Údené výrobky považujú mnohí za pochúťku. Avšak ich varenie doma nie je také ťažké. Nemali by ste to, samozrejme, robiť na balkóne výškovej budovy, ak nemáte k dispozícii špeciálne vybavenie. Ale na pozemku, na záhrade, na dvore - prečo nie? Drevené štiepky si môžete vyrobiť vlastnými rukami. Stále potrebujeme udiareň, no samotný výrobok. Všetko je možné fajčiť: ryby, mäso, masť, syr, zelenina. Všetko záleží na fantázii.

Ktoré piliny sú lepšie na fajčenie

Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Tradičný strom fajčenia je jelša. Alderové kúsky sú najuniverzálnejším materiálom vhodným na fajčenie akéhokoľvek produktu. Môžete použiť čipy ovocných stromov:

  • jabloň;
  • hruška;
  • mozgov;
  • marhuľa;
  • čerešňa.

Menej často sa používa dub alebo buk. Na fúzy ihličnatých druhov a brezy nemôžete fajčiť, pretože pri ich spaľovaní sa tvoria dechtové látky a decht. Za zmienku tiež stojí drevo s vysokou koncentráciou esenciálnych alebo aromatických látok (eukalyptus, čerešňa, horský popol).

DIY žetóny

Zber dreva na štiepky sa najlepšie vykonáva v chladnom období. Kmeň stromu je starostlivo rezaný na malé hrbole, čistenie od konárov a mladých výhonkov. Nezabudnite venovať pozornosť stromu rezaného pílkou. Neužívajte stromy so zhnitým jadrom. Nepoužívajte padlé stromy, ktoré ležali na zemi po dlhú dobu. Zberané guľatiny sa skladujú na suchom, dobre vetranom mieste. Nie je potrebné konkrétne sušiť drevo, musí sa skladovať pri prirodzenej vlhkosti.

Výroba drevnej štiepky na fajčenie doma je obyčajne jednoduchá. Príprava na to začína odstránením kôry. Pripravená jelša musí byť kôra, inak bude po fajčení konečný produkt veľmi horký. Ak boli záznamy jelša správne uložené, odstránenie kôry nie je ťažké. Vyžaduje si to veľký nôž alebo turistickú sekerku. Keby bol strom v sklade dosť dlho, bolo by celkom možné šúpať kôru jednoducho ručne.

Potom sa pomocou noža alebo sekery oddeľujú triesky po vrstve z obrobku, obchádzajú sa guľatina a štiepi sa v kruhu. Najlepšia možnosť je získať na výstupe malú dosku a niekoľko milimetrov hrubú. Menšie triesky sa rýchlo rozpadajú, nemajú čas na dokončenie procesu fajčenia, veľké matrice zostanú nepoužité, a to sú zbytočné straty a náklady.

Naraz je lepšie uvariť toľko žetónov, koľko je potrebné na prípravu celého množstva jedla. Ak sa štiepky obstarávajú do budúcnosti, musí sa zabezpečiť, aby podmienky skladovania spĺňali potrebné požiadavky. Najdôležitejšie je, aby sa uchovával na suchom, dobre vetranom mieste. Nádoba na uskladnenie triesok by mala zabezpečovať dobrú výmenu vzduchu a chrániť ju pred priamym slnečným žiarením. Na tento účel sa veľmi dobre hodí:

  • drevené prepravky;
  • prútené koše;
  • boxy;
  • tašky vyrobené z prírodnej tkaniny.

Z času na čas sa musí materiál uložený v sklade naliať alebo pretrepať, aby sa nevaril.

Mechanizácia procesu

Výroba čipov sa môže stať nielen jednorazovou prácou, ale aj celkom dobrým obchodom. Prirodzene si nemôžete obstarať veľké objemy manuálne. Na výrobu drevnej štiepky v priemyselných objemoch sa používajú špeciálne stroje nazývané rezačky triesok. Táto jednotka je kovový bubon, v ktorom rotujúci disk s nožmi automaticky premení protokoly jelše očistené od kôry na drevné štiepky danej frakcie. Zostáva iba zabaliť hotový výrobok a odoslať ho do maloobchodných reťazcov.

Tieto stroje sa okrem výroby štiepky do udiarní môžu používať aj na výrobu výplní do dosiek arbolitových, recyklovateľných pil.

Čo fajčiť

Mnohí, ktorí získali alebo urobili udiareň, sa pýtajú : aký druh štiepky je lepší na fajčenie rýb, z ktorých je drevo. Predpokladá sa, že jelša je najvhodnejšia na fajčenie rýb. To však neznamená, že ryby nemožno fajčiť na pilinách ovocných stromov. Len dostupnosť jelša je oveľa vyššia, je oveľa ľahšie ju nájsť.

Olša je druh kompromisnej možnosti, ktorá vyhovuje všetkým. Aj keď labužníci radšej varia sádlo na jablkách a kuracie alebo jahňacie - na slivkách alebo čerešniach. Možno takto bude možné odvodiť vzorec dokonalej chuti.

Jemnosti a nuansy fajčenia

Množstvo triesok umiestnených v udiarni závisí od produktu, jeho veľkosti, spôsobu fajčenia a veľkosti udiarne. A čo je najdôležitejšie, piliny musia byť rovnomerne rozložené po celom povrchu plechu na pečenie . Neotáčajte ich so sklíčkom. Čas fajčenia výrobku tiež závisí od mnohých faktorov. Pre fajčenie stredne veľkých rýb za tepla je to pol hodiny, pre fajčenie mäsa za studena - niekoľko dní.

Kategórie:

Konštrukcia a opravy