Namočené jablká sú jedlom, ktoré sa nebude páčiť každému. A ak predtým, ako to bolo vidieť v každom supermarkete, teraz sa tento produkt nachádza stále menej.

Nasiaknuté jablká Antonovka, varené doma, budú vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, hydine a rybám, šalátom a prílohám.

Namočte prípravu

Najprv si musíte vybrať jablká, ktoré sa majú namočiť. Odroda Antonovka je tou najlepšou voľbou. Jablká by mali mať pružnú dužinu a hustú šupku, kyslú chuť. Nezabudnite si vybrať tie, ktoré boli vytrhnuté zo stromu, bez červenavých červienok a červích dier. Ak sa jablká práve vybrali, musíte ich nechať odpočívať. Z tohto dôvodu sa škrob, ktorý je v zložení, premení na cukor. Plody sa pred solením musia niekoľkokrát umyť čistou vodou.

Ďalej musíte rozhodnúť o obale, ktorý sa bude používať. Najlepším riešením pri namáčaní jabĺk je použitie drevených obalov (sudy alebo vane). Budúca lákavá aróma a chuť hotového jedla závisí od stromu.

Najlepšie je dub, ale môžu to byť aj iné plemená. Najvhodnejšie budú tridsať kilogramové vane. Najprv musíte pripraviť drevený obal (sud) na namáčanie ovocia.

Na to budete potrebovať:

  • dôkladne umyte vaňu vodou;
  • opláchnite roztokom sódy (lyžica v 12 litroch horúcej vody);
  • znovu umyte vriacou vodou;
  • sušiť;
  • na dezinfekciu sa odporúča fumigovať sódou.

Namočené jablká v sude

Spodok valca musí byť zakrytý slamkou. Malo by byť čerstvé, bez plesní a zápachu. Raž alebo pšenica z novej kolekcie sú perfektné. Chráni ovocie pred deformáciou, dodáva farebný žltý odtieň, nezvyčajnú chuť a vôňu.

Teraz môžete pristúpiť k položeniu ovocia sami. Musia byť umiestnené so stopkami hore, dať slamu, prikryť obrúskom, vytvoriť kruh, utláčať. Potom namažte okraje nádoby slnečnicovým olejom a nalejte doň soľný roztok. Na jej prípravu potrebujete 5 l studenej prevarenej vody, 80 g soli, 150-200 g cukru (na základe 10 kg ovocia). Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť na prípravu soľanky. Ovocie sa močí 1, 5–2 mesiace. Recept na namočené jablká na zimu, zozbieraný v vedre, sa od tohto nelíši.

Antonovku môžete namočiť:

  • med;
  • zeler;
  • mint;
  • paštrnák;
  • horčica;
  • estragón;
  • kôpor.

Korenie robí jedlo ešte chutnejším a nezvyčajnejším.

Na namáčanie jabĺk existujú aj tieto recepty:

  1. Nekomplikovaný recept na soľanky na namáčanie jabĺk s horčicou. Do teplej vody (5 litrov) je potrebné pridať pol pohára cukru, soľ 50 g, horčica 1, 5 lyžice. Všetko to povarte a nechajte vychladnúť, nalejte do nádoby s položeným ovocím.
  2. Neobvyklé ochutnať jablká nasiaknuté horským popolom. Soľanka sa pripravuje s prídavkom medu: na 5 litrov teplej vody je potrebné odobrať 1, 2 kg medu (môžete nahradiť cukor) a 25 g soli, výsledná soľanka postačí na 10 kg ovocia. Rowan bobule bez konárov sú naskladané do pohára s ovocím. Nádoba je uzavretá vekom, na vrchu pokrytá gázou.
  3. Populárny recept na namáčanie jabĺk s chrenom, ktorý dopĺňa ovocie s jedinečnými chuťovými vlastnosťami. Takéto jablká nasiaknuté v vedre, ktorého recept je veľmi jednoduchý, poteší celú zimu svojou nezvyčajnou chuťou a výhodami. Soľanka sa pripraví v 5 litroch teplej vody, do ktorej sa pridá 75 g soli, cukru a raže. Hotové riešenie na namáčanie, ovocie je usporiadané do tvarov a riadky sa prekrývajú s listami chrenu. Hotové jablká by mali stáť dva dni v teplej miestnosti, potom sa umiestnia na chladné miesto s teplotou nie vyššou ako 12 stupňov.
  4. Plody získajú veľmi nezvyčajnú chuť, ak ich nasiaknete sladom. K tomu pridajte 50 gramov sladu do pol litra vody a varte štvrť hodiny. Nalejte výsledný vývar do soľanky. Tento recept je na 5 litrov soľanky. Namáčanie odrody Antonovka vo valci alebo inom drevenom obale si vyžaduje pozornosť a starostlivosť. Kruh by sa mal umyť každý deň a pleseň sa musí opatrne odstrániť.

V tekvicovom pyré

Nemenej zaujímavý je recept na namáčanie Antonovky tekvicovým pyré . Hotové jedlo bude mať pikantnú chuť a, čo je dôležité, užitočné, pretože tekvica je skladom vitamínov.

Na varenie potrebujete 10 kg ovocia, 1 veľkú tekvicu a listy čerešní (ríbezle). Tekvica sa olúpa zo semien a kôrov, nakrája sa na malé kúsky alebo sa trie na strúhadle, naplní sa vodou a pomaly sa zapáli. Keď tekvica zmäkne, musí sa zmeniť na šťouchané zemiaky a ochladiť na izbovú teplotu. Listy ovocných stromov sa kladú na dno sudu, potom na samotné ovocie. Všetko sa naleje tekvicovým pyré, záťaž sa položí navrch. Kapacita sa ponechá v chladnej miestnosti 30 - 40 dní.

S medom

Tento recept na solenie vám umožňuje používať rôzne nádoby na namáčanie. Plody sú šťavnaté a mäkké, ale dokonale si zachovávajú svoj tvar. Použité listy ovocných stromov dávajú miske nezvyčajnú chuť.

Listy ríbezlí alebo čerešní sa dôkladne umyjú, kladú na dno nádoby, jablká sa kladú na vrch. Prvá vrstva je pokrytá listami, na vrch je položený rad plodov. Mincovňa je jemne nasekaná, posypaná a Antonovka sa znova rozloží. Na konci sa listy prikryjú a pridá sa niekoľko vetvičiek mäty. Zakrýva sa v kruhu, podrobí sa útlaku a naleje sa soľankou. Na prípravu soľanky je potrebné pridať 100 - 150 gramov medu v 5 litroch tepla. Nalejte 75 gramov slanej a ražnej múky, 50 gramov sladu. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa zložky úplne nerozpustia.

Ovocie solené v nádobách

Nie každý má možnosť namočiť ovocie do drevených obalov, alternatívou bude použitie keramických foriem a sklenených pohárov. Bežné recepty na namáčanie jabĺk medom, chrenom, horčičkou atď.

Najjednoduchšie sa pripravia jablká v pohári s prídavkom roztoku cukru, soli, 60 g každej z týchto zložiek v 5 litroch vody. Ovocie určené na namáčanie sa vyberie, premyje, rozloží do pohárov, pridá sa roztok, plastové viečka sa uzavrú a nechajú sa jeden a pol mesiaca.

Antonovka s kapustou

Toto je skôr originálny recept na namáčanie, ktorý sa prakticky nelíši od klasickej metódy. Namáčanie 3 kg jabĺk bude vyžadovať 4 kg kapusty, dve stredné mrkvy, 2 lyžice. l. cukor a 3 lyžice. l. soľ.

Kapusta sa jemne naseká a mrkva sa trie na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina zmieša s cukrom a soľou, až kým nezačne vynikať zeleninová šťava. Na spodok nádoby sa položí vrstva kapusty, po ktorej nasleduje vrstva ovocia, potom kapusta a tak ďalej. Posledná vrstva by mala byť kapusta. Hore je stohovaný útlak. Po dobu niekoľkých dní by mali jablká stáť v miestnosti, aby sa mohol začať proces kvasenia. Po odstránení kapacity na jeden mesiac na chladnom mieste.

Užitočné tipy

Existuje niekoľko odporúčaní, podľa ktorých sa počas namáčania dostanete nielen chutným, ale aj zdravým jedlom:

  • Je dôležité dodržiavať teplotný režim. Najvhodnejšia teplota je + 15 - 22 stupňov. Pri nízkych teplotách sa namáčací proces spomaľuje a pri príliš vysokých škodlivých baktériách sa začína vyvíjať.
  • Namočené jablká skladujte v zime pri teplote + 4 až 6 stupňov.
  • Aby sa predišlo znehodnoteniu produktu počas jeho prípravy, je potrebné raz za týždeň odstrániť penu, pleseň a náplň dôkladne umyť horúcou vodou.
  • Je nevyhnutné zabezpečiť, aby vrchná vrstva ovocia bola vždy pokrytá soľankou. V prípade potreby doplňte tekutinu.

Hotové jedlo má dosť nízky obsah tuku a bielkovín. Prínos ovocia spočíva v tom, že všetky vitamíny v procese močenia nikde nezmiznú. Obsahujú vitamíny skupín B, A, E, D, kyseliny askorbovej a tiež biotínu. Je tiež dôležité, aby konečný výrobok mal nízky obsah kalórií. Na 100 gramov namočeného ovocia sa spotrebuje 40 - 69 kalórií (v závislosti od použitého receptu na močenie). Namáčanie jabĺk doma je celkom jednoduché. Hlavná vec je dodržať recept a vybrať si správne ovocie.

Kategórie:

Kuchařství