Pecan (Kariya Pecan alebo Pegan) - orech, ktorý vyzerá ako vlašský orech, avšak plody sú presnejšie a podlhovastejšie. Jeho chuťové vlastnosti sú mäkšie, sladšie, bez adstringencie a mastnej štruktúry, hoci tieto dve orechy sú, samozrejme, podobné. Pekan je v Amerike bežnejší. Rovnako ako vlašské orechy sa používa v kulinárskom priemysle: ozdobte pečivo, pridajte do pikantných šalátov a jedál, pripravujte pralinky a pekanový koláč.
Príbeh objavov
Prírodným biotopom tohto stromu je údolie rieky Mississippi, ako aj Mexiko. Jeho predchodcovia boli objavení v západných Spojených štátoch, strednej Európe, na tichomorskom pobreží av Taliansku. Doba ľadová však opustila strom rodu Carya iba v Severnej Amerike (Iowa, Indiana, Texas).
História používania pekanových orechov úzko súvisí s kultúrou indiánov a začína v 16. storočí. Tento výživný produkt vzali na dlhé cesty a na jeseň to bol základ stravy. Z jazyka jedného kmeňa sa názov ovocia prekladá ako „orech, ktorý sa dá popraskať kameňom“.
Od roku 1716 sa v Anglicku objavila sladká orech, ktorá sa potom rozšírila po celej Európe. Prvý opis poskytol Carl Linnaeus. V samostatnom rode boli v roku 1818 izolované orechy Carya (z iných gréckych lieskových orieškov). Pestovanie stromu sa začalo koncom 18. storočia. Od začiatku 20. storočia sa v Rusku začalo pestovanie pekanového orecha na pobreží Čierneho mora.
Teraz 80% celosvetového obratu takejto matice pripadá na Spojené štáty americké.
Zloženie a nutričná hodnota
Pekan je cenný sklad minerálov, ktoré tvoria 1, 6 g na 100 g produktu. Jadro pozostáva z minerálov ako je mangán, meď, zinok, draslík, fosfor, horčík a železo. Z vitamínov sú to vitamíny skupiny B (1, 2, 3, 5, 6), odrody vitamínu E, vitamínu C a vitamínu rozpustného v tukoch K. Ich hmotnosť v 100 g je spolu 3, 1 mg.
Okrem toho je tento produkt bohatý na mastné kyseliny s antioxidačnými vlastnosťami: zeaxantín, luteín, beta-karotén, kyselina olejová a ellagová; ako aj triesloviny.
Nutričná hodnota 100 g jadra je: 72 g tuku, 9 g bielkovín a 12 g uhľohydrátov.
Kalorický obsah tejto orechy je extrémne vysoký v dôsledku vysokého obsahu cukru, bielkovín a mononenasýtených rastlinných tukov v jej zložení - približne 700 kcal.
Účinky na telo
Takýto produkt má viac ako dosť výhod! Jeho pravidelné používanie významne ovplyvní celkový stav tela a pomôže pri odstraňovaní špecifických problémov.
Užitočné vlastnosti
Čo je užitočné pre pekanové orechy a prečo to stojí za to, aby ste si ich kúpili, ak si môžete kúpiť podobný orech bez zbytočných nákladov a ťažkostí, je naliehavá otázka. V skutočnosti je vplyv vlašských orechov a pekanového orecha na telo odlišný. Medzi užitočné vlastnosti posledne menovaných možno rozlišovať:
Bolo dokázané, že mastné kyseliny v orechu majú protirakovinové vlastnosti a zabraňujú vzniku rakoviny. Sú obzvlášť účinné v boji proti rakovine prsníka, prostaty a pľúc.- Čistí krv z krvných zrazenín a sklerotických plakov, znižuje hladinu „zlého cholesterolu“ a zvyšuje „dobrý“, zvyšuje množstvo hemoglobínu, normalizuje hladinu glukózy. Zabraňuje ateroskleróze, srdcovej ischémii, srdcovému infarktu, anémii. Kyselina listová zlepšuje prietok krvi.
- Antioxidanty, ktorých množstvo je v pekanových orechoch, majú najväčšie účinky proti starnutiu. Po pravidelnom používaní bude pokožka hladká a pružná, nechty prestanú odlupovať, vlasy stvrdnú a lesknú. Vedci zistili, že ľudia, ktorí berú tieto jadrá po celý život, majú omnoho menej vrások.
- Zabraňuje senilným chorobám očí (dokonca katarakte a glaukóme) a zhoršeniu zraku v dôsledku prítomnosti karoténu v kompozícii. Ak je vaša profesionálna činnosť spojená s ťažkým namáhaním očí, odporúča sa pravidelne si užívať pekanové orechy.
- Vápnik v zložení jadier posilňuje pohybový aparát a všetky tkanivá tela ako celok. Pôsobí proti artróze, artritíde, krivici u detí.
- Vyrovnáva sa s porušením pečene a obličiek, pomáha pri ich čistení od toxínov.
- Počas stresu a mimo sezóny je schopná obnoviť imunitu a pracovnú kapacitu, prekonať únavu, stimulovať mozgovú aktivitu a zlepšiť koncentráciu. Pravidelným používaním sa tiež zlepší psycho-emocionálne pozadie. Pre dospelých aj deti bude užitočný pri boji proti vírusom, baktériám a infekciám. Pomôže tiež zotaviť sa po dlhej chorobe, doplní zásoby energie a nedostatok živín.
Výhodnými vlastnosťami pekanových orechov pre ženy sú to, že pôsobia proti tvorbe rakoviny prsníka, zvyšujú pravdepodobnosť otehotnenia a zlepšujú výživové vlastnosti materského mlieka (opäť alergické).- U mužov bude matica účinná pri zvyšovaní hladín testosterónu a vo všeobecnosti dáva mužskej sile a normalizuje sexuálnu funkciu.
- Deti môžu mať pred jedlom niekoľko troch orechov, aby si mohli hrať chuť do jedla. Nemali by ste ho zneužívať, pretože jadrá sú vysoko alergénne. Príjem tohto produktu zvýši učebné schopnosti detí.
Vlašský orech sa môže používať v čistej forme aj ako odvar, infúzia a tinktúra.
Škody a kontraindikácie
Pekanové orechy, ktorých výhody a škody budú závisieť od konzumovaného množstva, nemajú toľko kontraindikácií. Najčastejšie sa škodlivé účinky prejavujú v dôsledku individuálnej intolerancie a alergií, pretože takýto produkt je mimoriadne alergénny. Deti mladšie ako 5 rokov by sa nemali podávať, ale je potrebné začať ich začleňovať postupne do stravy (vrátane dospelých). Takéto jadrá navyše nie sú vhodné ako desiata, pretože naopak môžu spôsobiť brutálnu chuť k jedlu.
Ľudia trpiaci plnosťou je vhodné ich úplne opustiť. Pri prejedaní sa vedľajší účinok môže prejaviť v závažnosti brucha, hnačky, nadúvania, bolesti hlavy, vyrážok v ústnej dutine. Hlavným pravidlom prijatia je preto moderovanie.
Pravidlá pre výber a skladovanie
V Rusku je táto orech širokej verejnosti stále veľmi neznáma - uprednostňujú vlašské orechy, pretože jej cena je nižšia a predáva sa všade. Dobrý sortiment výrobkov je uvedený iba vo veľkých mestách.
Pravidlá nákupu:
Zber sa uskutočňuje na jeseň, takže v súčasnosti je pravdepodobnejšie, že si kúpite zrelý produkt.- Ak je možné kúpiť jadrá v škrupine - nebuďte lakomí, pretože ich výhody sú vyššie. Venujte však pozornosť integrite a rovnomernosti povrchu. Kvalitné orechy budú ťažké, a ak ich zatrasiete, usušená orech nebude hrkálka o steny.
- Nákup olúpaných orechových orechov je veľmi opatrný, pretože pri dlhodobom a často nedbanlivom skladovaní sa chuť stáva žltou, bradavičnatou, takže sa bližšie pozrite na povrch, vyhodnoťte hmotu, skúste, ak je to možné.
Ak ste výrobok zakúpili v škrupine, aby ste ho ľahšie čistili, predhrejte ho najskôr v rúre asi 10 minút alebo varte vo vode. Potom nasekajte orechy krakovaním orechov. Bude ťažšie to urobiť nožom alebo kliešťami.
Potom je potrebné správne usporiadať podmienky skladovania. Je optimálne zvoliť zapečatenú nádobu a umiestniť ju do chladničky. Jadrá sušené v peci sa budú skladovať dlhšie, ale tepelné spracovanie tiež ovplyvní prospešné vlastnosti.
V normálnej bunke si orech zachováva svoje vlastnosti 4 mesiace, v mrazničke šesť mesiacov. Ak sa skladuje v škrupine, doba použiteľnosti sa zdvojnásobí. Ale buďte opatrní v termínoch - orechy majú schopnosť sa počas pokazenia stať toxickými.
Ak je produkt mierne zakalený, skúste ho resuscitovať. Ak chcete začať, niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou a zbavte sa mastnoty. Potom orechy vložte do vody cez noc. Ráno si všimnete, že voda je mierne oblačno. Potom orechy vysušte v rúre.
Bohužiaľ, väčšina obyvateľov Ruska ani nepočula o takejto zdravej orechu . Ale márne, pretože jeho prínosy pre telo sú skutočne neoceniteľné.