- Funkcie produktu
- Nuansy varenia
- Recepty šalátov
- Čínske a kórejské občerstvenie
- Konzervované občerstvenie
Pekingská kapusta sa objavila na našom stole donedávna, ale už sa jej podarilo získať gastronomické sympatie milovníkov chutného a zdravého jedla. Šťavnaté hlávkové kapusty sa používajú na varenie boršču, polievok, kapustových roliek a iných „dobrot“. Z tejto kapusty najčastejšie ženy v domácnosti vyrábajú vitamínové šaláty, ako aj soľ, nakladaná zelenina a kyslá. Okrem toho už každá gazdinka už milovala recepty na pekingskú kapustu.
Funkcie produktu
Jednou z hlavných výhod tohto produktu je prítomnosť vitamínu C v listoch, vďaka čomu použitie zeleniny minimalizuje vplyv stresu na organizmus, ktorý úspešne bojuje proti depresii a udržuje dobrú náladu. Peking navyše obsahuje veľké množstvo makrobuniek, stopových prvkov a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.
Vrátane kapusty v potrave sa človek na jar vyrovná s nedostatkom vitamínov. Existuje veľa receptov, ktoré možno pripraviť z pekingskej kapusty. Ale aby ste si mohli pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, musíte sa oboznámiť s nuansami varenia.
Nuansy varenia
Počas tepelného spracovania sa kyselina askorbová (tiež známa ako vitamín C) ničí. Peking sa preto môže používať na solenie, jesť čerstvé, nakladané a nakladané. Pri príprave výrobku existujú jemné jemnosti vo všetkých týchto formách:
Na varenie sa krájanie zeleniny odlišuje od zvyčajných. Peking musí byť nakrájaný na kúsky obdĺžnikového tvaru, veľkosť 4x4 alebo 2x2 cm, a ešte lepšie nie rezať, ale odtrhávať si ruky, bez použitia noža.- Na spodnej časti hlavy kapusty musia byť listy správne oddelené, pretože sú tam naj šťavnatejšie.
- Ak je na predpis predpísaná iná zelenina, mala by byť nakrájaná na tenké prúžky. Na varenie zeleniny v kórejčine môžete použiť špeciálny strúhadlo.
- Aby sa kapusta alebo nakladaná kapusta skladovali dlhšie, je lepšie vložiť ju do predtým sterilizovaných pohárov.
- Skladovacia teplota by nemala prekročiť 12 ° C.
- Dusičnany sa hromadia v hlávkach kapusty počas rastu. Zbavte sa ich, ak dáte listy do misy so studenou vodou po dobu 1 hodiny a potom pretrepte.
- Soľ v šalátoch a občerstvení je možné nahradiť sójovou omáčkou.
Recepty šalátov
Existuje toľko šalátových receptov. Peking možno kombinovať s rôznymi výrobkami, do svojho zloženia vstupuje mäsový výrobok (kuracie, šunkové alebo klobásy). Ďalšie nepretržité experimenty podľa uváženia hostesky.
S kukuricou, sušienkami a fazuľami
Na varenie budete potrebovať:
Peking - 1 hlávková kapusta;- konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
- konzervované fazule - 1 plechovka;
- sušienky - podľa chuti;
- cesnak a majonéza (ľahko nahraditeľná rastlinným olejom) - podľa chuti.
Postup varenia:
- nalejte kukuricu do nádoby;
- pridať fazuľa;
- nasekajte pekingskú kapustu (ručne rozdeľte na kúsky s veľkosťou asi 2 x 2 cm);
- dajte kapustu do zvyšku ingrediencií;
- vylejte sušienky. Musia sa pridávať bezprostredne pred použitím, aby sa nenamočili;
- posypeme cesnakom na vrchu, zmiešame s majonézou alebo prelejeme rastlinným olejom.
So syrom a kuracím mäsom
Na varenie budete potrebovať:
Peking - 300 gramov;- kuracie filé - 300 gramov;
- tvrdý syr - 200 gramov;
- sušienky - 200 gramov;
- mletý čierny korenie podľa chuti;
- majonéza - 100 gramov;
- soľ podľa chuti (môže sa nahradiť sójovým octom).
Postup varenia:
- Pekingské listy na rezanie alebo delenie rukami na štvorcové kusy;
- varené kurča nakrájajte na kocky;
- strúhaný tvrdý syr na hrubom strúhadle;
- všetko premiešajte, pridajte korenie a majonézu.
Ak je polovica majonézy zmiešaná s kyslou smotanou, dresing bude jemnejší.
Čínske a kórejské občerstvenie
Navrhované recepty občerstvenia v Pekingu sú vynikajúce pri servírovaní pri stole v chladnom období, keď nie je možné zo záhrady vyberať čerstvú zeleninu. Až do zimy nie je potrebné všetko uchovávať v pivnici, ponúkané jedlá sa oplatia jesť hneď po varení.
Solená čínska kapusta
Na varenie budete potrebovať:
- Pekingská kapusta - 2 kg;
- soľ - 1 šálka;
- nové korenie - 10 kusov;
- bobkový list - 2 kusy;
- klinčeky - 5 pobočiek.
Postup varenia:
- nakrájanú kapustu na párne prúžky;
- soľ, dajte bobkový list zostávajúce korenie. Dobre premiešajte;
- naplňte plechovky kapustou, mierne skondenzovanou. Prikryte prírodnou handrou;
- vyrovnať sa s niečím ťažkým;
- vziať do temnej, chladnej miestnosti.
Ak chcete vyskúšať, či sa ukázalo ako chutné, musíte počkať aspoň mesiac.
Ak ste chceli predjednať taký predjedlo celú zimu, potom by ste mali pre každý kilogram kapusty pridať soľ navyše - v množstve 100 - 120 gramov.
Originálny pikantný predjedlo
Kórejské občerstvenie Chamat v Kórei sa varí s množstvom korenia. Kórejčania ju preto nepoužívajú sami. Vždy sa jej podáva ozdoba. Ale v tomto recepte môžete podľa chuti pridať korenie.
Na varenie budete potrebovať:
- Pekingská kapusta - 4 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 4-6 plátky, v závislosti od veľkosti klinčeka;
- mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - 60 g alebo 2 polievkové lyžice so sklíčkom.
Postup varenia:
nakrájanú kapustu na párky;- pridať soľ. premiešajte;
- nechajte 3-4 hodiny (ak je kuchyňa teplá) alebo 5-6 hodín (chladná);
- nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nakrájajte cesnak pomocou kreviet;
- pridajte cibuľu s cesnakom do misky kapusty;
- posypeme korením. Zasahovať;
- potom sa pripravený kyslá kapusta s korením musí položiť do pohára alebo smaltovaného riadu a rozdrviť zhora zaťažením. Nechajte pôsobiť 2-3 dni;
- keď je občerstvenie pripravené, vložte do pohárov, prikryte ich a vložte do chladničky na uskladnenie.
Slaný Kim Chi na zimu
Kórejský krok za krokom recept na kórejskú kapustu je vynikajúcim občerstvením na zimu. Okrem toho si toto občerstvenie zachováva všetky prospešné vlastnosti zeleniny. Miska má pikantnú rafinovanú chuť.
Na varenie budete potrebovať:
Peking - 2 kg;- chilli - 2 stredne veľké struky;
- cesnak - 3 veľké hlavy alebo 15 strúčikov;
- soľ - 7 polievkových lyžíc;
- studená voda - 2 litre.
Ako soliť kórejskú kapustu:
- nakrájajte každú hlavu na štyri rovnaké časti a vložte ich do hlbokej nádoby;
- prevarte vodu, rozpustite 5 polievkových lyžíc soli a nasajte soľanku do nádoby s kapustou;
- panvicu uzavrite gázou a na deň vložte na teplé miesto;
- zvyšnú soľ premiešajte s korením a nasekaným cesnakom, pridajte vodu a miešajte, kým sa nezasiahne šťava. Nechajte po klopaní do chladničky;
- O 24 hodín neskôr vypustite soľanku do voľnej misky na ďalšie použitie. Pekingské listy by mali byť potiahnuté pripravenou suspenziou a pevne zložené vo vhodnej nádobe pod tlakom;
- nechajte dva dni na teplom mieste;
- o dva dni neskôr vyberte z kapoty listy kapusty, pridajte trochu soľného roztoku a vložte do chladničky bez útlaku;
- Nechajte stáť niekoľko dní, hoci chutné a obohatené jedlo je možné konzumovať okamžite.
Konzervované občerstvenie
Obzvlášť populárne medzi manželkami v domácnosti sú recepty na pekingskú kapustu na zimu. Správne fermentovať Peking doma je ľahké. Výsledok však prekročí všetky očakávania. V zime bude takéto jedlo oslovovať všetky domácnosti.
Nakladané zimné občerstvenie
Na varenie budete potrebovať:
- dve hlávky pekingskej kapusty - asi 1 kg;
- soľ - 6 polievkových lyžíc;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- ocot - 200 ml;
- čierne korenie - 6 hráškov;
- voda - 1 l.
Postup varenia:
- opatrne nakrájajte kapustu na prúžky;
- na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor a ocot;
- do sterilizovaných pohárov postupne pridajte hrášok korenia a kapusty, trochu tampónu;
- naliať vriacu marinádu a viečka na rolovanie;
- Prevráťte plechovky uterákom, až kým nie sú úplne vychladené.
Slaný Peking
Na nakladanie v Pekingu nie je potrebná osobitná skúsenosť. Hlavné je sledovať technológiu varenia av zime bude niečo, čo poteší vašich príbuzných.
Na varenie budete potrebovať:
Peking - 2 kg;- soľ - 200 g;
- nové korenie - 10 hrachu;
- bobkový list - 2 listy;
- klinčeky - 5 pobočiek.
Postup varenia:
- pripravte kapustu nakrájanú na tenké prúžky;
- soľ, dajte hrášok korenia, klinčekov a vavrín; jemne, ale dôkladne premiešajte;
- dajte kapustu v bankách, mierne drviť. Zložte niekoľko vrstiev gázy;
- položte tovar na poschodie a pošlite ho na mesiac na chladné tmavé miesto.
Chutné občerstvenie bude trvať najmenej 30 dní. Aby bola výsledná miska vhodná na použitie počas zimy, musí sa k deklarovanému množstvu soli ako konzervačnej látky pridať ďalších 100 - 120 g.
Výroba občerstvenia a šalátov z pekingskej kapusty je jednoduchá záležitosť, a preto sa s ňou vyrovná aj tá neskúsená žena v domácnosti. Nedostatok kulinárskych zážitkov a nedostatok času nie je ospravedlnením. Vitamín a jasné jarné jedlo je rýchle a ľahké. Len desať minút - a na stole pred hosťami vyrastie šmýkač z jasných zelení s nádhernou vôňou a bohatou chuťou.