Pohánka je jedným z hlavných výrobkov ruskej kuchyne. Existuje široká škála jedál z pohánky, niekedy sa používa ako bežná príloha. Konzistencia obilnín sa líši. Pre najlepší výsledok musíte nielen dodržať receptúru, ale aj presne poznať podiely pohánky a vody počas varenia. Správny prístup jej umožní stráviť iba v správnej miere.
Ako variť obyčajné pohánky
Na prípravu drobivej pohánky sa používa pomer 200 gramov obilnín a 400 ml vody - 1: 2. Panvicu s pieskom položíme na maximálny oheň a keď voda vrie, privaríme ju, oheň znížime na minimum, pohánka varíme 15-20 minút a zakryjeme vekom. Aby bola kaša chutnejšia, musí ju nechať uvariť. Keď je obilie pripravené, vyberte ho z tepla a zabaľte ho do prikrývky po dobu 10-15 minút, ovsená kaša sa vyleje a stane sa oveľa chutnejšou.
Tip: Aby sa ovsená kaša stala chutnejšou, odporúča sa ju piecť na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná orechová aróma. Cereálie sa musia neustále miešať. Je dôležité, aby sa nespálila.
Ďalšie možnosti varenia:
Nechajte obilie lepkavé . Na varenie pohánky s viskóznou textúrou musíte vziať 200 gramov pohánky a 800 ml vody alebo mlieka. Tento pomer sa pri príprave pohánky rovná ¼. Varte ju po dobu 35 - 40 minút, na konci varenia soľou.- Para v pomalom sporáku . Nalejte 2 odmerané (viacvarené) šálky pohánky do misky zariadenia a naplňte ju vodou v pomere 1: 4. Jedno viacsklo s objemom 180 ml. Po naplnení pohánky je to 150 gramov cereálie, získa sa pomer 300 gramov cereálie k 720 ml vody. Zatvorte kryt multifunkčného zariadenia a nastavte režim pohánky alebo zrna a nastavte dobu varenia na 35 minút.
- V baleniach . Jeden štandardný varný vak obsahuje 100 gramov obilnín. Nalejte 1, 5 litra soli do nádoby, pridajte vrece pohánky do vody a varte 20 minút.
Plnená kačica
Chutný výdatný pokrm! Ideálne pre slávnostný stôl! Namiesto kačice si môžete vziať husu alebo morku. K náplni môžete pridať vyprážané huby, ako napríklad huby, ale ak použijete huby, jedlo sa ukáže ako nezvyčajne aromatické! Kačica môže byť predmarinovaná v sójovej omáčke - po uvarení pohánky vo vode.
rozmery:
- jatočné telo kačice - 2 kilogramy;
- kuracie pečene - 250 gramov;
- kuracie srdce - 250 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- pohánka - 250 gramov;
- strúčiky cesnaku - 2 kusy;
- zeleninový alebo kurací vývar - 400 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- maslo - 20 gramov;
- korenia.
Technológia varenia:
- Pohankové krupice nalejte vriacu vodu tak, aby mierne pokrývala krúpy, varte 10 minút.
- Olúpeme cibuľu, nakrájame na malú kocku.
- Lúpané strúčiky cesnaku jemne nasekajte.
- Na panvicu s hrubými stenami dobre ohrejte maslo a olivový olej, nasekanú zeleninu vložte a varte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
Odizolujte kuracie žily a film.- Kuracie srdcia znižujú obsah tuku.
- Pripravené kuracie droby dáme na panvicu s cesnakom a cibuľou, jemne ich opečieme a ochutíme čerstvo mletým korením a soľou.
- Pohanková kaša, uvarená do polovice, posuňte ku kuriatkom s vyprážanou zeleninou, dobre premiešajte.
- Umyla som si svoju kačicu a dobre ju osušila papierovými uterákmi, dobre ju osušila čerstvo zomletým korením a soľou.
- Plnené kačacie mäso plníme pohankou a vnútornosťami, plnené vtáky šijeme špeciálnymi kuchárskymi niťami.
- Vypchatý vták prenesieme na pekáč alebo kuracie misky, pridáme kuracie mäso, pokrmy zakryte vekom.
- Rúra je dobre zahriata na 220 stupňov, vtáka pošleme upiecť 1, 5 - 2 hodiny, občas otočíme kačicu.
Na konci varenia sa musí veko odstrániť, aby sa kačica vyprážala a získala krásnu zlatú farbu.
Kuracie mäso a huby
Útulné jedlo pre celú rodinu! Namiesto kuracieho mäsa je vhodná morka. Huby Porcini je potrebné rozmraziť, vypustiť všetku tekutinu a sušené sú perfektné. Ak nie sú voňavé lesné huby, môžete použiť čerstvé šampiňóny alebo huby ustrice. Kyslá smotana pre toto jedlo sa má užívať s vysokým obsahom tuku, približne 25 - 30%. Čerstvý zelený tymián je možné nahradiť lyžičkou suchého čaju. Takú misku je možné pripraviť v pomalom hrnci pomocou režimu „Pečenie“.
zloženie:
- kuracie filé - 400 gramov;
- pohánka - 200 gramov;
- čerstvé alebo mrazené huby ošípaných - 300 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- kyslá smotana - 350 gramov;
- akýkoľvek tvrdý alebo polotvrdý syr - 100 gramov;
- tymiánová ratolesť - 3 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- pochutiny.
Technológia varenia:
- Pohánka zalejeme vriacou vodou, varíme 10 minút.
- Keď sa všetka tekutina prevarí, zakryte panvicu cereálnym viečkom a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Cibuľu očistíme od šupiek, nakrájame ju malou kockou.
- Na panvicu s hrubou stenou zahrejeme polovicu rastlinného oleja, nasekanú cibuľu dáme a varíme, kým nebude priehľadná.
Huby nakrájané na štvrtiny, hríby posypte na panvicu na priehľadnú cibuľu, ochutíme čerstvo mletým korením a soľou, premiešajte, zeleninu varte na miernom ohni.- Kuracie prsia z kuracieho prsia umyte a osušte papierovými utierkami, nakrájajte na stredne veľkú kocku.
- Nasekaný filet pridáme na cibuľu s hubami, zalejeme zvyšnou polovicou rastlinného oleja.
- V tymiáne trháme listy, pridáme ich na panvicu, vyprážame kuracie mäso, až kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.
- Syry pomelíme drhnutím na hrubom strúhadle.
- Vložte vyprážané kurča s hubami a cibuľou do pekáča.
- Na vrstvu kuracieho mäsa a húb rozložíme pohánku, dokonca ju dobre rozložíme.
- Namažte vrstvu pohánky mastnou kyslou smotanou a posypte syrom.
- Zahrievame rúru na 180 stupňov, kastról z pohánky pošleme na 40 minút.
Hotovú kastról je možné ozdobiť listami tymiánu.
Sklad vitamínov v kvetináči
Jednoduché a zrozumiteľné jedlo pre ruské srdce! Perfektne sa hodí ako v nezávislej forme, tak aj ako príloha k mäsu.
zloženie:
- pohánka - 200 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- mrkva - 150 gramov;
- stopka zeleru - 50 gramov;
- maslo;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenia.
Poďme sa pustiť do práce:
- Čistíme cibuľu a nasekáme na malú kocku.
- Lúpajte a krájajte mrkvu rovnakým spôsobom.
- Stonka zeleru sa jemne naseká.
Zohrejeme rastlinný olej na panvici, nasekáme nakrájanú zeleninu a smažíme do polovice, asi 10 minút.- Pohánku umyjeme pod studenou vodou a zlikvidujeme v cedníku, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Premyté pohánky prenesieme na vyprážanú zeleninu, dochutíme korením a dobre premiešame tak, aby každé zrno bolo pokryté rastlinným olejom.
- Pohanku rozložíme do hlinených kvetináčov a naložíme na ňu hrubý kúsok masla.
- Pohár zalejeme vriacou vodou tak, aby bola obilie dobre pokryté.
- Do hrnca, ktorý predhrievame na 200 stupňov, zasielame hrnčeky z pohánkovej kaše asi 40 minút.
Pri príprave jedla musíte pamätať na to, ako uvariť pohánku (pomer vody k obilnín). Aby ste neurobili veľkú chybu, mali by ste jasne dodržiavať opísané recepty.