Varenie vitamínových šalátov, zdobenie druhého a prvého chodu - ženy v domácnosti poznajú desiatky kulinárskych receptov, kde sa nachádza zelené perie - vzdušná časť všetkých rastlín z rodiny Alliaceae (cibuľa). Toto zelené je obzvlášť populárne v mimosezónnom období, keď telo nemá vitamíny.

Zloženie zeleného cibuľového peria

Vo väčšine prípadov zasiahne zelené perie pravidelných okrúhlych stolov . Špeciálne pre zeleň sa pestuje batun, ktorý neprodukuje koreňové plodiny, ale iba 3 až 3 zelené zeleniny za sezónu. Existuje niekoľko kultúrnych odrôd cibuľových rastlín - šalotky, pór, sliz a ďalšie. Priaznivé vlastnosti zelenej cibule rôznych odrôd sa mierne líšia.

Na jar sa odstraňuje prvá jarná plodina v záhradách a záhradách - zelené sú nielen chutné, ale aj zdravé. Elastické perie skrýva mnoho cenných zložiek, ktoré určujú výhody zelenej cibule pre telo:

  1. Zelené výhonky obsahujú na jar také potrebné vitamíny: provitamín, A (karotén), skupina B, vitamíny C (kyselina askorbová) a PP.
  2. Ľahko stráviteľné zlúčeniny železa, horčíka, dusíka, draslíka, vápnika, fosforu a zinku. Stav kostí a zubov je ovplyvňovaný vápnikom a fosforom, draslík - na srdci. Zinok je zvlášť dôležitý pre ženy: reguluje reprodukčnú funkciu, vytvára imunitu a je zodpovedný za zdravý stav nechtov a vlasov.
  3. Quercetínový antioxidant pomáha nielen udržiavať mladosť, ale má protirakovinové vlastnosti: pomáha v boji proti rakovine.
  4. Zelený chlorofyl, ktorý je bohatý na cibuľové perie, dodáva ľudskému telu prístupné železo, ktoré je nevyhnutnou súčasťou krvných buniek.

Odborníci na výživu hodnotili nutričnú hodnotu: zelené cibule neobsahujú výraznú frakciu tukov a uhľohydrátov s vysokým obsahom kalórií - 1 polievková lyžica nasekaných zelení poskytuje 3% dennej potreby človeka na vitamíny A a C a súčasne obsahuje iba 1 kcal.

Medzi obdivovateľmi rôznych druhov stravovania existuje názor, že táto zelenina má negatívny obsah kalórií. Inými slovami, spaľuje viac energie (kalórií), ako rozdáva - pomáha schudnúť.

Zelené perie obsahuje vitamíny 2 - 2, 5 krát viac ako koreňová časť. Banda zelených s hmotnosťou 70 g poskytuje dennú potrebu dospelého na prítomnosť kyseliny askorbovej, vitamínu C.

Výhody a poškodenie zeleniny pre organizmus

Liečivé vlastnosti zeleniny sú známe už dlho. Už v 4. tisícročí pred naším letopočtom. e. Liečitelia v Indii a Číne využívali svoje zelené listy na liečenie mnohých ochorení.

Liečivé vlastnosti

Moderná medicína, tradičná a ľudová, využíva liečebné vlastnosti vzdušných častí rastlín na prevenciu a liečbu rôznych chorôb:

  1. Prevencia a liečba akútnych respiračných vírusových infekcií v mimosezóne je založená na antimikrobiálnych vlastnostiach prchavých látok, ktoré neutralizujú baktérie a vírusy ústnej dutiny a nosa.
  2. Vápnik, fosfor a vitamín C - spolu posilňujú zuby, dezinfikujú ústnu dutinu a bránia rozvoju skorbutu (nedostatok vitamínu C).
  3. Vitamín C spolu s karotenoidmi (vitamín A) má priaznivý vplyv na zrak.
  4. Vitamín C zvyšuje celkovú imunitu tela, ovplyvňuje integritu stien krvných ciev, reguluje tvorbu potravinových enzýmov.
  5. Stopové prvky, najmä zinok, prispievajú k normalizácii reprodukčnej funkcie u mužov. Lekári odporúčajú venovať pozornosť tejto zelenine počas komplexnej liečby prostaty.
  6. Rovnaký zinok pre ženy poskytuje nielen silné zdravé nechty a vlasy. Reproduktológovia poukazujú na osobitný význam tohto prvku pri liečbe patologických stavov neplodnosti a tehotenstva .
  7. Pre fungovanie srdca (myokardu) je nevyhnutný draslík, ktorý je bohatý na túto zeleninu.
  8. Spotreba draslíka spôsobuje diuretický účinok. Táto vlastnosť je užitočná na prevenciu opuchov rôznej povahy.
  9. Použitie vitamínovej zelene znižuje riziko vzniku aterosklerózy normalizáciou syntézy mastných kyselín. Cholesterolové plaky sa neukladajú na stenách krvných ciev.
  10. Prírodná protirakovinová látka quartzitín sa nachádza v takmer cibuľovej časti pera. Jesť čerstvé bylinky pomáha spomaľovať rast nádorov.
  11. Pri diétach bez obsahu solí pridáva táto rastlina jedlo.

Perie, strihané a celé, sa často používa ako ozdoba šalátov a prvých chodov. Jedlá nielen vyzerajú lepšie, ale sú aj chutnejšie.

Používajte opatrne

Nemalo by sa zneužívať ani zdravého človeka: horkosť a zlý dych, grganie - nepríjemné následky, nič viac. Možno však použiť:

  1. U pacientov gastroenterológa (diagnóza je gastritída alebo žalúdočný vred) sú zelené cibule kontraindikované, pretože majú silný dráždivý účinok na sliznice.
  2. Astmatici by mali postupovať opatrne - štipľavý zápach môže spôsobiť bronchiálny spazmus a vyvolať astmatický záchvat.
  3. Nadbytok draslíka pri zneužívaní zelenej cibule negatívne ovplyvňuje činnosť srdca a krvných ciev.

Mierne sa do potravín pre deti od 2 rokov môžu pridávať pažítka. Tehotenstvo a dojčenie si v žiadnom prípade nevyžadujú opustenie vašich obľúbených zeleninových zeleniny.

Užitočné tipy na varenie

Odborníci na výživu vypočítali optimálnu spotrebu cibule: 10 - 12 kg za rok, zelenú a cibuľu spolu. Norma závisí od individuálnej tolerancie a preferencií chuti. Pre milovníkov zelenej cibule sa výhody a škody na zdraví určujú individuálne . Vezmite prosím na vedomie:

  1. Fytoncidy vôbec neznášajú teplo - po varení stráca cibuľa svoju užitočnosť. Nasekaná cibuľa sa pridáva do šalátov, polievok, zeleninových dusených pokrmov atď.
  2. Pre lepšiu absorpciu by sa mala cibuľa konzumovať s rastlinným olejom.
  3. Po uschnutí cibule stráca prchavú výrobu. Uchovávajte cibuľu v zeleninovej komore chladničky v obale z papiera alebo lepiacej fólie, nie dlhšie ako 2 týždne.
  4. Keď núti vodná fajka, stáva sa, že jej kryty sú zelené. Strach, či je možné jesť zelenú cibuľu, nemá dôvod. Jedovatý alkaloid solanín, ktorý sa spája so zelením, je neodmysliteľnou súčasťou rastlín iba v listoch rastlín (zemiaky).

Aby ste sa zbavili štipľavého zápachu, odporúča sa jesť plátok citróna. Dobrý kus dezodorácie v ústnej dutine je konzumovaný kúsok ražného chleba, ktorý je namazaný rastlinným olejom. Zelenú cibuľu si môžete vyzdvihnúť na letnej záhrade, kúpiť v obchode alebo jednoducho pestovať na parapete. Aby sa perie mohlo destilovať, vyžaduje sa iba vodná fréza a plytké riady .

Usporiadať mini záhradu na balkóne je jednoduché a jednoduché, takže budete mať po celý rok k dispozícii také zdravé a chutné zelené lístky.

Kategórie:

Zdravie