Každý deň konzumujeme asi 150 g lipidov, z ktorých väčšina tvoria tuky. Potrebujeme ich na mnohé účely: získavanie energie, vytváranie bunkových membrán, vytváranie hormónov. Absorpcia tukov nie je pre trávenie ľahkou funkciou a tráviace kyseliny uľahčujú proces trávenia.
Kyslá štruktúra
Žlčové kyseliny (sú tiež cholerové, cholové, cholové ) sú organické kyseliny, ktoré sa vyrábajú z kyseliny chalónovej a sú konečnými produktmi transformácie cholesterolu. Všetky z nich možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín:
- Primárne. Primácia sa vyskytuje v hepatocytoch pečene, po ktorých vstupujú do žlčových ciest a žlčníka. Medzi predstaviteľov tejto kategórie patria kyselina cholová a chenodeoxycholová.
- Sekundárne. Sú to primárne deriváty, k ich tvorbe dochádza v hrubom čreve. Medzi sekundárne patria kyselina urodesoxycholová, deoxycholová, alocholová a lithocholová.
Diagram ukazuje vzorce štruktúry žlčových kyselín, kde vidíte, že cholová a chenodeoxycholová kyselina sú vlastne cholanická molekula. Rozdiely sú v počte hydroxylových skupín. Choleic má tri ďalšie skupiny OH a chenodeoxycholikum má dve.
Kyseliny cholínové vo žlčníku tvoria párované zlúčeniny - konjugáty. Môžu byť kombinované s glycínom (aminokyselina) alebo taurínom (konečné štádium degradácie cysteínu). K konjugácii dochádza pri tvorbe amidovej väzby. Tento proces je možný vďaka pôsobeniu lyzozomálneho enzýmu - acyltransferázy. V dôsledku konjugácie s glycínom sa získajú glykocholové a glykofenodeoxycholové kyseliny a s taurínom sa získajú taurocholové a taurohenodeoxycholové kyseliny.
Pomer taurínových a glycínových zlúčenín je približne 1: 3. Pomery sa môžu líšiť v závislosti od zmien v zložení potravín alebo hormonálnych hladín. Zvýšenie obsahu konjugátov glycínu je ovplyvnené:
- prevaha uhľohydrátov v potravinách;
- choroby vedúce k nedostatku proteínov;
- znížená funkcia štítnej žľazy.
Zvýšenie množstva taurínových zlúčenín je spôsobené zvýšením množstva proteínov v potrave a nadmernou produkciou steroidných hormónov.
V pečeňovej žlči sú cholové kyseliny vo forme zlúčenín žlčových kyselín - sodných alebo draselných solí (choláty a choláty), ktoré poskytujú zásadité prostredie potrebné na aktiváciu pankreatických enzýmov. Okrem toho ich prítomnosť zaisťuje stabilitu tukovej emulzie v lúmene dvanástnika.
Vlastnosti zlúčenín kyseliny žlčovej
Tuky sú slabo rozpustné vo vode, a preto je oblasť trávenia obmedzená vonkajším povrchom lipidových kvapiek, na tomto mieste sa vytvára oddelenie fáz tuku a vody. Vďaka tomu prudko klesá rýchlosť trávenia. Ľudská pečeň produkuje žlč, ktorá je 67% zložená zo zlúčenín žlčových kyselín. Medzi funkcie žlčových kyselín patria:
Emulgácia tukov - tvorba emulzie.
- Aktivácia enzýmu . Enzýmy sú aktívne iba za určitých podmienok. Pri fungovaní lipolytických enzýmov sú hlavnými faktormi prítomnosť cholénov a určitá hladina Ph.
- Tvorba miciel . Konvenčné roztoky (napríklad cukor vo vode) sú skupinou náhodne usporiadaných molekúl. Roztok tukov vo vode je koloid (veľké množstvo malých skupín hydrofóbnych molekúl).
- Absorpcia lipidov a vitamínov rozpustných v tukoch do krvi a lymfatického systému.
- Vylučovanie cholesterolu . Cholenické formácie sú založené na cholesterole. Ich uvoľňovanie do črevného lúmenu kontroluje obsah cholesterolu v tele.
Úloha v tele
Biologická úloha žlčových kyselín spočíva v regulácii gastrointestinálneho traktu. Vyrábajú sa v pečeni a koncentrujú sa do žlčníka. Koncentrovaná žlč sa po podráždení duodenálnej ampulky vypustí do čreva.
Po vstupe do lúmenu vykazujú cholové zlúčeniny svoje detergentné vlastnosti (detergenty sú povrchovo aktívne látky). Tvorba homogénnej hmoty a miciel, ktoré zahŕňajú cholesterol, vitamíny rozpustné v tukoch, fosfolipidy. To vytvára priaznivé podmienky pre absorpciu živín.
Žlčové útvary prechádzajú do hrubého čreva, v ilálnej časti sú niektoré z nich vystavené pôsobeniu bakteriálnych enzýmov. Z tohto dôvodu je ďalšou funkciou, ktorú vykonávajú žlčové kyseliny, udržiavanie normálnej črevnej mikroflóry. V tomto štádiu sa tvoria sekundárne zlúčeniny ( ursodeoxycholické, deoxycholické, alocholické, lithocholické ). Vstupujú do krvného riečišťa stenou hrubého čreva a prenášajú sa späť do pečene (portál-žlčový obeh), kde sú opäť zahrnuté do zloženia žlče.