Paradajky sú považované za jednu z najpopulárnejších zeleniny pestovaných na záhradných pozemkoch. Používajú sa v čerstvej, solenej, nakladanej forme, ako aj vo forme šťavy. Pri dobrej úrode paradajok vždy existujú plody, ktoré nemajú čas dozrieť. Nezabudnite také paradajky, môžete z nich uvarené zelené paradajky uvariť, čo bude v zime skvelým doplnkom vašich jedál.
Pravidlá výberu ovocia
V sovietskych časoch takéto nakladané paradajky v trojlitrových nádobách vždy plnili police obchodov s potravinami. Ale v súčasnosti má tento predjedlo málo obdivovateľov, pretože nie každá žena v domácnosti vie, ako ich náležite chrániť a nakladať.
Aby vás konečný produkt potešil v zime s jedinečnou chuťou a vôňou? musíte si vybrať správne paradajky. Veľkosť rajčiaka by mala byť rovnaká ako veľkosť zrelého ovocia, neodporúča sa moriť malé ovocie, pretože obsah škodlivého solanínu v týchto plodoch je príliš veľký a počas morenia sa nezníži na úroveň bezpečnú pre telo. Plody by nemali byť úplne zelené, ale mali by sa začať meniť na biele alebo žlté. Na morenie sú vhodné nepoškodené plody, ktoré nemajú jamky, stopy po hnilobe. Inak budú sochory v zime skladované horšie a chuť konečného produktu bude zreteľne trpieť.
Príprava rajčiakov na morenie
Každá žena v domácnosti používa podľa vlastného uváženia recept na morenie zelených paradajok. Ale bez ohľadu na zvolenú metódu musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Z ovocia sa odstráni stonka ovocia, paradajky sa dôkladne umyjú.
- Paradajky sa triedia podľa veľkosti tak, aby sa plody rovnomerne nakladali.
- U celých paradajok musíte na niekoľkých miestach opatrne prepichnúť kožu špáradlom.
- Ak sú plody veľké, musia sa nakrájať na 4 časti.
Hlavná marináda pre zelené paradajky na zimu sa pripravuje rýchlo a rovnako, potom sa k nej už podľa chuti spotrebiteľa pridávajú jednotlivé výrobky.
Dajte vodu na oheň, a kým nezovrie, pridajte soľ a cukor za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Po varení soľanku povarte 10-15 minút, potom by ste mali zahrievanie obmedziť a pridať korenie. Roztok udržiavajte na miernom ohni 15 minút. Ak soľanka povarí, potom sa všetky arómy korenia odparia. Vypnite teplo a za stáleho miešania nalejte roztok do octu. Požadované množstvo octu je tiež možné naliať do nádoby s paradajkami bez toho, aby sa pridávalo na marinádu.
Klasické recepty na morenie
Najjednoduchším a najbežnejším je recept na morenie zelených paradajok s cesnakom. Vďaka cesnaku nebudú paradajky čerstvé a korenené. Na varenie budete potrebovať:
- Nezrelé paradajky (poháre prechádzajúce do krku).
- 10 - 12 strúčikov cesnaku.
- Dva dáždniky.
Na prípravu marinády:
- 3 litre vyčistenej vody;
- dve veľké lyžice soli a cukru;
- 250 ml 9% octu;
- tri bobkové listy;
- kôprové semená -1 lyžička.
Pripravené paradajky naplňte plátky cesnaku do predtým vyrobených kusov (kvôli ostrosti môžete pridať aj papriku nakrájanú na krúžky).
Do každej nádoby (podrobenej tepelnému spracovaniu) vložte kôprové kvetenstvo, potom pevne položte plnené paradajky. Varte marinádu a nalejte paradajky. Hotový výrobok sa hermeticky zvinie vekom a nechá sa vychladnúť, potom by sa zvinuté plechovky mali na uskladnenie odstrániť na tmavom mieste. Konzervované zelené paradajky boli pripravené na zimu, ale môžu sa ochutnať iba za dva mesiace .
Zelené paradajky plnené mrkvou a chrenom
Ďalším použitým spôsobom je varenie paradajok, ktoré ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Pre dva kilogramy tohto majstrovského diela sú potrebné tieto prísady:
Libra mrkvy.- Hlava cesnaku.
- Čistený koreň chrenu.
- Petržlen.
- Dve struky korenia.
- 100 gramov soli.
- Dva litre vody.
Toto majstrovské dielo sa pripravuje týmto spôsobom:
- Je potrebné položiť vodu na oheň a rozpustiť soľ vo vriacej vode, trochu prevariť a odstrániť z tepla.
- Zelenina, paprika, cesnak, nasekaný chren, strúhaná mrkva, výsledné produkty zmiešajte do jednej zmesi.
- Paradajky nekrájajte krížikom do konca a plňte zmesou.
- Dajte paradajky do veľkej nádoby a všetko nalejte soľankou, ktorá vychladla. Nechajte tri dni v útlaku. Po stanovenom období sa na stôl podávajú morené zelené paradajky, posypané olejom a posypané bylinkami .
Spôsob marinovania plátkov
Varenie nakladaných zelených paradajok v plátkoch je celkom jednoduché. A použitie plátky je oveľa pohodlnejšie. Základné ingrediencie pre tento recept:
Jeden a pol kilogramu zelených paradajok.- Dve hlavy cesnaku.
- Štyri hrášky voňavého korenia.
- Masitá paprika a malý kúsok feferónky.
- Malá cibuľa.
- Petržlen, kôpor, chrenové listy, bobkový list.
- Dve polievkové lyžice soli a cukru.
- Kvetenstvo kôpru.
- Pol litra vody a 100 gramov octu.
Dôkladne umyte a osušte všetky výrobky. Nakrájajte paradajky, nakrájajte papriku na krúžky, cesnak na plátky, nakrájajte na greeny .
Na dno sterilizovanej nádoby dajte kvetinový kôpor a nakrájané paradajky položte na silné vrstvy, pričom vrstvy oddeľte bylinkami, cesnakom a paprikou. Takto vyliate paradajky vriacou vodou a nechajte viečko 15 minút. Z tej istej vody pripravte soľanku. Do paradajok pridajte ocot, nalejte marinádu a prevracajte vekom. Nechajte banky vychladnúť a uskladnite .
Rýchle varenie zelených paradajok na panvici
Riešením naliehavého problému, ako nakladať instantné zelené paradajky, je použitie tohto receptu.
Požadovaný počet rajčiakov sa meria v trojlitrovej nádobe. Nakrájajte paradajky na plátky, nastrúhajte mrkvu, nakrájanú papriku nakrájajte na kúsky a cesnak pohodlne nasekajte. Pripravenú zeleninu dajte na panvicu do striedajúcich sa vrstiev.
Nalejte vriacu vodu po dobu štvrť hodiny. Potom vypusťte vodu a pripravte z nej zmes na marinovanie, pridajte 50 g soli a 100 g cukru. Do roztoku nalejte 100 ml octu, pridajte bobkový list a voňavý hrášok. Po 3 minútach varenia soľanky, nalejte paradajky do panvice, prikryte a nechajte produkt variť 24 hodín. Po 24 hodinách je občerstvenie pripravené na jedenie.
V súčasnosti existuje veľa receptov na výrobu paradajok a nájsť postupný recept na nakladané zelené paradajky s obrázkami nie je ťažké. Okrem toho sa všetky druhy pikantného občerstvenia pripravujú zo zelených paradajok, bez ktorých nemôže jedinou hostinu.