Huby bez húb na pestovanie húb majú príjemnú chuť a sú dobre známe v mnohých krajinách sveta. Toto je najbežnejšia odroda v rodine húb. Konzumujú sa surové, varené, sušené. Na čo sú tieto huby také dobré? Aké sú výhody a poškodenie ich konzumácie?

Obsah kalórií a zloženie

Surové šampiňóny majú nízky obsah kalórií, čo je len 27 kcal na 100 g produktu. Vyznačujú sa vysokou nutričnou hodnotou. Medzi zložkami v ich zložení možno rozlíšiť (v gramoch):

  • voda - 91;
  • proteíny - 4, 3;
  • tuky - 1;
  • uhľohydráty - 0, 1;
  • vlákno - 2, 6;
  • glukóza - 2, 0.

Vďaka tomuto množstvu dostáva ľudské telo 20% denného množstva potrebného na jeho fungovanie. Sušený hríbový prášok obsahuje dvakrát toľko bielkovín ako mäso. Žampióny obsahujú vitamíny, ktoré patria do skupín: A, C, B, PP, E a beta-karotén. Makronutrienty a stopové prvky v nich sú zastúpené horčíkom, fosforom, draslíkom vápenatým, železom, jódom, mastnými kyselinami.

V prípade húb, ktoré patria do jedlej kategórie, existujú štyri skupiny výživovej hodnoty. Najlepšia chuť a najužitočnejšie bielkovinové, minerálne a vitamínové zloženie sú zástupcami huby ošípaných, prsia, huby. Patrí do prvej skupiny . Šampiňóny nie sú také veľké zásoby cenných látok, a preto patria do druhej skupiny.

Výhody šampiňónov

Ak hovoríme o surových šampiňónoch, ich výhodách a škodách na ľuďoch, v prvom rade o ich neoceniteľnom účinku na telo v prípade:

  • chudnutie;
  • normalizácia metabolických procesov;
  • odstraňovanie toxínov;
  • osteoporóza;
  • zvýšené zdravie obličiek;
  • pôsobenie proti ateroskleróze;
  • zlepšenie nervového systému;
  • normalizácia srdca.

Pokiaľ ide o výživové vlastnosti, šampiňóny dokážu dobre odolávať mäsu a na rozdiel od neho môžu vo svojom zložení obsahovať veľkú časť rastlinných bielkovín a majú nízky obsah kalórií. Vďaka takýmto vlastnostiam sú huby vynikajúcou súčasťou vegetariánskych jedál a rôznych, dokonca prísnych diét. Nízkokalorický obsah a rýchla saturácia účinne prispievajú k chudnutiu. Podľa odborníkov najužitočnejšie pre ľudské huby v kombinácii s rôznymi zeleninou.

Správne zvolené denné množstvo tohto produktu, ktorý je silným antioxidantom, pomáha normalizovať metabolické procesy v tele, znižuje hromadenie tuku a šetrne zrýchľuje odstraňovanie toxínov z tela.

Prirodzený priebeh metabolických procesov vyžaduje fosfor, ktorý je v takýchto hubách hojný. V tele je potrebné udržiavať tón. Nedostatok fosforu vedie k podráždeniu. Preto, keď sa potrebujete rozveseliť, mali by ste v ponuke zadať huby.

Tento produkt obsahuje vitamín D vo veľkých množstvách, ktoré sú zodpovedné za stav kostrového systému v tele. Ľudia, ktorí sú náchylní na krivicu, osteoporóza, sú jednoducho povinní zahrnúť takýto produkt do svojej stravy.

V tele je normálne fungovanie životne dôležitých orgánov spojené s prítomnosťou sodíka v správnom množstve. Je to veľa z týchto húb. Ak však osoba zhoršila činnosť obličiek, takýto produkt by sa nemal jesť. Slúži ako profylaktický liek s úplne zdravým urogenitálnym systémom.

Šampiňóny odstraňujú z tela najnebezpečnejší cholesterol a účinne čistia cievy aterosklerotických usadenín. Táto vlastnosť produktu vám umožňuje vstúpiť do stravy ľudí s predispozíciou na infarkty, mozgovú príhodu a iné cievne ochorenia.

Tieto huby obsahujú veľa draslíka, dokonca viac ako banány. V dôsledku obsahu takejto zložky sa normalizuje rytmus srdca, mozog funguje správne a znižuje sa pravdepodobnosť rôznych alergických reakcií.

Vitamíny triedy B obsiahnuté v hubách zabezpečujú normálne fungovanie nervového systému celého organizmu. Z tohto hľadiska sa jedlá, ktoré obsahujú tento produkt, odporúčajú pre neurózy, mentálne poruchy, dysfunkcie vyskytujúce sa v mozgu, depresívne stavy. V malých denných množstvách sú šampiňóny indikované pre tehotné ženy, pretože vitamín B je potrebný na správnu tvorbu nervového systému v embryu.

Čo sú tieto huby škodlivé

Žampióny majú nepochybne výhody, ale môžu poškodiť aj telo. Takéto výrobky by nemali byť súčasťou výživy detí, pretože veľké množstvo chitínu prítomného v jeho zložení telo takmer nespracováva. Okrem toho táto látka narúša úplnú asimiláciu prospešných zložiek z húb.

Ďalšou nevýhodou výrobkov je schopnosť absorbovať rôzne látky z prostredia, ktoré môžu spôsobiť veľké škody na tele. Preto by najlepšou možnosťou bolo kúpiť šampiňóny pestované v umelo vytvorených podmienkach namiesto pestovania v lesoch alebo na poliach. Zhromaždite čerstvé huby sami by sa nemali ľahko zamieňať s muchotrávkami.

Keď jesť šampiňóny, musíte poznať mieru. Veľké množstvo z nich v ľudskej potrave môže viesť k rozvoju zápalových procesov v orgánoch gastrointestinálneho systému.

Funkcie použitia

Podľa výživových odborníkov je možné vyhnúť sa problémom s preťažením gastrointestinálneho systému pomocou šampiňónov, ak sú zahrnuté do stravy dvakrát alebo trikrát týždenne. Ide samozrejme o čerstvé výrobky.

Surové huby

V televízii môžete často počuť o výhodách jedál obsahujúcich surové šampiňóny. V tejto forme si zachovávajú celý príjem vitamínov. Huby však obsahujú malé množstvo karcinogénnej látky - hydrazínu, ktorá sa odstraňuje zahrievaním . Samotný muž rozhodne, či surové šampiňóny môžu pokaziť jeho stravu alebo nie.

Tehotné a deti

Je potrebné vopred (pred tehotenstvom) zistiť, či existuje neznášanlivosť tohto produktu. Ak je, potom po pôrode sa u dieťaťa môže objaviť diatéza, alergická reakcia na jedlo, bronchiálna astma.

Je kontraindikované, aby žena počas tehotenstva zahrnula nestráviteľné produkty do stravy vrátane húb. V dôsledku toho vzniká v dôsledku výroby a fermentácie plynov tlak na membránu. Z tohto dôvodu je dýchanie ženy ťažké a plodovi chýba kyslík.

Počas tehotenstva dochádza k reštrukturalizácii tela, ktorá nevyžaduje ďalšie zaťaženie. V situácii, keď žena jedla huby pred tehotenstvom bez nepríjemných následkov, môže naďalej konzumovať asi 150 g húb denne až 3-krát týždenne.

Huby šampiňónov pre deti sú zakázané v akejkoľvek podobe. Chitín v nich obsiahnutý nie je trávený žalúdkom dojčiat. Takýto produkt nemôžete dať deťom, ktoré nemajú 8 rokov. Ich tráviaci systém je stále nedokonalý a neexistujú žiadne enzýmy, ktoré by ho strávili.

S rôznymi chorobami

Huby môžu konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou. Tí, ktorí majú problémy so žalúdkom alebo črevami, by nemali do svojej stravy zaradiť huby, aby nevyvolávali pankreatitídu (zápal pankreasu) a gastritídu.

Kontraindikácie pre ľudí s dnou sú spojené s purínmi (do 25 mg) obsiahnutými v šampiňónoch.

Pri miernej hepatitíde je povolená introdukcia hubovej polievky do stravy, ale nie počas zhoršovania ochorenia, ktoré poškodzuje iba telo.

Ak majú ženy gynekologické ochorenie, endometriózu, musia dodržiavať diétu a obmedziť príjem tukov. Lekári v tomto prípade môžu odporučiť, aby znížili príjem mäsových výrobkov. Obsah bielkovín v tele je doplnený zavedením húb do potravín, ktoré regulujú obsah hormónov v tele ženy.

Chudnutie stravy

U húb je nutričná hodnota na 100 g produktu na úrovni 27–46 kcal. Závisí to od pôdy, na ktorej rastú. Vedci dokázali, že človek trávi viac energie trávením hríbových jedál, ako z neho berie. Huby sú bohaté na esenciálne aminokyseliny. Podľa odborníkov na výživu sa odporúča nahradiť mäso chudnutím.

Osoba kvôli nízkemu obsahu kalórií v jedlých hubách doplní svoje telo potrebným prísunom živín, stopových prvkov, vitamínov a zároveň schudne. Hmotnosť sa prirodzene znižuje. Cvičenie a stres sa v tomto okamihu ľahšie tolerujú.

Pri používaní húb človek dlho nezažije hlad kvôli obsahu polysacharidu - chitínu.

Podmienky skladovania

Tento produkt sa nedá dlhodobo skladovať, inak môže stmavnúť, stať sa nepoužiteľným. V distribučnej sieti sa musí vykonať v deň zberu. Produkt musíte jesť v deň nákupu alebo nasledujúci deň. Takéto pravidlá sa nie vždy získajú. Zvýšenie trvanlivosti vedie k zhoršeniu chuti húb. Kde a ako by sa mal tento produkt skladovať? Aký je dátum exspirácie čerstvých šampiňónov v chladničke?

mrazák

Často musíte zásoby potravín doplňovať vopred, napríklad v predvečer sviatkov. V takých situáciách sa huby umiestnia do mrazničky. Na tento účel sú pripravení zodpovedajúcim spôsobom:

  • surové potraviny sa neumývajú, aby sa nezhoršoval ich vzhľad;
  • čisté oblasti silného znečistenia;
  • pokazené časti húb sú vystrihnuté;
  • Horným klobúkom dôkladne vyčistite nôž.

Surové huby správne spracované môžu v mrazničke ležať najviac mesiac. Skladovateľnosť produktu sa môže predĺžiť, ak sú huby predtým vyprážané (varené).

Chladiarenský sklad

Šampiňóny negatívne súvisia so svetlom a vlhkosťou. Optimálna doba použiteľnosti húb v chladničke by nemala prekročiť 6 dní. Produkt sa uchováva na chladnom mieste počas 3 dní. Skladovateľnosť sa mierne predĺži, keď sa huby predčistia a vložia do nádoby s vekom. Nádoba je pravidelne otváraná, aby sa vo vnútri nehromadila vlhkosť.

V žiadnom prípade nie je možné vypršať dobu skladovania a používať takéto výrobky v potravinách, pretože obsahujú toxíny, ktoré poškodzujú ľudské telo.

Ako si vybrať a variť šampiňóny

Tieto huby sa považujú za najbezpečnejšie. Nevyhnutnou podmienkou ich použitia je čerstvosť húb, ktoré by nemali sčernieť. Dozvedajú sa o čerstvosti škrupinou. Čerstvé huby majú bielu farbu alebo mierne béžový odtieň, huby majú príjemnú vôňu, hustú textúru na dotyk. Nie sú na ňom žiadne škvrny, škody ani inklúzie. Jeho povrch je matný. Fólia spájajúca hríbovú nohu a klobúk by mala byť neporušená.

Skutočnosť, že huby sú staré a boli v obchode po dlhú dobu, môže byť determinovaná sivou farbou klobúkov, ako aj poškodením. Výrobok je vyrobený z mäkkej, klzkej a voňavej vlhkosti. Veľkosť produktu, ktorý si vyberiete, bude závisieť od účelu akvizície. Veľké huby sú vhodné na vyprážanie, pečenie, vyprážanie. Médium sa môže používať ako prísada do polievok, pizze, koláčov. Malé huby sú dobré pre rôzne šaláty, morenie.

Okrem správneho výberu kvalitného produktu musíte dodržiavať aj niekoľko odporúčaní pre jeho prípravu:

  • Najskôr umyte huby tečúcou studenou vodou. Vyčistia klobúk a odrežú pokazené miesta.
  • Potom sa vysušia papierovou utierkou.
  • Ak sú potrebné uvarené huby, aby sa nestratil ich estetický vzhľad, je potrebné dať vodu a kyselinu citrónovú v malom množstve do vody. Hodte huby do vriacej kvapaliny. Varte asi 10 minút.
  • Výrobky sa dlho nedržia vo vode, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a chuť.
  • Šampiňóny po zmrazení uvaria trochu dlhšie.
  • V mikrovlnnej rúre sa šampiňónový výrobok pečie 3 minúty.
  • Sušený prášok sa často vyrába zo sušených húb. Používa sa v omáčkach, šťouchaných polievkach, na kozmetické masky. Prášok sa môže pripraviť. Nasekané sušené huby s mixérom.

Huby šampiňónov, ktoré sa v posledných rokoch stali populárnymi, ktorých výhody a poškodenie sa musí brať do úvahy, ak sa správne používajú, nepoškodzujú telo, len zlepší výkonnosť vnútorných systémov a orgánov. Musíte iba poznať mieru a počúvať reakciu tela na zaradenie tohto produktu do vašej stravy.

Kategórie:

Zdravie