Volnushki rastú takmer v celom Rusku, zvyčajne v brezových lesoch. Zostavujú sa ľahko, pretože sú zostavené do malých skupín. Ak sa našiel jeden drozd, určite hľadajte ďalšie v okolí. V Európe sa tieto huby považujú za jedovaté, pretože obsahujú horkú šťavu. V Rusku sú klasifikované ako podmienene jedlé, to znamená, že je možné ich konzumovať až po dlhodobom tepelnom ošetrení.
Základy správnej prípravy vĺn
Predtým, ako sa začnete učiť recepty na morenie alebo vyprážanie, musíte vedieť, ako správne pripraviť hríby z tŕnia. Príprava akýchkoľvek jedál s týmito hubami by sa mala začať čistením zvyškov lesov a červov, triedením lesných krás do bielej a ružovej. Je to dôležité, pretože rôzne druhy vĺn majú rôzne vlastnosti. Prvé sú ideálne na morenie a morenie, druhé - na vyprážanie, varenie polievok a iných chutných jedál.
Tipy na čistenie
Pretože buničina z vlnok obsahuje už spomínanú horkú šťavu, je potrebné vykonať niekoľko krokov, aby huby neskôr chutili dobre a neboli horké. Lúpané huby by sa mali ukladať do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou a dôkladne sa umyť. Potom ich vyhoďte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Ďalší a najdlhší stupeň bude namáčať v roztoku soli a kyseliny citrónovej. Voda sa musí vymeniť asi desaťkrát za dva dni. Tretí deň musia byť huby sušené.
Tepelné spracovanie
Jeden namáčací prípravok nekončí, pasce je potrebné zvárať. Ak je to možné, použite medenú alebo liatinovú panvicu. Najskôr varte pätnásť minút, potom vylejte použitú vodu. Varte druhýkrát umiestnením cibuľovej hlavy do jednej misky s hubami, čo bude slúžiť ako ukazovateľ požívateľnosti húb. Ak cibuľa nestmavne, sú pasce pripravené správne.
Vlnové recepty
Mnoho žien v domácnosti pravdepodobne zaujímalo, čo robia so vzrušením, či môžu byť solené alebo vyprážané. Ako už bolo uvedené, ružové poddruhy sa dobre hodia na zimné prírezy.
Horúce solenie
Po úspešnej túre v lese je dôležité takmer okamžite začať olúpať huby mlátičky. Recepty na varenie v zime sa zvyčajne delia na morenie a morenie. Soľ je studená a horúca. Táto metóda je najrýchlejšia a vyžaduje si tieto zložky:
huby - 1 kilogram;- 4 listy ríbezlí;
- 4 bobkové listy;
- klinčeky - 4 kusy;
- sladký hrášok - 2 kusy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ.
Najprv musíte prevariť drozd (trvá asi 15 minút) vo vode s korením a lístkami ríbezlí. Potom ich usporiadajte do pripravených pohárov, pridajte nasekaný cesnak, čierne korenie. Zvyšnú vodu v panvici dajte do varu a potom na ňu nalejte huby.
Zhrňte banky a vložte ich na teplé miesto na postupné ochladzovanie. Ak sa teplota rovná okolitému prostrediu, uhorky sa dajú vyčistiť v chladničke.
Na zimu solené
Táto metóda spôsobí, že huby budú chrumkavejšie a chutnejšie, vhodné na ďalšie použitie v šalátoch a iných pochutinách. Na solenie za studena budete potrebovať:
- vlny - 5 kilogramov;
- dubové listy - 4 kusy;
- 0, 5 kilogramu korenia;
- kôpor;
- klinček;
- soľ - 250 gramov.
Zozbierané huby sa musia dôkladne umyť, ošúpať, nakrájať na dve tretiny nôh, odstrániť červy a nakrájať na približne rovnako veľké plátky.
Jedlá vybrané na solenie sa musia umyť sódou a vysušiť. Môžete použiť drevený sud a veľký smaltovaný tank. Na dno nádoby položte 0, 5 všetkých korenín, na vrch roztiahnite huby a posypte soľou. Naplňte nádobu vrstvami vločiek a solí na vrchol a nakoniec vložte zvyšné korenie.
Na vrch celej hmoty musíte položiť čistú gázu a široký tanier alebo misku. Ako útlak môžete použiť ťažký kameň alebo pohár vody. Po niekoľkých dňoch začne útlak ustupovať. Potom môžete pridať novú dávku húb so soľou. Vlny budú úplne pripravené na valcovanie najskôr za mesiac.
Zimné uhorky
Tento cenovo dostupný recept na morené trojky s obrázkami môže byť vynikajúcim nástrojom na zber týchto húb na zimu. Hlavná vec je jasne sledovať všetky tipy, postupovať podľa všetkých krokov.
Najskôr je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
2 kilogramy dobrých vĺn;- 2 litre pitnej vody;
- bobkový list - 6 kusov;
- celý čierny korenie - asi 20 kusov;
- nové korenie - 10 kusov;
- klinčeky - 10 kusov;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 4 čajové lyžičky cukru;
- 2 čajové lyžičky octovej esencie.
Huby očistené od nečistôt by mali byť namočené niekoľko dní a potom umyté. Položte ich na hlbokú panvicu, pridajte soľ, vodu a varte, penu vyberajte lyžičkou, kým sa úplne neuvarí. Pri nízkej teplote je doba varenia zvyčajne dvadsať minút. Odhoďte pasce do cedníka, vypustite vodu a opláchnite huby studenou vodou.
Pre marinádu je potrebné dať do vody korenia privedené do varu, pridať soľ, cukor a ocot naliať za pár minút. Vložte huby a po uvarení varte ďalších sedem minút.
Usporiadajte huby v bankách s marinádou, pevne uzavreté. Vložte uterák do veľkej nádoby, nalejte vodu a privarte. Nádoby s polotovarmi umiestnite na dno a pol hodiny sterilizujte. Potom by sa banky mali ochladiť na teplom mieste. Napríklad ich vložte do prikrývky. Po úplnom ochladení ich môžete odstrániť na mieste dlhodobého skladovania.
Lahodný hubový koláč
Toto výdatné a ľahko pripravené jedlo môže diverzifikovať večeru alebo obed, liečiť celú rodinu s rafinovanou chuťou. Recept zahŕňa použitie hotového lístkového cesta, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo sami miesiť.
Zoznam potrebných zložiek:
hotové lístkové cesto - 0, 5 kilogramu;- pripravené trevushki - 200 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- kuracie filé - 300 gramov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- cibuľová hlava;
- rastlinný olej;
- múka;
- maslo;
- pol pohára kravského mlieka;
- pol pohára kuracieho mäsa;
- ochutenie;
- soľ.
Vybrané dobré, bez červov, huby by sa mali umyť a namočiť do studenej vody so soľou na dve hodiny. Potom ich opláchnite tečúcou vodou.
Položte panvicu na sporák a nalejte rastlinný olej. Po varení vyhodíme jemne nakrájanú cibuľu a nasekané mlátičky. Vyprážajte asi desať minút, kým cibuľa nezasiala. V samostatnej miske musíte vyprážať kuracie mäso vo vlastnej šťave. Hotové ingrediencie preložte do jednej misky, osolte a premiešajte.
Maslo rozpustíme v čistej panvici, nalejeme dve polievkové lyžice múky, zalejeme kuracím mäsom, mliekom. Miešajte špachtľou do hladka . Pripravte náplň z misky a posypte korením. Po piatich minútach je možné kachle vypnúť.
Hotové cesto sa musí rozdeliť na dve časti, rozbaliť a preniesť na jednu časť v mastenej forme s maslom. Vložte náplň do stredu, zakryte zvyškom cesta. Vrchnú vrstvu namažte žĺtkami. Potom vložte formu do predhriatej rúry. O tridsať minút neskôr bude koláč pripravený. Môže byť podávaný na stole, predtým nakrájaný na kúsky.
Vynikajúca polievka zo sušienok
Existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov, ktoré používajú huby, ako sú pasce. V tomto recepte je popísané, ako uvariť neštandardnú hubovú polievku (bez použitia zemiakov). Pre polievku pre celú rodinu budete potrebovať nasledujúce produkty:
400 gramov vĺn ;- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- maslo - dve polievkové lyžice;
- pohár mlieka;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
- toľko kyslej smotany;
- kôporky zelené;
- čierne korenie;
- obľúbené koreniny;
- soľ;
- voda.
Cibuľa musí byť olúpaná, jemne nasekaná nožom a poslaná na panvicu na smaženie masla. Keď je cibuľa opečená, položte ju na tanier a pridajte nasekaný cesnak.
Namočte panvicu na pár dní a nakrájajte na plátky. Miešajte ich s cibuľou a cesnakom a smažte so soľou a ochucovaním päť minút. Je dôležité nezabudnúť premiešať, aby nedošlo k horeniu. Posypte jemne nasekaným kôprom.
Smažte múku v roztavenom masle (stačí jedna lyžica), až kým sa farba nezmení na hnedú. Opatrne pridajte mlieko za miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
Na panvicu dajte huby s cibuľou, nalejte zmes mlieka a varte štvrť hodiny. Potom pridajte soľ a kyslou smotanu. Zamiešame. Varte ešte pár minút. Potom môžete naliať do pohárov a ozdobiť zeleňou. Voňavá polievka je pripravená!
Takže podľa týchto jednoduchých receptov môžete nielen pripraviť veľkorysú lesnú úrodu na zimu, ale tiež pripraviť vynikajúcu večeru pre celú rodinu.