Šťavnatá a čerstvá pekingská kapusta je známa svojou chuťou a užitočnosťou. Zelenina obsahuje veľa užitočných látok, vitamínov a aminokyselín, a preto je kapusta nevyhnutnou súčasťou stravy. Čínska kapusta sa zvyčajne dusí alebo sa z nej pripravujú čerstvé šaláty. Veľmi originálne recepty na varenie čínskej kapusty v ázijských krajinách. Tam marinujú a pripravujú zaujímavé vedľajšie jedlá z hotového výrobku. Pokrm je ostrý a má neobvyklú chuť.
O čínskej zelenine a jej vlastnostiach
Popularita čínskej zeleniny v poslednej dobe rýchlo rastie. Tento druh kapusty má jemnejšiu štruktúru a nemá horkosť, ktorá sa často vyskytuje v bielej kapuste. Preto je potešenie varenie z pekingskej kapusty a konzumácia hotového jedla. Jeho užitočnosť a univerzálna kompatibilita s mnohými výrobkami sú tiež nepopierateľné.
Čínska (pekingská) kapusta je poľnohospodárska plodina, ktorá patrí do krížovej rodiny. Má šťavnaté pokrčené listy, ktoré sú zredukované na podlhovastú voľnú hlavu až tridsať centimetrov dlhé. Okraje listov sú zúbkované alebo zvlnené, farba sa pohybuje od bledožltej po svetlozelenú. Iný názov pre zeleninu je čínsky šalát.
Vynikajúca chuť zeleniny sa hodí so všetkými prospešnými vlastnosťami. Ak budete dodržiavať zavedené recepty, jedlá z čínskej kapusty nikdy nesklame. Vitamín C je takmer päťkrát väčší ako bežný zelený šalát. Ďalšia zelenina sa môže pochváliť vysokým obsahom pektínu, kyseliny citrónovej, bielkovín a aminokyselín, celého komplexu vitamínov a minerálov (kyselina listová, riboflavín, karotén, jód, fosfor, tiamín, železo, draslík, vitamíny K a E, selén).
Pre správnu výživu a chudnutie je čínsky šalát ideálnou zeleninou, pretože obsahuje iba 16 kcal na 100 g čerstvého produktu. Čínska kapusta je rovnako ako každá iná listová zelenina veľmi užitočná pre všetky tráviace procesy.
Prínos a ujma
Pekingská kapusta je vynikajúci liek na liečbu anémie a nedostatku vitamínu. Vzhľadom na obrovské množstvo vitamínu C bude zelenina mimoriadne užitočná na posilnenie imunity a zvýšenie schopnosti tela odolávať infekciám. Kapusta vyčistí krvné cievy od prebytočného cholesterolu a zabráni ukladaniu prebytočných tukových molekúl v tele. Vedci dokázali, že zelenina výrazne urýchľuje všetky metabolické procesy.
Vďaka prítomnosti takmer všetkých vitamínov B je zelenina nevyhnutná v prípade obnovenia nervového systému tela. Rovnaký vitamín pomáha posilňovať srdcové steny a steny krvných ciev, robí ich pružnejšími a pružnejšími. Zelenina má priaznivý vplyv na aktivitu endokrinných procesov. Mal by sa používať ako preventívne opatrenie proti rakovine. Pre ženy je tento produkt tiež užitočný, pretože stimuluje obnovu telesných buniek, čím pomáha predlžovať mladosť.
Okrem vyššie uvedeného má čínsky šalát tieto vlastnosti:
- eliminuje príznaky hypertenzie;
- eliminuje bolesti hlavy;
- inhibuje rozvoj diabetu;
- stimuluje črevné čistenie;
- priaznivý vplyv na fungovanie pečene a obličiek;
- opozícia voči voľným radikálom.
Zelenina je veľmi užitočná pri hepatitíde, dne, Alzheimerovej chorobe, nadváhe, nervových poruchách. S takým rozsiahlym prospešným účinkom má kapusta tiež množstvo kontraindikácií. Pekingský šalát s pankreatitídou je prísne zakázaný, najmä v akútnej fáze. Stále sa neodporúča jesť kapustu so zvýšenou kyslosťou žalúdka, otvoreným krvácaním v tráviacom trakte, exacerbáciami gastritídy, kolitídy alebo duodenitídy. Týždenná miera používania produktu je približne 500 g. Pri nadmernom používaní, nevoľnosti a zvracaní sú možné silné bolesti brucha.
Väčšina druhov kapusty môže spôsobiť zvýšenú produkciu plynu. Preto konzumácia kapusty dojčiacou matkou môže u dojčiat spôsobiť nadúvanie alebo koliku. Čínska kapusta sa však môže konzumovať bez strachu. Táto odroda neprináša žiadne zažívacie ťažkosti. Dojčiaca žena môže jesť dusenú alebo dusenú zeleninu. Výhoda zostane rovnaká, ale nedôjde k poškodeniu dieťaťa.
Zelenina je jedinečná v tom, že v nej aj po tepelnom spracovaní zostávajú všetky minerály a vitamíny. Niektorí lekári na vedomie, že s miernym pridaním zeleniny do stravy, kvalita a množstvo materského mlieka v matke zvyšuje. Keď je dieťa šesť mesiacov staré, čerstvé, produkt sa môže zaradiť do stravy.
Domáce úložisko
Pekingský šalát je z hľadiska skladovacích podmienok úplne nenáročný. Musíte ho uložiť v chladničke, v špeciálnom priečinku na zeleninu, po zabalení do niekoľkých vrstiev lepiacej fólie. Zeleninu môžete dať aj do nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Niektoré ženy v domácnosti zeleninu zmrazia a najprv ju nasekajú tenkou slamkou. Mrazený materiál by sa mal skladovať v hermeticky uzavretých vreckách.
Zriedkavo, ale niekedy je pekingská kapusta sušená. Aby sa to dosiahlo, naseká sa čo najjemnejšie a potom sa suší v peci s prúdením pri teplote 80 stupňov. Uskutočniteľnosť tejto metódy nie je zrejmá, ale možno ju niekto bude považovať za užitočný.
Recepty na varenie
Jemná zelenina všestranná pri varení. Môže to byť vynikajúca príloha - čerstvá aj dusená, byť súčasťou šalátov a prvých jedál a premeniť sa na chutnú chuťovú chuť. Väčšina metód je vhodná pre kapustu kapustu. Recepty sú jednoduché a hodia sa aj začínajúcej domácnosti. Ale prvé veci ako prvé.
Kórejská kapusta
Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov nakladania pekinskej kapusty. Ázijci nazývajú tento produkt kimchi. Môžete variť z úplne dostupných komponentov, ktoré nájdete v každom obchode. Nakladaná pekingská kapusta bude jedným z najobľúbenejších jedál rodiny. Taký blank na zimu diverzifikuje obvyklú stravu. Ako zložky sú potrebné:
- Čínska kapusta - nie menej ako 3 kg;
- soľ - 250 g;
- cesnak - 3 veľké hlavy;
- červená paprika - jej hmotnosť by mala byť rovnaká ako cesnak.
V závislosti od veľkosti hlavy ju nakrájajte na 2-4 sektory. Zeleninu rozdeľte na listy. Umyte každý list jednotlivo a nastrúhajte soľou. Solené listy zložte do vhodnej nádoby a pevne k sebe pritlačte. Nádrž by mala byť teplá jeden deň. Olúpte cesnak a nechajte ho prejsť tlačou. Pridajte mletý cesnak na sekanú papriku. Osolené kapustové listy opláchnite vodou a nastrúhajte korením a cesnakovou pastou. Potiahnuté listy kapusty vložte do hrnca alebo pohára. Produkt je možné konzumovať do dvoch dní, hoci skúsení kuchári tvrdia, že zeleninu musíte fermentovať najmenej mesiac.
Kimchi s octom
Jeden spôsob rýchleho nakladania kapusty doma. Kohlrabi je tiež vhodný pre tento recept. Kyslé tóny nebudú v nakladanej kapuste zbytočné, pretože samotná zelenina má neutrálnu chuť. Ak do kimchi pridáte trochu kyseliny octovej, výsledný produkt spojí slané, sladké, kyslé a korenené chute. Uvedené proporcie idú na jedno jedlo. Ak si chcete pripraviť kapustu na budúcnosť, mali by ste pomer zväčšiť niekoľkokrát:
- Čínsky šalát - 0, 3 kg;
- ocot - 3 lyžice. l.;
- cukor - 6 lyžíc. l.;
- soľ (more) - 1 polievková lyžica. l.;
- feferónka - 1 tobolka.
Listy kapusty sa nakrájajú na malé taniere. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a soli. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny, pokiaľ možno pod zaťažením, aby ste lepšie oddelili kvapalinu. Potom obrobok vytlačte cez niekoľko vrstiev gázy a znovu preneste do nádoby, pridajte tam nasekanú papriku. V samostatnej miske zmiešajte cukor s octom, zmes zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a nalejte na plátky kapusty. Kimchi musí byť marinovaná najmenej tri dni. Počas tejto doby vynikne veľa kapustovej marinády, ktorá sa v žiadnom prípade neleje.
Nakladané predjedlo z červenej repy
Prípravky z čínskej kapusty sa zriedka získavajú v krásnej farbe, pretože vzhladom je celkom obyčajná a bledá. Ak pridáte repu alebo mrkvu, predjedlo nájde zaujímavú farbu. komponenty:
kapusta - 1, 5 kg;- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- repa - 1 ks;
- cukor - 0, 2 kg;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 1 šálka;
- lavrushka, korenie - podľa chuti;
- feferónka - polovica;
- stolový ocot - pol pohára;
- čistá voda - nie menej ako liter.
Kapusta umyte a nakrájajte na veľké štvorčeky so stranou najmenej tri centimetre. Repu a mrkvu umyte a nasekajte dlhou tenkou slamkou. Nasekanú zeleninu vložte do osobitnej misky, premiešajte. Pokračujte v príprave marinády. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte horúcu papriku a všetky korenia. Po varení vyberte marinádu z ohňa a nalejte ocot. Hotová marináda zalejeme zeleninou. Na jeden deň nechajte obrobok pri izbovej teplote, zakryte ho doskou alebo doskou a bremeno položte navrch. Potom dajte svačinu do pohárov a vložte do chladu. Ak nádobu sterilizujete, môžete ju zvinúť v bežnej špajzi.
Vitamínový šalát
Tento kapustový šalát s mrkvou a jablkami sa môže pripraviť ako ľahká večera alebo občerstvenie. Tento recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí sa zaoberajú nadváhou. Ako zložky musíte brať:
- Čínska kapusta - 0, 2 kg;
- petržlen podľa chuti;
- mrkva - 1 ks;
- jablko - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- citrónová šťava a soľ podľa chuti.
Kapusta umyte a nakrájajte na tenkú slamu. Ošúpajte mrkvu a jablká a nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Do šalátovej misy dajte zeleninu a jablko, nalejte čerstvo vylisovanú šťavu a olivový olej, pridajte soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte a nechajte stáť niekoľko minút.
Kapusta s orechmi a šunkou
Ak chcete chutné a uspokojivé desiatu, môžete si pripraviť originálny šalát, ktorého chuť podmaní aj najpríjemnejších gurmánov. Na to potrebujete 200 g nízkotučnej šunky a nakrájajte rovnaké množstvo vareného alebo údeného kuracieho filé. Vložte do šalátovej misy, pridajte k mäsovým výrobkom dve varené vajcia nakrájané na malé kocky. K dispozícii je tiež 200 g kórejskej mrkvy a strúhanej hlavy čínskej kapusty. Miešajte všetky prísady, ochutte kyslou smotanou alebo majonézou, posypte rozdrvenými vlašskými orechmi.