Tento blízky príbuzný púpava nie je v našej krajine veľmi častý, veľa ľudí o ňom ani nepočulo.

Niektorí mylne považujú endive šalát, aj keď v skutočnosti ide o zeleninu, ktorej výhody možno len ťažko preceňovať.

Koniec koncov, obsahuje veľa vitamínov a ďalších látok potrebných pre ľudské telo.

Druhy endive a ich charakteristika

Rastlinná plodina nazývaná endivita patrí do rodiny astry a začala ju pestovať v Indii. Jej ďalšie meno je čakankový šalát. Dnes je táto šalátovitá rastlina v Európe dosť bežná, o Rusku sa nedá hovoriť. Je to pravdepodobne kvôli špecifickej horkej chuti, ktorá ju odlišuje.

V závislosti od typu listov sa rozlišujú 2 druhy rastlín:

  1. Curly. Vyznačuje sa silným výtokom z úzkych lístkov rezaných pozdĺž okrajov a malou voľnou hlavou;
  2. Listnáče. U tohto druhu tvoria hladké oválne listy pomerne hustú ostrú hlavu.

Envid je skutočný sklad užitočných prvkov. V jeho zložení sú prítomné nasledujúce užitočné látky:

  • Vitamín A Obsahujú v zelenine v rekordných množstvách. Zlepšuje videnie, podporuje tvorbu kolagénu v pokožke;
  • Vitamín C Antioxidant, ktorý chráni bunky tela pred starnutím a posilňuje imunitný systém;
  • Vitamíny B. Nevyhnutné pre dobré fungovanie nervového systému a metabolizmus;
  • beta karotén . Pomáha očiam;
  • vitamín K Nevyhnutné pre normálne fungovanie čreva;
  • fosfor, železo, draslík, mangán, meď, chlór, horčík . Zúčastnite sa na metabolických procesoch, krvotvorbe, produkcii dôležitých enzýmov;
  • inulín . Znižuje hladinu cukru v krvi;
  • intibín . Normalizuje činnosť pečene a žlčníka, pozitívne ovplyvňuje tráviace procesy.

Šalátová čakanka sa vyznačuje veľmi nízkym obsahom kalórií, ktorý je iba 17 kcal na 100 gramov. Z tohto dôvodu sa často odporúča tým, ktorí sa snažia dodržať stravu.

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Táto zelenina má vďaka svojmu bohatému zloženiu pozitívny vplyv na ľudské telo. Jeho použitie v potrave pomôže zlepšiť zdravie a zlepšiť fungovanie mnohých orgánov, ako aj posilniť imunitu. Endive svojimi užitočnými vlastnosťami pomôže v nasledujúcich prípadoch:

  1. Pre akútne videnie. Vďaka vysokému obsahu retinolu a karoténu je táto zelenina nevyhnutná pre zrakové orgány. Čerstvo vylisovaná šťava z konečných tónov svaly očí. Ak ho používate pravidelne, môžete obnoviť padajúce videnie a chrániť svoje oči pred rozvojom glaukómu;
  2. Na prevenciu a liečbu cukrovky. Účinok tejto kultúry na znižovanie cukru sa vysvetľuje prítomnosťou inulínu v jeho koreňoch, ktorého hladina dosahuje 60%;
  3. Chrániť pred rakovinou. Vitamín A, ktorého endivom je ohromený, sa stane spoľahlivou bariérou pri tvorbe rakovinových buniek v konečníku, pľúcach a ústnej dutine;
  4. Normalizovať tráviaci systém. Vláknina a vláknina obsiahnutá v zelenine účinne čistia črevá, upravujú jej pohyblivosť a trvalo zmierňujú chronickú zápchu;
  5. Na čistenie pečene a odstránenie stagnácie žlče. Intibín je schopný uvoľňovať pečeň a žlčové cesty od nahromadených toxínov, čím normalizuje odtok žlče;
  6. Ako schudnúť. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je čakankový šalát vynikajúci pre stravu. Tento produkt pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, čo prispieva k chudnutiu;
  7. Posilniť telo. Vitamíny a minerály, ktoré sú v rastline vo forme prístupnej organizmu, chránia pred stresom a chronickou únavou, odolávajú vírusom a infekciám.

Okrem všetkých vyššie uvedených je endive schopný normalizovať krvný tlak, vyrovnať sa s astmatickými záchvatmi, vyhnúť sa anémii a zmierniť nepríjemné akné. Za týmto účelom si musíte pamätať na to, aby ste do svojho jedla pridali listy a koreň rastliny.

Na rýchle dosiahnutie výsledku ošetrenia je najlepšie použiť šťavu z tejto zeleniny. Ale z dôvodu horkosti, ktorá je v nej obsiahnutá, nie je veľmi príjemné piť ju, preto sa odporúča miešať liečivú šťavu s inými zeleninovými šťavami: petržlenovou vňaťou, mrkvou alebo zelerom.

Použitie endive môže byť škodlivé, iba ak ste precitlivení. Vysoký obsah vitamínu A v ňom môže nepriaznivo ovplyvniť kombináciu produktu s alkoholom alebo tabakom. Jedlá so čakankovým šalátom sa preto neodporúčajú podávať na večeru, ak je na stole alkohol.

Varenie aplikácie

Pri kúpe tejto zeleniny musíte starostlivo skontrolovať každý prípad. Ak sa na rastliny nachádzajú listy s hnedými škvrnami alebo stopami hlienu, je lepšie ich okamžite odmietnuť, pretože to naznačuje čerstvosť produktu. Endive by nemal byť zvädnutý a suchý, výhody takejto rastliny sú niekoľkokrát menšie.

Pred uložením produkt opláchnite tečúcou vodou. Ak nie je známe, či sa na jeho pestovanie použili chemikálie, do pracej vody sa môže pridať jablčný ocot a soľ.

Nakúpenú zeleninu skladujte iba na tmavom mieste. Najlepšie je vložiť ho do plastového vrecka alebo zabaliť do lepiacej fólie a vložiť do chladničky. Tam si zachová všetky svoje vlastnosti po dobu 5-7 dní.

Táto kultúra má ešte jednu vlastnosť, ktorú treba brať do úvahy: vníma aj okolité pachy. Preto sa nedá uchovávať vedľa silne voňajúcich výrobkov.

Korene a listy tejto zeleniny sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Pečené korene chutia ako káva, takže vyrábajú chutné a zdravé nápoje.

Existuje mnoho ďalších možností použitia listov. Tu je niekoľko z nich:

  1. Rôzne šaláty. Endive je na tento účel ideálny. Môžete ich naplniť olivovým olejom pridaním citrónovej šťavy a soli;
  2. Prílohy pre rybie pokrmy. Vyrobené z čerstvých čerstvých bylín;
  3. Vegetariánske polievky a. Hrubšie vonkajšie listy sú pre nich vhodné;
  4. Omáčky a dresingy;
  5. Pečenie mäsa alebo rýb priamo v listoch zeleniny.

Aby ste odstránili nadbytočnú horkosť z zeleniny, odporúčame ju držať v teplej vode po dobu 20 minút. Ak listy stratili pružnosť a stali sa pomaly, môžete to opraviť tak, že ich dáte do ľadovej vody.

Čakankový šalát je úžasná zelenina, ktorú by mal do stravy zahrnúť každý, kto sa stará o svoje zdravie. Pomáha posilňovať telo a zanecháva mnoho chorôb.

Kategórie:

Zdravie