje získať perfektný doplnok k jedlu. Rodina dostane v zime prospešné vitamíny, ktoré telo potrebuje. Je známe, že zlepšuje trávenie a je vynikajúcim protizápalovým činidlom. Aby boli uhorky z týchto polotovarov skutočne chutné a zdravé, musíte poznať nasledujúce pravidlá:

  1. Musíte zvoliť správnu farbu: svetlozelenú, bez škvŕn a stmavnutia.
  2. Čerstvé listy kapusty sú vždy elastické.
  3. Ak sa objavili žlté kvety, kapusta sa nemôže použiť na solenie. Naznačujú, že zelenina je už prezretá.

Aby bola kapusta chutná a chutná, je potrebné dodržiavať zásady solenia:

  1. Zelenina by sa mala pred solením umiestniť na niekoľko hodín do soľného roztoku. To je nevyhnutné, aby sa z nej odstránili všetky baktérie.
  2. Vidlice na soľnú kapustu sa môžu skladovať iba v nádobách z dreva alebo skla.
  3. Na solenie zeleniny na zimu je potrebné použiť hrubú soľ.
  4. Ľahšie je okamžite zhojať plechovky na zimu.

Pravidlá pre výber zeleniny na solenie

Každá gazdinka čelí výberu kapusty na morenie na zimu. Ak sú kapusta vidličky dobrá a kvalitná, nielenže bude uskladnená na dlhú dobu, ale jej vzhľad spôsobí chuť do jedla. Preto by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám umožnia zbierať iba zeleninu vysokej kvality:

  1. Farba by mala byť buď krémová alebo biela.
  2. Zástrčka by mala byť tesná.
  3. Listy sú čerstvé.
  4. Nemali by tam byť žiadne čierne bodky, pretože to sú znaky toho, že zelenina bola pestovaná pomocou chemikálií.

Príprava marinády

Kapusta sa môže soliť špeciálne pripravenou marinádou a potom do nej pridať paradajky, cukety, mrkvu a zeler. Ak pridáte feferónku, bude taký prípravok na zimu ostrý.

Marináda na solenie sa pripravuje v dvoch fázach:

  • Nechajte vodu prevariť, pridajte soľ a cukor.
  • Pridajte do tejto marinády rôzne korenie.

Kapusta na rýchle solenie

Najjednoduchší recept na varenie kapusty na zimu si nevyžaduje veľké množstvo produktov a času. Môžete ju variť podľa tohto receptu rýchlo a chutný. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako blanšírovať karfiol.

V prípade solenia kapusty na zimu sa hlávková kapusta nakrája na kúsky a ponorí sa do vriacej vody. Okamžite prevlečte do cedníka a vypláchnite ho dôkladne pod prúdom chladu. V druhej fáze pridajte lavrushka a korenie.

Na marinádu potrebujete 3 veľké polievkové lyžice soli na liter studenej vody. Kvapalina by mala byť dobre filtrovaná alebo odobratá z prameňa. Soľ musí byť v nej dôkladne rozpustená a potom naliať zeleninu týmto soľným roztokom. Zatvorte nádobu a položte náklad na vrch.

Toto solenie by sa malo skladovať najmenej tri dni pri izbovej teplote a potom uložiť na chladné a tmavé miesto. Keď tento čas uplynie, potom zjedzte túto solenú kapustu.

Jednoduchý recept na morenie

Na nakladanie kapusty s týmto receptom musíte pripraviť poháre. Musia byť čisté. Solenie v sklenenej nádobe je veľmi výhodné, pretože zeleninu môžete okamžite vložiť do plechoviek a uložiť v budúcnosti.

Tento recept na solenie karfiolu je možné pripraviť pomocou produktov:

  1. Čerstvé kvetenstvo kapusty - 3 kg.
  2. Studená voda - 1 l.
  3. Mrkva - 500 g
  4. Soľ (kameň) - 50 g.

Kapusta vidličky je potrebné rozdeliť na kvetenstvo a umiestniť do vriacej vody. Vydržať v ňom nie viac ako 2 minúty. Je to potrebné, aby kvetenstvo zmäklo. Mrkva by sa mala krájať vopred na kocky alebo kruhy.

Nalejte vodu do hrnca, nalejte soľ a povarte. Keď sa soľ úplne rozpustí, vyberte panvicu z tepla a nechajte výslednú soľanku vychladnúť. V tomto okamihu môžete pripraviť poháre. Musia sa nielen dôkladne umyť, ale aj sterilizovať. Keď sú banky pripravené, môžete na ich dno položiť lavrushku.

Teraz je potrebné dať kapustu do pohára a posunúť mrkvu. Najlepšie si môžete položiť kôpr a zeler. To všetko musí byť naplnené soľankou a tesne uzatvorené viečkami. Solenú kapustu je možné jesť až po 1, 5 mesiaci.

Konzervovanie korenia

Ak chcete solenej kapuste dať morenú arómu a neuveriteľnú arómu, môžete použiť rôzne koreniny. Súčasne zostávajú varné kroky rovnaké: vidlice kapusty sú rozdelené a ponorené do vriacej vody. Potom sa tieto kvetenstvo pridajú do studenej vody. Mrkva je buď jemne nasekaná, ale je lepšie nastrúhať sa na hrubom strúhadle. Tri strúčiky cesnaku sa musia vytlačiť dobre.

Na prípravu marinády budete potrebovať trochu vody (asi liter) a 80 g soli. Po pridaní soli do vriacej vody je potrebné variť tak, aby sa úplne rozpustila. Marináda musí byť ochladená. Medzitým môžete kvapkať lavrushka, hroznové listy a ríbezle na spodok plechovky. Celá zelenina sa ukladá do vrstiev. Každú takúto vrstvu zeleniny je vhodné posypať bylinkami, napríklad koprom.

Zostáva vyplniť prázdne miesta do pohárov pripraveným roztokom a položiť naň niečo ťažké. Napríklad fľaša naplnená vodou. Zostáva dať túto solenú kapustu do bánk na chladnom mieste a čakať. Chutná nakladaná zelenina je pripravená na konzumáciu.

Veľvyslanec kapusty s zelerom

Aby ste získali viac vitamínov pri solení karfiolu, do týchto prípravkov pripravených doma môžete pridať mrkvu a zeler. Tento recept na solenie karfiolu na zimu majú radi deti i dospelí.

Kapusta a vidlička sa nakrájajú na kúsky a mierne sa varia. Je lepšie nakrájať mrkvu v kruhoch a zeler sa nakrája na malé kúsky. Napríklad nie viac ako 0, 5 cm. Všetka zelenina by sa mala dobre variť tak, aby bola mäkká.

Akonáhle sú všetky ingrediencie pripravené, stojí za to uviesť tieto výrobky do sterilizovaných sklenených pohárov a v súčasnosti sa na túto zeleninu pripravuje nakladaná zelenina. Pridajte asi 1 veľkú lyžicu soli na liter vody a potom tento soľný roztok privarte k varu. Potom naplňte zeleninu do pohárov a zavrite viečka. Tieto zeleninové plechovky sterilizujte naplnené soľankou. Vydržať sterilizáciu by mala byť 25 minút. A až potom môžu byť banky zrolované.

Originálny cuketový recept

Na nakladanie kapusty na zimu môžete použiť inú zeleninu. Najčastejšie sa používa mrkva, ale so cuketou sa získa pôvodná príprava na zimu. Na prípravu tohto receptu sú potrebné tieto potraviny:

  1. Kvetenstvo kapusty - 3 kg.
  2. Cuketa - 1 ks.
  3. Mrkva - 2 ks.
  4. Strúčiky cesnaku - 1 ks.
  5. Lavrushka - 2 listy.
  6. Pikantné korenie - 8 hrachu.

Kapusta sa predtým rozdelí na kvetenstvo a dobre sa umyje. Cuketa sa odporúča používať iba u mladých ľudí. Mal by byť rozrezaný na krúžky. Ak sa použije zrelá cuketa, bude z nej najskôr potrebné šúpať a odobrať semená. Mrkva by sa mala nakrájať na malé krúžky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.

Zároveň môžete variť a nakladať na nakladanie:

  1. Voda (studená) - 1 l.
  2. Cukor - 1 polievková lyžica.
  3. Soľ (kameň) - 3 lyžice. l.
  4. Olej (rastlinný) - 100 g.
  5. Ocot - 200 g.

Priveďte do varu na miernom ohni. Všetka nakrájaná zelenina sa zmieša pridaním petržlenu a koreneného korenia. Po dôkladnom premiešaní by sa všetka táto zelenina mala naliať horúcou marinádou a určité množstvo sa musí položiť na vrch nádoby. Tento prípravok bude pripravený na použitie asi za 10 hodín.

Kórejský štýl obrobku

Je známe, že v kórejskej kuchyni sa vždy používa veľké množstvo korenia. Preto je kapusta horúca.

Prísady potrebné na solenie podľa tohto receptu:

  1. Kvetenstvo kapusty - 1 kg.
  2. Mrkva - 1 ks.
  3. Hot peppers - asi 1 lyžička.
  4. Pikantná paprika - 3 hrach.
  5. Cesnakové plátky - 3 ks.

Kapusta sa rozdelí na niekoľko kvetov a mrkvu nakrája na prúžky. Musíte však uvariť mrkvové slamky v slanej vode. Tento proces bude trvať 30 minút. Zmiešajte všetko. Po ochladení by sa sem mali pridať koreniny a nasekaný cesnak.

Je tiež potrebné pripraviť náplň, pre ktorú sa požadujú výrobky:

  • Voda (studená) - 1 l.
  • Soľ (kameň) - 3 lyžice. lyžice.
  • Šťava (citrón) - podľa chuti.
  • Ocot - ¼ šálka.

Všetky tieto zložky sa pridávajú do vody, celá hmota sa privedie do varu. Zelenina nalievaná v horúcom náleve a banky sa uzavrú viečkami.

Nakladaná kapusta a zelenina

Na prípravu úrody kapusty sa budú vyžadovať tieto zložky:

  1. Kvetenstvo kapusty - 2 kg.
  2. Repa (červená) - 1 kg.
  3. Mrkva - 1 kg.
  4. Strúčiky cesnaku - 3 ks.
  5. Čierne korenie - 6 hrachu.
  6. Pikantná paprika - 3 hrach.

Rozdeľte vidličky kapusty na kúsky a zmiešajte so zeleninou: repa a mrkva, strúhané na hrubom strúhadle. To všetko je potrebné dobre premiešať a do tejto zmesi zeleniny pridať korenie. A potom sa všetko musí pevne zložiť do pohárov.

Teraz musíte pripraviť marinádu, ktorá bude vyžadovať tieto výrobky:

  • Voda - 1, 5 litra.
  • Soľ, cukor - asi 3 veľké lyžice.

Keď marináda uvarí, mali by naliať zeleninovú zmes. Banky by sa nemali zakrývať vekom, ale nechať variť kapusta po dobu 4 dní. A až potom sú pevne uzatvorené vekom a už sú umiestnené v chladničke. Po 24 hodinách je kapusta pripravená a je možné ju doručiť.

Receptúra ​​Tarragon

Tarragón je rastlina, ktorá má pikantnú a horkú chuť. Perfektne ovplyvňuje zdravie ľudí, pretože nielen zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla, ale má aj upokojujúci účinok. Mimochodom je známe, že kapustové prípravky s estragónom sa budú skladovať dlhšie. Na varenie budete potrebovať:

  1. Kvetenstvo kapusty - 2 kg.
  2. Mrkva - 1 kg.
  3. Repa (červená) - 1 kg.
  4. Tarragon - 6 vetiev.
  5. Čierne korenie - 5 hrachu.

Kapusta sa rozdelí na časti a vloží sa do vriacej vody spolu s inou zeleninou. Namočte asi 3 minúty do vriacej vody a kapusta ihneď nalejte studenou vodou. Vetvičky estragónu by mali byť jemne nasekané a potom zmiešané s kapustou. Pridajte papriku do rovnakej zmesi a nechajte ju uvariť.

V tomto okamihu je potrebné pripraviť marinádu na zber kapusty. Vyžaduje si to:

  • Voda - 2 litre.
  • Kamenná soľ - 160 g.

Akonáhle je marináda pripravená, ihneď, keď je horúca, musíte naliať kapustovú zmes. V tejto chvíli musíte byť veľmi opatrní. Nechajte 2 dni v miestnosti.

Až po dvoch dňoch sa plechovky kapusty môžu zrolovať a uložiť na chladné miesto, napríklad do pivnice.

Kapusta v paradajkovej marináde

Kapusta, marináda, pre ktorú sa bude variť s paradajkami, bude chutná a zalievajúca ústa. Mimochodom, taký blank bude mierne ostrý. Ingrediencie potrebné na varenie:

  1. Kvetenstvo kapusty - 2 kg.
  2. Mrkva a repa - každá 1 ks.

Recept je jednoduchý a podobný všetkým ostatným: kapusta sa triedi na kvetenstvo a varí sa spolu so zeleninou v slanej vode, nakloní sa v cedníku.

Na prípravu marinády budete potrebovať tieto produkty:

  1. Paradajky - 2 kusy.
  2. Cesnakové plátky - 5 ks.
  3. Cukor - 3 lyžice. lyžice.
  4. Soľ (kameň) - 3 lyžice. lyžice.
  5. Papriky - 2 struky.

Paradajky na paradajkovú hmotu sa nasekajú v mixéri a potom sa tam vytlačí päť strúčkov cesnaku. K výslednej hmote by sa mal pridať cukor a soľ. Je potrebné venovať pozornosť tomu, aby paradajková hmota bola trochu slaná podľa chuti. Korenie sa naseká a pridá sa k rovnakej zmesi a potom ocot, čierne korenie a slnečnicový olej. Akonáhle sa marináda uvarí, mali by sa do nej znížiť kvetenstvo. Varte 1-2 minúty. Usporiadajte v bankách, nenechajte vychladnúť a nechajte niekoľko dní, aby sa kapusta a rastlinná hmota osolili.

Takéto prírezy sú užitočné pre zdravie ľudí, môžu sa používať počas chladného obdobia, keď vitamíny zvyčajne nestačia.

Kategórie:

Kuchařství