V úspešnom roku, keď plodina rajčiaka prekročila všetky očakávania, aby sa zachovala, si musíte pamätať na mnoho receptov na konzervovanie paradajok na zimu: nakladané a solené paradajky, zelené paradajkové občerstvenie, paradajková pasta a džús, chren, všetky druhy paradajkových dresingov a samozrejme, Paradajky vo vlastnej šťave.
Výber ovocia
Na zber budete potrebovať nielen celé ovocie, ale aj paradajkovú šťavu. Preto je pri zbere potrebné zbierať stredne veľké husté paradajky a šťavnaté ovocie je ideálne na nalievanie (môžete použiť šťavu). Paradajky by mali byť úplne zrelé, bez známok hniloby. V opačnom prípade bude chuť konečného produktu pokazená.
Zimné polotovary
Metódy konzervovania paradajok sa odovzdávajú v rodinách z generácie na generáciu, takže uvarené paradajky v ich vlastnej šťave sa zaslúžene považujú za recept po celé stáročia.
Jednoduchý klasický recept
Paradajky uvarené podľa tohto receptu vo vlastnej šťave v zime budú nielen chutným doplnkom jedla, ale aj dresingom polievky, omáčkou, skutočnou paradajkovou šťavou. Podľa klasickej metódy sa paradajky v paradajkovej plnke pripravujú bez pridania octu, takže vždy poteší spotrebiteľa prírodnou vôňou a bude užitočná pre deti.
Základné zložky:
- 3 kilogramy malých paradajok;
- 2 kilogramy veľkých šťavnatých paradajok na nalievanie;
- 75 gramov granulovaného cukru;
- 50 gramov kamennej soli;
- Petržlen a voňavá paprika podľa chuti.
Spôsob varenia:
Paradajky by sa mali dôkladne umyť a vysušiť.- Sklenené poháre je potrebné umyť a tepelne ošetriť spolu s viečkami.
- Varené malé paradajky prepichnite špáradlom na boku stopky.
- Z veľkého nakrájaného ovocia (olúpaného) s mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom pripravte šťavu. Nalejte výsledné pyré do panvice, pridajte soľ, cukor, korenie.
Po varení nalejte na miernu teplotu asi 4 minúty. V tomto čase pripravíme poháre prepichnutými paradajkami. Paradajky nalejte horúcou šťavou a prevracajte viečka. Obrátené banky zabalené. Keď sa banky ochladia, skontrolujeme tesnosť skrútenia viečok, ak je všetko v poriadku, odstránime hotový produkt na uskladnenie na tmavom mieste.
Plátky paradajok vo vlastnej šťave
Recepty na konzervovanie paradajok v ich vlastnej šťave zahŕňajú použitie krájaného ovocia. Taký predjedlo sa zvyčajne pripravuje v malých sklenených nádobách, takže množstvo potrebných prísad sa počíta na liter.
Na varenie budete potrebovať:
Požadovaný počet nádob s objemom 1 liter.- Sterilizované čiapky.
- Paradajky.
- Soľ a cukor.
- Voňavé korenie.
- Bobkový list.
- Kyselina citrónová.
Na dno dobre premytej nádoby hádzajte 6 koreníc a jeden bobkový list. Paradajky sa nakrájajú na plátky a pevne, bez tvorby dutín, sa umiestnia do nádoby. Do každej nádoby pridajte jednu polievkovú lyžicu soli (môžete pridať viac soli) a granulovaný cukor, na špičku noža vložte trochu kyseliny citrónovej. Polovýrobok je zakrytý čistými viečkami a odoslaný na sterilizáciu.
Sterilizácia sa vykonáva v panvici s vodou, do ktorej sú vystavené nádoby s produktom (tekutina v panvici uzatvára plechovky o ¾) a varí sa pri nízkej teplote. Počas sterilizácie rajčiaky vylučujú šťavu a kondenzujú, takže do plnosti nádoby musíte pridať ovocie. Toto spracovanie rajčiakov sa vykonáva dovtedy, kým nie sú úplne pokryté vylučovanou šťavou (približne 10 minút). Na konci spracovania sa plechovky uzavrú, nasunú na viečka a po ochladení sa zabalia do odkladacieho priestoru.
Paradajky s chrenom a cesnakom
Paradajky uvarené podľa takéhoto jednoduchého receptu budú ostré, s pôvodnou chuťou. Produkt môžete použiť nielen ako slané občerstvenie, ale aj ako skvelú omáčku pre akékoľvek jedlo.
Na prípravu občerstvenia, ktoré budete potrebovať:
Pripravené sklenené nádoby a viečka.- Dva kilogramy tvrdých rajčiakov strednej veľkosti.
- Pár kilogramov paradajok na šťavu.
- Štvrť kilogram červenej papriky.
- Voňavé korenie.
- ¼ nasekaný chren a rovnaké množstvo cesnaku;
- 100 gramov cukru a 50 gramov hrubej soli.
Príprava výrobkov na prípravu tohto desiatu je rovnaká ako v klasickom recepte. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že pri príprave paradajkovej výplne sa používa bulharský korenie, ako aj nasekaný chren s cesnakom. Po varení marinády sa varí desať minút na miernom ohni.
Čisté poháre sa plnia paradajkami, do každej nádoby sa pridá 5 hrachu korenia a všetko sa naleje paradajkovou náplňou. Nádoby sa sterilizujú vo vriacej vode počas 20 minút. Po varení produktu sa plechovky stočia, prevrátia a zakryjú teplým materiálom. Potom sa vyčistia na tmavom mieste na uskladnenie .
Paradajky sú veľmi užitočné pre ľudské telo vďaka prítomnosti vitamínu C. V zime je použitie konzervovaných paradajok a šalátov v ich vlastnej šťave nevyhnutné pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a metabolickými problémami.