Konzervované prípravky sú počas zimy veľmi výhodné. Sú chutné a obsahujú veľa vitamínov, ktorých nedostatok sa prejavuje nedostatkom zeleniny. Nádoby sa dajú otvoriť kedykoľvek, pretože ich trvanlivosť je veľmi dlhá. Šalát na zimu z uhoriek bez sterilizácie je lákavá vec. Nemali by sme však zabúdať, že v takýchto receptoch je používanie špeciálne pripravených plechoviek povinné. V prípade, že nie sú k dispozícii žiadne sterilizované plechovky, v každom recepte sa uvádza čas na pasterizáciu.

Konzervované uhorky so zeleninou

Vynikajúci rastlinný doplnok k mäsovým jedlám, sendvičom a predjedlo pre akúkoľvek oslavu. Skvelé jedlo pre tých, ktorí dávajú prednosť sladkým a kyslým šalátom.

Potrebné komponenty na prípravu 5 plechoviek s objemom 1, 5 litra:

  • kilogram veľkých uhoriek, taverien, cukiet, baklažánov (podľa chuti);
  • veľká cibuľa;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 5 ks. lavrushki;
  • lyžica horčičných semien;
  • pár kúskov čierneho korenia;
  • liter vody;
  • 250 ml 10% octu;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 300 g cukru;
  • kôpr (malá partia).

Čas varenia:

  • prípravná fáza - 50 minút;
  • varenie - 7 minút;
  • celková doba varenia je 57 minút.

Stupne varenia:

  1. Cuketa, uhorky a cuketa sa musia očistiť odstránením semien. Rezané na prúžky alebo krúžky.
  2. Spodná vrstva šalátu: jeden krúžok cibule a strúčik cesnaku. Potom nasekanú zeleninu vložte.
  3. Do nádoby pridajte horčicu, lavrushku a korenie.
  4. Vodu varíme v miske, nalejeme ocot, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte variť.
  5. Pour plechovky s výslednou marinádou a zavrite.
  6. Pasteurizujte pod vekom asi päť minút.

Lecho na zimu

Skvelý predjedlo vyrobené z papriky s paradajkovou pastou. Keď ju zjete v zime večer, vôňa paradajok a mierne chrumkavá paprika pripomínajú leto.

Ingrediencie pre dvanásť porcií:

  • 5 kilogramov papriky;
  • 4 kilogramy paradajok;
  • pohár slnečnicového oleja;
  • 2 veci cibule;
  • 250 ml octu jablčného muštu 5%;
  • pohár cukru;
  • 2 polievkové lyžice soli s vrchom.

Celkovo bude varenie lecho trvať asi 1 hodinu 20 minút.

Proces varenia:

  1. Umyté paradajky vyperte v mlynčeku na mäso, nalejte do nádoby a na sporák vložte 30 - 40 minút do varu.
  2. Cibuľu nakrájajte na prúžky, mierne nechajte v slnečnicovom oleji.
  3. Semeno olúpeme, nakrájame na prúžky, ktorých šírka je asi 4 cm a dĺžka je 8 cm.
  4. Do nádrže pridajte slnečnicový olej s cibuľou, soľou, cukrom a octom a zmes uveďte do varu.
  5. Posuneme papriku a paradajky do pohárov a zavrieme ich. Na deň alebo dva sa schovávame pod prikrývkou.

Zelený paradajkový šalát

Skvelý šalát na zimu. Zelenina by mala stáť so soľou cez noc, potom sa musí dusiť marinádou a zavrieť do pohárov.

Čo potrebujete na 5 litrový šalát:

  • 3 kilogramy zelených paradajok. Musia byť nakrájané na plátky na 6 ks;
  • Kilogram papriky, cibule, mrkvy, uhoriek.

Mrkva sa musí trieť na veľkom strúhadle.

Ingrediencie pre marinádu:

  • pol litra octu 6% alebo 300 g 9%;
  • pohár granulovaného cukru;
  • 400 g slnečnicového oleja;
  • 6 listov lavrushky;
  • lyžica hrášku čierneho korenia;
  • 4 polievkové lyžice soli.

Všeobecne bude variť asi pol dňa.

Etapy prípravy šalátu:

  1. Nakrájanú zeleninu nakrájame na smaltovanú panvicu a posypeme soľou. Všetko dobre premiešame a necháme zmes cez noc.
  2. Marináda sa musí variť na miernom ohni.
  3. Zo zmesi ponechanej cez noc vypustite tekutinu, pridajte marinádu a varte pri miernom ohni asi 20 minút.
  4. Potom položte šalát na banky a zatvorte viečka. Na jeden deň ich schovávame pod prikrývkou. Šalát je pripravený.

Cranberry Chutney

Táto omáčka je ideálna pre akékoľvek hydinové jedlo .

Na prípravu perfektnej omáčky na 10 porcií potrebujeme:

  • Štvrtina šálky jemne nasekaných sušených marhúľ;
  • Pol pohára cukru a hrozienok;
  • 250 ml vody;
  • 3 šálky prírodných brusníc;
  • Sladkokyselé jablko. Bude potrebné vyčistiť, odstrániť semená a filmy, jemne nasekané;
  • Lyžica citrónovej kôry;
  • Štvrtina šálky citrónovej šťavy;
  • Štvrtina šálky kandizovaného koreňa zázvoru. Je tiež jemne nasekané.
  • Pol lyžice drveného červeného korenia.

Celková doba varenia: 50 minút.

V miske zmiešajte sušené marhule, cukor, hrozienka a vodu. Zapálili sme oheň a nechajte ho prevariť, potom oheň znížime, varíme ďalších 5 minút, neustále miešame. Pridajte brusnice, jablko a kôru, varte 10 minút.

Nalejte citrónovú šťavu, dajte zázvor a korenie skôr, ako odstránime omáčku zo sporáka. Nechajte omáčku vychladnúť a podávajte ju s jedlom.

Nakladaná kapusta

Kapusta pripravená podľa tohto receptu sa môže konzumovať nasledujúci deň. Je ideálny pre zemiaky a mäso.

Desať porcií:

  • kilogram kapusty;
  • 4 ks mrkva;
  • hlava cesnaku;
  • liter vody;
  • 150 g cukru;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • 250 ml 6% octu alebo 0, 5 šálky 9%.

Čas varenia je: 1 deň 13 minút.

Ako variť:

  1. Rozdrvte jemnú kapustu.
  2. Mrkvu čistíme a trieť na veľkom strúhadle.
  3. Brúste hlavu cesnaku.
  4. Varenú zeleninu vložte do sklenenej nádoby, ktorú je možné uzavrieť.
  5. Do misy prevarte vodu a soľ, pridajte cukor a slnečnicový olej.
  6. Vyberieme zo sporáka a nalejeme ocot.
  7. Nalejte horúcu marinádu do nádoby so zeleninou. Nechajte kompozíciu vychladnúť.
  8. Zatvoríme veko a uložíme ho na temné, chladné miesto.

Konzervované cukety

Veľké krčmy už nie sú vhodné na varenie, ale stále ich môžete zachovať!

Čo je potrebné pre 5 plechoviek s objemom 300 ml:

  • cuketa - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva;
  • cesnak - 1 hlava;
  • banda kôpru;
  • čierna a korenie - každý 15 hrachu;
  • lyžica horčice;
  • Lavrushka - 5 ks.

Pre soľanku:

  • liter vody;
  • 250 ml octu 10 percent;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 1, 5 lyžice. cukor.

Celé varenie bude trvať asi 40 minút .

Stupne varenia:

  1. Cuketa šupka a semeno. Rezáme do pásikov alebo prsteňov.
  2. Na spodok plechoviek pridajte cibuľový krúžok a plátky mrkvy, nasekaný cesnak a trochu nasekaného kôpru.
  3. Tesne vložte krčmy. Na ne nalejte hrachové korenie a čierne korenie, každý po 5 kusoch, hrsť horčice a lavrushky.
  4. Marináda na varenie. Do misky nalejte vodu a ocot, vložte cukor a soľ. Solanku privedieme do varu a horúco nalejeme do pohárov.
  5. Zatvoríme viečka a pasterizujeme asi 8 minút. Nechajte banky vychladnúť a vložte do chladničky.

Cukety cukety

Ľahké, chutné a veľmi skoro si môžete nakládať uhorky spolu s cuketou. Dokonale sa vzájomne dopĺňajú, výsledkom bude dobrá kombinácia.

Tento recept je navrhnutý tak, aby vyrobil jednu plechovku z litra.

zloženie:

  • cukety;
  • vetva kôpru a zeleru;
  • uhorky - 7 ks;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 listy lavrushky;
  • 5 ks. nové korenie;
  • kúsok feferónky;
  • tretina lyžice soli;
  • pol lyžice cukru;
  • 2 polievkové lyžice octu 6%.

Čas varenia je pol hodiny.

Proces varenia:

  1. Moje cukety, čisté a rezané do kruhov, hrubé 3 cm.
  2. Na dno nádoby dáme kôpr, zeler, potom dáme uhorky a cuketu, horkú papriku, cesnak a lavrushka. Naplňujeme všetko horúcou vodou a necháme to štvrť hodiny. Potom nalejte vodu do panvice.
  3. Dali sme doň nové korenie, cukor, soľ, ocot. Dáme zloženie variť a naliať zeleninu do pohára. Zavrite nádobu, vyberte ju pod kryty a nechajte ju úplne vychladnúť.

Cuketa kaviár na zimu

Počas dusenia zeleniny si môžete podľa chuti dať rôzne zelené: koriander, petržlen a ďalšie.

Na prípravu trojlitrovej nádoby na kaviár, ktorú potrebujete:

  • 3 kg krčmy;
  • 350 g paradajkovej pasty;
  • lyžica cukru a soli;
  • pol lyžice mletého čierneho korenia;
  • 7 strúčkov cesnaku, predtým jemne nasekaných;
  • 4 ks cibuľa, ktorá je tiež nasekaná;
  • 4 mrkvy, predtým strúhané na hrubom strúhadle.

Varenie kaviáru nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu 15 minút.

Postup varenia:

  1. Cuketa očistí a očistí semená. Cibuľa sa vypráža spolu s mrkvou v slnečnicovom oleji, pridajú sa zvyšné zložky a dusíme asi 45 minút, za stáleho miešania, až kým zelenina úplne nezmäkne.
  2. Kým je zelenina dusená, musíte pripraviť poháre a viečka.
  3. Hmota získaná po hasení sa rozdrví v mixéri a nechá sa variť. Potom sa presunú do pohárov a zavrú viečka. Čistite pod krytmi, až kým nebudú poháre vychladnuté.

Uchovávajte kaviár na tmavom a chladnom mieste.

Kategórie:

Kuchařství