Jablká sú jedným z najpopulárnejších, chutných a zdravých ovocných plodov. Pestujú sa po celom svete a bežne sa používajú ako prísada do dezertov a šalátov. Aj keď rodisko jablone sa považuje za Kazachstan. Nakladané jablká nie sú o nič menej zdravé a chutné.

Užitočné vlastnosti jabĺk

Jedno jablko strednej veľkosti obsahuje asi sto kcal. A mnoho ďalších užitočných látok, ako sú vitamíny C, vitamíny B, vitamíny A a PP, minerály (železo, draslík, nikel, vápnik, sodík a fosfor) . Ovocie tiež obsahuje pektín a vlákninu, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém, gastrointestinálny trakt a celé telo, čistia ho od toxínov a iných škodlivých látok.

Všeobecne sú jablká veľmi zdravý produkt. Ale len jesť im stojí zrelý. V opačnom prípade sa môžete stretnúť s nepredvídanými následkami. Lekári neodporúčajú jesť veľa kyslých jabĺk, pretože to môže poškodiť zubnú sklovinu .

Najužitočnejšie je použitie čerstvého ovocia, najmä ak sa v krajine pestuje nezávisle, a preto neobsahuje chemikálie ani dusičnany. Ale niekedy máte chuť ochutnať svoje vlastné, rustikálne jablko v zime, keď ľudia tak často trpia nedostatkom vitamínov. Pomôže to konzervovať a nakladať sladké ovocie jabloní.

Nakladané jablká vám vždy v chladnom období pomôžu s užitočnými stopovými prvkami a vitamínmi. Recepty na ich prípravu sú dobré, pretože sú pomerne jednoduché a nevyžadujú si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Každá ich žena v domácnosti sa s ich implementáciou vyrovná.

Existuje veľké množstvo rôznych receptov. Preto aj tí najvyberanejší nájdu niekoľko možností podľa svojich predstáv, takže v zime sú v koši vždy obľúbené ovocie. Niekoľko podrobných receptov na nakladané jablká s obrázkami vám pomôže pripraviť ich bez problémov a ťažkostí.

Tradičný recept

Najlepšie je, samozrejme, používať čerstvé, čerstvo odobraté jablká, dokonca aj na úrodu v zime. Ale ak nemáte vlastnú záhradu, môžete získať ovocie od susedov, ktorí majú šťastie, že majú letnú chatu. A ak takí susedia neexistujú, ostáva len kúpiť plodinu na miestnom trhu. Pre tento recept je vhodná akákoľvek odroda, či už je to Antonovka alebo Semerenka.

Takže na morenie budete potrebovať:

  • jablká - 2, 5 kg;
  • čistá pitná voda - 1 liter;
  • pohár cukru;
  • jablčný ocot - pohár;
  • štvrtina škoricových tyčiniek;
  • karafiát.

Banky, v ktorých jablká budú čakať do zimy, by sa mali vypláchnuť a sterilizovať. Na tento účel je najlepšie použiť paru z vriacej vody. Vhodná je tiež mikrovlnná rúra.

Ovocie umyte teplou vodou a skontrolujte červovosť. Odstráňte stred, vetvičku a rozmaznané miesta nožom, potom ovocie nakrájajte na kúsky s štvrtkami a osem. Prvá šarža olúpaných a nakrájaných jabĺk by sa mala vložiť do veľkej nádoby s vodou a zamiešať v nej lyžicu kyseliny citrónovej. Ovocie potom nebude schopné oxidovať a stmavnúť.

Keď sa všetky zozbierané jablká nakrájajú, musíte ich vložiť do panvice alebo kovového vedra a po dobu troch minút blanchovať na miernom ohni. Potom vypnite sporák a ovocie opláchnite studenou vodou z vodovodného kohútika v cedníku. Pre lepšie chladenie používajte potravinový ľad. Dá sa kúpiť v obchode alebo doma variť v mrazničke.

Teraz musíte urobiť marinádu. Voda zostávajúca na panvici by sa mala prevariť, naliať tam cukor, škoricu a kyselinu octovú. Po piatich minútach varu bude marináda pripravená. Medzitým musíte vložiť plátky jabĺk do sterilizovaných pohárov. Nalejte hotovú marinádu a zatvorte (voľne) viečka. Namiesto prikrývok použite čistú gázu alebo servítky.

Ďalším krokom je sterilizácia. Nalejte vodu do veľkej nádrže, asi štvrtina. Silný uterák položte na dno. Nastaviť banky. Keď voda začne vrieť, prepnite oheň na mierny. Banky sa dajú vybrať za dvadsaťpäť minút a zvinúť sa vekom.

Položte ich „hore nohami“ na vhodné miesto, aby nezasahovali, a zakryte niečo teplým: bavlnenú prikrývku alebo bundu. Je dôležité počkať, kým marináda dosiahne izbovú teplotu, a až potom je možné konzervy konzervovaných jabĺk vyčistiť v chladničke alebo v pivnici na uskladnenie.

Morenie recept bez sterilizácie

Na morenie bez sterilizácie je potrebné jablká zbierať tvrdo, dokonca aj mierne dozreté, a po varení sa ovocná dužina nerozpadne. Plody pestované vo vašej vlastnej záhrade alebo v krajine sa nemusia ošúpať a ovocie zakúpené v obchode je potrebné, pretože môžu obsahovať veľké množstvo škodlivých látok a chemikálií.

Ovocie sa dá použiť celé alebo nakrájané na kúsky. Jablká by sa mali na päť minút vylúhovať vo vriacej vode. Ak sú však plody malé, stačia tri. Pripravené ovocie je potrebné vložiť do pohárov a naliať marinádu cukru, korenín, soli, octu a vody, v ktorej sú plody blanšírované.

Ďalej musia byť ovocné plechovky zapečatené a chladené.

Toto sú takzvané všeobecné pravidlá pre stáčanie bez sterilizácie. Podrobný recept obsahuje tieto zložky:

  • kilogram čerstvých jabĺk;
  • 9% ocot - jedno poháre;
  • plnú pohárik granulovaného cukru;
  • lyžica soli;
  • korenie: mletá škorica, nové korenie, klinčeky.

Najprv musíte vybrať silné ovocie, ktoré nemá žiadne poškodenie alebo poškodenie. Potom ich umyte a utrite uterákom, zbavte sa vetvičiek, nakrájajte na silné plátky alebo nechajte celé.

V prípade sirupu sa musí pitná voda (ako voliteľná možnosť - šťava z tých istých jabĺk) dať do hrnca na miernom ohni. Pomaly tam pridávajte cukor . Nezabudnite premiešať, aby sa cukor nelepil na spodnú časť nádoby. Varte na viskóznu konzistenciu.

Ovocie dajte do sirupu a varte maximálne päť minút. Potom ich vyberte z panvice a preneste ich do pohárov a nalejte do sirupu. Pevne uzavrite viečka a nechajte vychladnúť. Po úplnom ochladení sú jablká marinované na zimu bez sterilizácie pripravené.

Papriky a cesnakové jablká

Z názvu sa môže zdať, že z tohto receptu sa získajú aj nakladané jablká. Recept doma s korením a cesnakom môže skutočne slúžiť ako začiatok narodenia jedla, ktoré je podľa chuti celkom príjemné. Paprika a jablká sa dokonale kombinujú a cesnak alebo chilli dodáva miske pikantnosť a uľahčuje jej konzerváciu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 12 zrelých jabĺk strednej veľkosti;
  • 3 papriky;
  • petržlenová vňať;
  • stolný ocot - 100 g;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • klinčeky, mleté ​​čierne korenie, bobkový list.

Jablká sa musia dobre umyť, nakrájať na štvrtiny, aby sa odstránil stred. Nie je potrebné odstraňovať pokožku, dodáva miske viac jablkovej chuti. Papriku je tiež potrebné umyť, nakrájať na cop, odstrániť semená a nakrájať mäso na malé kúsky. Opláchnite greeny tečúcou studenou vodou a jemne nasekajte.

Varené potraviny vložte do veľkej nerezovej nádoby a nalejte do nej pitnú vodu. Po uvarení vody s ovocím a zeleninou pridajte čierne korenie a klinčeky. Dajte bobkový list vopred opláchnutý tečúcou vodou. Nalejte pripravené množstvo cukru a soli.

O niečo neskôr nalejte pol pohára stolového octu. Varte asi dvadsať minút. Potom nalejte obsah panvice do sterilizovaných pohárov, nechajte ju trochu uvariť a zaklopte viečka. Pod teplú deku dajte pomaly vychladnúť.

Kategórie:

Kuchařství