V Rusku a ďalších krajinách sa v poslednom čase rýchlo zvyšuje počet ľudí, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl.

V záujme zachovania zdravia a dlhovekosti je potrebné nielen opustiť zlé návyky a udržať optimálnu úroveň fyzickej aktivity, ale aj sledovať dennú stravu.

O výhodách zelenej pohánky

V supermarketoch a veľkých nákupných centrách často nájdete police s výrobkami určenými na zdravé stravovanie. Niektoré z nich vyzerajú pre bežného spotrebiteľa celkom exoticky, ale sú veľmi žiadané kvôli ich užitočným vlastnostiam. Jedným takýmto výrobkom je zelená pohánka. Mnohí spotrebitelia túto obilninu stále zanedbávajú a uprednostňujú tradičné hnedé pohánky. A je to úplne zbytočné, pretože zelená pohánka je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a flavonoidov.

Hlavný rozdiel medzi zelenou a hnedou pohánkou je v tom, že zelené zrná neboli tepelne ošetrené a hnedé boli vystavené. Už dlho je známe, aké sú jeho prínosy pre zdravie. Ale okrem výhod, hrá dôležitú úlohu aj pri zvýšenom dopyte po tomto produkte: kaša vyrobená zo zelených zŕn je omnoho chutnejšia ako niečo, ktoré sa vyrába z tradičnej hnedej obilniny. Chuť je jemnejšia a ovsená kaša je jemnejšia a „vzdušnejšia“.

Najdôležitejšie je, že táto obilnina obsahuje veľa užitočných látok, takže táto pohánka je nevyhnutná v strave dospelých. Kaša z nej sa neodporúča deťom, pretože obilniny určené na detskú výživu sa musia podrobiť tepelnému ošetreniu . Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne jesť jedlo zo „surového“ nespracovaného pohánka, pretože:

  • Počas tepelného spracovania obilnín umierajú mnohé užitočné látky, takže tradičná hnedá pohára „červeno-horúca“ obsahuje menej vitamínov ako zelená;
  • Klíčiace zrná, ktoré sa dajú ľahko získať zo zelených obilnín, majú priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Sú súčasťou mnohých „kozmetických šalátov“ a vitamínových kokteilov;
  • Neliečená obilnina má pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele, takže veľa žien a dievčat z nej používa jedlo, aby znížilo hmotnosť. Diéty na báze pohánky majú veľa priaznivcov, pretože s týmto produktom sa môžete pomerne ľahko a bezbolestne rozdeľovať o ďalšie libry;
  • Flavonoidy, ktoré sú obsiahnuté v „živých“ obilninách, majú priaznivý vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém a tiež zvyšujú celkovú odolnosť tela voči stresu a infekčným chorobám. Použitie naklíčenej pohánky je vynikajúcou prevenciou nedostatku jarného vitamínu. Táto obilnina tiež významne znižuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu sú živé obilniny nevyhnutným produktom v strave diabetikov. Na dosiahnutie udržateľných výsledkov je potrebné jesť pohánky najmenej trikrát až štyrikrát týždenne.

Organické kyseliny a esenciálne aminokyseliny, ktoré tvoria produkt, majú schopnosť z tela aktívne odstraňovať ožarovanie a „zlý“ cholesterol, rozpúšťajú aterosklerotické plaky a zabraňujú vzniku zhubných nádorov. Pohanka, ktorá nebola tepelne ošetrená, je hypoalergénny výrobok, pretože neobsahuje lepok.

Aby sa dosiahlo významné zlepšenie pohody, je potrebné jesť zelenú obilninu alebo z nej klíčiace zrná, ktoré pravidelne klíčia, pričom sa pohánka strieda s inými zdravými obilninami, zeleninou a ovocím.

Zrno sa najlepšie vstrebáva vo forme obilnín, ako aj vo forme múky, z ktorej si môžete variť rôzne domáce koláče. Palačinky a koláče pečené z takejto múky sú menej kalorické ako tradičné výrobky z pšeničnej múky.

Škody na produkte a kontraindikácie

Malo by sa pamätať na to, že pohánka, ktorá nebola podrobená tepelnému spracovaniu, obsahuje vo svojom zložení chemický prvok rutínu, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje zrážanie krvi. Odborníci na výživu tvrdia, že naklíčenie zelenej pohánky je nielen dobré, ale tiež škodlivé, pretože v dôsledku nedostatočného tepelného ošetrenia sa v zrnách môžu usadiť nebezpečné huby a patogénne baktérie. Pri pravidelnom používaní výrobku v potravinách by ste mali mať na pamäti aj tieto skutočnosti:

  • Ak jete kašu zo zelenej obilniny denne na raňajky a súčasne úplne alebo takmer úplne vylúčite z stravy výrobky obsahujúce živočíšne bielkoviny (mäso, ryby), ako aj mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka, nadbytok rastlinných bielkovín a hrubá vláknina môžu viesť k nadúvaniu a kvaseniu. v čreve;
  • Akékoľvek zelené klíčiace zrná, ak sa skladujú a klíčia nesprávne, sú priaznivým prostredím na šírenie plesní, ktoré sú často príčinou potravinových alergií a vážnej otravy;
  • U diabetikov môže časté jedenie živých jedál z pohánky viesť k prudkému poklesu hladiny cukru v krvi a následkom toho k hypoglykemickej kóme. Preto, ak osoba s cukrovkou používa na liečebné účely klíčiace zrná alebo „živú“ ovsenú kaše, musíte neustále monitorovať hladinu cukru v krvi pomocou špeciálneho zariadenia - glukometra;
  • Pohánka, hnedá aj zelená, môže u detí aj dospelých spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Individuálna neznášanlivosť produktu sa môže vyskytnúť pri nadúvaní, nevoľnosti a zvracaní, kožných vyrážkach a ďalších nepríjemných príznakoch. Keďže intolerancia nie je alergia, nie je potrebné liečiť antihistaminikami, stačí vylúčiť konkrétny produkt zo stravy.

Použitie pohánkovej múky

Zloženie zelených obilnín obsahuje užitočné vitamíny, minerály a kyseliny, takže ženy v domácnosti často používajú múku na prípravu rôznych druhov domáceho pečenia. Aby však bolo pečenie úspešné, nemôžete použiť iba pohánkovú múku, je potrebné ju zmiešať s pšenicou v rovnakých pomeroch (napríklad pohár jednej a pohár druhej). Pomocou tejto zmesi môžete piecť chutné a zdravé:

  • placky;
  • placky;
  • Koláče s pikantnou náplňou;
  • Kulebyaki a koláče.

Múka vyrobená z takejto pohánky sa ukazuje byť drobivejšia a „vzdušnejšia“ ako hnedá. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že cesto z neho padne rýchlejšie a výrobky sú chutí jemnejšie. Je pravda, že akákoľvek múka z pohánky robí chuť cesta trochu kyslou, ale na túto funkciu si môžete ľahko zvyknúť. Ak sa vám nepáči ľahká kyslosť, stačí do cesta pridať viac cukru a problém sa úspešne vyrieši.

Odborníci na výživu odporúčajú pekársku múku na pečenie pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v čerstvom pšeničnom chlebe . Spravidla ide o pacientov s gastritídou, pankreatitídou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Takáto múka sa často používa na výrobu domáceho chleba v špeciálnej peci.

Tajomstvo výroby chutnej kaše

Na varenie ovsenej kaše budete potrebovať predovšetkým pohánky. Pre starších ľudí a tých, ktorí zo zdravotných dôvodov jedia iba šťouchanú potravu, sa namiesto obilnín môže používať múka, užitočné vlastnosti výrobku zostanú rovnaké.

Tento druh ovsenej kaše je vynikajúcou raňajkou pre tých, ktorí chcú ráno po celý deň získať energiu bez ďalších kalórií. Je to vynikajúca alternatíva k tradičným sendvičom, miešaným vajíčkam a iným jedlám obsahujúcim veľké množstvo „zlého“ cholesterolu a neodporúča sa pre zdravú výživu. Najdôležitejšie však je, že takáto kaša sa varí veľmi rýchlo. Môžete ju variť večer a ráno, hneď po prebudení, budete mať možnosť na chutné a uspokojivé raňajky. Tu je postup varenia tohto jedálnička:

  • Vo večerných hodinách vložte obilninu do termosky. Najlepšie je vybrať si domáce termosky, pretože čínske výrobky sú často vyrobené z nekvalitného plastu a vydávajú špecifickú vôňu;
  • Cereálie nalejeme vriacou vodou v množstve potrebnom na jednu porciu, pretože stačí iba horúcu a čerstvo pripravenú pokrm (kaša rýchlo kazí);
  • Nechajte cez noc. Termoska musí byť umiestnená na drevenej alebo keramickej varnej doske, aby sa nepoškodila doska v kuchyni;
  • Ráno môžete otvoriť termosku a raňajky. Je vhodné brať také jedlo do práce. Aby ste schudli, je vhodné jesť toto jedlo bez soli a cukru. Ak sa táto chuť zdá veľmi nezvyčajná, môžete pridať ovocie alebo bobule.

Pohankové šaláty

Pohankové zrná naklíčené doma sa často používajú na prípravu takzvaných „kozmetických šalátov“ podľa rôznych receptov, ako aj vitamínových koktailov. „Beauty Salad“ je tradičný názov pre misku čerstvej zeleniny a ovocia, ktorá pomáha schudnúť a pomáha omladiť telo. Takéto šaláty sa vyrábajú z jemne nasekaných výrobkov zmiešaných a ochutených rastlinným (výhodne olivovým) olejom, medom, octom alebo kyslou smotanou.

Omáčky priemyselnej výroby, napríklad majonéza, sa nemôžu používať kvôli vysokému obsahu tuku a kalórii. Do týchto šalátov nemôžu byť zahrnuté banány a zemiaky, pretože obsahujú veľké množstvo škrobu.

Naklíčená pohánka sama o sebe má veľmi špecifickú chuť, preto je najlepšie ju jesť vo forme takého šalátu alebo koktailu (koktail sa líši od šalátu tým, že všetky prísady sa v mixéri rozdrvia na homogénnu hmotu pyré). Zelené zrná sa najlepšie kombinujú s zelerom, mrkvou, jablkami a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Recenzie produktov

Zelená pohánka je vynikajúci výrobok na výživu, ktorý po správnej príprave a konzumácii pravidelne pomôže schudnúť, omladiť a zbaviť sa mnohých chronických chorôb: cukrovky, aterosklerózy a chorôb gastrointestinálneho traktu.

Naklíčené pohánky mi pomohli schudnúť rýchlo. Teraz budem vždy používať túto metódu.

Myshkina A.K., Saratov, 32 rokov

Zelené pohánky sú skvelou voľbou pre ľudí s cukrovkou, vzal som si to 4 týždne a hladina cukru v krvi výrazne poklesla.

Ivanov R.P., 35 rokov, Moskva

Kategórie:

Kuchařství