Pre milovníkov vzrušenia sú na stole častým hosťom chilli papričky. Ostrosť pripevnená k jedlám ich robí chutnejšími. Okrem toho mnohí tvrdia, že korenie pomáha stimulovať imunitný systém proti chorobám.

Ale skutočne sa jedlá stanú ešte zdravšími? Je možné, že závislosť od koreneného jedla spôsobí vážne ochorenie?

Chemické zloženie

Pri prístupe k otázke, ktoré chilli papričky majú z vedeckého hľadiska užitočné vlastnosti, by som chcel predovšetkým vedieť, ktoré konkrétne látky v zložení prevažujú.

Ukazuje sa, že viac ako 80% celkovej hmotnosti, bez ohľadu na to, koľko korenie váži, je obsadené vodou.

Zvyšok hromadnej časti predstavuje:

  • kapsaitsyn;
  • kyselina listová;
  • kyselina askorbová;
  • všetky vitamíny B;
  • vitamíny P, PP, A, E, H;
  • makro a mikroelementy (železo, horčík, draslík, vápnik, fosfor, sodík, selén, zinok, meď, mangán);
  • mastné kyseliny.

Celkový obsah kalórií v produkte je nízky - do 40 kCall na 100 gramov výrobku, jedna hlávka čierna má hmotnosť približne 100 - 200 gramov.

Pomer všetkých týchto látok sa môže líšiť v závislosti od stupňa zrelosti korenia, jeho typu. Maximálnym „vitamínom“ budú zrelé červené struky, nie zelené.

Užitočné vlastnosti a recepty

Hoci čílske korenie je známe už tisícročia, štruktúrovaný vedecký výskum stále prebieha a otvára nové možnosti korenia.

Niektoré tradičné recepty na použitie chilli na lekárske ošetrenie našli lekárske potvrdenie. Hot peppers sú rovnako prospešné a nezdravé pre mužov aj ženy. Lekári preto súhlasia s myšlienkou, že správne použitie mletého produktu ako základu masti môže zmierniť bolesť kĺbov zranením alebo artritídou.

Okrem analgetického účinku čili ovplyvňuje šírku lúmenu ciev (rozširuje ich), čo umožňuje, aby sa považovala za pomerne účinný liek na chronicky zvýšený krvný tlak. Expanzia a čistenie krvných ciev pomocou tejto zeleniny tiež minimalizuje prejavy Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby. Nachladnutie sa tiež obáva červeného struku kvôli baktericídnemu pôsobeniu éterických olejov. Medzi obľúbené recepty na zdravie a krásu uvádzame:

  1. Lepiaca náplasť na prechladnutie, predĺžená podchladenie. Mletá paprika, naliata na lepiacu náplasť, je pripevnená k zadnej časti chodidiel. Ohrievací, vazodilatačný účinok produktu sa prejavuje už v prvej minúte použitia: zlepšuje sa prietok krvi, zvyšuje sa pocit tepla. Nanášanie náplasti na jemnú pokožku dlhšie ako hodinu sa neodporúča, pretože môže dôjsť k chemickému popáleniu. Ale na nohách môžete odísť na dlhšiu dobu, dokonca chodiť v chlade a báť sa podchladenia.
  2. Príjem mletej chilli s vodkou (1: 1) sa považuje za dobrý liek na maláriu alebo silnú nádchu s horúčkou.
  3. Kozmetičky používajú tento produkt na vytvorenie spevňujúcich masiek na nechty a vlasy. Trením mleté ​​korenie v kombinácii s éterickými olejmi pomaranča, vitamín E posilňuje štruktúru nechtov, urýchľuje rast, lieči plesňové infekcie. Krehké vlasy, ktoré tiež pomaly rastú, sú tiež vhodnou spevňujúcou maskou mletého korenia (lyžica), jedného žĺtka, 3 až 5 lyžíc olivového oleja. Aplikácia tejto masky stimuluje krvný obeh v pokožke hlavy, nasýti ju vitamínmi a výsledkom je, že vlasy rastú rýchlejšie, majú zdravší vzhľad.
  4. Natieranie lyžice mletej chilli v zmesi s tromi lyžicami olivového oleja a jedného medu do oblastí celulitídy pomôže znížiť vizuálny prejav problému.

V národných tradíciách krajín východnej a južnej Ameriky môžete nájsť ešte viac spôsobov použitia zeleniny. Je potrebné poznamenať, že nie všetky z nich by sa mali okamžite uplatniť, pretože existuje genetická predispozícia k vnímaniu tradičných výrobkov. Pokiaľ ide o Európanov a Mexičanov, zoznam takýchto tradičných výrobkov sa bude výrazne líšiť, čo znamená, že dávku uvedenú v receptoch je potrebné upraviť sami, aby sa výhody pálivej papriky pre organizmus nestali problémom.

Kontraindikácie k používaniu

Väčšina vedcov má sklon myslieť si, že pravidelné jedenie papriky minimalizuje riziko rakoviny a akýchkoľvek žalúdočných chorôb. Malo by sa však pamätať na to, že tí, ktorí už majú zdravotné problémy, by si mali k tomuto produktu dávať pozor. Preto sa neodporúča používať chilli vôbec alebo extrémne zriedka a v malých dávkach:

  1. Ľudia so srdcovými arytmiami, zmeny v štruktúre srdcového svalu. Pretože produkt stimuluje rozširovanie krvných ciev, zmeny rýchlosti prietoku krvi môžu spôsobiť nielen akútnejšie poruchy rytmu, ale aj útok;
  2. Tí, ktorí majú výrazné ulceratívne procesy v ktorejkoľvek časti čreva (žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, Crohnova choroba) alebo patologické zmeny vo fungovaní ciev tráviaceho systému (hemoroidy). Jesť korenené jedlá môže spôsobiť silné krvácanie.
  3. Ľudia s ochorením obličiek a pečene. Vasodilatácia znamená zvýšenú prácu obličiek a pečene pri filtrácii krvi. Pre chorý orgán je takáto záťaž neodôvodneným rizikom.
  4. Pre deti. Silne korenené, slané, sladké jedlo sa nemôže správne absorbovať z dôvodu nedostatku tvorby tráviaceho systému. Horúce prísady by ste nemali používať ani s cieľom zvýšiť chuť do jedla.

Pre úplne zdravých ľudí existujú aj varovania, pretože chilli papričky môžu v neočakávaných kombináciách priniesť organizmu výhody a poškodenie. Obzvlášť by ste nemali pracovať s feferónkami bez rukavíc: je zle zmytý, čo znamená, že pálenie rúk je zaručené. Esenciálne oleje z korenia sa môžu dostať do očí z vašich rúk, čo môže viesť k vážnemu podráždeniu.

Dojčiace matky, ktoré si sami dovolia slabé miesto, pokiaľ ide o korenené jedlo, môžu pre dieťa získať koliku, pálenie záhy.

Správny výber a skladovanie

Podľa všeobecných ukazovateľov chemického zloženia budú užitočné všetky druhy papriky. Existujú však niektoré body, ktoré môžu výrazne znížiť prínos produktu alebo dokonca spôsobiť jeho škodlivosť.

Hosteska, ktorá si kúpi zeleninu, by ju mala dôkladne preskúmať: farba po celej dĺžke by mala byť rovnomerná, pokožka by mala byť bez trhlín a je obzvlášť dôležité, aby na tobolke neboli žiadne červené škvrny. Sú príznakom plesňovej infekcie. Ak korenie podľahlo hubám, znamená to, že sa v ňom stalo oveľa menej užitočné, okrem toho je škodlivé aj použitie produktov s hubami na povrchu.

Kúpte si chilli v množstvách, ktoré môžete spracovať v jednom jedle. Skladuje sa vo všeobecnom stave, bez straty vlastností, môže to trvať asi týždeň, a pokiaľ je sekaná - potom deň alebo dva.

Sušenie a skladovanie na suchom, vlhkom a tmavom mieste predĺži trvanlivosť o jeden rok. Korenie „nakladané“ vo vodke alebo rastlinnom oleji bude mať dlhú trvanlivosť. Po použití chilli je možné použiť obe kvapaliny, ale treba pamätať na to, že získajú charakteristickú ostrosť.

Dobrou voľbou z hľadiska doby skladovania a vlastností produktu bude možnosť mletia (mletia) suchej chilli . Prášková zmes v sklenenej nádobe, nepriepustná pre vzduch a vlhkosť, udrží v kompozícii väčšinu prospešných látok.

Pri výbere miesta na skladovanie chilli papričky nezabudnite, že má charakteristickú vôňu a dochuť, ktorú si nemusíte úmyselne požičať od susedných produktov. Ak je podľa vášho výberu miesto v chladničke, vložte korenie do vzduchotesného podnosu alebo ho opatrne zabalte do fólie.

Kulinárske kombinácie

Tradične v orientálnej kuchyni uprednostňujú chilli papričky s baránkom. V európskej verzii je vhodný pre akékoľvek mastné mäso (nie pre hydinu!).

Paprika pridaná do samotného mäsa alebo do omáčky pre neho sa môže stať súčasťou misky. Mimochodom, je zaujímavé, že môžete použiť čokoládu s chilli ako omáčku na mäso: pikantne sladká omáčka nezanechá ľahostajného gurmána.

Marinády s chilli budú vhodné pre uhorky, paradajky, maratury, ak majitelia milujú korenie. Pridáva sa tiež pri príprave adjiky.

Prvé jedlá sa môžu pripraviť aj s ohnivým doplnkom, napríklad s kharcho polievkou, do ktorej sa uvaria jemne nasekané chilli struky.

Šošovica, fazuľa, fazuľa "choďte s ranou", ak im varíte horúcu omáčku s chilli.

K dispozícii je dokonca aj zmrzlina s príchuťou korenia.

Horeuvedená vodka s korením sa môže pripraviť tiež tak, že sa do nej nenaplní celá tobolka, ale mleté ​​korenie.

Vytvorenie ešte zaujímavejších kombinácií je vecou kulinárskej fantázie a žalúdočnej sily.

Kategórie:

Zdravie