Šťavu z paradajok milujú deti aj dospelí. Hustý, kyslý, slaný … Nie je možné zastaviť a chcem ďalšie sklo. Paradajková šťava je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Konzervovaná paradajková šťava môže navyše slúžiť ako skutočný vitamínový komplex v zime, keď sú ceny zeleniny a ovocia pomerne vysoké.
Výhody paradajkovej šťavy pre telo
Moderná veda neunavuje hľadanie nových dôkazov v prospech tohto nápoja:
- nádherný antioxidant;
- spomaľuje starnutie tela, napína pokožku, zlepšuje vzhľad nechtov a vlasov;
- má protinádorový účinok;
- chráni cievy pred cholesterolovými plakmi;
- ako čokoláda, pomáha formovať hormón šťastia v tele, zlepšuje celkovú pohodu a náladu;
- pomáha pri chudnutí;
- jemne láme a odstraňuje obličkové kamene;
- uľahčuje stav žien s PMS;
- pohár liečivého nápoja pomáha fajčiarom zotaviť sa;
- saturuje telo užitočnými zložkami vitamínov a minerálov.
Najzaujímavejšie je, že jeho blahodárne vlastnosti sa zachovávajú počas tepelného spracovania ! Po varení sa šťava stáva zdravšou a kyslosť, ktorá môže v surovej forme vyvolať gastritídu, klesá.
Všetky tieto neoceniteľné výhody sa týkajú iba prírodnej šťavy, ktorá, ak sa stretnete v obchode, bude cena kozmická. Konvenčné balené šťavy nemajú takmer nič spoločné s prírodnými šťavami. Otázka teda vyvoláva otázku, ako pripraviť šťavu doma. Ešte lepšie je zásobte ich na zimu. V zime sa prírodné šťavy v zime prirodzene stávajú desaťkrát drahšie a potreba vitamínov vás nutí minúť.
Výroba šťavy na zimu
Všetko je celkom jednoduché:
- správne vyberajte paradajky;
- umyte nádoby a viečka, všetko riadne sterilizujte;
- nakrájajte stred a nakrájajte na plátky;
- mletie surovín pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
- varte najmenej 5 minút a nalejte do banky.
Pri všetkých procedúrach to nebude trvať dlhšie ako 1, 5 hodiny ! Predstavte si, aké bohaté na vitamíny a chuť poskytujete svojej rodine na zimu.
Paradajková šťava je dobrá, pretože je takmer nemožné ju pokaziť . Paradajka samotná je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a nevyžaduje ďalšie prísady, ako je kyselina octová alebo soľ . Do domácej šťavy môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ktoré sa kombinujú s paradajkami: zeler, cesnak, paprika, korenie.
Funkcie výberu ovocia
Čas na domácu konzerváciu trvá august - september. Paradajky sú tucetkrát lacnejšie a vy si môžete dovoliť vybrať tie najlepšie odrody na zber.
Len pár pravidiel vás ušetrí od toho, aby ste museli všetko opakovať alebo otvárať nápoj v plechovkách vopred.
Paradajky musia byť zrelé. Nie sú pokrčené a nie rozbité. Ak sa s nimi stretnete - šetrite ich, je lepšie ich použiť v šaláte.- Pokúste sa kúpiť od súkromných obchodníkov. V takýchto rajčiakoch je najmenšie množstvo dusičnanov. V opačnom prípade riskujete, že dôjde k chemickému úderu spolu s výhodami.
- Ideálna známka pre šťavy je ružová, mäsitá. Farba nebude tak nasýtená, ale chuť bude neporovnateľná.
- Skvelá voľba je kombináciou rôznych odrôd. Pridajte červené k ružovým paradajkám.
- Neskladujte suroviny po dlhú dobu, je lepšie ich okamžite spracovať.
Základné prísady a príslušenstvo
Zber šťavy je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Čo potrebujete:
- paradajky na 3 l nádoby: 4, 5 - 5 kg, v závislosti od odrody;
- mixér alebo mlynček na mäso;
- poháre s vekom;
- železné sito na odstránenie semien.
Klasický recept
Varenie paradajok: musia sa dôkladne umyť a odrezať jadro. Niektoré ženy v domácnosti v tomto štádiu očistia pokožku. Ale to je strata času, predtým ako sa točí, všetko zbytočné sa odstráni sitom.
Nakrájame zeleninu na štyri časti a posúvame sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Postavili sme dýzu do mlynčeka na mäso tak, aby sme dostali smoothie. Medzitým si na sterilizáciu zapálte plechovky s vekom. Dôkladná sterilizácia nádob je kľúčom k dlhodobému skladovaniu produktu.
Akonáhle je spracovanie hotové, dajte panvicu so zemiakovou kašou na miernu teplotu a počkajte na var. Musíme odstrániť penu, všetok kal z nej vychádza, až po chemické dusičnany, ktorým je v moderných výrobkoch ťažké vyhnúť.
Po varení počkajte minútu a vypnite oheň. Celý koláč so šupkou a semenami zjemnil. Teraz môžete ľahko oddeliť pevný obsah od šťavy. Použijeme železné sito a prejdeme ním všetky paradajkové pyré. Hádzajte semená a veľké kúsky kože a dajte šťavu späť na oheň.
Potom, čo kvapalina vrie, počkajte 4-5 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Môžete naliať do „lepidla“ alebo nechať 0, 5 cm od okraja krku. Paradajka je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a umožňuje určitú slobodu v obrobkoch. Soľ, cukor a ocot sa nedajú pridať vôbec. Mnohé ženy v domácnosti pridávajú soľ podľa chuti pred podávaním.
Zaklopte viečka plechoviek a jednoducho ich vyberte, kým nie sú úplne vychladnuté. Na lepšiu sterilitu sa nevyžaduje „kožuch“ vo forme poťahu. Ak sú vaše viečka bežné, gumovým tesnením otočte plechovky hore nohami. Ak sú kryty priskrutkované, prevráťte sa. Počkajte, kým vychladne a uložte ho do úložného priestoru. Šťava je pripravená na zimu!
Paradajková šťava s zelerom
Ak sa k domácej paradajkovej šťave pridá zeler, obohatíte ho nielen veľkým množstvom draslíka a ďalších užitočných látok, ale aj ho ochutnáte.
Taký nápoj bude skutočným všeliekom pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť. Najmä po novoročných sviatkoch. Keď ženské telo pridá v zime pár kilogramov. Prázdniny iba posilňujú zimný tuk. Výsledkom je, že ženy začínajú prežívať skutočný stres v očakávaní jari.
Je známe, že zeler odstraňuje prebytočnú tekutinu, zmierňuje opuchy a nasýti telo dôležitými látkami. Preto chudnutie zeleru je bez stresu. Telo jednoducho nemá pocit, že je niečo zbavené a ľahko sa rozdeľuje prebytkom a toxínmi.
Klasický recept dodáva 300 gramov na kilogram paradajok. Ale všetko záleží na vašich preferenciách. Ak sa vám nepáči špecifická chuť zeleniny, pridajte trochu 100 gramov. Dochutíme petržlenom, kôprom, korením. Chuť bude výraznejšia a jarnejšia.
Pôvodný recept
Tento recept na paradajkovú šťavu na zimu používali naše babičky ako terapeutický, ktorý bol schopný postaviť pacienta na nohy s odpočinkom z postele alebo po prechladnutí.
zloženie:
- 3 kg paradajok;
- 350 g jabĺk;
300 g papriky;- 300 g zeleru;
- 1-2 ks. repa;
- 50 g petržlenu a kôpru;
- 1 čajová lyžička octu;
- 1, 5 čajovej lyžičky soli;
- 1 lyžica cukru;
- 3-4 strúčiky.
Toto množstvo zeleniny je určené na jednu 3-litrovú nádobu.
Metóda varenia
Zeleninu pomelíme vhodným spôsobom (mlynček na mäso, mixér). Dali sme do ohňa všetky prísady, okrem bylín a korenín. Zmes varte 25 minút, potom nechajte petržlen, kôprom, soľ, cukor, klinčeky a varte ďalších 5 minút. Pridajte ocot, nechajte ho variť ďalšiu pol minútu.
Všetko odstráňte z ohňa. Môže sa naliať do plechoviek. Tento recept si vyžaduje ďalšiu sterilizáciu, takže po upchatí plechoviek ich zabaľte do „kožuchu“.