V Rusku je nemennou vlastnosťou každého sviatku silný alkoholický nápoj - ruská vodka. Je to kvapalina pozostávajúca zo 40% etanolu a 60% čistej (ideálne pramenitej) vody, bez farby, zápachu alebo chuti. V priebehu priemyselnej výroby prechádza vysokokvalitný alkohol, na rozdiel od náhradných, mnohými fázami špeciálneho spracovania, v ktorých sa z neho odstraňujú zložky škodlivé pre ľudské zdravie.

Kvalitu populárneho nápoja však ovplyvňuje nielen počet krokov čistenia a látky použité na tento účel. Vážne poškodenie ľudského zdravia nie je možné zapríčiniť nedostatkom alkoholu, ale jeho nízkou kvalitou. Nie je žiadnym tajomstvom, že v dnešnej dobe existujú nepoctiví podnikatelia, ktorí sú pripravení z dôvodu osobného obohatenia predať svojim krajanom vodku s nízkou úrovňou chladu, ktorá bola vytvorená na základe nevhodných alkoholov.

Trocha histórie

Alkoholický priemysel začal svoj rýchly rast v druhej polovici 19. storočia . Priemyselné prístroje, nazývané destilačné kolóny, by mohli vyrábať tony kvalitného alkoholu s obsahom alkoholu 96% za pár hodín pri minimálnych nákladoch od výrobcu, čo zabezpečilo pozitívnu ziskovosť výroby, ako aj nízke náklady na kvalitný konečný produkt. Trh bol naplnený lacnou domácou vodkou vynikajúcej kvality.

Začiatkom šesťdesiatych rokov však Rusko začalo vykonávať rozsiahle reformy a na štátnej úrovni sa rozhodlo upustiť od monopolu na výrobu tvrdých alkoholov. Nečistí ľudia prišli do obchodu s alkoholom, čo je zo zrejmých dôvodov veľmi ziskové a chceli dosiahnuť ešte väčší zisk z predaja s použitím nekvalitných, a teda lacnejších druhov alkoholu na výrobu alkoholu.

Našťastie sa situácia radikálne zmenila na začiatku 90. rokov toho istého storočia. Keďže väčšina populácie bola doslova otrávená nekvalitnými alkoholovými náhradami, na najvyššej úrovni sa rozhodlo vrátiť výrobu alkoholu a silných nápojov na jej základe štátnej kontrole.

Ak si spomenieme na udalosti druhej polovice dvadsiateho storočia, môžeme bezpečne povedať, že príbeh s alkoholom sa úplne opakuje. Jediným rozdielom je to, že moderná vláda, žiaľ, zatiaľ ne prevzala kontrolu nad výrobou liehovín.

Ako vyrobiť kvalitný alkohol

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, aký alkohol sa používa vo vodke a je vhodný na vnútorné použitie. Dnes je možné alkohol najvyššej kvality vyrábať iba pomocou ražného sladu, ktorý sa vždy považoval za hlavnú zložku, ktorá nám umožňuje získavať alkohol s vynikajúcimi vlastnosťami spotrebiteľa. Toto je štandard. Na výrobu alkoholu sa používajú plodiny s vysokým obsahom škrobu :

  • pšenica;
  • raž;
  • zemiaky;
  • repa.

V malom množstve sú povolené prísady: jačmeň, ovos, pohánka.

Vodka, ktorá má vysokú spotrebiteľskú kvalitu, sa nedá získať bez dobrej vody. Na prípravu silných alkoholických nápojov je lepšie použiť buď pramenitú vodu, alebo artéskú vodu, ktorá je vopred vyčistená a zjemnená. Proces výroby vodky zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Obilniny použité ako surovina sa rozdrvia, varia a ochladia na teplotu miestnosti.
  2. Výsledná hmota sa zmieša s vyčistenou a zmäkčenou vodou, potom sa pridajú kvasnice potrebné na fermentáciu.
  3. Výsledná kaša sa umiestni do kapacity destilačnej kolóny, kde východisková zmes prechádza niekoľkými stupňami odparovania a kondenzácie, čím sa na výstupe vytvorí alkohol zbavený všetkých nečistôt.
  4. Potom sa alkohol zriedi zmäkčenou vodou tak, že sa získa nápoj so 40 stupňami sily a čistí sa pomocou aktívneho uhlia alebo modifikovaného škrobu.
  5. Pridajú sa potrebné aromatické zložky - cukor, med, kyselina citrónová, ocot a potom sa umiestnia do špeciálnych nádob na následnú ročnú expozíciu.

Odrody liehovín

Moderná klasifikácia vodky pozostáva z niekoľkých ukazovateľov. Tu sú hlavné.

Prítomnosť alebo neprítomnosť doplnkových látok

Čím čistejšia je vodka, tým je lepšia alebo nečistoty musia byť prírodné. Na domácom trhu sú najbežnejšie tieto druhy vodky:

  • obyčajný, čo je zmes iba alkoholu a vody;
  • špeciálne, obsahujúce aromatické alebo aromatické prísady.

Klasifikácia použitého alkoholu

Je dôležité vedieť, z ktorých alkoholovej vodky sa vyrába . V procese prípravy vodky sa môžu použiť tieto druhy pitných alkoholov:

  • základ vyrobený na základe obilia alebo zmesi zemiakov s obilím;
  • Extra, na prípravu ktorých sa tiež používa obilie a zemiaky;
  • luxus vyrobený z pšeničných zŕn;
  • Alpha získané výlučne z najkvalitnejších zŕn raže alebo pšenice.

Malo by sa poznamenať, že také odrody ako alkohol prvej triedy sa nepoužívajú na výrobu alkoholických nápojov a alkohol s najvyššou čistotou sa používa iba pri výrobe tinktúr likérov, ako aj lacných odrôd vodky. Bohužiaľ, niektorí z našich krajanov z nejakého dôvodu o tom nevedia a považujú alkohol prvej a najvyššej triedy za vhodný na výrobu vodky.

Cenový segment

Dôležitou otázkou je, ako určiť kvalitu vodky. Vodka uvádzaná na moderný ruský trh sa môže v závislosti od ceny východiskového produktu (alkohol) rozdeliť do štyroch hlavných odrôd, ktoré sa vyznačujú zodpovedajúcou kvalitou:

  1. "Economy". Tento typ sa vyznačuje nízkou kvalitou použitého alkoholu a minimálnym stupňom čistenia.
  2. „Štandard“ má priemernú kvalitu. Vyrába sa na základe alkoholu navyše, ktorý prechádza niekoľkými fázami filtrácie.
  3. "Premium". Nápoje v tejto kategórii sa vyrábajú pomocou luxusného alkoholu alebo alkoholu. Vodka tejto odrody sa okrem toho používa opatrne pripravená pramenitá voda.
  4. „Super premium“ sa vzťahuje na kategóriu elitného alkoholu, pretože na jeho prípravu sa používajú iba komponenty najvyššej kvality a najčistejšie zložky.

Charakteristické črty cenových kategórií

Určite chcete vedieť, ako overiť pravosť vodky . Samozrejme je nemožné určiť očami kvalitu alkoholu vo vnútri. Veľmi presný záver však možno vyvodiť z vonkajšej konštrukcie nádrže.

Ekonom vodka sa vyrába pomocou alkoholu s najvyšším stupňom čistenia, ale malý počet krokov filtrácie vedie k prítomnosti fuselových olejov a ďalších nežiaducich nečistôt v kvapaline. Vodka tejto cenovej kategórie je plnená do fliaš, ktorej vzhľad sa od Sovietskeho zväzu nezmenil, štítok je vyrobený z obyčajného papiera, nemá žiadnu ochranu proti falšovaniu. Alkohol tejto cenovej kategórie je najčastejšie falšovaný.

Štandardná vodka sa vyznačuje pôvodnejšou tvarovou kapacitou, štítok má niekoľko stupňov ochrany, a preto sa výrazne znižuje riziko získania produktu ohrozujúceho život. Aby sa pripravila falošná vodka tejto cenovej kategórie, je potrebné investovať do výroby určitých fondov, ktoré nebude robiť každý výrobca swillov.

Alkoholické nápoje Premium a Super Premium sú balené v obaloch navrhnutých odborníkmi. Obsahom fliaš je vodka s alkoholom alfa, ktorého zoznam obsahuje najznámejšie domáce značky a je produktom najvyššej kvality.

Pôvodná etiketa a mnoho stupňov ochrany proti falšovaniu prakticky vylučuje možnosť falšovania.

Metódy detekcie falzifikátov

Mali by ste vedieť, ako skontrolovať kvalitu vodky doma . Kvalitu alkoholických nápojov a príslušnosť alkoholu, ktorý sa v nich používa, je možné identifikovať iba v špecializovaných laboratóriách. Existuje však niekoľko ukazovateľov, pomocou ktorých bude každá osoba schopná identifikovať falšovaný tovar v obchode alebo doma.

Ak je na nádobe matný alebo opotrebovaný pokrivený štítok bez ochranných holografických značiek, pravdepodobnosť získania falzifikátu je čo najvyššia. Ak vezmete fľašu do rúk a pokúsite sa otočiť korok alebo čiapku, ľahko sa točí okolo svojej vlastnej osi, čo znamená, že držíte v rukách faloš. Súhlasíte, že je veľmi ťažké v garáži nalepiť štítok rovnomerne a zariadenie, ktoré vám umožní bezpečne dotiahnuť kryt, nemusí byť po ruke.

Za týmto účelom otočte nádobu hore nohami a potom obsah dôkladne pretrepte a pohybujte rukou po špirálovej ceste. Ak máte vo svojich rukách vysoko kvalitný alkohol, vo vnútri nádoby sa objaví zdanie, ktoré pozostáva z malých vzduchových bublín. Pri trepaní vodky, ktorá má nízky obsah alkoholu nízkej kvality, pozorovateľ uvidí vo fľaši náhodne rozdelené veľké vzduchové bubliny. Ak sa v dôsledku miešania tekutina zakalí, nemali by ste vykonávať žiadne ďalšie testy, pretože to nie je nič iné ako vyhľadávaná vodka.

Vážnejšia skúška kvality práve nakúpeného alkoholu zahŕňa kontrolu prítomnosti vodky na prítomnosť alebo neprítomnosť fúznych olejov. Na vykonanie tohto testu musíte zmiešať malé množstvo nápoja s kyselinou sírovou.

Ak zmes stmavne alebo dokonca stmavne, pred vami je výrobok vyrobený buď s hrubým porušením technologických noriem alebo so slaninou vyrobenou v garážach. Určite - táto vodka je bledá, a preto jej použitie má veľa negatívnych zdravotných následkov, medzi ktorými bude najviac svetla nauzea a bolesti hlavy a medzi silné zvracanie a otravu.

Kvalitný produkt by mal horieť . Skúmaný alkohol by sa mal naliať do kovového korku alebo uzáveru fľaše a potom sa snažiť zapáliť kvapalinu zápalkou. Prítomnosť stabilného rovnomerného plameňa modrej naznačuje kvalitu produktu. Ak vôbec nedochádza k horeniu, znamená to, že percento vodky a alkoholu sa posúva smerom k jeho zníženiu, čo znamená, že je to falošný. Ak počas horenia dôjde k praskajúcemu ohňu a okolo sa šíri zápach z vtákov, experimentujete s falošnou.

Ako viete, metanol je jed, ktorého náhodné použitie je mimoriadne nebezpečné pre ľudské zdravie alebo dokonca pre jeho život. Ako pochopiť, že alkohol obsahuje metanol? Za týmto účelom vytlačte fľašu a zapáchajte jej obsahom. Je potrebné sa zohnúť k krku a potom sa nadýchnuť. Ak má nos charakteristický zápach acetónu alebo rozpúšťadla, musíte pred falošnou vodkou napodobniť metylalkohol. Ak sa drôt zahriaty na oheň zníži vo vnútri tejto kvapaliny, do okolitého priestoru sa rozšíri nepríjemný zápach formalínu.

Niektorí podnikatelia, ktorí do pseudo-pevnosti pridávajú alkohol, môžu do tekutiny pridať kyseliny, ktoré sú škodlivé pre gastrointestinálny trakt. Zistenie prítomnosti kyseliny umožní lakmusovému papieru spustenému do kontajnera. Ak zmení svoju modrú farbu na červenú, znamená to, že vo svetlej vodke je prítomná kyselina.

Skutočná vysoko kvalitná vodka v mrazničke chladničky nikdy nezamrzne. Ak sa vo fľaši tvoria ľadové kryštály, potom je obsah fľaše falšovaný.

Recenzie spotrebiteľov

V médiách je veľa informácií o otrave vodkou. Vždy musíte skontrolovať kvalitu, aj keď ju beriete do „dôveryhodného“ obchodu.

Vasily

Je škoda, že na výrobu vodky neexistuje štátny monopol. Výhody sú zrejmé: peniaze sú v štátnej pokladnici a ľudia nepijú odpadky. Medzitým musíte určiť paletu ľudovými metódami.

Petr

Vďaka „palete“ je všetko jasné. Ohromná konzumácia kvalitného alkoholu v priebehu času však môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Pite s mierou a iba dobrým alkoholom.

Ivan Petrovich

Kategórie:

Kuchařství