Nie je žiadnym tajomstvom, že šťavy majú pre telo veľké výhody, ale najvýhodnejšie ich vyrábajú z ovocia, zatiaľ čo zeleninový nápoj má často hodnotnejšie vlastnosti. Paradajkové a tekvicové šťavy sú však výnimkou, sú veľmi populárne a žiadané. Ich použitie v zime je obzvlášť dôležité, pretože práve v tejto sezóne sa vytvára nedostatok vitamínov z čerstvého ovocia a zeleniny.
Zloženie a výhody nápoja
Nápoj má žiarivo oranžovú farbu, zamatovú textúru a sladkú chuť nielen piť, ale je tiež užitočný. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém a normalizujú činnosť všetkých vnútorných orgánov.
Každá zložka má v tele svoju vlastnú úlohu:
- vitamín a provitamín A (retinol a beta-karotén) poskytujú antioxidačnú ochranu tela a zlepšujú videnie;
- C (kyselina askorbová) je zodpovedná za imunomoduláciu, zlepšuje absorpciu železa a zastavuje predčasné starnutie;
- K (fylochinón) hrá významnú úlohu v metabolizme kostného a svalového tkaniva a zabezpečuje zdravú funkciu obličiek;
- E (tokoferol) vykazuje antioxidačný účinok a znižuje riziko rakoviny.
Nemenej dôležité sú minerály, ktoré tvoria šťavu:
- horčík aktivuje v tele enzymatické procesy;
- draslík je súčasťou rovnováhy voda-soľ;
- fosfor posilňuje kosti a zuby;
- železo dodáva telu kyslík.
Okrem týchto užitočných zložiek je šťava bohatá na pektín a vlákninu z potravy, čistí črevá a zvyšuje jej výkon.
Nektár čerstvo vylisovaný zo surovej buničiny má najvyššiu koncentráciu živín, ale jeho chuť je ťažké vychutnať, pretože je čerstvá a má špecifickú arómu.
Takto získaná šťava sa okrem toho nebude dlho skladovať, napríklad až do zimy. Preto by bolo lepšie zmiešať ho s bobuľou, mrkvou, citrónovou alebo pomarančovou šťavou, podľa chuti možno pridať med alebo korenie. Táto verzia nápoja je omnoho chutnejšia a sterilizácia pomôže udržať ho až do zimy.
Výroba domácej šťavy
Správne pripravený nápoj má jemnú chuť, atraktívnu arómu a dlhodobo si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Aby bola prevencia sezónnych chorôb potešením, šťava sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a pridať do nej vynikajúce ingrediencie. Spomedzi rôznych receptov nájdete nápoj podľa svojho vkusu, ktorý osloví dospelých aj deti.
Výber suroviny
Prvým krokom pri výrobe tekvicovej šťavy doma bude výber surovín. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje veľké druhy s vysokým obsahom cukru alebo muškátový oriešok, najchutnejšie a vitamíny.
Odrody uznávané ako najlepšie na výrobu šťavy:
„Maslo“ so sladkou vláknitou dužinou jasne oranžovej farby;- „Amazon“ s chrumkavým mäsom, plátky melónu, v ktorom je zvýšené množstvo provitamínu A a prírodného cukru;
- „Vitamín“ s jemnou sladkou dužinou, ideálny nielen na výrobu šťavy, ale aj na detskú výživu.
Samozrejme, že je lepšie vziať si ovocie pestované vo vašej vlastnej záhrade. Čerstvo roztrhaná tekvica z biča obsahuje maximálne liečivú vlhkosť, zatiaľ čo mäso získaného produktu je suché a uvoľnené.
Aj keď existujú odrody, ktoré sa za vhodných podmienok (na vetranom a tmavom chladnom mieste) nemusia zhoršovať takmer rok a z nich si z nich môžete pripraviť nápoj aj niekoľko mesiacov po skladovaní.
Ovocie si môžete vybrať aj v obchode alebo na trhu, najlepšia šťava sa získa z tekvice, ktorá má nasledujúce vlastnosti:
- ťažká váha s priemernou veľkosťou (je lepšie brať príliš veľké plody, pretože sa môže ukázať ako vláknitá);
tvrdá nepoškodená pomarančová kôra so vzorom vo forme priamych pruhov (ak sú pruhy zakrivené alebo zlomené, je možné, že množstvo dusičnanov v tekvici je príliš vysoké);- sušená stopka (ak je zelená - ovocie je nezrelé, odrezané - príležitosť zamyslieť sa, či ide o pokus predávajúceho zakryť nezrelosť produktu);
- svetlá nasýtená farba buničiny (pastovitá konzistencia svetlej farby označuje prezreté ovocie);
- tvrdé semená (akékoľvek iné podmienky znamenajú nezrelosť alebo naopak prezretý produkt).
Okrem vizuálneho hodnotenia je možné s kúpeným produktom vykonať niekoľko experimentov.
Napríklad, keď sa pokúsite prepichnúť kôru nechtom na zrelej tekvici, nemali by tu zostať žiadne zvyšky a pri poklepaní na jej povrch by malo existovať búchanie.
predčistenie
Nápoj si môžete pripraviť mnohými spôsobmi. Používanie odšťavovača a odšťavovača bude rýchlejšie a efektívnejšie, ale bez týchto zariadení môžete získať chutný nektár. Je pravda, že bude potrebné vyvinúť ďalšie úsilie.
Nech je zvolená akákoľvek metóda, v počiatočnej fáze tekvice je potrebné pripraviť ju.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- ovocie dôkladne umyte;
- jemne nakrájajte a bez semien;
- orezať šupku;
- nasekajte dužinu na malé kúsky.
Ak plánujete použiť akékoľvek ďalšie prísady - pomaranče, citróny, jablká, mrkvy, med, sušené marhule, kyslé bobule - musíte ich pripraviť.
Okrem toho sa musíte starať o nádobu, v ktorej sa bude nápoj skladovať. Ak tekvicovú šťavu pripravujete doma na zimu, budete musieť sterilizovať všetky jedlá.
Najjednoduchší spôsob je dať čisté poháre alebo fľaše hore nohami na kanvicu s vriacou vodou.
Para ovplyvňuje vnútorný povrch riadu a ničí všetky baktérie.
Na zákrok stačí len 15 minút. A predsa nesmieme zabudnúť na viečka.
Môžu sa jednoducho držať vo vriacej vode.
Použitie odšťavovača
Ak existujú mechanické zariadenia na vylisovanie šťavy, musia sa použiť. Lisovač šťavy značne zjednodušuje proces prípravy šťavy: jednoducho do nej vložte porciované plátky produktu a pozbierajte z nich prúdiaci zlatý nektár.
Do hotovej tekutiny sa môžu pridávať akékoľvek prísady podľa chuti: osladte cukrom alebo medom alebo naopak, pridajte kyslosť pomocou pomarančovej šťavy alebo bobúľ.
Ak sa nápoj neplánuje vypiť naraz, môže sa nechať na zimu. Na to je potrebné variť niekoľko minút a potom naliať do predtým sterilizovaných nádob. Viečka musia byť veľmi pevne zatvorené, aby nevnikol vzduch, a na uskladnenie poslať riad so šťavou na tmavom a chladnom mieste.
Stlačená hmota by sa nemala ponáhľať, aby ju vyhodila. Môže sa použiť ako náplň do koláča alebo z neho uviaznuť. A dokonca nájdete jej kozmetické využitie: nanášajte na tvár ako masku. Dokonca aj buničina zbavená veľkého množstva vlhkosti si vo svojom zložení zachováva vitamíny, vďaka ktorým môže vyživovať pokožku, upokojuje podráždenie a urýchľuje hojenie rán.
Ručné odstreďovanie
Ak neexistuje odšťavovač, tekvica sa môže niekoľkokrát zložiť pomocou mlynčeka na mäso a vylisovanej šťavy z výslednej suspenzie.
Tento proces je veľmi zdĺhavý a časovo náročný.
Aby ste si mohli zohnať aspoň jednu plechovku s nápojom na zimu, budete musieť stráviť veľa času a úsilia, takže metóda je vhodnejšia na výrobu tekvicovej šťavy, ktorú budete musieť okamžite piť.
Na získanie šťavy vo veľkých objemoch sa vyrába podľa zásady odšťavovača. Do veľkého hrnca sa vloží slepá kocka tekvicovej buničiny a pridá sa trochu vody.
Kvapalina by mala kúsky tekvice pokrývať iba mierne. Buničina sa varí na miernom ohni, až kým nie je mäkká, a dusená para sa utiera sitom.
Proces varenia na panvici je možné nahradiť sušením v rúre, ale v tomto prípade musíte konať opatrne a nenechajte si ujsť okamih, keď sa mäso stane voňavým a ešte nemáte čas na sušenie alebo spálenie.
Hotové kúsky sa v prípade potreby rozotrú aj cez sito, prípadne sa zriedia prevarenou vodou, pridajú sa ďalšie zložky (cukor, šťavy z inej zeleniny, ovocia, bobule).
Takmer hotový nápoj sa zahrieva na nízku teplotu ďalších 10 minút. Počas tejto doby trochu zhustne a dodatočne sa sterilizuje, po čom sa môže naliať do pripravených nádob.
Najlepšie recepty
Po oboznámení sa so všeobecnými zásadami výroby šťavy môžete pristúpiť k jej výrobe podľa konkrétnych receptov. Na zimu je možné tekvicovú šťavu zakryť v čistej forme aj s pridaním ďalších nektárov. Všetko záleží na preferenciách osobného vkusu a aby ste si vybrali najlepší recept, musíte skúsiť pripraviť nápoj pre niekoľko z nich.
Najjednoduchší spôsob
Chutná a vitamínová šťava sa získava z veľkých tekvíc so šťavnatou dužinou.
Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- 5 kg čerstvej buničiny;
- 1 kg medu;
- 4 litre vody;
- 1 liter citrónovej šťavy (môže sa nahradiť pomarančom).
Do nakrájanej tekvice sa pridá voda a všetko sa uvarí.
Počas varenia by mal byť obsah panvice premiešaný, aby nedošlo k spáleniu a aby sa z povrchu kvapaliny odstránila pena.
Polhodinu po varení sa oheň vypne a zmes zostane napustená ďalších 30 minút, po ktorej sa votrie sitom.
Hmota sa vráti do ohňa a pridá sa k nej med a citrónová šťava. Zmes sa zahrieva ďalších 10 minút, potom je šťava pripravená.
V tomto recepte môže byť med nahradený 1, 5 kg cukru a namiesto citrusovej šťavy použiť 40 g kyseliny citrónovej. Nápoj sa ukáže ako veľmi chutný, aj keď o niečo jemnejší a zamatovejší.
Pomarančový nápoj
Nie je žiadnym tajomstvom, že jasne oranžové citrusy obsahujú veľa užitočných komponentov. Po uvarenej šťave z tekvice a pomaranča na zimu si môžete poskytnúť šokovú dávku vitamínov, najmä preto, že recept na tento nápoj je veľmi jednoduchý. Pre neho budete potrebovať:
- 1, 5 kg tekvice;
- 2 pomaranče.
Dýňová šťava sa musí vytlačiť pomocou odšťavovača. Pri príprave pomaranča sa musí dôkladne umyť, potom na niekoľko sekúnd namočiť do vriacej vody a potom jemne nasekať. Recept používa všetky časti pomaranča (dužina a šupka), ale je lepšie odstrániť semená.
Teraz musíte pomiešať pomaranč a džús a zmes variť 5 minút. V tejto fáze je šťava pripravená, môžete ju vypiť. Ak nie je dostatok prírodnej sladkosti nápoja, môžete podľa chuti pridať cukor, ale pred konzerváciou by ste to nemali robiť. Je lepšie prevrátiť šťavu tak, ako je, a pridať cukor po otvorení pred okamžitým použitím.
Zmiešajte s bobuľami, ovocím alebo zeleninou
Dýňový nektár môžete kombinovať s akýmikoľvek inými džúsmi. To je záležitosť vkusu pre každého. Princíp prípravy je stále rovnaký: všetky potrebné zložky sa zmiešajú, a ak je to potrebné, dlhodobé skladovanie nápoja sa varí niekoľko minút. Najúspešnejšie a najužitočnejšie kombinácie sa získajú, ak sa do tekvicového nektáru pridajú šťavy v týchto pomeroch:
- v rovnakom objeme: jablko, mrkva, paradajkový nektár;
- v pomere 1: 5: šťava z rakytníka rešetliakovej, dužina;
- v pomere 1: 2: šťava z červeného ríbezle, odvar bobúľ šípky v jablčnom nektare.
Môžete použiť niekoľko zložiek naraz alebo iba jednu, v každom prípade sa získa veľmi nezvyčajná a bohatá chuť. Pokiaľ ide o ďalšie ochucovadlá, môžete k nápoju pridať strúhanú citrónovú kôru, čerešňové listy a čierne ríbezle.
Pre plne zeleninové šťavy sú vhodné petržlenové alebo kôprové zelene a soľ.
Ak vyskúšate rôzne možnosti, určite nájdete svoje vlastné, ktoré sa môžu stať vaším obľúbeným rodinným nápojom. Rôzne recepty pomáhajú milovať chuť tekvice a potešiť z nej radosť. Platí to najmä pre deti, ktoré si často vyberajú jedlo, ale rovnako dôležité je, aby aj zvyšok rodiny mal rád chuť zdravých potravín.