Sušené ovocie možno právom nazvať jedinečným výrobkom, zhromaždilo obrovské množstvo vitamínov a minerálov a pri varení má širokú škálu aplikácií. V priemyselnom meradle sa suroviny spracovávajú s oxidom siričitým alebo inými slovami, E220 - konzervačným prostriedkom. V sušenom ovocí je koncentrovaný na povrchu, takže sa ho zbavuje vodou. Už niekoľko hodín namáčajte liečivo a môžete sa chrániť pred škodlivými účinkami konzervačného prostriedku.

Konzervačné poškodenie tela

Oxid siričitý je bezfarebný plyn s výrazným zápachom. V potravinárskej výrobe sa používa na prevenciu rastu plesní a baktérií, ako ochrancu tmavnutia ovocia a zeleniny a na zabránenie uvoľňovaniu zlúčenín s vysokou molekulovou hmotnosťou - melanoidínov.

Rovnako ako akýkoľvek iný konzervačný prostriedok, aj E220 vyvoláva veľa otázok a podozrení.

Bohužiaľ, všetky hororové príbehy o škodlivom „Eshki“ majú dosť dobrý dôvod. Všade by však mal byť prítomný podiel zdravého rozumu a pri posudzovaní otázky výhody alebo ujmy by sa malo postupovať primerane. Medzi negatívne účinky vystavenia oxidu siričitého na ľudský organizmus patria:

  • bolesť hrdla;
  • kašeľ;
  • nevoľnosť;
  • pľúcny edém.

E220 v určitej koncentrácii v tele prispieva k deštrukcii vitamínov B, retinolu, tokoferolu. Avšak pre takúto deštrukčnú reakciu sa látka musí nejaký čas hromadiť v zažívacích orgánoch. Pôsobenie akýchkoľvek konzervačných látok je určite škodlivé pre ľudské telo, ale nie každý má možnosť užívať si broskyne alebo marhule každý deň. Sušené ovocie prichádza na záchranu, takže sa musíte prispôsobiť okolnostiam.

Pri výrobe sušeného ovocia sa aktívne používa konzervačný prostriedok - oxid siričitý, ktorý chráni sušené ovocie pred plesňami a choroboplodnými zárodkami. To však neznamená, že je kategoricky nemožné ich kúpiť. Pri výbere týchto dobrôt v obchode musíte dodržiavať iba určité pravidlá.

Pred nákupom výrobkov na trhu alebo v supermarkete je dôležité pamätať na to, že výrobcovia často používajú rôzne triky na to, aby produkt pritiahli atraktívny vzhľad. V súčasnosti sa sušené ovocie získava rôznymi spôsobmi. Medzi nimi sú organizmu neškodné a dosť škodlivé.

Výroba sušeného ovocia

Sušené ovocie sa získava mnohými spôsobmi. Každá metóda má svoje vlastné špecifiká, čo znamená, že výsledok získaný na výstupe od nej závisí. Čím je výrobca prirodzenejší, tým užitočnejší bude výrobok. Sušenie sušeného ovocia sa vykonáva nasledujúcimi metódami:

  1. Sušenie na slnku.
  2. Sušenie v tieni.
  3. Dehydratácia pomocou dehydratátora.
  4. Sušenie v tunelovej peci alebo pomocou plynových a plynových horákov.

Správne sušené sušené ovocie vyzerá dosť nevzhľadne. Po vysušení marhuľa stráca svoju svetlú farbu, stáva sa tvrdšou a scvrknutou, jej obvyklým názvom sú sušené marhule.

Sušená slivka má tiež vráskovú pokožku, bez mastného lesku a lesku, farba je tmavo modrá až čierna.

Rozinky môžu byť žlté, tmavočervené, nasýtené slivky alebo zelené, záleží na odrodách hrozna, z ktorých sa získava. Factory delikatesy majú spravidla rovnomernú vrchnú vrstvu a sú dôkladnejšie vyčistené, ale menej aromatické.

Plody datlelovej palmy alebo rande spravidla prichádzajú na ruský trh vo forme sušeného ovocia, majú tmavohnedú farbu, na dotyk vždy jemnú, s dlhou kosťou. Prírodné vysoko kvalitné dáta bez lesklého lesku, matné a elastické na dotyk.

Figy alebo figy sú v predaji, čerstvé i sušené . Správne dehydrované ovocie má farbu od béžovej po svetlo hnedú, oválnu alebo okrúhlu, na vrchu sploštené, ale skôr mäkké.

Ako si vybrať sušené ovocie

Aby ste sa pri výbere a kúpe prírodnejšieho produktu nedopustili chyby, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Pri kúpe dobroty sa riadia týmito vlastnosťami:

  • Farbu. Počas prirodzeného sušenia je farba sušeného ovocia matná a bez lesku. Veľmi často vidíte jasne oranžové sušené marhule, lesklé slivky, neprirodzené kávové tóny, figy čokoládovej farby - to všetko sú výrobky spracované chemikáliami a farbivami.
  • Mäkkosť. Obrázky a dátumy sú na dotyk mäkké, musíte však vedieť, že dáta sa najčastejšie spracúvajú pomocou hladkého glukózového sirupu. Toto ovocie je veľmi lesklé a keď sa zje, zdá sa, že je ako v cukrovej kôre. Sušené slivky a sušené marhule sa sušia a scvrkávajú, preto je vhodné vybrať si kameň.
  • Správny produkt, sušený v prírodných podmienkach, má vždy odpadky - stonky, steblá trávy alebo slamky. Je to skôr nepríjemný bonus, najmä pri malých svetlách, ale zároveň zárukou prirodzenosti.
  • Vzhľad ako celok. Ak bobule zostávajú na sebe alebo na obale, je lepšie na nich nezvoliť. Táto vlastnosť indikuje ošetrenie sirupom alebo olejovými zmesami.

Prečo sa výrobcovia pri výrobe sušeného ovocia uchyľujú k takýmto metódam? Koniec koncov, zdalo by sa: vzduch, slnečné svetlo, teplo - to je všetko, čo je potrebné na získanie kvalitného produktu. Odpoveď je jednoduchá. Tzv. Chemické techniky niekoľkokrát urýchľujú proces sušenia, dodávajú atraktívne zafarbenie a prezentovateľný vzhľad, ktorý zase zaujme zákazníka.

Iba jedna kôra sa spracováva viac ako 5 rôznymi spôsobmi. Medzi ne patrí namáčanie v oleji alebo glyceríne, fumigácia s oxidom siričitým, ošetrenie roztokom lúhu sodného, ​​oparenie vriacou vodou ešte čerstvé ovocie pred sušením.

Techniky domáceho spracovania

Jednou z najbežnejších chemikálií na dezinfekciu chutného sušeného ovocia je oxid siričitý alebo oxid siričitý, bezfarebný plyn s nepríjemným zápachom. Jeho obsah na povrchu bobúľ je, samozrejme, zanedbateľný, ale pri stálom používaní má tendenciu hromadiť sa v tele a spôsobiť patológiu.

Zlúčenina je veľmi dobre rozpustná vo vode a tvorí nestabilnú kyselinu sírovú, ale so zvyšujúcou sa teplotou vody sa jej rozpustnosť znižuje. Vzhľadom na túto vlastnosť je potrebné dodržiavať určité pravidlá a pripraviť sušené ovocie na ďalšiu spotrebu.

Opláchnite ich niekoľkokrát vodou pri izbovej teplote, potom vylejte teplú tekutinu (teplota od dvadsiatich do tridsiatich stupňov) a nechajte pôsobiť štyridsať minút. Po uplynutí potrebného času opláchnite ošetrenie opäť trochou vody. Produkt je pripravený na použitie.

Postupnosť toho, ako správne sušiť sušené ovocie, je úplne zameraná na uvoľnenie E220 z konzervačných látok a maximálne vyčistenie malých zŕn nečistôt, piesku a kamienkov.

Moderný človek sa snaží monitorovať svoje zdravie a dodržiavať vyváženú stravu. Sušené ovocie pomáha obnoviť energiu a vyrovnať nedostatok vitamínov a minerálov. Táto pochúťka je iba skladom všetkého, čo telo potrebuje po dlhej chladnej zime, vyčerpávajúcom tréningu alebo nekonečnom pracovnom dni. Prírodné produkty vybrané podľa pravidiel sú chutnejšie a zdravšie.

Recenzie zákazníkov

Naozaj mám rád sušené ovocie, ale poznám toto opatrenie. Nie je to tak dávno, čo som narazil na problém: na slivkách sa po vriacej vode objavil biely povlak. S čím sú sušené slivky liečené, neviem si ani predstaviť. Začal som zisťovať, ako sa ukázalo, tento ovocný vosk sa topil vriacou vodou a po ochladení vystúpil. Naozaj som si myslel, že to bola pravdepodobne nejaká chémia, ale v tomto prípade nie je čoho sa obávať.

Elvira T.

Počul som, že do sušeného ovocia sa pridáva chemikálie škodlivé pre ľudské zdravie - E220. Preto problém, ako si vybrať sušené marhule bez chemikálií, nie je pre mňa. Pri nákupe tovaru používam pravidlo už dávno: čím je pohľad ľahší, tým je produkt prirodzenejší.

Oksana B.

Čítal som o škodlivom E220, takže sa snažím nekupovať produkt s jeho obsahom. Pri kúpe sušenej zmesi pre kompot som vždy vybral produkt s menej jasnou farbou. Snažím sa jednoducho obísť ohnivo červené sušené marhule, určite sa spracuje s E220.

Vasilina N.

Kategórie:

Zdravie