Olejové huby sú huby s jedinečnou chuťou. Vďaka dlhej sezónnej kolekcii sú známe medzi šetrnými manželkami. Univerzálnosť húb spočíva v metódach prípravy. Skladujú sa v mrazenej, sušenej a vyprážanej forme. Recept na nakladané maslo je zrejme najlepším nápadom na zber úrody na zimu. Pohár húb sa stane dekoráciou stola a veľmi dobre zapadne do atmosféry dovolenky.

Vlastnosti a príprava húb

Všetky huby majú tendenciu absorbovať nebezpečné látky, takže zber prebieha na miestach s čistou ekológiou, mimo rastlín, na frekventovaných cestách. Aby sa predišlo nepríjemným následkom, takmer všetky recepty na varenie nakladaných olejov v zime zahŕňajú povinné varenie húb počas 25 minút.

Na výrobu chutných nakladaných húb sa uprednostňuje použitie malých vzoriek a veľké sa nakrájajú na kúsky. Príprava oleja je pomerne pracný proces, musí sa očistiť od filmu. Opláchnite vzorky po odstránení filmu v malých dávkach a rýchlo sú nasýtené vlhkosťou ako špongia.

Klasická metóda morenia

Jednoduchý a overený spôsob prípravy, pri ktorom huby nestrácajú svoju pružnosť a ukázalo sa, že sú príjemné podľa chuti, s minimálnymi časovými nákladmi.

3 kilogramy oleja budú vyžadovať:

  • Čistá voda - 2, 5 litra.
  • Hrubá soľ - 100 g.
  • Pol pohára cukru.
  • Kyselina octová 9% - 30 ml.
  • Voňavý korenie - 10 hrachu.
  • Lavrushka - 7 listov.
  • Klinček a koriander podľa chuti.

Varené huby sa vopred nalejú vodou. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej hmoty a varia sa 1/3 hodiny. V tomto okamihu sa do sterilizovaných pohárov pridá korenie uvedené v recepte. Hotové oleje sa balia do nádob bez marinády. Acetická esencia sa naleje do soľanky a po dôkladnom premiešaní sa naleje obsah pohárov.

Nádoby naplnené výrobkom sa zakryjú kovovými viečkami a umiestnia sa na panvicu s vodou, kde prechádzajú procesom ďalšej sterilizácie. Hotový výrobok sa zabalí do teplého materiálu, až kým nevychladne.

Napriek jednoduchosti táto metóda umožní snacku udržať si chuť počas zimného obdobia.

Olej v oleji

Recept na nakladané maslo na zimu s použitím oleja spôsobí, že pravidelné jedlo bude nezabudnuteľné.

Na 1 kg použitých húb:

  • Pitná voda - 50 ml.
  • Slnečnicový olej - 2/3 šálky.
  • Cukor je veľká lyžica.
  • Soľ podľa chuti.
  • Hlava cesnaku.
  • Zelení (petržlen a kôpor) - 1 zväzok každý.
  • Stolový ocot - 70 ml.

Varené olejové plechovky sú vyprážané s prídavkom oleja a zmiešané vo vrstvách v nádobách, každá vrstva je posypaná korením a strúhaným cesnakom. Soľ, cukor, voda, ocot sa pridávajú na panvicu so zvyšným olejom. Zmes sa zahrieva až do úplného rozpustenia kryštálov. Nádoby s predjedlom sú plnené vriacou kompozíciou. Plechovky sú sterilizované a utesnené pevnými viečkami.

S chrenom a zelenou cibuľou

Proces pasterizácie hotových výrobkov nie je tak zložitý, ako sa zdá, ale je časovo náročný. Preto neskúsené ženy v domácnosti často hľadajú spôsob nakladania masla na zimu bez sterilizácie. Úžasný predjedlo pripravené touto metódou vám pripomenie leto v zime.

Na 1 kg húb pripravených podľa technológie budete potrebovať:

  • Čistená voda - 200 ml.
  • Chrenové korene - 20 g.
  • Perie cibule - 0, 5 kg.
  • Kôpor kvetenstvo - 4 dáždniky.
  • Hlava cesnaku.
  • Lavrushka - 2 listy.
  • Cukor - 20 g.
  • Soľ - 80 g.
  • Acetická esencia (9%) - 50 ml.
  • Cibuľa sa nakrája na pol krúžky.

Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a lavrushky. Keď sa soľanka povarí, pridá sa cesnak a kôpor (po 2 minútach sa odstránia). Maslo sa varí v marináde štvrtinu hodiny, potom sa pridá ocotová esencia, cibuľa a olúpaný koreň chrenu.

Celá hmota sa dôkladne premieša a odstráni z ohňa. V sterilizovaných sklenených nádobách sa pripravené desiatu položí a zvinie sa vekom. Chladené poháre (po 12 hodinách) by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Marinovanie masla týmto spôsobom v zime má jednu nevýhodu, musíte ich zjesť najneskôr 3 mesiace od dátumu prípravy.

V horčicovej omáčke

Pre milovníkov korenených jedál je tento recept dokonalý vo všetkých smeroch. Na pikniku, predjedlo nebude dať na podobné jedlá. Hotové huby majú nezvyčajnú chuť a neporovnateľnú arómu.

Na 3 kg musí olej:

  • Čierne korenie - 15 hrachu.
  • Lavrushka - 8 ks.
  • Horčičné semienka - 60 g.
  • Cesnak - 15 strúčikov.
  • Soľ - 5 veľkých lyžičiek.
  • Cukor - 0, 5 šálky.
  • Tri litre vody.
  • Stolový ocot - 100 ml.

Všetky ingrediencie receptu (okrem húb) sa zmiešajú v panvici s vodou a privedú do varu. Oleje sa posielajú na horúcu marinádu a varia sa v nej pol hodiny. Potom sa hotový výrobok balí do pohárov, ktoré by sa mali uzavrieť pevnými viečkami. Ak nie je šalát pripravený na zimu, trvá na marináde 8 hodín a podáva sa na stôl.

Solenie bez sterilizácie

Na rôzne zimné prípravky sa odporúča pripraviť solené maslo. Rozdiel medzi receptami a uvedenými receptami je použitie čerstvých húb (bez varu).

Na 2 kg pôvodného produktu budete potrebovať:

  • Soľ - 120 g.
  • Dáždniky kôpru.
  • Lavrushka - 10 listov.
  • Cesnak - 10 strúčikov.
  • Chokeberry listy.
  • Nové korenie.
  • Oregano - 2 čajové lyžičky.

Dno smaltovanej panvy je pokryté malým množstvom soli. Potom sa položia vrstvy oleja (so viečkami hore). Každá vrstva je posypaná korením uvedeným v recepte. Posledná vrstva pozostáva z kôpru, cesnaku, petržlenu, oregana, listov ríbezlí a soli. Hore je útlak. Po dni sa huby balia do sklenených nádob (pohárov) a nalejú sa šťavou uvoľnenou počas solenia a zhora sa pridá 35 ml rastlinného oleja.

Varený predjedlo sa pevne uzavrie vekom. O tri týždne neskôr je jedlo pripravené na jedenie.

V závislosti od toho, ako marinovať olej doma, od výberu komponentov a od spôsobu prípravy, bude jasné, ako podávame predjedlo na stole. Huby môžu byť prezentované ako samostatné občerstvenie, ako dekorácia pre šaláty a ako súčasť jedál z húb.

Kategórie:

Kuchařství