Volnushki sú predstaviteľmi rodiny húb Russula, takže ich nemusíte dlho variť. Volnushki sa klasifikujú ako podmienečne jedlé huby. Preto je nevyhnutné prísne dodržiavať pravidlá ich prípravy. Solenie vĺn na zimu je jednoduchý proces. V závislosti od receptu sa rozlišuje niekoľko druhov uhoriek. Chuť je veľmi odlišná, takže si musíte vybrať najvhodnejšie pre seba.

Všeobecné pravidlá solenia trojíc

Solenie húb thunderfish sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Medzi nimi je zima. Vyžaduje sa povinné dodržiavanie technológie solenia pascí.

Je to preto, že ak sa tieto pravidlá nedodržiavajú, môže dôjsť k otrave . Okrem toho získate chutné hubové prípravky, ktoré bude celá rodina jesť celú zimu.

Hlavné odporúčania sú tieto :

  1. Najskôr je potrebné huby dôkladne umyť a riadne očistiť od rôznych zvyškov. Na vrchnákoch vĺn nie je žiadny film, ktorý by mohol proces čistenia mierne uľahčiť. Mali by ste si však pamätať na nadmernú krehkosť vĺn.
  2. Pred začatím procesu varenia by sa huby mali triediť podľa farby. Zberatelia húb odporúčajú zberať každý zvlášť. Ale aj v procese triedenia by sa mala zohľadniť ich veľkosť. Väčšie bude potrebné znížiť.
  3. Tento druh húb má miernu horkosť, takže pred solením by sa mali namočiť do soľného roztoku. Tento proces by mal trvať dva dni. Z času na čas je potrebné zmeniť riešenie. Ak sa tak nestane, vlny môžu byť kyslé.
  4. Počas procesu máčania by huby mali úplne pokrývať voda. To má zabrániť plesniam.
  5. Ak sa očakáva metóda chladenia za studena, huby by sa mali namočiť do vody soľou (50 g na liter) a kyselinou citrónovou (2 g na liter).

Chladný obrobok

Jedným z najobľúbenejších receptov je solená škrtiaca klapka. Solené huby sú doma vynikajúce a ich príprava je mimoriadne jednoduchá.

Správny algoritmus varenia je nasledujúci :

  1. Lúpané a umyté huby (7 kg) sa majú namočiť do soľného roztoku tri dni. Roztok sa musí vymeniť po 4 - 5 hodinách.
  2. Zoberte rascu a kôpr a 200 g soli a všetko premiešajte.
  3. Potom z húb vypustite celý soľný roztok. Potom ich musíte vložiť do nádoby a naliať soľ korením.
  4. Huby prikryte listom kapusty.
  5. Potom by ste mali položiť dosku alebo disk z dreva na vrch a zatlačiť na ne tlak.
  6. Vezmite nádobu do chladu. Tu by huby mali tráviť 2-3 mesiace. Je potrebné pamätať na to, že pri teplotách nad 10 stupňov môžu byť vlny kyslé a pri príliš nízkej teplote.

Huby musia byť pred podávaním namočené vo vode. Inak budú príliš slaní. Tento recept sa považuje za tradičný. Predtým sa huby zbierali v sudoch.

Metóda solenia za horúca

Horúce solenie pascí je ďalší populárny spôsob morenia morských plodov na zimu. A zaujímalo by vás, ako nakladať huby v pohári, mali by ste sa držať tohto algoritmu :

  1. Umyté a olúpané huby (1, 4 kg) by sa mali namočiť do čistej studenej vody na dva dni.
  2. Po uplynutí tejto doby by sa mali variť 15 minút a potom pomocou cedníka vypustiť všetku tekutinu.
  3. Vložte vločky do smaltovanej misky.
  4. Zhora by mali byť pokryté listom ríbezlí a bobkovým listom.
  5. Pridajte 30 g hrubej soli, 4 strúčiky, pár hrášok z korenia.
  6. Cesnak (4 strúčiky) by mal byť nakrájaný na plátky a položený na vrch.
  7. Varte vodu, v ktorej boli hríby uvarené, a nalejte do misy húb.
  8. Potom musíte zakryť všetko širokou doskou a urobiť dojem. Po ochladení môže byť nádoba odvedená do chladnej miestnosti.
  9. Pripravte banky. Na tento účel by sa mali akýmkoľvek spôsobom sterilizovať asi 10 minút.
  10. Hotové huby sa vkladajú do pohárov, plnia sa soľankou a valia sa.

Mnoho obyvateľov mesta si túto metódu vyberá na zber húb na zimu. Všetko preto, že ich príprava nie je náročná. Skladujú sa pri teplote 18 stupňov. Okrem toho huby uvarené týmto spôsobom sú chrumkavé a chutné.

Kombinovaná metóda

Kombinovaná metóda je najlepšou alternatívou. Takto sa to väčšine ľudí páči.

Algoritmus varenia je jednoduchý a zahŕňa nasledujúce kroky :

  1. Nalejte do nádoby 2 litre vody a vyhoďte do nej 60 g soli.
  2. Huby musia byť vopred namočené. Postupne sa hodia do vriacej vody a stále sa premiešavajú. Potom, čo sú všetky huby na panvici, varte asi 10 minút. V procese varenia odstráňte vzniknutú penu. Po uvarení húb ich vyhoďte do cedníka a umyte.
  3. Olúpte 2 hlavy cesnaku.
  4. Na dno panvice položíme huby, posypeme soľou a niekoľkými listami chrenu, strúčikmi cesnaku 2-3.
  5. Potom opäť vrstva vĺn, soľ, niekoľko lístkov ríbezle, cesnak.
  6. Následne vrstva húb posypaná soľou, nakrájanou kôprom a cesnakom.
  7. Prikryte kúskom látky a potlačte. Vložte do chladničky. O tri týždne neskôr sa môžu jesť vzrušenia.

Takéto recepty na solenie sa považujú za najobľúbenejšie. Mali by ste si vybrať ten, ktorý sa vám páči viac v chuti, ako ostatní. Odporúča sa dodržiavať zavedený algoritmus, aby boli nakladané uhorky veľmi chutné.

Kategórie:

Kuchařství