Nie je žiadnym tajomstvom, že med agaric obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a aminokyselín. A vďaka nízkemu obsahu kalórií v produkte sú vhodné pre stravu ľudí, ktorí chcú schudnúť. Najvhodnejšie na jedenie sú huby zozbierané na jeseň. Môžu sa vyprážať, pripraviť s omáčkami alebo pripraviť na zimu. Existuje veľa receptov o tom, ako doma chutne slané medové huby, čo bude dobrým občerstvením pri slávnostnom stole.
Užitočné tipy
Pred začatím nakladania húb na zimu musíte najskôr pripraviť huby. Čo musíte zvážiť:
- Po zozbieraní darov lesa je potrebné ho starostlivo spracovať: odstráňte pokazené vzorky a dôkladne ich umyte. Na solenie sú vhodné iba huby bez hniloby, inak bude chuť jedla pokazená.
- Mladé huby s pevným telom sú chrumkavé a najvhodnejšie na morenie. Preto sa odporúča triediť a deliť huby podľa receptov: na solenie, vyprážanie alebo omáčku.
- Potom musia byť huby podľa veľkosti húb vyčistené a namočené v slanej vode po dobu 8 až 10 hodín. Počas tohto obdobia sa musí voda niekoľkokrát vymeniť. Je to potrebné, aby horkosť opúšťala produkt. Potom musíte huby dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Počas solenia húb by množstvo soli nemalo prekročiť 50 gramov na 1 kilogram húb. Keď ho zvýšite, jedlo vyjde slané.- Ako korenie sa na huby najlepšie hodí cesnak, bobkový list a mladý kôpor. A pridaním lístkov ríbezle do soľanky môžete urobiť hotovú misku chrumkavou.
- Solené huby sa odporúčajú v sklenenej alebo smaltovanej nádobe.
- Malé huby by mali zostať nedotknuté a veľké exempláre by sa mali nakrájať na prúžky.
- Ak je hríbová noha príliš tuhá, mala by sa rezať.
Po správnom predbežnom ošetrení húb môžete pokračovať v solení. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi.
Horúca cesta
Slané medové huby na zimu sú veľmi chutné. Recept na jeden a pol litra:
- 2 kg húb;
- 50 g soľ a ďalšie 2 lyžičky. - na prvé varenie;
- 10 ks. bobkové listy, strúčiky cesnaku a nové korenie;
- 2 dáždniky.
Pre soľanku na 1 liter vody budete potrebovať: 1 lyžička. soľ, 3 bobkové listy a 6 kusov čierneho korenia, hrachu a klinčekov.
Ideálne pre tento recept sú malé huby, ktoré je možné soliť celé. Najskôr je potrebné roztriediť, umyť a postaviť dary lesa do 2 kvetináčov s objemom 3 litre. Potom ich musíte naplniť vodou, do každej nádoby pridať lyžičku soli a variť 5 minút. Počas varenia sa objaví pena, ktorú treba odstrániť lyžičkou. Varené huby by sa mali zlikvidovať v cedníku a opláchnuť pod tečúcou vodou. Keď voda steká, medové huby sa musia preniesť do misy.
Medzitým môžete začať pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte litr vody do hlbokého hrnca, pridajte 1 lyžičku. soľ a korenie. Potom by ste mali nádobu zapáliť a počkať, kým soľanka povarí. Potom sa uvarené huby musia vložiť do vriacej kvapaliny a znova variť 40 minút. Po uplynutí tejto doby musia byť huby odstránené zo sporáka a ponechané úplne vychladnúť v slanom náleve.
Ďalej musíte olúpať a nakrájať cesnak na 3 časti a tiež umyť kôpor. Potom musíte pripraviť veľkú smaltovanú panvicu, v ktorej budú solené dary lesa. Kôpku je potrebné položiť na dno a huby rozložiť do vrstiev, naliať cesnakom, petržlenovou vňaťou, korením a soľou, na vrch naliať 250 ml soľanky a utlačiť. Na to môžete použiť nádobu s vodou namontovanú na doske. V takom prípade by medové huby mali byť úplne pokryté soľankou.
Ak to nestačí, môžete pridať trochu soľanky. Nádoba s útlakom sa musí umiestniť do chladničky na dva týždne. Po uplynutí tejto doby musí byť medová agarika rozložená korením v predtým sterilizovaných nádobách a uzavretá silnými plastovými viečkami. Takéto huby by sa mali skladovať v pivnici alebo chladničke, nie dlhšie ako jeden rok.
Chladná cesta
Podľa potreby si môžete huby nakladať podľa receptu, ktorý nevyžaduje varenie. Huby pripravené týmto spôsobom majú pikantnú chuť. Základné zložky:
- 1 kg pripravených húb;
- 50 g soľ;
- 2 strúčiky cesnaku a toľko listov vavrínu;
- 4 korenie;
- 5 listov ríbezlí;
- kôpor greeny - podľa vlastného uváženia.
Na spodnú časť pekáča vložte čerstvé a čisté ríbezle a kôpr. Potom vložte do jedál prvú vrstvu medových húb a osolte, vložte cesnak, petržlenovú vňať a korenie. Potom je potrebné položiť druhú vrstvu húb, a tiež posypeme soľou a korením. Posledná vrstva by mala byť pokrytá listami a navrch položiť dosku a liter nádoby, naplnené do krku vodou, ako záťaž.
Potom dajte huby na chladné miesto na 5 dní. Počas tohto časového obdobia sa usídlia dary lesa a vytvorí sa šťava, ktorú je potrebné vypustiť, a potom huby opäť nechať pod tlakom ďalšie dva týždne a opäť vypustiť šťavu. Potom je potrebné preniesť solené huby do sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečko.
Takéto huby uchovávajte v chladničke alebo pivnici.
Huby v náleve uhoriek
Medové huby v slanom náleve sú veľmi voňavé a chrumkavé, s neobvyklou chuťou. Ale pred morením húb doma musíte zvážiť, že soľ a korenie je potrebné pridávať menej ako obvykle . Na jeden kilogram húb budete potrebovať:
- pol litra uhorky;
- 40 g soľ;
- 1 ks klinčekov, petržlenu, dáždnikového kôpru, cesnaku a korenia.
Pripravené huby je potrebné preniesť na panvicu a naliať na ňu slanou vodou. Potrebujete 10 gramov soli na liter tekutiny. Potom by sa nádoba mala umiestniť na mierne teplo, počkať na var a vypiť všetku tekutinu spolu s penou a potom huby dôkladne opláchnuť. Potom je potrebné znova naliať studenú vodu a huby variť asi 45 minút, potom huby opäť vypustiť a vychladnúť. Na dno panvice, v ktorej sa budú huby soliť, sa musí položiť nasekaný cesnak a korenie. Na vrch musíte umiestniť všetky medové huby, osoliť ich 30 gramami. soľ a zalejeme uhorky.
Potom by sa medové huby mali umiestniť na chladné miesto pod útlakom a počkať päť dní a potom ich dať do sterilizovaných pohárov. O tri týždne neskôr možno jedlo ochutnať.
Rýchle solenie
Huby podľa tohto receptu rýchlo a ľahko varia. Na solenie medových húb, prísad ako:
- 1 kg čerstvých húb;
- 1 cibuľa;
- 40 g soľ;
- 2 ks. cesnak, dáždniky, klinčeky a korenie;
- 1 polievková lyžica. l. sušený rasca.
Najprv je potrebné medové huby vyčistiť a umiestniť do hrnca naplneného vodou takmer po okraj. Na varenie v tekutine je potrebné cibuľu znížiť, zabalenú do kmínu, uhorky a soli. Nádoba musí byť zakrytá a položená na sporák. Keď voda vrie, je potrebné variť huby s korením pol hodiny, čím sa neustále vytvára pena, ktorá sa vytvára počas procesu varenia. Potom musíte hodiť medovú agariku do cedníka a počkajte, kým z nich voda nebude stekať. Potom musíte pripraviť nádobu, v ktorej budú položené dary lesa. Na jeho spodok položte cesnak, korenie, šampiňóny a nalejte horúcu soľanku.
Na záver, banka musí byť zrolovaná. Po týždni je jedlo úplne solené.
Solenie sudov
Solenie húb v sude je starý spôsob varenia húb. Pred podávaním je potrebné ho ochutiť rastlinným olejom a posypať bylinkami. Na kilogram medových húb budete potrebovať:
- 50 gramov soli;
- 9 listov ríbezlí;
- 2 dáždniky a kôpr.
Najprv si musíte umyť huby a odrezať nohy. Potom je potrebné vložiť hríbové čiapky do suda, pridať soľ a tiež korenie, kôpr a lístky ríbezlí. Zhora je potrebné položiť látku a potlačiť. Hlaveň by mala stáť vo vnútri s teplotami do +10 stupňov. Postupne sa začne tvoriť šťava. Po dobu 7 dní by sa malo pravidelne vypúšťať. Do tejto doby je možné huby už ochutnať, ale sú najchutnejšie po 14 dňoch morenia.
Doma si teda môžete huby pochutnať v horúcom aj studenom stave.