Kaviár, ktorý je vyrobený zo cukety, je užitočný pre deti aj dospelých. Toto chutné a nízkokalorické jedlo dokonale absorbuje telo. Často je súčasťou wellness stravy. Je kráľovnou štíhleho stola. Najdôležitejšie miesto v roku je v chladnom období. Preto je recept na squashový kaviár na zimu pomerne populárny. Výborne sa hodí aj pre vegetariánsku stravu.

Tipy a triky na varenie

Aj keď cuketa sama o sebe je zložená prevažne z vody, môže sa pochváliť množstvom prospešných prvkov a vitamínov. Všetky z nich sú pre telo užitočné a vitamín E, ktorý je prítomný v cukine, má blahodárny vplyv na pokožku a chráni ju pred predčasným starnutím a vráskami.

Túto zeleninu ako sklad výživy milujú mnohí vrátane pravých gurmánov. Má jemnú a jemnú chuť, vhodný ako skvelé občerstvenie na bežnom jedálenskom stole a na slávnostnom stole. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kaviár z neho a pre všetky príležitosti.

Je dôležité variť cuketový kaviár na zimu, aby chutil lepšie a mal takú jemnú textúru, že si olíznete prsty. Tak, že bola dobrá a rozmazávala chlieb, slúžila hlavnému menu a prekvapila hostí, tak ich prekvapila. Aby nikto nebol ľahostajný ani v rodine, ani na hostine. Aby ste to dosiahli, musíte sa naučiť základné:

  1. Semená mladých cukiet sú mliečnymi výrobkami a nie sú cítené v prírezoch. Vyzreté semená praskajú aj po mlynčeku na mäso alebo mixéri.
  2. Najlepšie je použiť malé cukety na spriadanie vajíčok a pre nich spoločnosť zeleniny a zeleniny tej najlepšej kvality.
  3. Miska sa stane omnoho chutnejšou a aromatickejšou, ak sa ochutia vašimi obľúbenými koreninami a pridá sa malé množstvo cesnaku.
  4. Kaviár sa varí v hliníkových jedlách. Je nežiaduce variť kaviár v smaltovanej miske, pretože v nej horí.
  5. Kaviár sa varí v nádobách z nehrdzavejúcej ocele, panvici so silným dnom alebo panvici s vysokými stenami. Liatinový kotol je dokonalý, ktorý zabezpečí rovnomerné zahriatie a chráni ho pred spálením.
  6. Varenie kaviáru pri vysokej teplote sa neodporúča. Pritom sa musí neustále miešať, aby nedošlo k horeniu, inak bude jeho chuť beznádejne pokazená.
  7. Prebytočný ocot odstránite tak, že ho prehráte takto: rozriedenú sódu - 1 polievkovú lyžicu (bez podložného sklíčka) v 1 šálke prevarenej vody a postupne pridajte do kaviáru. Keď prestane peniť, ochutnajte to. Sódou nemôžete okamžite pridať veľa vody. Keď sa chuť vráti do normálu, uvarte kaviár a odstráňte prebytočnú tekutinu.
  8. Je vhodné šupky paradajky olúpať, urobiť rez priečne a spustiť ho do vriacej vody. Počkajte 2-3 minúty a potom opláchnite studenou vodou.
  9. Aby sa vyhovelo technologickým normám, staré cukety musia byť vopred očistené a bez semien, ktoré sa dajú ľahko odstrániť lyžičkou.
  10. Na konci prípravy vajíčok je potrebné hotovú hotovú zmes rozložiť na pripravené sterilizované nádoby, prikryť viečkami a previnúť stroj. Dajte poháre na viečka a na textilný obrus alebo drevený povrch, zabaľte ich teplým, napríklad prikrývkou alebo pléd. Nechajte v tomto stave deň alebo do úplného vychladnutia. Keď sa plechovky ochladili, uložte ich na chladné miesto, suterén, pivnicu, chladničku atď. Na uskladnenie.

Možnosti na varenie kaviáru z cukety

Ak je niekto zmätený veľkým výberom, môžete si tento jednoduchý a tradičný recept na squashový kaviár prijať na zimu. Koniec koncov, čím sa kaviár stáva rovnakým spôsobom, niet divu, že zakaždým získa iný vkus. Pridaním akýchkoľvek ďalších ingrediencií do cukety v rôznych pomeroch si môžete zakaždým vychutnať jemnú chuť novým spôsobom. Aby ste však vždy boli chutí, je potrebné porozumieť základom varenia pomocou jednoduchej technológie.

Všetko je jednoduché a dômyselné

Toto je najjednoduchší recept na kaviár z cukety na zimu . Na varenie týmto spôsobom je potrebné minimum ingrediencií a úsilia, pričom je zaručená vynikajúca škála chutí. Čo robiť:

  • 3 kg cukiny.
  • 1 kg mrkvy.
  • 1 kg cibule (cibule).
  • 300 g paradajkovej omáčky.
  • 300 g slnečnicového oleja (rafinovaného).
  • 40 g cukru.
  • 20 g soli.

Hotový výrobok je tiež dobrý v tom, že nepoužíva kyselinu octovú, pretože pre niektoré je kontraindikovaný, je tiež nežiaduci pre detskú výživu. Ako variť:

  1. Odporúča sa používať mladé cukety, ktoré sa rezajú priamo šupkou. Veľké cukety očistiť, odstrániť semená.
  2. Nakrájajte na malé štvorčeky cukety. Škrabky a cibuľu.
  3. Mletú zeleninu v mixéri.
  4. Preneste túto hmotu do liatinového kotla, pridajte slnečnicový olej, dobre premiešajte.
  5. Prikryte a varte na miernom ohni.
  6. Po 60 minútach pridajte paradajkovú omáčku, cukor, soľ. Miešajte a varte ďalších štyridsať minút.
  7. Dajte kaviár do bánk. Uchovávajte, obráťte sa hore nohami, izolujte a postavte sa na jeden deň. Presuňte sa na chladné miesto.

Ak dôjde k poplachu, že produkt nebude dlhšiu dobu odstavený, plechovky pred odstreďovaním najmenej 15 minút sterilizujte.

Doma bez octu

Kaviár pre domácnosť sa pripravuje aj bez octu. Ak chcete zaistiť, že vydrží dlho, môžete plechovky a viečka jednoducho sterilizovať dlhšie. Čo robiť:

  • 3 kg tekvice;
  • 1, 5 kg mrkvy;
  • 750 g cibule;
  • 3 lyžice. l. paradajková pasta;
  • 300 ml oleja;
  • 140 g cukru;
  • 70 g soli;
  • ¾ šálky vody;
  • korenie.

Bez sterilizačného procesu sú plechovky z kaviáru dokonale uložené na chladnom mieste. Ako variť:

  1. Šúpať zeleninu. Cuketu a cibuľu nakrájajte na kocky, nastrúhajte (hrubú) mrkvu.
  2. Vložte všetku zeleninu do kotla a nalejte vodu. Dajte dusené mäso. Po varení zakryte a znížte teplo na minimum. Občas zamiešajte, nechajte zeleninu dusiť 40 minút.
  3. Vložte zeleninu do sita, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
  4. Mletú zeleninu v mixéri rozdrvte.
  5. Vložte hmotu do kotla, nalejte do oleja, pridajte paradajkovú pastu. Všetko zmiešajte a dajte variť.
  6. Varte 25 minút na miernom ohni a zakryte vekom.
  7. Usporiadajte v sterilných obaloch, uschovajte, nasaďte na viečka, izolujte, nechajte vychladnúť. Presuňte sa na chladné miesto.

GOST varenie

Často chcete variť kaviár tak, že je ako výrobný kaviár, ktorý sa od detstva miloval. Teraz je v predaji ochrana, vyrobená podľa dobrej starej technológie. Domáca práca je však stále lepšia. Zoznam prísad:

  • 1, 5 kg tekvice;
  • 100 g mrkvy;
  • 60 g cibule;
  • 120 g paradajkovej pasty;
  • 25 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 4 lyžice. l. olej;
  • 1, 5 g mletého čierneho korenia;
  • 5 hrachových lupienkov;
  • 25 g koreňa zeleru, petržlenu a petržlenu (podľa GOST, petržlenu a zeleru - každý 25%, koreň petržlenu - 50% celkového objemu koreňa).

Ak nemôžete nájsť korene, môžete pridať zeleň. Musíte ju však nasekať a dať do poriadku, pretože petržlen často spôsobuje proces kvasenia.

Ako variť:

  1. Na prípravu jemného šalátu si môžete vziať cukinu. Cuketu nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a korene vtierajte na hrubý strúhadlo.
  2. Je dobré zahriať kotol alebo panvicu s vysokými stranami. Nalejte 1/3 oleja na smaženie v troch dávkach. Vložte prvý. Vyprážajte cukinu v kotlíku, až kým nebude mierne ryšavá. Takto presne opečte zvyšné 2 časti.
  3. Cibuľa opečte v samostatnej panvici do mierne ružového stavu, pridajte mrkvu a korene. Varte na miernom ohni zakrytím panvice vekom. Keď mrkva a korene pokazia, zmiešajte všetku zeleninu.
  4. Obsah nastriekajte pomocou mixéra alebo do mlynčeka na mäso.
  5. Vložte zemiakovú kašu do panvice a privarte ju k varu na veľmi nízkej teplote, dusíme pod vekom.
  6. Po 15 minútach pridajte paradajkovú pastu do duseného mäsa, premiešajte. Po uvarení varte pod víkom päť minút.
  7. Pridajte korenie. Miešajte, nechajte ho potiť ďalších päť minút.
  8. Položte vajcia pevne, pomocou lyžice, aby nedošlo k vytvoreniu vzduchových bublín.
  9. Prevráťte konzerváciu, izolujte ju a potom preneste do studenej miestnosti.

S cesnakom a bylinkami

Cesnak vždy dáva miske špeciálnu piknik. Základné zložky:

  • 3 kg tekvice;
  • 1 kg cibule;
  • 1 kg mrkvy;
  • 4 lyžice. l. paradajková pasta;
  • 7 strúčkov cesnaku;
  • 50 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 200 - 250 ml oleja;
  • korenie, petržlen, kôpor.

Pri pridávaní cesnaku sa neodporúča preháňať kaviár na sporáku. Potom jedlo získa špeciálny odtieň a bude sa topiť v ústach. Ako variť:

  1. Lúpajte a nakrájajte zeleninu na kocky, môžete nastrúhať.
  2. Mletú všetku čerstvú zeleninu a bylinky rozmixujte.
  3. Zahrejte kotol. Nalejte a zahrievajte olej. Vložte hotové zemiakové kaše.
  4. Varte 30–35 minút so zatvoreným vekom pri najmenšom ohni.
  5. Dochutíme paradajkovou pastou a nasekaným cesnakom. Miešajte a povarte asi 5 minút.
  6. Dochutíme soľou, cukrom, korením. Varte 5-7 minút.
  7. Usporiadajte horúce na nádobách až na vrchol a utesnite lyžičkou.
  8. Otočte, otočte plechovky, za chladenia izolujte do pivnice.

Plátky paradajok

Dostatočne dobrá a chutná miska sa získa, keď sú všetky kúsky hmatateľné a topia sa v ústach, čím zanecháva príjemnú pachuť. Čo je potrebné:

  • 1, 5 kg tekvice;
  • 300 g mrkvy;
  • 300 g cibule;
  • 5 malých paradajok;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 100 ml oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 0, 5 lyžičky korenie.

Paradajky pridávajú do misky šťavnatosť a pikantnosť. Ako variť:

  1. Kocky cukety nie viac ako jeden centimeter. Mrkvu nakrájame na trochu menšie kocky. Nakrájajte cibuľu na kocky.
  2. Rozdrvte dužinu paradajky.
  3. Vyprážajte cibuľu v kotli. Pridajte mrkvu, smažte 5-7 minút. Pridajte cuketu a smažte spolu 15 minút.
  4. Dajte paradajky do hmoty, soľ a korenie podľa chuti. Varte za občasného miešania so zatvoreným vekom na 60 minút.
  5. Pridajte cesnak päť minút pred varením kaviáru.
  6. Vložte horúci kaviár do sterilných pohárov. Zakonzervovať.
  7. Nasaďte viečka, prikryte ich teplom. Po ochladení premiestnite do chladnej miestnosti.

S korením a octom

Paprika papriky dáva zvláštnu kombináciu kombinácie inej zeleniny. zloženie:

  • 1 kg cukiny;
  • 1 kg paradajok (červené);
  • 700 g mrkvy;
  • 500 g korenia (červená, sladká);
  • 10 malých cibúľ;
  • 5 g korenia (čierneho);
  • 0, 5 1 oleja;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • 60 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 30 ml octu.

Je potrebné pripomenúť, že paprika je bohatá na vitamíny a živiny. Ako variť:

  1. Drvina z paradajkovej drviny.
  2. V mixéri rozdrvte olúpané cukety a papriku, cibuľu a mrkvu.
  3. Hmota v kotli zapálená. Keď vrie, pridajte olej, oheň malý, duste po dobu 60 minút, zamiešajte.
  4. Dochutíme soľou, cukrom, mletým korením. Nasekané paradajky dajte do hmoty, premiešajte.
  5. Ponorte ďalších 20 minút, nalejte ocot, zamiešajte a ihneď rozotrite na pripravené nádoby.
  6. Obráťte plechovky, izolujte, nechajte stát ', až kým úplne nevychladne. Vyberte ich do suterénu alebo do pivnice.

V olivovom oleji v rukáve

Olivový olej je hrubší a výživnejší ako rastlinný. Má svoju jedinečnú chuť, vďaka ktorej získa kaviár novú a sviežu chuť. Čo je potrebné na varenie:

  • 800 g cukety;
  • 3 veľké mäsité paradajky;
  • 3 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 75 ml oleja (olivový);
  • 30 ml octu (9%);
  • soľ podľa chuti;
  • korenie (sladké, červené);
  • čierne korenie (mleté).

Miska obsahuje vitamíny a ďalšie látky, ktoré sú pre organizmus dôležité. Ako variť:

  1. Zadarmo cuketa a paprika zo semien, šupiek mrkvy a cibule. Nakrájajte všetku zeleninu na kruhy.
  2. Na jeden koniec pripevnite rukáv. Nalejte trochu olivového oleja (1 polievková lyžica). Trieť na stenách.
  3. Naplňte rukáv zeleninou, nalejte 2 polievkové lyžice oleja.
  4. Pridajte korenie a soľ. Na druhý koniec uviažte rukáv a pretrepte, aby ste zmiešali zeleninu s korením.
  5. Vložte rukáv do formy. Pierce na niekoľkých miestach (vyššie).
  6. Varte v rúre 60 minút pri teplote 180 stupňov.
  7. Vyberte objímku a odrežte ju (opatrne). Ochlaďte hmotu, rozdrvte v mixéri.
  8. Vložte kotol. Dajte na sporák, nechajte ho na miernom ohni 30 minút.
  9. Nalejte ocot, premiešajte. V horúcom stave vložte do pohárov (sterilné).

Plechovky s kaviárom nevyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie. Zatvorte, vyklopte, kryt zateplený. Potom choďte do chladnej miestnosti.

S majonézou a cesnakom

Pre milovníkov majonézy je toto jedlo veľmi podobné. zloženie:

  • 2, 5 kg tekvice;
  • 1 kg cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 5 g korenia (čiernej a červenej mletej);
  • 0, 5 šálky oleja;
  • 60 g soli;
  • 200 g cukru;
  • 250 ml paradajkovej omáčky;
  • 150 g majonézy (mastnej).

Majonéza dodáva kaviáru ešte väčšiu mäkkosť, nežnosť a pikantnosť. Ako variť:

  1. Cuketu nakrájajte na stredne veľké kúsky a cibuľu, každá hlava na štyri časti.
  2. Cuketu a cibuľu rozomieľajte samostatne pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  3. Nalejte olej do kotla, zahrievajte. Ľahko opečte cibuľovú hmotu. Pridajte zmes tekvice. Miešajte pravidelne, varte 60 minút.
  4. Posypeme cukrom. Pridajte paradajkovú omáčku a majonézu.
  5. Dochutíme korením (čierna a červená). Soľ, znížte oheň na minimum. Varte kaviár ďalšiu hodinu.
  6. Cesnak cejte a pridajte do zeleniny. Varte 5 minút.
  7. Distribuujte za horúca do spojovacích nádrží.

V rúre s paradajkami

Pri spracovaní zeleniny v peci si zachovávajú všetky užitočné prvky . Navyše sa chuť bude priaznivo líšiť a bude vnímaná novým spôsobom. Budete potrebovať:

  • 3 cukety (stredná veľkosť);
  • 75 ml octu;
  • 5 paradajok (s tukovou dužinou);
  • 3 cibule;
  • 3 mrkvy;
  • 3 papriky;
  • 120 ml oleja (rastlinného);
  • 30 g soli;
  • 50 g cukru.

Toto je pomerne jednoduchý recept na squashový kaviár na zimu. Spôsob jeho prípravy:

  1. Cuketu nakrájajte na kúsky (bez semien). Dajte na list.
  2. Mrkvu nakrájajte na prúžky, položte na cuketu.
  3. Rezané papriky v kruhoch, kladený na vrchole.
  4. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Ležať na vrchu.
  5. Odstráňte šupku z paradajok a nasekajte. Paradajková hmota bude poleva.
  6. Zeleninu posypte olejom. Vložte do rúry na 60 minút s teplotou ohrevu najmenej 200 stupňov.
  7. Hotovú zeleninu otočte v mlynčeku na mäso.
  8. Vložte kotol. Dochutíme cukrom, soľou a premiešame.
  9. Vložte do varu. Okamžite odstráňte z tepla, nalejte ocot, zamiešajte a usporiadajte v bankách.

Nie je potrebné tepelne upravovať plechovky kaviáru. Obráťte sa, prikryte teplou vodou. Po vychladnutí preneste do suterénu.

S jablkami v pomalom sporáku

Zaujímavé je rastlinná pasta, ktorú majú deti radi. Jablká pridávajú svoju dôležitú časť do kombinácie vitamínov a dodávajú chuti príjemnú kyslosť. Vyžaduje si to:

  • 1 kg cukety zo septembra;
  • 3 jablká (veľké jesenné odrody);
  • 3 mrkvy;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 cibule;
  • 5 paradajok;
  • olej (rastlinný);
  • cukor, soľ (malé), korenie podľa chuti;
  • greeny.

Toto je jediný spôsob, ktorý vyžaduje sterilizáciu plechoviek hotového kaviáru. Proces varenia:

  1. Nakrájajte tekvicu na malé štvorčeky.
  2. Vo vyhriatom oleji opečte cuketu, otočte v mlynčeku na mäso.
  3. Rovnakým spôsobom mleté ​​ošúpané jablká a mrkvu pridajte do cukety.
  4. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a hnedú na panvici. Chladné, mleté ​​v mixéri. Pridajte k celkovej hmotnosti.
  5. Nakrájajte greeny a cesnak, pridajte k celkovej hmotnosti.
  6. Presuňte sa do kotla. Nalejte olej. Korenie a soľ, pridanie cukru. Všetko je dobre premiešané, uvarené.
  7. Paradajkovú dužinu posypte mixérom. Približne po 5 minútach po varení zmesi pridajte paradajky a premiešajte.
  8. Túto horúcu misku rozložte na sklenené nádoby.

Ak chcete sterilizovať v širokej panvici, musíte dno omotať uterákom, opatrne vložte plechovky, nalejte do horúcej vody tak, aby dosiahla úroveň - mierne vyššiu ako polovica nádrží.

Postup by sa mal vykonávať pri pokojnom požiari najmenej pol hodiny, potom opatrne odstráňte poháre z panvice a okamžite ich otočte. Potom ju musíte prevrátiť, zakryť v teple a nechať na deň, aby ste si ju vzali, potom ju preneste na chladné miesto.

Funkcie výberu cukety

Aby bolo zachovanie úžasné pre seba, rodinu a hostí, musíte začať výberom hlavnej zložky . Dnes sa v moderných supermarketoch mrazené a nakrájané cukety predávajú v zime a mimo sezóny. Často sú však semená a veľké, pretože jemný kaviár nie je celkom vhodný. Môžete zmraziť cukinu doma. Pri skladovaní cukiny v mrazenej forme sa však ničí veľa užitočných látok.

V procese dusenia a konzervovania na zimu rovnaké množstvo vitamínov z listov cukety. Jedna vec je, že to je všetko, v zime otvoríte nádobu a jete na svoje zdravie. A po rozmrazení sa musí uvariť aj zelenina, čo vedie k väčšej deštrukcii zvyšných častí užitočných prvkov v nich. Mnohým sa nepáči roztopená cuketa v štruktúre, stáva sa vodnatou a letargickou, často pripomínajúcou špongiu. Šťavnatá zmes z takejto zeleniny nefunguje.

Nakoniec, nie všetky ženy v domácnosti v mrazničkách majú dostatok priestoru na cuketu, aby z nich mohli variť kaviár počas celej chladnej sezóny. A v zime ju celá domácnosť pohltila pre sladkú dušu. Skleníkové cukety sa predávajú aj v obchodoch, ale môžete ich porovnať s letnými odrodami? Preto bude táto zeleninová pasta pripravená v lete alebo na jeseň zo zeleniny - čerstvá, zrelá, najlepšia a šťavnatá, absorbuje prírodné šťavy zeme, vidiecky vzduch a slnečné žiarenie, bude omnoho chutnejšia a zdravšia.

Je dôležité vedieť, ako uvariť squashový kaviár doma, je tiež dôležité vedieť, aká by mala byť jeho hlavná zložka. Желательно, чтобы он был максимально питательным и полезным. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Kategórie:

Kuchařství