Všetci poznajú škoricu - voňavé korenie, ktoré sa používa pri varení. Mnoho ľudí spája svoju arómu s vôňou čerstvého muffínu a homelicity. Toto korenené korenie si získalo veľkú popularitu po celom svete. Avšak veľa ľudí nevie, že existuje ďalšie podobné korenie - jeho blízky príbuzný, ktorý sa nazýva kasia. Pochádza z Číny a je často nahradená škoricou. Mnoho šéfkuchárov chce prísť na to, ako od seba rozlíšiť kasínu a škoricu.
Všeobecná charakteristika
Cassia sa nazýva čínska škorica. Je to lignárna rastlina, ktorá patrí do rodu Cinnamomum a je súčasťou vavrínovej rodiny. Jej vlasťou je rozloha Číny, ale pestuje sa aj v Indii a na Srí Lanke. Strom rastie pomerne veľký: jeho výška môže byť až 15 metrov. A to je jeho hlavný rozdiel od škorice Ceylon, ktorá je kríkom a dorastá iba na 1, 5 metra. Napriek vonkajším rozdielom vo veľkosti sú však listy a kvety v oboch kultúrach podobné a je veľmi ťažké ich rozlíšiť.
Čínskej škorici bolo pomenované „false“ a Ceylon sa nazýva skutočný. Aj keď to nie je úplne správne, pretože majú veľmi malé rozdiely v chemickom zložení. Ale ich použitie v priemysle je iné. Iba kôra sa odoberá z cassie, to znamená keratinizovanej časti, az cejlónskeho stromu - mäkkého kambínu a kvetu. Preto je hotová forma kasínia tvrdšia a tmavšia a cejlonská škorica je mäkšia a ľahšia.
Zloženie a vlastnosti cassia
Voňavé čínske korenie má vysoký obsah kalórií. Telo však stráca túto energetickú rezervu pomerne rýchlo, takže neovplyvňuje vzhľad ďalších libier.
Výhody korenia
Zloženie korenín obsahuje tieto užitočné látky a prvky:
vitamíny A, C, B, K, PP, E, cholín atď., s dostatočne malým množstvom korenia, takže telo dostane potrebné živiny;- minerálne zložky: draslík, vápnik, horčík, zinok, železo a iné. Stimulujú metabolické procesy v tele a podieľajú sa na syntéze látok potrebných pre organizmus. Okrem toho majú tieto látky posilňujúci účinok na kostrový systém a svaly, pomáhajú zlepšovať fungovanie vnútorných orgánov.
Toto zloženie robí čínske korenie veľmi cenným produktom. Má mnoho užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Napríklad:
v malom množstve môže zlepšiť chuť do jedla a trávenie a pomáha šetrne čistiť telo;- pomáha urýchľovať odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tkanív, čím aktivuje metabolické procesy v tele;
- pomáha v boji proti opuchom s chronickou zápchou a zníženým výdajom moču;
- na vonkajšie použitie je podľa čínskych odborníkov užitočný v boji proti kožným chorobám, pomáha vyrovnať sa so zápalom vo forme pustúl a zápalu spojiviek;
- cassia má priaznivý vplyv na obehový systém, stimuluje činnosť srdca a krvných ciev;
- užitočné pri bolestiach hlavy, pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
Okrem toho má cassia antiseptické a protizápalové vlastnosti, preto je dobré používať korenie na chrípku a nachladnutie. Čínska škorica je však tiež užitočná pri nedostatku vitamínu.
Používa sa dokonca aj na vylúčenie parazitov z tela. Ak do čaju pridáte ďalšie korenie, takýto nápoj dokáže dobre rozveseliť a ak použijete menšie množstvo, môže sa upokojiť.
Vďaka čistiacim vlastnostiam sa cassia aktívne používa na chudnutie. Za týmto účelom sa pridáva do čaju. Existuje však efektívnejší spôsob - do pohára kefíru pridajte pol lyžičky korenia, ako aj štvrtinu lyžice zázvoru a červenej papriky. Zmes sa trvá asi hodinu a potom sa vypije úplne naraz.
Možné poškodenie
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam by sa tento produkt nemal zneužívať. Niekedy dokonca aj skutočná škorica môže poškodiť organizmus, av prípade kasie sa toto riziko niekoľkokrát zvyšuje. Faktom je, že čínske korenie obsahuje veľké množstvo kumarínu, čo je dosť škodlivé.
Ďalším názvom tohto toxínu je jed na potkany a pre človeka je veľmi toxický. Ak často používate výrobky, ktoré obsahujú túto látku, začne sa hromadiť v tele a ovplyvňuje obličky a pečeň. Kumarín nie je k ničomu, a môže spôsobiť veľa škody. Po chvíli môže človek začať trpieť bolesťou hlavy, závratmi a zažívacími ťažkosťami.
A ženy by sa tiež mali počas tehotenstva zdržať používania korenia, pretože to môže začať stimulovať činnosť maternice, čo povedie k potratu.
Nemali by ste zneužívať výrobky, ktoré majú vôňu a chuť škorice, pretože korenie Cejlóna sa často nahrádza kasínou, pretože jeho cena je oveľa lacnejšia. So všetkými negatívnymi dôsledkami však nemožno kasíniu pripísať škodlivým výrobkom, pretože je v malom množstve užitočná.
Na rozdiel od Real Cinnamon
Skutočnú škoricu a čínske korenie je ťažké rozlíšiť. Musíte to však vedieť zistiť, pretože nesprávna voľba môže viesť k negatívnym dôsledkom. Ide o to, že cassia obsahuje pomerne veľké množstvo kumarínu a v koreni Ceylon je oveľa menšia. Navyše, tyčinky cassia sú omnoho ťažšie a ak ich najskôr nerozkrojíte a potom rozomeliete korenie na prášok doma, môžete mlynček na kávu rozbiť. Okrem toho je škorica oveľa drahšia ako kasíno.
Škoricu možno rozoznať podľa týchto znakov:
ak je korenie zabalené do tvaru skúmaviek, potom má pravá škorica hladší a rovnomernejší povrch;- Čínske korenie je tmavšie ako jeho cejlónsky drahší náprotivok;
- škorica sa ľahko rozpadá a kaszia je ťažšia a jej zlomenie rukami je ťažšie;
- ak je na obale uvedená krajina výroby Cejlónu alebo Srí Lanky, potom ide o skutočné korenie a ak ide o Čínu, Vietnam alebo Indonéziu, ide o kasíno;
- test sa môže vykonať doma tak, že kvapká jódová kvapka na korenie - škorica nezmení farbu, ale kaszia sa zmení z dôvodu obsahu škrobu na tmavo modrú.
Je potrebné pamätať na to, že správne a mierne používanie cassie môže mať priaznivý vplyv na telo a prináša výhody. Nemalo by sa však zneužívať.