Nakladané hrozno je jedným z najchutnejších prípravkov na zimu. Je bohatý na látky užitočné pre ľudské telo a v chladnom období sa môže stať vynikajúcim zdrojom vitamínov. Zber hrozna je pomerne jednoduchá a rýchla udalosť, s ktorou sa môže ľahko vyrovnať aj nováčiková hosteska. V procese morenia sa používa minimum prísad, vďaka ktorým je táto pochúťka cenovo dostupná aj pre rodiny s nízkym rozpočtom.

Profesionálne tipy

Pred študovaním receptov na zber hrozna na zimu si musíte vybrať tie správne bobule a ďalšie prísady, ako aj rady profesionálnych kuchárov. Tieto dva faktory pomôžu dosiahnuť najlepšiu chuť hotového výrobku. Medzi tipy patrí:

  1. Hrozno priťahuje na povrch veľké množstvo prachu, pavučín a iných zvyškov, preto sa pred použitím musia dôkladne umyť tečúcou vodou.
  2. Nezabudnite vyriešiť ovocie. Z celkovej hmotnosti bobúľ musíte odstrániť poškodené, zhnité, prasknuté alebo nezrelé exempláre.
  3. Ak si proces morenia hrozna vyžaduje ďalšie tepelné ošetrenie alebo sterilizáciu vo vriacej vode, odpočítavanie by malo začať až po uvarení kvapaliny.
  4. Počas varenia sladkého dezertu sa na povrchu ošetrenia vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžičkou. Pomôže to predísť problémom s dlhodobým skladovaním.
  5. Hotový produkt môžete zavrieť iba v dobre umytých a sterilizovaných nádobách. Na tento účel držte sklenené nádoby niekoľko sekúnd nad hrncom vriacej vody alebo ich zohrejte na plech na pečenie v rúre.
  6. Ak chcete skontrolovať hustotu a pripravenosť dezertu, musíte si zobrať tanier a trošku na neho upustiť.
  7. Po zvinutí prírezov na zimu musíte plechovky otočiť hore nohami a prikryť prikrývkou. V tejto forme by mali zostať, kým nevychladnú na teplotu miestnosti.
  8. Najlepšie je uchovávať hotový výrobok v pivnici. Ak ju nemáte, na tieto účely je vhodná spodná polica chladničky.

Jednoduché recepty na varenie

Kulinárski odborníci z celého sveta prišli na zimu so širokou škálou receptov z hrozna. Všetky z nich sú jednoduché a umožňujú vám získať úžasné vitamínové ošetrenie, ktoré ochráni telo pred chorobami v chladnom období. Jedným z najpopulárnejších spôsobov konzervovania hrozna je morenie. Táto príprava je veľmi jednoduchá a dostupná pre všetkých.

Klasická verzia

Tento spôsob zberu hrozna je najobľúbenejší a najčastejšie používaný. Umožňuje získať chutný a voňavý hotový výrobok, ktorý dokonale dopĺňa akékoľvek mäsové jedlá alebo sa stáva dobrým dezertom. Najlepšie je nakladať hrozno vo veľkých nádobách s celými zhlukami. Takže budú vyzerať krajšie na stole. Na zber hrozna klasickým spôsobom sú potrebné tieto zložky: 1 liter čistenej vody, 100 g granulovaného cukru, 100 ml octu, korenie podľa potreby.

Proces varenia je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Vyčistená voda sa naleje do hlbokej nádoby a zahreje sa na miernu teplotu.
  2. Pridá sa ocot a premieša sa.
  3. Marináda sa privedie do varu a varí sa asi 5 minút.
  4. Počas tejto doby sa hrozno dôkladne umyje a presúva. Z nej sa odstránia všetky nevhodné plody a cudzie rastlinné prvky.
  5. Pripravené hrozno sa rovnomerne rozloží vopred pripravené a sterilizované poháre.
  6. Ak je to potrebné, môžu sa do sklenenej nádoby pridať rôzne koreniny.
  7. Potom sa plechovky naplnia po okraj horúcou marinádou a sterilizujú sa najmenej 15 minút.
  8. Potom sa nádoby zvinú a obrátia hore nohami.
  9. Sú zabalené v prikrývke a ochladené na teplotu miestnosti.
  10. Po približne 8 hodinách sa konzervy uchovávajú v pivnici alebo chladničke.

Arménsky med

V Arménsku sú hrozno veľmi uctievaným a milovaným ovocím. Pestuje sa vo veľkých množstvách a používa sa na výrobu vína, džemu alebo džemu. Nemenej obľúbenou metódou výlovu je morenie, pre ktoré Arméni používajú iba dve odrody - „Achabash“ a „Mskhali“. Na prípravu takejto misky sú potrebné tieto výrobky: 1 kg hrozna, 50 g kvetinového medu, 50 g cukru, 200 ml octu, 200 ml čistej vody, 20 g stredne veľkej soli, korenie.

Pripravené konzervované hrozno v arménčine s nasledujúcim sledom účinkov:

  1. Hrozno vybranej odrody sa triedi a niekoľkokrát premyje studenou vodou z vodovodu.
  2. Potom sa položí na stôl a vysuší sa.
  3. Potom sa bobule položia do sterilných pohárov.
  4. V samostatnej nádobe sa zmiešajú všetky zložky marinády: cukor, med, soľ, ocot, korenie.
  5. Pridá sa k nim čistá voda a zmes sa umiestni na sporák.
  6. Marináda sa zahreje na miernu teplotu a varí sa 7 minút.
  7. Potom, horúci, sa naleje do plechoviek hrozna a zvinie sa.
  8. Uzavreté nádoby sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou a tam sa sterilizujú najmenej 20 minút.
  9. Potom sa banky ochladia a uskladnia v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

S horčicou

Tento originálny recept na nakladané hrozno na zimu bez sterilizácie zahŕňa použitie veľkého ovocia akejkoľvek odrody. Hotový výrobok je veľmi pikantný a chutí trochu ako olivy. Podáva sa ako prísada do hlavných jedál alebo vína.

Na nakladanie hrozna podľa tohto receptu je potrebné kúpiť nasledujúce produkty: 1, 5 kg zrelých bobúľ, 5 polievkových lyžíc zrna horčice, 400 ml suchého bieleho vína, 400 ml octu bieleho vína, 15 hrášok čierneho korenia, jemne mletú soľ, granulovaný cukor, 2 tyčinky škorice.

Krok za krokom recept na konzervovanie doma:

  1. Hrozno sa premiestňuje a čistí od zvyškov rastlín a iných nepožívateľných prvkov.
  2. Potom sa dôkladne premyje v studenej vode a vysuší sa.
  3. Pripravené bobule sú balené čo najpevnejšie do pohárov.
  4. Všetky korenie, vínny ocot, biele víno a obilná horčica sú zmiešané v panvici.
  5. Marináda sa dôkladne premieša a chladne sa naleje do pohárov hrozna.
  6. Nádoby sú uzavreté nylonovými uzávermi a vložené do chladničky alebo pivnice.

Tento recept neposkytuje sterilizáciu ani ďalšie tepelné ošetrenie, vďaka čomu je prípravok jedným z najviac vitamínov a prospešný pre ľudské telo. Nakladané bobule zostávajú pružné a namočené v marináde, sú veľmi chutné a voňavé.

S jablkami a paprikou

Je to ďalší spôsob prípravy hrozna na zimu, ale bez sterilizácie sa nepoužíva. Pridaním papriky a jabĺk je tento predjedlo nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Tieto plody obsahujú maximum vitamínov, ktoré v zime pomôžu posilniť imunitu. Na prípravu tohto zdravého občerstvenia potrebujete tieto zložky: 1 kg stolového hrozna, zelených jabĺk a farebných paprík, 35 ml octu, granulovaný cukor, klinčeky, soľ, škorica.

Hrozno môžete konzervovať podľa nasledujúceho receptu:

  1. Roztriedené hrozno sa premyje a vysuší.
  2. Jablká sú rozrezané na polovicu a všetky časti nevhodné na jedlo sa z nich odstránia.
  3. Zostávajúca buničina sa rozreže na tenké plátky ľubovoľného tvaru.
  4. Semená sa extrahujú z umytej papriky a zvyšok sa nakrája na prúžky alebo štvorčeky.
  5. Plechovky sa dôkladne umyjú a sterilizujú v pare.
  6. Krájané papriky sú umiestnené na spodnej časti.
  7. Na vrchole sú plátky jabĺk a hrozno.
  8. Všetky vrstvy sa opakujú, až kým produkty nevyplnia celý objem plechovky.
  9. Marinádové ingrediencie sa zmiešajú na panvici.
  10. Výsledná tekutina sa naleje do plechoviek a je tam asi 2 minúty.
  11. Potom sa marináda naleje do hrnca a zohreje sa na sporáku.
  12. V teplom stave sa nalieva späť do nádob s jedlom.
  13. Po zatvorení viečok sa plechovky vyčistia v pivnici alebo chladničke.

S rozmarínom a mätou v gruzínčine

Na Kaukaze je táto metóda zberu hrozna jednou z najpopulárnejších. Bobule sú veľmi korenené a aromatické. Svojim tvarom a chuťou pripomínajú zelené olivy a sú ideálne pre rôzne jedlá z mäsa. V recepte sa používa hrozno „Kishmish“, ktoré je bez semien a má sladkú chuť.

Aby ste potešili svoju rodinu a hostí týmto občerstvením, potrebujete: 400 g hrozna Kishmish, 200 ml filtrovanej vody, 100 g cukru, 50 ml octu, 10 g strúhaného čerstvého zázvoru, 2 bobkové listy, 1 lyžičku sušeného rozmarínu a mäty.

Marinovanie hrozna sa uskutočňuje týmto spôsobom:

  1. V marinádovej nádobe sú všetky použité prísady zmiešané s výnimkou hrozna.
  2. Panvica sa položí na kachle a privedie sa do varu na miernom ohni.
  3. Akonáhle sa marináda začne variť, odpočítavanie sa začne 5 minút.
  4. Po uplynutí stanoveného času sa panvica vyberie zo sporáka a jej obsah sa ochladí na teplotu miestnosti.
  5. Počas tejto doby sa bobule pohybujú a premyjú sa studenou vodou.
  6. Každý z nich je prepichnutý na viacerých miestach špáradlom.
  7. Pripravené ovocie sa umiestni do predtým pripravených sklenených nádob a naleje sa do chladenej marinády.
  8. Banky sú uzavreté a uložené na tmavom a chladnom mieste.

Rustikálne morenie

Doteraz v dedinách dozrievalo veľa hrozna a ľudia prišli so zaujímavým spôsobom, ako ju zozbierať na zimu. To vám umožní získať zdravý a chutný produkt za minimálnu cenu.

V súčasnosti je tento recept prispôsobený vkusu a preferenciám moderných ľudí. V ňom sa začalo používať hrozno Isabella, vínny ocot a veľa korenín.

Zber hrozna Isabella v zime zahŕňa použitie týchto zložiek: 500 g bobúľ, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml rastlinného oleja, 500 ml čistenej vody, 25 ml vínneho octu, bobkový list, 1 horúca paprika, rozmarín, škorica, niekoľko hráškov nové korenie, granulovaný cukor a soľ.

Ochrana sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

  1. Cesnak je olúpaný z nejedlých častí a nakrájaný na tenké plátky.
  2. Hot chilli papričky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky.
  3. Hrozno sa premyje a vysuší.
  4. Čisté plechovky sa sterilizujú a na ich dno sa položia vetvičky rozmarínu, feferónky a cesnaku.
  5. Potom sa nádrže naplnia bobuľou do stredu.
  6. Cesnak, chilli a rozmarín sa znova umiestnia na vrch.
  7. Zvyšný objem plechoviek je plný hrozna.
  8. V samostatnej nádobe sa zmiešajú všetky použité koreniny a studená voda.
  9. Varená marináda sa plní do pohárov.
  10. Tam sa naleje rastlinný olej a nádoby sa zvinú s vekom.
  11. Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste s konštantnou teplotou nepresahujúcou + 5 °.

Nakladané hrozno je skvelý predjedlo, ktoré nielen ozdobí slávnostné sviatky, ale tiež diverzifikuje dennú stravu. Správnou prípravou a na základe rady odborníkov získate nádherný produkt, ktorý osloví nielen vás, ale aj vašich rodinných príslušníkov.

Nebojte sa experimentovať a pridávať svoje prísady. Jedného dňa nájdete kombináciu, ktorá sa bude páčiť aj pre labužníkov.

Kategórie:

Kuchařství